Os melhores restaurantes em hotéis no Rio de Janeiro

Cruzamento entre o Mediterrâneo e o Japão, a nova cozinha contemporânea do chef Nao Hara abriu suas portas no Hotel Nacional. Grande parte dos peixes e frutos do mar chegam frescos por conta de uma parceria direta com pescadores locais. Sugestão do chef: começar com os camarões com shitake salteados no molho de ostra e abacaxi (R$40), o polvo ao balsâmico com palmito pupunha fresco assado (R$69) e o tartare de atum com snacks de nori (R$48), finalizado pelo garçom na mesa. Destaque também para o dyo de atum com foie gras e sorvete de shoyu e mel (R$48) e para as vieiras trufadas com raspa de limão siciliano (R$65). O filé mignon em crosta de ervas com arroz de cogumelos (R$98) e o penne salteado com creme de legumes e azeite de trufas (R$78) são boas escolhas dentre as refeições. A harmonização do menu fica por conta do sommelier de vinhos Dionísio Chaves que criou uma carta com 38 rótulos da América do Sul, Europa e Nova Zelândia.

O sofisticado italiano no térreo do hotel Miramar by Windsor é comandado desde 2021 pelo chef Michele Petenzi, que trouxe o frescor de sua cidade natal, a Lombardia, para os preparos criativos. O menu foi totalmente reformulado, resgatando sabores e aromas antigos na releitura dos pratos, sempre com um toque jovial. Alguns trazem ingrediantes brasileiros, como o salmão acompanhado por arroz negro com favas, vagem com presunto de Parma e castanha do Pará (R$125). Outras opções de dar água na boca são o ravióli de peixe com molho vodka, camarão, stracciatella e tinta de lula (R$108) e a paleta de cordeiro com mousseline de baroa, alho poró e farofa de pistache (R$120). A seleção de queijos brasileiros, servidos com compotas caseiras, é um ótimo abre-alas, enquanto a finalização deve ficar com o Tirami-choux (R$32), uma deliciosa massinha com creme de tiramisu e gel de café. 

Depois que chegou ao estrelado restaurante à beira da piscina do Copacabana Palace, o chef Alberto Morisawa (mais conhecido como Mori) deu uma revolucionada no cardápio. Agora, os comensais podem escolher entre duas opções de experiências Omakase, uma com 16 (R$535) e outra com 19 passos (R$635). Há opção de harmonização com sakes selecionados, por um adicional de R$550. Já o novo menu degustação, em versão tradicional (R$480) ou vegetariana (R$415), inclui Bluefin Tartar, atum bluefin, gema curada, ovas de tobiko e pimenta sriracha, além do Wagyu Sukiyaki, com carne wagyu, espinafre, tofu, cogumelo, cenoura e macarrão udon. Para fechar, uma novidade: sorvete de sake com nozes caramelizadas. Aqui, a harmonização custa R$450. Na seara à la carte, destaque para o Ebi Tempura (R$125), de camarão com molho tentsuyu, e o Red Curry Veg (R$110), curry vermelho, tofu frito, leite de coco, legumes e arroz gohan.

No rooftop do Rio Othon Palace, lá no alto do 30º andar, o restaurante envidraçado aberto ao público guarda uma bela vista da Praia de Copacabana. É o chef Rubens Gonçalo quem assina o cardápio contemporâneo, do café da manhã (R$85) ao jantar de pegada mais elegante, com serviço a la carte e sushi bar. No almoço, há um menu com entrada, principal e sobremesa, a escolha do cliente, por R$130. Aos sábados, é oferecida uma feijoada (R$120) com música ao vivo e chopp liberado.

Em um dos melhores hotéis no Rio, o Santa Teresa MGallery, este restaurante foca em uma cozinha contemporânea e criativa, com um toque latino-americano. Cercado pelo jardim e aberto para a vista do bairro, o salão de pegada rústica promove ares românticos, especialmente à noite. O novo menu elaborado pelo chef Jérôme Dardillac promove uma imersão na culinária francesa, trazendo uma nova identidade para o local. O Magret de pato (R$145), o gnocchi de beterraba (R$90) e o Pescado ao Poivre (R$130) são algumas novidades. Para começar, boas pedidas são o ceviche de manga (R$58) e as ostras (R$80), com seis unidades, para compartilhar. Vale deixar a sobremesa para o Bar dos Descasados, que, apesar do nome, é ótimo para um programa romântico e tem uma vista linda para a cidade.

No último andar do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, o restaurante oferece uma combinação perfeita entre saborosas receitas francesas e uma vista deslumbrante das praias do Leblon e de Ipanema. Os pratos ganham um toque latino pelas mãos do chef chileno Juan José Molina, que acaba de assumir as panelas de onde saem delícias como a rã com alho e salsinha em ninho de batata frita, um clássico da casa. Dentre os principais, destacam-se o robalo crocante (R$145) e o escondidinho de costela (R$169). A seleção de queijos premiados franceses (R$160) e o entremet de avelã e chocolate (R$57), sobremesa da chef Elena Yepes, são ótimas opções para fechar. Além dos pratos a la carte, é possível também ter a experiência de um menu degustação (R$410) em sete tempos. 

Dentro do resort urbano Grand Hyatt Rio de Janeiro, o Shiso chama atenção dos comensais com seus ingredientes fresquinhos, vindos de pescadores locais. Sob o comando do chef Guilherme Campos, o restaurante oferece um menu à la carte, com seleção de entradas e pratos principais tipicamente japoneses, com destaque para a grande variedade de sushi e sashimi. Há também a opção do omakase (R$350), uma degustação com seis etapas que varia de acordo com os produtos do dia. Bluefin e wagyu costumam ser algumas das estrelas. 

Quando assumiu a operação do mais requintado restaurante do Copacabana Palace, Nello Cassese, diretor de culinária de todas as propriedades Belmond na América do Sul, conseguiu reavivar um brilho de outros tempos. Seu conhecimento técnico, junto a uma visão carregada de criatividade e ousadia, provê uma viagem de norte a sul pela Itália, explorando os melhores produtos da estação e os sabores de cada região. A casa, que sustenta uma estrela Michelin, trabalha apenas com dois menus degustação sob reserva. Um traz pratos que marcaram o caminho de sucesso percorrido pelo cozinheiro nestes quase dez anos (R$475), enquanto o outro aborda regiões da Itália (R$ 595). Estão lá o carpaccio de Wagyu, o bacalhau em lâminas de abobrinha e o ovo com creme de queijo maturado por 36 meses. Há ainda uma versão vegana (R$495), com foco em legumes orgânicos, que mantém toda a sofisticação. O fantástico salão com espelhos e lustres italianos, dá vista para a emblemática piscina do hotel, mas a experiência Mesa do Chef leva à uma imersão dentro da cozinha, para seletas seis pessoas.

A vista da varanda deste sofisticado restaurante no sexto andar do hotel Fairmont Rio é da orla inteirinha de Copacabana. No salão, com piso de tacos e iluminação baixa, os comensais se espalham por mesas e sofás confortáveis para aproveitar a forte brasilidade no menu de Jérôme Dardillac. Em uma recente reformulação no cardápio, o chef mergulhou de vez nos sabores de cada canto do país. Bons exemplos são a panelinha de carne seca (R$75) e as beterrabas orgânicas (R$75) servidas com espuma de catupiry mineiro e tipos de mel para a entrada. Dos principais, a barriga de pirarucu grelhada (R$220, para compartilhar) e o risoto de moqueca de camarão (R$150) são apostas certeiras. A dica de ouro aqui é encerrar com uma seleção de queijos brasileiros de pequenos artesãos, servidos com compotas de frutas (R$70,00), um verdadeiro desbunde. Peça ajuda da atenciosa equipe para escolher um rótulo na extensa carta de vinhos.

Ao fundo do salão, um pátio chama atenção com seu paredão verde. O jardim vertical confere um ar agradável ao restaurante do Hotel Emiliano, com uma entrada independente. Por lá, as técnicas francesas do chef Camilo Vanazzi ganham personalidade nos pratos que usam produtos brasileiros como protagonistas. Os comensais podem escolher entre o menu experiência (R$224) ou pedir separadamente entrada (R$115), prato (R$163) e sobremesa (R$83). Eis os destaques: para começar, a lagosta grelhada e as vieiras da Costa Verde; o polvo braseado e o coelho na mostarda são ótimos principais; e não há melhor encerramento do que a goiabada com queijo. O lugar também é conhecido por seu excelente brunch, servido aos sábados e domingos, de 12.00 às 16.00. 

A abertura no luxuoso Hotel Fasano, em 2020, marcou uma nova fase para o tradicional restaurante italiano. A ampla varanda com vista para a Praia de Ipanema proporciona a experiência única de degustar os requintados pratos a céu aberto, enquanto o elegante salão de tijolinhos atende um público mais do que variado. A proposta é mais solta, sem muita firula, mas com gastronomia de primeira. A frente da cozinha está o chef italiano Luigi Moressa, que participou da abertura do antigo Gero na cidade, nos idos de 2002. No cardápio estão clássicos do grupo, além de sugestões que entram de acordo com as estações do ano. Duas pedidas certeiras: cordeiro assado ao forno (R$196), com batatas e alcachofrinhas, e o espaguete à carbonara (R$129). De segunda a sexta, há um extenso menu executivo que oferece, a preço único (R$167), entrada, principal e sobremesa.

Ainda que tenha esse nome, o espaço no Hotel Arpoador traz refeições para o dia inteiro. Os menus são marcados pelos momentos de transição do dia. O Arp Bar segue o conceito "pé na areia": mesas em pleno calçadão de pedras portuguesas, com pratos frescos e coquetéis repletos de brasilidade. A prioridade fica com ingredientes de pequenos produtores locais, que abastecem pratos como a Shakshuka (R$45), os camarões com linguine (R$91) e o rigatoni com mozzarela de búfala (R$65). Há também uma lista de sanduíches, incluindo o Arp Burger (R$62), com queijo brasileiro, cebolas e chimichurri. De entrada, vale experimentar as mini empanadas (R$34, com três unidades) de carne temperada, queijo canastra com cebola e camarão com pupunha, ou o tartar de atum (R$64), bem refrescante. Para beber, o Bloody Mary (R$31-R$44) e a Mimosa (R$32) são ótimas escolhas.

Com o centenário do icônico hotel Copacabana Palace, o restaurante badalado à beira da piscina ganhou um cardápio especial, elaborado pelo chef João Melo, com opções como o Crocante de Lagosta com molho remoulade (R$95) e o Steak Tartar de avestruz defumado (R$130) de entrada. A salada de pato defumado (R$90), a moqueca de pirarucu e camarão (R$400, para duas pessoas) e a farce de galinha d'angola com trufas (R$135) são ótimos principais, enquanto as novas sobremesas reforçam a influência brasileira: o cuscuz de tapioca (R$45) e a torta basca de queijo canastra (R$50) são um deleite.