Dia da Mulher: bares e restaurantes comandados por elas

A fachada verde do casarão de três andares, com janelas e porta laranja, é uma lembrança da infância da chef Katia Barbosa. O restaurante é uma homenagem a sua mãe, Dona Sofia, paraibana de 92 anos. Lá, 24 comensais podem experimentar a comida cheia de brasilidade que é sua marca registrada, mas de uma forma diferente: em dois menus degustação, um para o almoço (R$70) e outro para o jantar (R$120), com três e quatro etapas respectivamente. O cardápio diurno conta com escolhas para entrada, pratos principais e sobremesas. À noite, há opções para combinar, mas a recomendação é se entregar às surpresas da chef, que aposta em pratos secretos anunciados na hora do serviço. Porco, fraldinha, camarão, peixes vegetais e outros ingredientes populares servem de base para as criações, sempre combinados com um toque especial, tipo jambolão, azeitonas do Nordeste ou Bricelets.

A chef Bruna Felizardo assina o cardápio desta casa que tem a churrasqueira como protagonista. No badalo da Rua de Senado, a turma que se aglomera nas calçadas, com copo de cerveja na mão, busca por lá aperitivos como o pastel de catupiry com cebola roxa (R$6), a linguiça toscana (R$9) e o queijo coalho com mel (R$10). Se o salão estiver cheio, o vizinho Armazém Senado costuma ceder mesas para o pessoal bater os pratos que combinam uma proteína com fartas guarnições. Tem galeto (R$59), bife de chorizo (R$85) e picanha argentina (R$95), que podem ser acompanhados por batata frita (R$28), farofa de ovos (R$32) e legumes e cogumelos na brasa (R$36). A partir das 16.00, entra em cena um menu só de petiscos, que inclui o famoso sanduíche de coração de galinha com alho frito (R$33). O negócio é do mesmo grupo do bem-sucedido Labuta Bar, que fica logo ali do lado, encabeçado por Lucio Vieira.

De volta ao Centro em novo endereço, o misto de sebo e bar, reduto de intelectuais e artistas cariocas que havia fechado suas portas em 2017, está repaginado, sem perder o encanto histórico. Fruto da parceria entre Evelyn Chaves e Cândida Carneiro. Além da parte interna, onde livros se espalham pelas prateleiras, há dois deliciosos ambientes externos: um em frente à edificações antigas, outro na praça da Pila Olímpica. Ambos perfeitos para sentar e apreciar bebericos e petiscos, como a punheta de bacalhau (R$25), o mix de azeitonas temperadas (R$16) ou vinagrete de polvo (R$32), em exibição numa vitrine na porta. Sucessos como o Picadinho Carioca (R$ 45), com farofinha de alho, arroz, ovo pochê e banana assada, estão de volta, junto com novidades como a Costelinha de Porco (R$ 41,00), com barbecue de maçã e salada de repolho roxo com fritas. Às sextas e sábados tem bobó de camarão (R$42) e feijoada (R$44). Dica de ouro: não saia de lá sem experimentar a batida de coco (R$15), bem cremosa e servida em um copão. 

Tamanho sucesso fez com que o restaurante mudasse de endereço para um casarão maior, com direito a um quintal cheio de plantas, lugar mais do que aconchegante para se deliciar com o cardápio de Dida Nascimento. É através da sua gastronomia que ela compartilha a cultura africana. A viagem vai do Congo, com moqueca de banana e farofa de amendoim (R$57), à África do Sul, representada pelo Kruger (R$69), uma costela assada marinada com especiarias. Dá ainda para passar pela Nigéria, com o Arroz de Jollof (R$65), e pingar na Angola ao experimentar o calulu de carne seca (R$66). Todos são pratos aprendidos pela chef em uma vivência no continente. Para beber, a carta de Henrique Andrade também surpreende com pedidas como o João Candido (R$28), que leva gin, calda de morango, limão, hibisco e pink lemonade; e o Bahia Mule (R$28), com ginger beer, espuma cítrica, netuno da Bahia e limão. Às sextas, a partir das 18.30, os comensais podem aproveitar um show de jazz. A cada quinze dias, é realizado o tradicional jantar africano (R$ 75,00), no qual são apresentadas maravilhas de três países diferentes.

A missão de Nathalie Passos é provar que uma refeição boa e completa não precisa de carne. Formada no Natural Gourmet Institute, em Nova York, a jovem (e experiente) chef abriu um restaurante que se tornou referência no segmento, angariando prêmios e fãs pela cidade. O cardápio à la carte muda de acordo com a disponibilidade dos produtos locais e orgânicos, mas mantém sempre os queridinhos: a moqueca de banana da terra (R$52,90) e o cozido indiano feito com grão de bico, batata doce, molho de tomate e especiarias (R$53,90) são pedidas certeiras. Uma mudança de endereço aconteceu em 2022, levando o estabelecimento para um charmoso casarão na mesma rua, e por lá agora também tem um sebo de livros. Nada mal passar uma tarde aproveitando a leitura com os drinques autorais ou rótulos de vinhos orgânicos e naturais.

"Um lugar para contar e comer histórias". Assim Roberta Sudbrack define o restaurante, que mais parece uma extensão de sua residência – e é essa mesmo a ideia. A badalada chef se reinventou e abriu este espaço pouco antes da pandemia, com uma pegada bem artesanal por trás da porta lilás. Na cozinha aberta, ela e sua equipe lidam com o forno de barro de onde saem quase todas as preparações, como carnes assadas por uma noite inteira nas brasas mornas, e manuseiam as panelas de cobre na boca do fogão com delicadeza e calma. As estrelas são os legumes e verduras orgânicos, além de outros insumos de alta qualidade, em sua maioria de pequenos produtores. Do pão caseiro (R$39) ao arroz de frutos da terra (R$92), passando pela burrata com milho assado e linguiça caipira (R$79) até o polvo na brasa (R$189), há opções para todos os gostos e bolsos. Em comum a todas, a sensação de estar comendo na casa da avó. Não deixe de finalizar com o bolo de chocolate molhadinho (R$49), que já virou uma lenda e dispensa explicações.

Apaixonada por gatos, Giovanna Molinaro deixou de lado a carreira em arquitetura para abrir o primeiro cat café do Rio. Sim, um lugar em que você pode provar delícias e interagir com gatinhos. Em 2020 a primeira loja inaugurou em Botafogo, em um charmoso casarão, e um ano depois abriu a filial na Barra da Tijuca. Se você conseguir sair da sala onde ficam os peludos, peça o Affogato (R$18,50), com sorvete espresso e chantilly, para apreciar enquanto espera uma Torrada Gatópolis (R$20,90), adaptação da Torrada Petrópolis com um mix de queijos. Outro destaque do cardápio são os waffles, como o Gatão (R$39,50), acompanhado por ovo estrelado e bacon. Finalize com o Bolo Arco-Irís (R$23,50), que rende ótimas fotos. O projeto tem parceria com uma ONG e todos os animais estão disponíveis para adoção. É preciso pagar uma taxa para brincar com eles, que é revertida para a manutenção do espaço. 

Conhecida por seu trabalho no Miam Miam, um dos melhores restaurantes no Rio, a chef Roberta Ciasca vem se dedicando à cozinha vegetariana há um tempo. O resultado pode ser visto neste aconchegante estabelecimento, que acaba de fincar raízes em uma casa bem bonita em Botafogo. O salão é rodeado por um jardim, e por lá são servidos pratos saborosos, alguns veganos e outros vegetarianos, como o chili de feijão vermelho (R$42) e o risone com cogumelos (R$58). Se estiver em grupo, vale começar pelo Platô do Brota (R$80), uma degustação de acepipes com torradinhas. Os drinques são criação de Laura Paravato e o nº04 (R$34), rum com cordial de amora, vermute rosso e Campari, é um escândalo.

Inspirada pela herança africana na gastronomia brasileira, a chef Andressa Cabral usa este pequeno e potente restaurante para revisitar clássicos em receitas com muito axé. A Carne de Onça (R$44), batidinha na ponta da faca, vem bem temperada, e casa bem com a nova larica que chegou por lá: palitinhos de polenta frita cobertos por bolonhesa de polvo, com uma chuva de bacon e queijo (R$ 39,00). Comida de terreiro, o frango com quiabo (R$46) é ótimo opção individual, assim como o picadinho de cabrito com arroz de brócolis e palha de aipim (R$55), enquanto a moqueca de frutos do mar (R$189) serve bem duas pessoas. Dica: às sextas tem uma feijoada (R$58) que é o pontapé perfeito para o fim de semana. Não saia de lá sem beber um Jorge Amado (R$28), drinque de maracujá, limão e cachaça Gabriela.

Vamos desmistificar a alta gastronomia vegana? Formada no Natural Gourmet Institute, em Nova York, a premiada chef Tati Lund cozinhou mundo afora levando requinte a este tipo de cozinha. O restaurante, um dos melhores do Rio, é tão colorido quanto os pratos que por lá são oferecidos, sempre com ingredientes de pequenos produtores. Há opções fixas, como o Bowl Mediterrâneo (R$54), com polenta cremosa, molho de tomate, legumes assados, queijo de castanha, óleo de ervas de lascas de amêndoas, ou a Salada da Tati (R$54), com beterrabas assadas, folhas frescas, nozes adocicadas, boursin vegano e vinagrete de balsâmico com melado. O prato do dia (R$68) vem acompanhado por sopa ou salada, como a lasanha de berinjela com cuscuz de canjiquinha às quintas. Na parte das sobremesas, a Surra de Prazer (R$35), feita com biscoitinho de castanhas, caramelo vegano, calda de chocolate e toque de café, é um desbunde.

Egressa do saudoso Siri Mole, a baiana Isis Rangel levou suas queridas receitas para um aconchegante sobrado no Jardim Botânico, onde agora trabalha com a filha Erika. A porção de acarajé (R$66, com quatro unidades pequenas) é a entrada mais pedida, para forrar o estômago antes de pedidas como a moqueca de peixe (R$105) ou o mignon na manteiga de garrafa (R$89). Na dúvida, opte pela degustação baiana (R$182), com vatapá, caruru, acarajé, bobó de camarão e casquinha de siri. Os clientes são recebidos por uma gigantesca imagem de Iemanjá no segundo andar, à vista pelo lado de fora. O teto também é envidraçado, aberto para o céu, o que confere uma atmosfera gostosa para as refeições. As caipirinhas de frutas variam entre R$33 e R$38, e a visita não fica completa sem a cocada de forno (R$27), com calda de abacaxi assado. 

Responsável pelo Jojö, charmoso bistrô no Horto, a chef Joana Carvalho sempre sonhou com um restaurante que tivesse seu grande amor, o mar, como protagonista. Tanto que a casa aberta no Baixo Gávea tem o formato de um barco – daí o nome – e consegue trazer uma calmaria litorânea para o meio do burburinho. Noronha, México, Indonésia, Arraial do Cabo e Búzios são os lugares que inspiram os sabores do cardápio. Dá para começar com o famoso Fish and Chips (R$59), com a panelinha de siri (R$65), com os pastéis de camarão (R$45, com três unidades) ou com a panelinha de frutos do mar (R$63). Seguindo, o polvo com batatas rústicas (R$89), o risoto de cavaquinha (R$87) e o atum semi-grelhado (R$79) são ótimos principais. A carta de bebidas conta com drinques como o Perfect Manhattan (R$34), com bourbon, vermute rosso, vermute seco, angostura e cereja, além de espumantes e champagne.

A Maria do nome é a mesma da rua onde o restaurante está localizado, Maria Quitéria, primeira mulher a fazer parte do exército nacional. A casa de carnes aberta em 2017 agora tem cardápio da chef Vanessa Rocha, que priorizou ingredientes nacionais para os inventivos pratos. Assim, entraram em cena delícias como o pastel de barreado paranaense (R$39, com quatro unidades), feito com carne de peito ou músculo, e o macarrão de inspiração sul-mato-grossense (R$57), com cogumelos, charque de banana-da-terra e laranja. Como não poderia faltar uma homenagem ao Rio, há no menu o Oswaldo (Quase) Aranha (R$79), com alho, arroz, farofa e fritas. E, claro, não poderiam faltar os cortes especiais: são mais de dez, como os corações de pato (R$54, com 360g), a barriga de pirarucu de manejo sustentável (R$89, com 400g) e a canela de boi (R$199, com 1,8kg), a serem combinados com opções como o arroz de coco e limão (R$44), a farofa com bacon e cebolas (R$35) e o purê queijudo trufado (R$46). Para beber, diversos rótulos de cachaça de oito fábricas fluminenses, além de drinques autorais, como o Tropicalize (R$34), com bourbon, cordial de maracujá e mel de engenho, limão e Campari.

A embaixada do Pará fica no bairro do Riachuelo, na Zona Norte do Rio. Um domingo por mês, a rua Vítor Meireles vira uma grande festa, com cantores regionais de carimbó que botam para rodar as saias das moças dançantes. A dica é chegar cedo, logo que abre, às 11.00, para pegar um bom lugar e desfrutar tudo que há de melhor no cardápio assinado pela cozinheira Adriana Veloso junto ao marido Júnior (conhecido como Seu Zé), responsável pelo braseiro. Dentre as opções, muito jambu, chicória e pimenta de cheiro, claro, além de pratos típicos como açaí com farinha (R$35,90), maniçoba (R$39,90) e tacacá (R$35,90). Anote aí: em data divulgada com antecedência pelas redes sociais, a casa promove um café da manhã regional em buffet livre, com tapioca, cuscuz, bolos e tortas (R$64,90), das 8.00 às 11.00.

Foi Verena Maciel, dona do restaurante e chefe de operações, quem escolheu cada detalhe do espaço. Com mobiliário de madeira e plantas pendentes do teto de iluminação baixa, ele dá vista para as pistas de corrida do Jockey Club, com a moldura da Pedra da Gávea, o Morro Dois Irmãos e o Cristo Redentor. O cardápio do chef Marcones Deus serve de tudo um pouco: vai de cortes premium feitos na parrilla (o Denver Steak e o Bombom de Picanha custam R$179) até um menu japonês, passando por pizzas com massa de fermentação natural (R$54-R$69) e pratos de inspiração brasileira. Chama atenção o camarão em crosta de tapioca ao molho de maracujá e arroz cremoso com queijo coalho (R$144). Os fondues (R$198-R$239) servem duas pessoas. Um dos quatro espaços da casa, o Garden, na varanda lateral, é perfeito para encontros românticos.