Time Out İstanbul 17. Yeme-İçme Ödülleri

Mittag; ayvalı köfte, istiridye mantarlı bulgur pilavı ve kireçte kabak gibi alışılmadık öğle yemeği seçenekleriyle gönlümüzü çalan bir mekan. Mittag’ın sahibesi ve aynı zamanda şefi olan MSA mezunu Fatma Yıldırım, mevsim malzemelerini kullanarak her gün değişen alternatifleri özenle hazırlıyor.

Teşvikiye’nin modern meyhanesi Ahali’nin mutfağından çıkan lezzetlerin her biri özgün. Bu noktada mekanın şefi Tuba Yazıcı’yı tebrik etmek gerek. Alışılageldik mezeler burada farklı sunumlarla, esprili isimlerle bir araya geliyor. Akla gelmedik lezzetleri harmanlayarak yaratıcı bir menü sunmayı başaran mekanda piyazları maş fasulyesi, kumkuat, tahin, semizotu ve soğan turşusuyla hazırlanıyor; çıtır karidesleri ise ekşili sos ve berry tozuyla kaplanmış bir cips tadında.

Fairmont Quasar İstanbul’un içine konuşlanan Aila, mezeleriyle, paylaşımlık et tabaklarıyla ve girişindeki baharat kütüphanesiyle hayli etkileyici bir mekan. Aila’nın en büyük kozlarından biri ise kuşkusuz şefi Umut Karakuş. Fransa’daki aşçılık okulu Le Cordon Bleu’de pastacılık ve mutfak eğitimi alan Karakuş, yurda döndüğünde şef Maksut Aşkar’la çalışarak kendini geliştirmiş. Şimdi hünerlerini Aila’da sergiliyor.

Alaçatı’daki Mancar ve L’Escargot restoranlarından tanıdığımız Yılmaz Öztürk, şehrin bir süredir en çok konuşulan mekanlarından biri olan Mürver’in mutfağının başında. Mekanın alametifarikalarından biri olan odun ateşinin başında yeteneğini emeğiyle destekleyerek dört dörtlük lezzetlere imza atıyor Öztürk.

Nişantaşı'nın bu gizli saklı mekanına gitmeden önce hemen üst katındaki Grey'de yemek yemeniz mümkün. Saatler gece yarısını geçtikten sonra ise Carbon'da canlı müzik performansları başlıyor. Emirgan'ın meşhur mekanı Gizli Kalsın'ı seviyorsanız, Carbon'un müdavimi olma ihtimaliniz yüksek. 

Cihangir’in Etiler ruhlu mekanı Hazine, geçtiğimiz yıldan bu yana popülerliğini koruyor. Sushi’den ördeğe uzanan bir menü sunan Hazine, saatler ilerledikçe bir gece kulübüne dönüşüyor ve herkes hep bir ağızdan şarkılara eşlik etmeye başlıyor. Burada Özay Bakır ve Yol Project gibi isimleri canlı dinleme imkanına sahipsiniz. 

Burada sahne performansları her gün farklı telden çalıyor. Kimi zaman Murat Dalkılıç’a, kimi zaman Ezginin Günlüğü’ne denk gelebilirsiniz. Mekanın isim babası olan yemek ise tereyağlı bir sosla ve kıtır patates kızartmalarıyla beraber servis edilen dana bonfile dilimleri. La Boucherie adlı bu yemek Emirgan’daki La Boom’un en sevilen yemeklerinden biriydi.

Centilmen beylerin buluştuğu bir kulüp Le Baron by Süreyya. Burada gündüzleri iş toplantısı yapan beyleri, geceleri müzik eşliğinde günün yorgunluğunu atarken görebilirsiniz. Şehnaz Sam, Yeşim Salkım gibi isimlerin performans sergilediği mekanın en iddialı olduğu konulardan biri sushi.

Elmadağ’daki InterContinental Istanbul otelinin girişine konuşlanan People’da, bir yandan yemek yiyebilir bir yandan da sahneyi göz hapsine alabilirsiniz. Hazine’nin arkasındaki Jüpiter Group’un hayata geçirdiği People’ın menüsündeki favorilerimizden biri karidesli kabak mücver. Mekanda Mehmet Erdem, Nükhet Duru, Cenk Eren gibi isimler sahne alıyor. 

Yaratıcı et yemeklerini, alışıldık steakhouse’lardan farklı bir ortamda tatmak isterseniz, tercihinizi Bazilik’ten yana kullanın. Et restoranlarının alıştığımız loşluğuna, aydınlık yemek alanıyla meydan okuyan Bazilik’in menüsünde klasik lezzetlerin yanı sıra çıtır bonfile ve osso koko gibi farklı seçeneklerle de karşılaşmanız mümkün.

Nusret’te yetişen bir ekibin hayata geçirdiği Elbet, sevimli bir mahalle etçisi. Ancak siz mütevazı göründüğüne bakmayın, Elbet’te yer bulmak hiç de kolay değil. Müdavimi olan ünlüler sağ olsun, mekanın şöhreti gün geçtikçe daha da artıyor. Spaghettisinin lezzeti ise dillere destan. 

Boğaz hattı ve yemek dendiğinde aklınıza sadece balık restoranları mı geliyor? Öyleyse henüz Meat Co House'u keşfetmediniz demektir. Meat Co House'un arkasındaki isim de mekanın etleri ve lokasyonu gibi iddialı; Nusret'ten tanıdığımız Mithat Erdem. Fırın patates ve ıspanak püresi eşliğinde servis edilen hardal soslu pirzola ile birlikte parmaklarınızı da yememeye dikkat edin. 

“Racon kesmiyoruz, et kesiyoruz,” sloganını benimseyen Mezbaa, daha çok Etiler’e hakim olan etçi konseptini Karaköy’e taşımayı ve kahvecileriyle meşhur semte yeni bir soluk getirmeyi başardı. Dry aged etlerini ve ızgaralarını siz de en kısa zamanda deneyimleyin. 

Günaydın’dan deneyimli Süleyman Dilek’in kurduğu Scarlet, steakhouse’lar arasında en iddialı olanlardan biri. Etiler’in göbeğinde 800 metrekarelik bir alana yayılan Scarlet’te et işleme ve pişirme teknikleri konusuna hayli hakim bir ekibin hazırladığı lezzetlerle karşılaşacaksınız. 

usret müdavimleri, Doktor lakaplı Kadir İnanç Toplu’yu iyi tanır. Kendi kanatlarıyla uçmaya karar veren Doktor İnanç, Nusret’ten ayrıldı ve kendi et restoranını açtı. Önlükleri, stetoskopları ve eldivenleriyle esprili bir hava yaratmayı başaran Doktor İnanç ile bir et şenliğine davetlisiniz. 

Etiler ve Levent civarında oturanların favori mekanlarından biri olan 70'lik Meyhane'de size fonda Türk Sanat Müziği parçaları eşlik ediyor. Samimi ve sıcak bir ortam sunan 70'lik Meyhane'de deniz börülcesi, palamut pilaki gibi mezelerin tadına doyum olmuyor. 

Kendini bir ‘meze barı’ olarak tanımlayan Ahali’yi modern meyhane kültürü ile arası iyi olanlar çok seviyor. Burada mezeler hem malzemeleri hem de sunumları ile standartların dışını çıkıyor. Dilerseniz açık mutfağın karşısındaki bara kurularak mezelerin hazırlanışını izleyebilir, dilerseniz bahçede veya kapalı alanda bir masa rezerve ettirebilirsiniz.

The Capital Suites adlı otelin teras katında yer alan, şık bir meze ve kebap restoranı olan Kâfi’nin menüsünün danışmanlığını Yağız İzgül üstlenmiş. Pastırma turşusu ve kadayıflı bonfile gibi, daha önce tatmamış olabileceğiniz lezzetleri burada deneyebilirsiniz.

Beyaz örtülü masaları, siyah sandalyeleri ve gri duvarlarındaki siyah-beyaz fotoğraflarıyla Küçük Kulüp aslında modern bir meyhane ama bunu pek çaktırmıyor. Mekan daha ziyade martini ile marine edilmiş levrek gibi farklı malzemelerle özgünleşen meze çeşitleriyle modern yönünü ortaya koyuyor.

Üzerlerinde Cemal Süreya dizeleri yazılı tabakları, arabeskten popa uzanan canlı müzik performanslarıyla Müşkülpesent, İzzet Çapa’nın iddialı mekanlarından biri. Püsküllü avizeler, tüm tavanı kaplayan saksılar içindeki canlı bitkiler, farklı taşlardan bir araya getirilmiş yer döşemeleri gibi detaylarla Çapa yine hayli etkileyici bir atmosfere imza atmış. Birbirinden leziz mezelerine de diyecek yok.

Zamanında şehrin en iyi mekanlarından biri olan Topaz. Yerine açılan Râna’nın arkasında ise yine Topaz ekibi var. Yani Kanyon’daki Escale’in de yaratıcısı olan Desert Group. Muhteşem bir Boğaz manzarasına sahip olan mekanın mezeleri de bir o kadar etkileyici. Topik ve kuzu yaprak ciğer gibi klasik lezzetler bizim favorilerimizden. Mekanın antika dekorasyon ögeleriyle zenginleşen dekorasyonu ise hem modern hem de klasik.

Anadolu yakasında meyhane keyfi yapmak istediğinizde gidebileceğiniz en havalı ve huzurlu mekanlardan biri. Saint-Joseph’liler Derneği’nin içinde yer alan Yedimasa’nın sessiz sakin bahçesinde oturduğunuzda sanki dünyadan izole olmuşsunuz gibi hissedebilirsiniz. Mekanın klasik meyhane mezelerinin hakkını verdiğini de ekleyelim.

Mekanın ismi, İngilizcede ‘burgerin en iyisi’ anlamına gelen ‘best of burger’ kelimelerinin kısaltmasından oluşuyor. Cheddar yerine kaşkaval peyniri kullanıyorlar, patatesin yanında sos olarak haydari servis ediyorlar. Burger köfteleri ise tam olması gerektiği gibi sulu. Üstelik burger yerken ellerinizin kirlenmemesi için size eldiven veriyorlar. Daha ne olsun?

Adından da anlayacağınız üzere, burası sadece bir burgerci değil. Ancak makarnalardan salatalara uzanan menüsünün yıldızlarından biri kesinlikle burgerleri. Yumuşacık ve az yağlı ev yapımı hamburger ekmeklerine ve burgerlerin içine ekletebildiğimiz ev yapımı domates pestili ve patlıcan pesto soslarına bayılıyoruz.

Kadıköy’ün meşhur Barlar Sokağı’nda açılan Brox’ta burgerlerin lezzetinden kalın köfteler ve ev yapımı soslar sorumlu. Brox’a yolunuzu düşürmek için Barlar Sokağı’nda geçen bir gecenin sonunu beklemenize gerek yok, mekanın burgerlerinin günün her saati için ideal olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz

Moda fotoğrafçısı Lara Sayılgan’ın açtığı burgercinin alametifarikası sosları. Beğendi sosundan mornay sosa (gravyer peynirli bir çeşit beşamel sos) uzanan sos çeşitlerini siz de çok seveceksiniz. Sosların, köftenin lezzetini önüne geçmediğini de not düşelim.

Çukurcama’daki bu butik burgercinin alanının küçük olmasına aldanmayın, içeride gerçekten harikalar yaratılıyor. Burada servis edilen burgerler hayli minik, adamakıllı doymak iki üç tane yeseniz iyi edersiniz. Kuzu cotto içeren cotto burgeri tattığınızda ise diyetinizi bozduğunuza pişman olmayacaksınız.

Bu yeni burgercinin arkasında Akaretler’deki Gile Restaurant’dan tanıdığımız Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuş ikilisi var. Deneyimli şefler bu kez fast food konusunda maharetlerini konuşturuyor. Cheddar, karamelize soğan, turşu relish ve trüflü mayonez ile hazırlanan burgerlerinin lezzetine kefiliz.

Okullu şeflerin çalıştığı bir aile işletmesi olan Havan’dan by Beff Gourmet’de zeytinyağlılar, et yemekleri ve tatlılar on numara. Üstelik aile sıcaklığı mekandaki her detaya yansımış. Bir hafta sonu öğleden sonranızı rahatlıkla bu rengarenk mekanda geçirebilirsiniz. 

Artizan çay markası Melez Tea, Reşitpaşa’da bir ‘çay laboratuvarı’ yarattı. Çay sommelier’si Liliana Aslanoba ve ortağı Emre Aslanoba’nın bir ‘çay deneyim merkezi’ olarak tanımladığı Melez Tea Lab’de ilginç çay çeşitleri keşfedeceksiniz. Çay kültürünüz, ‘tavşan kanı’ ile sınırlı kalmasın…

Hem bir çiçek tasarım atölyesi, hem de bir kafe Misk. Bitkiler ve çiçeklerin varlığı, kahvenizi yudumlarken içinizi huzurla dolduracak. Tost çeşitlerini çok beğendiğimiz menü de en az Misk’in yaratıcılıkta sınır tanımayan çiçek tasarımları kadar başarılı. 

Öğle saatlerinde yolunuz Reşitpaşa’ya düştüğünde mutlaka Mittag’da yemek yemelisiniz. Her gün farklı seçenekler bulabileceğiniz Mittag’da sabit bir menü de var. Mittag yapımı yoğurt ile servis edilen Siyez bulgurlu ve etli pırasa dolması, sabit menüdeki favorilerimizden biri. 

Odun'un nefis pizzalarının sırrı, iki gün boyunca mayaladıkları hamurda saklı. Mekanın adının da ipucu verdiği üzere burada tüm pizzalar odun ateşi kullanılan bir fırında pişiriliyor. Etoburlara kasap sucuklu pizzalarını, sebze ve sevenlere ise enginerlarlı ve kuşkonmazlı pizzalarını öneririz. 

İki kardeşin kurduğu Prep, Akdeniz mutfağı ağırlıklı bir menüye sahip. Dilerseniz bir hafta sonunda kahvaltı için uğrayabilir, muhteşem eggs benedict'lerini mideye indirebilirsiniz. Kış menüsünündeki mandalinalı ıspanaklı salata da formuna dikkat edenleri tatmin edecek. 

EatProDiet’in hedef kitlesi spor tutkunları, sağlıklı yaşamak isteyenler, alerjik bireyler, çocuklar ve profesyonel sporcular. EatProDiet ekibinin hazırladığı tamamen doğal ve taze ürünler sayesinde vücudunuzun protein, karbonhidrat ve yağ dengesini korumanız çok kolay. Burada paketler kilo verme, intolerans, sporcu, kişiye özel gibi başlıklara ayrılıyor.

Gurme lezzetler ve diyet kelimelerinin aynı cümle içinde kullanıldığına tanık oldunuz mu hiç? Fedbox sayesinde gurmelere layık bir diyet yapmanız hayal değil. 1100, 1500 ya da 1900 kalorilik paketlerden birini seçerken dilerseniz kahvaltısız paketi, dilerseniz akşam yemeği ya da öğle yemeği içermeyen paketlerden birini tercih edebilirsiniz.

Aç kalmadan sağlıklı kilo vermek isteyenlerin gözdelerinden biri Habit paketleri. Bu paketlerde gluten bulunmuyor, süt ve süt ürünleri ise sadece lor peyniri ve probiyotik yoğurtta kullanılıyor. Markanın web sitesinde, Habit paketleriyle kilo verenlerin, alışkanlıklarını değiştirmeyi başaranların hikayeleri de yer alıyor; bu yorumlar size de ilham verebilir.

Tart Mutfak’ın ürünleri o kadar nefis ki yağ ve şeker içermediklerini anlamayacaksınız bile. Kilo koruma, kilo kaybetme, sebze detoksu, sporcu paketi, kilo takip paketi, yürü yüş paketi ve emziren anne paketi başlıklı, beşer öğünden oluşan sağlıklı yaşam paketlerinden biri mutlaka size göre.

EEskişehir’in ünlü pub’ı Cafe del Mundo ya da diğer adıyla Varuna Gezgin, İstanbul’daki şubesinde de aynı ruhu yakalamış. Gezgin garsonlarının fotoğraflarıyla dolu mekanın menüsü de ziyaretçilerini dünya turuna çıkarıyor.

Anadolu Yakası’nın popüler adresi Coffee Craft’a, hem hafta sonlarında hem de hafta içlerinde arkadaş gruplarınızla yolunuzu düşürebilirsiniz. Siz bakmayın isminde ‘kahve’ kelimesinin geçtiğine, geniş içecek menüsü kahveyle sınırlı değil

Günden güne büyüyen bir pub zinciri Draft. Moda, Acıbadem, Selamiçeşme ve Erenköy’de şubeleri bulunan Draft’ta müzikler 80’ler ve 90’lar ağırlıklı. Mekanın yemek menüsü hayli başarılı, endüstriyel bir havaya sahip olan dekorasyonu da öyle…

Berlin’in pub’larına imreniyorsanız Neu x Colonie’nin çoktan müdavimi olmuşsunuzdur. Berlin pub’larından ilham alan Neu x Colonie, Karaköy’ün popüler mekanlarından biri olan Colonie’nin yenilenmiş hali. Pizzaları ve paylaşımlık tabakları tavsiyemizdir.

Hem gençleri, hem de gençliğinde müdavimi olduğu barları özleyenleri aynı çatı altında buluşturmak zor iş. Rock N Rolla ise bunun altında makul fiyatlı menüsü ve hareketli ortamıyla kalkıyor.

Kadıköy’deki hareketlilik dur durak bilmiyor, eski Shaft olarak bilinen mekanın hemen yanında açılan Zeuve ile semtteki pek çok alternatif arasına bir yenisi eklendi. Samimi ortamı ve geniş içecek menüsüyle Zeuve misafirlerinin yüzünü güldürmeyi başarıyor.