Les meilleurs plats véganes au Time Out Market Montréal maintenant

Le travail de Jeffrey Finkelstein et de Suyin Wong les met parmi les meilleurs en ville depuis que Hof Kelsten a allumé ses fours au Mile-End. Leur dernière aventure au Time Out Market Montréal ouvre un nouveau chapitre sucré pour Hof, et pas toutes les offrandes contiennent du lait ou du beurre. Le Jello de Truffe est composé de carrés au chocolat noir, saupoudrés de sel. C’est léger, mais copieux, simple en apparence, mais complexe en saveurs — le choix parfait quand vous avez envie de sucré.

Vous êtes là pour le petit déjeuner ? Voici le meilleur choix : le pouding chia d’Olive et Gourmando est santé, copieux et énergisant. C’est le mélange parfait de grains de chia, lait d’amande et de compote de fruits, garni d’un muesli croustillant et de noix de coco râpées. Commandez cela si vous avez besoin d’un peu d’encouragement avant d’amorcer la journée, ou sinon pour reprendre des forces lors de l’heure du midi.

Un plat aussi simple qu’un minestrone aux légumes est rendu exceptionnel par les chefs Cheryl Johnson et Charles-Antoine Crête. C’est exactement le repas réchauffant qu’il vous faut pendant l’hiver, et c’est complètement végane et sans gluten en plus. Le plat est composé de légumes en brunoise, de nouilles au riz et un bouillon velouté, garni de nouilles au riz frit qui rajoutent du croustillant et qui fondent dans la soupe. Un petit bol accompagne bien d’autres options sur cette liste, alors qu’une grande portion est un repas entier.

À base de riz au jasmin, ce plat met en vedette une courge musquée rôtie au gingembre, recouvert d’une sauce à la noix de coco et garni de riz éclaté et d’ognons marinés qui lui donne un peu d’acidité. Si vous voulez un plat suffisant pour deux personnes avec des saveurs intenses, ne cherchez pas plus loin que cette création antillaise de Paul Toussaint. Si vous avez vraiment faim, des acras au malanga avec des piments Scotch Bonnet et des pikliz accompagnent bien ce plat.

Rien ne remplace un repas classique italien, surtout lorsque c’est fait par les maitres des pâtes fraiches Michele Mercuri et Giovanni Rasile. Ces gnocchis à base de patates sont blanchis avant d’être recouverts d’une sauce aux tomates riche et garnie de basilic frais. C’est à la fois léger et savoureux, avec des ingrédients simples, mais de grande qualité. Votre grand-mère italienne sera jalouse !

La pizza est un de ces aliments que les véganes peuvent rarement manger. On n’est cependant pas obligé de mettre plein de fromage pour faire une bonne pizza. Commandez une Verdura sans fromage avec sa croute moelleuse napolitaine garnie de pesto, d’artichauts, de courgettes, d’ognons rouges et de citron. C’est un choix léger et rafraichissant pour le diner ou le souper, ou bien pour vous donner un fond avant de sortir en ville.

Les gens du Foodchain sont connus depuis longtemps pour la grande qualité de leurs salades, qui sont aussi disponibles à leur nouvel emplacement au Time Out Market Montréal. Leur succursale au marché propose une nouvelle raison d’aller gouter leur travail : un hotdog végane unique. Le personnel vous dira qu’ils sont préparés à partir « d’ingrédients magiques » et nous n’allons pas révéler le secret — on peut, par contre, vous suggérer de commander des chips maison et une petite salade en accompagnement.

La cuisine du Foxy est prête à transformer la grande majorité de leur menu en versions véganes (commandez, par exemple, la choucroute sans canard effiloché). Un plat qui est particulièrement adaptable c’est le chou-fleur rôti — vous n’avez qu’à le demander sans yogourt, mais les autres éléments du plat sont véganes : un mariage parfait de zhug, des amandes rôties, de la coriandre et des échalotes croustillantes. On n’est pas obligé de rajouter des produits laitiers pour faire un plat délicieux, n’est-ce pas ?

Manger végane ce n’est pas juste manger des salades, mais on ne dit jamais non à une très bonne salade toutefois. Cette option de chez Olive et Gourmando — demandez-leur d’exclure le gouda vieilli, évidemment — propose un mélange de laitue et de figues garni de noix et de graines (du quinoa entre autres), des graines de citrouille épicées et rôties et une vinaigrette maison qui est à la fois sucrée, salée et acide. Si vous voulez en faire un plat complet, rajoutez du tofu rôti pour des petits frais additionnels.

Michael Dalla Libera et Nick Rosati ont attiré beaucoup d’attention sur la scène des crèmeries montréalaises depuis l’ouverture du Dalla Rose. La bonne nouvelle c’est qu’ils proposent aussi de la crème glacée sans produits laitiers. Les options de crème glacée changent régulièrement, mais il y en a toujours certains qui sont disponibles en version lait de coco : chocolat, myrtille, feuille de lime, citronnelle, matcha et brownies au fudge. Si vous n’avez pas envie de glace au lait de coco, vous pourriez également gouter leurs sorbets au citron, au pamplemousse et à l’orange.