Minima Kitchen

Genç şef Kürşat Yeniçerioğlu, küçücük bir dükkânın içinde harikalar yaratıyor. Minima’nın uzmanlık alanı, ekmek arası lezzetler. Menünün bel kemiğini hamburger ve sandviç çeşitleri oluşturuyor. Minima’nın adı ve alanı gibi, burgerleri de minik. Doymak için iki-üç tanesini mideye indirmek gerek. Yine de bu durum bir dezavantaj değil; aksine, burger fiyatlarının hesaplı olması sayesinde makul bir meblağ ödeyerek farklı seçenekleri denemenizi sağlıyor. Standart hamburgerin köftesi 80 gramlık; sululuğunu kaybetmeden pişiriliyor. Cotto burgerin içinde ise ek olarak kuzu cotto var. Füme et çeşitlerini Yeniçerioğlu özel olarak hazırlatıyor, cotta gibi şarküteri seçeneklerinin yanı sıra seçtiğiniz peynir ve soslarla kendi sandviçlerinizi yaratabiliyorsunuz. Hazır sandviç formüllerinden 1 numaralı olanın içinde ise kuzu cotto, füme kontrafile, hellim peyniri ve zeytin ezmesi var; kahvaltı için de uygun bir seçenek. Her Minima ziyaretinin olmazsa olmazı ise tiramisu. Kaliteli mascarpone ve beyaz rom kullanıldığı belli. Salı, çarşamba, cuma veya cumartesileri ise kokoreç günleri, duyduğumuz kadarıyla İzmir usulü kokorecin hakkını veriyor Şef Yeniçerioğlu. Ediz Pekinli