Pérgula

Com o centenário do icônico hotel, o restaurante badalado à beira da piscina ganhou um cardápio especial, elaborado pelo chef João Melo, com opções como o Crocante de Lagosta com molho remoulade (R$95) e o Steak Tartar de avestruz defumado (R$130) de entrada. A salada de pato defumado (R$90), a moqueca de pirarucu e camarão (R$400, para duas pessoas) e a farce de galinha d'angola com trufas (R$135) são ótimos principais, enquanto as novas sobremesas reforçam a influência brasileira: o cuscuz de tapioca (R$45) e a torta basca de queijo canastra (R$50) são um deleite.