ร้านอาหารดาวมิชลินสตาร์ของกรุงเทพฯ ภูเก็ต และพังงา ประจำปี 2019

ร้านอาหารไทยแห่งนี้อยู่มาอย่างยาวนานและมีชื่อเสียงในความอร่อยของอาหารที่ร้าน โดยเชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ และ เชฟ Dylan Jones นำรสชาติอาหารไทยแบบโบราณให้กลับมามีชีวิตอีกครั้งหนึ่ง 

ร้านอาหารไทยสไตล์ไฟน์ไดนิ่งในย่านอโศก เสิร์ฟอาหารไทยดั้งเดิม ท่ามกลางบรรยากาศสุดหรูในบ้านเรือนไทย

หัวหน้าเชฟ Anthony Scholtmeyer ได้ทำให้ร้านไฟน์ไดนิ่งอย่าง Elements ที่โรงแรม The Okura Prestige Bangkok กลับมามีชีวิตอีกครั้ง ด้วยการตีความอาหารฝรั่งเศสแบบต้นตำรับใหม่ด้วยการเพิ่มรสชาติและวัตถุดิบจากญี่ปุ่น

หนึ่งในร้านที่มิชลินสตาร์จากญี่ปุ่นที่มีสาขาในหลายประเทศ รวมถึงที่ไทยอย่าง Ginza Sushi Ichi ให้ประสบการณ์การทานซูชิที่ยอมเยี่ยมและสมกับราคา เมนูของร้านจะเป็นแบบง่ายๆ เพราะสิ่งที่ยอดเยี่ยมของที่นี่คือวัตถุดิบเกรดพรีเมียมที่บินตรงมาจากญี่ปุ่นทุกวัน 

ร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรูพร้อมนำเสนอเมนูใหม่ ซึ่งรวมไปถึงเมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์ Surf & Tirf ที่เสิร์ฟหอยกาบอบในน้ำมันมะกอก พร้อมกับเครื่องใน แรดิช และมูสส้ม

ร้านอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังของกรุงเทพฯ

Joël Robuchon ผู้ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นเชฟแห่งศตวรรษและได้รับมิชลินสตาร์มากที่สุดในโลก นำรสชาติสุดพรีเมียมในแบบมิชลินสตาร์มาสู่ชั้น 5 ของตึกมหานครคิวบ์ โดยที่ร้านสาขากรุงเทพฯ นี้มีเชฟ Olivier Limousin ที่เคยร่วมงานกับร้านอาหารชั้นนำที่ทั้งลอนดอนและปารีสมาดูแล

Nahm ได้เปลี่ยนมาอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟพิม เตชะมวลไววิทย์ เชฟเจ้าของร้าน Kin Khao ร้านอาหารไทยมิชลินสตาร์ 1 ดาว ในเมืองซานฟรานซิสโก สหรัฐอเมริกา โดยเชฟพิมพ์ยังคงคอนเซ็ปต์การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพในการปรุงอาหาร

Paste เกิดขึ้นจากการที่เจสันและคุณบีนำสูตรอาหารตำรับครอบครัวสนิทวงศ์มาประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัยด้วยความคิดสร้างสรรค์แบบใหม่ๆ เพื่อตีความเมนูแบบโบราณให้เป็นสากลมากยิ่งขึ้น 

เสน่ห์จันทน์คือ หนึ่งในร้านอาหารไทยสุดหรู สไตล์ไฟน์ไดนิ่งตั้งอยู่ในอาคารสินธร บนถนนวิทยุใจกลางกรุงเทพฯ ที่มุ่งมั่นนำเสนอความเป็นไทยแท้ๆ ในมาตรฐานสากล 

หันมาเอาใจสาวๆ ที่อยู่กลางเมืองกับร้านอาหารสไตล์ไฟน์ไดนิ่งในย่านเพลินจิตที่สร้างความฮือฮาด้วยเชฟมิชลินชาวดัตช์ผู้โด่งดัง Henk Savelberg ผู้มีประสบการณ์การทำอาหารมานานกว่า 25 ปี และร้านนี้ยังถือเป็นร้านอาหารแห่งแรกของเชฟที่มีสาขาอยู่นอกประเทศเนเธอร์แลนด์อีกด้วย

ร้านอาหารไทยสุดล้ำโดยเชฟ Henrik Yde Andersen เจ้าของร้านอาหารไทยคอนเซ็ปต์ใหม่ Kiin Kiin ณ กรุงโคเปนเฮเกน

เจ้าพ่อเบียร์คราฟต์ Mikkeller Bangkok เปิดร้านชั้นบน นำเสนอคอร์สเมนูอาหารฟิวชั่นฝีมือของเชฟ Dan Bark   

ตอนนี้ทีมงานเบื้องหลังอาหารจานเด็ดของ Rabbit Hole ได้เปิดร้านอาหารน้องใหม่ โดยนำเมนูจานเล็กมาปรับใหม่ให้น่าสนใจยิ่งกว่าเดิม Canvas ตั้งอยู่ไม่ห่างจาก Rabbit Hole มากนัก และใช้วัตถุดิท้องถิ่นแปลกใหม่มาสร้างรสชาติแบบอาหารตะวันตกที่ไม่เหมือนใคร

ตึกร้างสีเหลืองที่ตั้งเด่นอยู่ตรงข้าม Gaggan มาหลายปี ได้รับการแปลงโฉมเสียใหม่โดย Garima Arora อดีตนักข่าวชาวมุมไบที่ผันตัวมาเป็นเชฟ ได้เปลี่ยนตึกร้างแห่งนี้ให้กลายเป็น Gaa ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งที่กลายเป็นร้านยอดนิยมในกรุงเทพฯ เพียงชั่วข้ามคืน 

Le Du อาจฟังดูคล้ายกับชื่อร้านอาหารฝรั่งเศส แต่ที่จริงแล้วร้านฤดูเป็นร้านอาหารไทยที่ได้เชฟคนเก่งอย่างเชฟต้น เป็นการเล่นคำกับคำว่าฤดู และเมนูต่างๆ ก็ถูกรังสรรค์จากวัตถุดิบตามฤดูกาลเพราะฉะนั้นเมนูของที่นี่จึงหมุนเวียนไปเรื่อยๆ 

ร้านอาหารเก่าแก่ที่เปิดมานานกว่า 60 ปีที่เป็นร้านขวัญใจของคุณแม่ คุณยาย (และพวกเราด้วย) เพราะร้านนี้ใช้วัตถุดิบสดๆ และเทคนิคการปรุงอาหารไทยแบบต้นตำรับ

ในขณะที่ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งส่วนใหญ่นิยมนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพดีมาจากเมืองนอก แต่เชฟ Jim Ophorst เชฟประจำร้าน Pru ของโรงแรม ตรีสรา รีสอร์ท ภูเก็ต กลับใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ดูธรรมดาให้โดดเด่น โ

เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟเซเลบริตี้ชื่อดังของเมืองไทยได้นำอาหารไทยแบบสำรับมาเพิ่มความหรูหราในแบบไฟน์ไดนิ่งกับร้าน R.Haarn (อ่านว่า อาหาร นะจ๊ะ) โดยเมนูของที่ร้านมี 3 เซ็ต โดยแต่ละเซ็ตจะมี 14 จานจากวัตถุดิบท้องถิ่น

ร้านอาหารไทยขนาดเล็กบริหารโดยคนในครอบครัว ที่ชาวสมุทรสาครชมกันปากต่อปากทั้งในเรื่องรสชาติ และความสดใหม่ของอาหารทะเล

Fred Mayer ผู้ก้อตั้งร้าน อิษยาสยามิสคลับ และ บ้านผัดไทย ได้ขยับขยายอาณาจักรอาหารของเขาด้วยร้านใหม่ล่าสุด สวรรค์ ร้านอาหารไทยในซอยสวนพลู เสิร์ฟเมนูอาหารไทยดั้งเดิมให้มีความร่วมสมัย แต่ยังคงความเป็นไทยไว้อย่างชัดเจนกับคอร์สอาหาร 13 จาน

หากพูดถึงอาหารไทยชั้นสูง เรามักจะนึกถึงอาหารชาววังสูตรโบราณ แต่ร้านศรณ์ได้พิสูน์แล้วว่าอาหารใต้รสเผ็ดจัดจ้านก็สามารถทำให้เป็นอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิ่งได้เช่นกัน