Os bares e restaurantes históricos do Rio de Janeiro

Um dos bares mais antigos do Brasil, inaugurado no Centro em 1907, o espaço hoje é um dos botequins mais clássicos da cidade: nas prateleiras, arroz, feijão, materiais de limpeza, camisetas e sandálias mostram que ali já funcionou uma daquelas clássicas mercearias de secos e molhados.

O cardápio conta com empadinhas de massa podre, nos sabores frango, palmito e camarão (R$5), além de porções de salaminho (R$25) e tremoços (R$25), que vão muito bem com as cervejas de casco. Todo sábado tem rodas de samba que lotam a rua, onde vez ou outra também são realizados eventos.

Aberta há mais de 100 anos, a casa no Centro mantém decoração e serviço intocados, funcionando como um armazém de secos e molhados. Bebidas, enlatados e conservas continuam à venda, mas o local é conhecido por seus sanduíches (R$14-R$20) e omeletes (R$26-R$35) caprichados, que valem como uma refeição. São mais de quinze sabores disponíveis de cada, com destaque para o Triplo, no pão francês, com ovo, presunto e queijo, e para a omelete de bacalhau com camarão. Mas por lá funciona assim: o que o cliente quiser pedir de ingrediente, eles colocam no prato.

Com medo de que os brasileiros não soubessem pronunciar seu sobrenome, o alemão Holf Pfeffer decidiu traduzi-lo para "pimenta". Ele inaugurou a casa em Santa Teresa no ano de 1984 e, depois de sua morte, um cliente assumiu a operação, mantendo intacta a qualidade. Vale começar pelo croquete de carne (R$22, com duas unidades) e o bolo de carne (R$46), antes de mergulhar em pratos típicos como o Kassler (R$98), um carré de porco defumado, e o Schnitzel (R$115), um filé mignon à milanesa - ambos para duas pessoas. Se ficar em dúvida, o combo alemão (R$225), cozido ou grelhado, mistura várias carnes. Aos sábados e domingos, tem feijoada alemã (R$99). O chope Brahma (R$8) é um excelente acompanhamento. 

Palco de banquetes célebres, a Confeitaria Colombo tem sua história misturada com o desenvolvimento do Centro do Rio. Fundada em 1894, tornou-se parada obrigatória para quem visita a cidade, com seus encantadores salões em estilo art nouveau que promovem uma viagem para a Belle Époque. Nada combina mais do que uma mesa farta, seja no café da manhã ou no lanche da tarde. Na dúvida, opte por um dos combos, como o Chá Rio Antigo (R$110, para duas pessoas) ou o Dona Carmem (R$67,30). Mas são muitas as possibilidades no cardápio e eis aqui alguns destaques: a Torrada Petrópolis (R$26,50), o Misto Quente Colombo (R$26), o Waffle Pão de Açúcar (R$48,50), com creme de avelã, sorvete de creme e chantilly, o folhado de queijo (R$12,30) e o pastel de Belém (R$13,90). Peça um dos drinques de café, como o Chocognac (R$20,90), com brandy, ou o Barista (R$18,90), com baileys. Além do casarão histórico no Centro, a confeitaria também tem filial em Ipanema, no CCBB e no Forte de Copacabana, onde a refeição vem acompanhada por uma vista incrível.

Aos finais de semana, especialmente aos domingos, o Armazém São Thiago vira destino para uma trupe jovem e descolada que ocupa as calçadas de Santa Teresa com um copo de cerveja (R$13-R$19,50) na mão. Conhecido como "Bar do Gomez" pelos íntimos, o estabelecimento aberto em 1919 guarda ares de outros tempos, com mobiliário e utensílios da época da fundação. Para petiscar, boas pedidas são a Cenourinha de Porco (R$61,50, com nove unidades) e a Trouxinha do Mar (R$61,50, com doze unidades), de camarão e polvo, ambas com massa de pastel frita e bem sequinha. O bolinho de batata doce com carne seca e gorgonzola (R$13,50) e o de feijoada espanhola (R$13,50) também fazem sucesso. 

Na esquina da Barata Ribeiro com a Xavier da Silveira, em Copacabana, em um ambiente para lá de informal, um restaurante de frutos do mar é point pós-praia desde a sua abertura em 1982. O cardápio conta com pratos muito bem servidos, a exemplo do filé de cherne ao molho de camarão (R$249, para duas pessoas), do Bacalhau à Moda (R$275, para duas pessoas) e da Moqueca da Casa, servida com farofa, arroz e pirão (R$430, para três pessoas). Se a ideia é só petiscar enquanto toma um chope gelado (R$10), não dá para sair sem experimentar a premiada empada de camarão (R$8), que desmancha na boca. A casquinha de siri (R$41), as patinhas de caranguejo (R$62, com 12 unidades) e os acepipes vendidos a peso, como o polvo a vinagrete (R$46, 100 gramas), são outros sucessos de venda.

Ainda que tenha caído na boca do povo nos últimos tempos por conta de dramalhões de celebridades ("Chico, se tu me quiseres..."), quem entende o mínimo sobre gastronomia carioca já conhece bem o Galeto Sat's. O primeiro endereço em Copacabana, fundado em 1962 pelos espanhóis Garcia e Rivera, virou destino certo para quem busca uma saideira de respeito, com chope (R$9,20) sempre gelado e delícias que não param de sair da churrasqueira. Tanto que o sucesso rendeu frutos e hoje uma filial em Botafogo e outra, mais recente, na Barra da Tijuca. O pão de alho (R$13) e a porção de coração de galinha (R$52) são obrigatórios e podem vir combinados num sanduíche com queijo coalho (R$37) que também é sucesso. Outros excelentes aperitivos são o filé mignon (R$78), a barriga de porco na brasa (R$52) e o frango à passarinho (R$47). Se a fome for grande, o famoso galeto completo (R$86) deve ser a sua escolha, com arroz, farofa, fritas e molho a campanha. O menu ainda conta com várias na brasa e pratos com frutos do mar.

A casa foi fundada no Flamengo em 1961 pelos irmãos Francisco e Bartolomeu Bou, nascidos na ilha de Mallorca, local serviu de inspiração para o nome. O cardápio traz pratos da cozinha mediterrânea, mas é reconhecido pelo churrasco a la carte. Da brasa, saem cortes ao sal grosso como o Triângulo de Ponta de Picanha Aberta (R$196), a maminha de alcatra (R$202), o French Rack de cordeiro (R$259) e o Brochette de filé mignon (R$156). Então é só acompanhar com as diversas guarnições, que incluem farofa de ovos ou banana (R$32,60), spaghetti na manteiga (R$46,20) e arroz à piamontese (R$52). Não deixe de pedir a Batata Souffle (R$41), que vem estufadinha, um clássico da casa. Também vale apostar na linguiça (R$9,90), servida no espeto pelos garçons. Para encerrar, o carro-chefe das sobremesas é o profiterolis (R$42).

As receitas vindas da região do Rio Douro, no norte de Portugal, foram aos poucos se abrasileirando e ganhando personalidade própria. A casa fica bem pertinho da estação de metrô de Vicente de Carvalho e foi fundada há quase seis décadas pelo português Seu Monteiro. Atualmente é gerida pela terceira geração da família, no melhor estilo clássico de restaurante do subúrbio. O bacalhau é a grande estrela do cardápio, servido à moda da casa: com o peixe frito, acompanhado por batatas cozidas ou coradas, tomate, palmito, cebola e azeitona. O prato completo sai por R$340 e serve até cinco pessoas. O bolinho de bacalhau (R$8) abre os trabalhos. 

Inaugurado em 1957 por portugueses da Ilha da Madeira, o pequeno pé-sujo em frente ao Shopping dos Antiquários, em Copacabana, foi reduto de ilustres como os sambistas Nelson Cavaquinho e João Nogueira. Durante todas essas décadas, fez sucesso com a diversidade de acepipes oferecidos no balcão de vidro do salão. É bem verdade que nos idos 2010 ficou mal das pernas, depois da morte do último sócio-fundador, mas logo foi adquirido por um grupo de clientes e virou Patrimônio Cultural Carioca. Dá para passar horas experimentando e compartilhando alguns dos mais de 50 petiscos, de clássicos como as sardinhas em escabeche (R$9, a unidade), a conserva de alho (R$36) e o provolone à milanesa (R$58) até escolhas mais sofisticadas, como as pérolas do mar, que vem com vieiras, camarão, polvo e mexilhão (R$48). Quem preferir, pode optar por um prato, a exemplo da truta frita com batata, arroz e feijão (R$76). Para ajudar a descer, o chope Brahma custa R$10, e ainda há uma boa variedade de cervejas de garrafa, além de vinhos de rótulos sortidos.

Fundada em 1913 pelo alemão Edmund Urich, a tradicional casa no Centro já passou por várias administrações até resgatar o cardápio que investe em pratos típicos e cozinha internacional. De gravata borboleta, os garçons circulam pelo salão com paredes de azulejos originais carregando sucessos de venda. Impossível não começar pelas salsichinhas alemãs mistas (R$42), antes de mergulhar em pratos como o Schnitzel (R$45), lombo de porco moído à milanesa com maionese de batata, ovo e crispy de bacon. Tem também Kassler defumado à mineira, com tutu, arroz e couve (R$65) e o Cachorrão Alemão (R$45), que vem com salsichão de vitela e salsichão vermelho. O menu ainda oferece pratos de carne e peixe, além de cervejas alemãs, como a Paulaner Hefe-Weissbier (R$38). Para encerrar, o Apfelstrudel (R$25, com creme) é uma ótima pedida. 

Na Urca, um endereço reúne uma horda de pessoas que se aboletam no salão ou levam petiscos e biricuticos para a mureta do outro lado da rua. Fundado em 1939, o Bar e Restaurante Urca é reconhecido não só pela vista para a Baía de Guanabara, mas pela qualidade do atendimento e do menu, levando o título de Patrimônio Cultural Carioca em 2012. A empada de camarão ou de siri (R$14), o bolinho de bacalhau com queijo da Serra da Estrela e linguiça portuguesa (R$14) e a sardinha frita (R$9) são ótimas pedidas para acompanhar o chope Brahma (R$10) ou as cervejas de casco (R$17-R$21). O restaurante, que funciona de 11.30 às 23.00, serve ainda executivos, como o filé de peixe com arroz de brócolis (R$68) e o frango à parmegiana com fritas e arroz (R$54), além de pratos para três pessoas, incluindo o polvo grelhado (R$300) e o bobó de camarão (R$196). O cardápio de sobremesas tem uma parte dedicada aos doces portugueses, com ovos-moles (R$24) e pastel de nata (R$18).

Com mais de 70 anos de história, este estabelecimento em Benfica foi reconhecido como Patrimônio Cultural do Rio de Janeiro. O chope (R$8,20) é destaque da casa, mas fica o aviso: não é servido sem colarinho. A ideia é começar pelas "besteirinhas portuguesas", como o bolinho de bacalhau (R$7,90), as sardinhas ao forno (R$32) e as alheiras fritas (R$55). Há ainda petiscos como o jiló à milanesa (R$29) e a costelinha suína à passarinho (R$60). Dentre os principais, o destaque fica com o Maladrinho de 70 (R$230, para quatro pessoas), que celebra a trajetória do bar, com arroz, polvo, bacalhau fresco e camarão. Fazem sucesso também o Polvo à Lagreira (R$230, para duas pessoas) e a feijoada de frutos do mar (R$185, para duas pessoas). A cada semana é lançado um cardápio especial, com um prato por dia, por um preço bem em conta. 

No bairro mais boêmio do Rio, o Nova Capela abriu suas portas em 1903 e o que não falta é história. Viveu dias de glória, mudou de endereço dentro da Lapa, ficando raízes há mais de 50 anos no mesmo ponto da rua Mem de Sá, sobreviveu a um incêndio e foi resgatado de um possível fechamento pelo empreendedor Antônio Rodrigues, dono do Grupo Belmonte. Ufa. Com o toque de midas do cearense, recuperou o fôlego e voltou a ficar cheio de gente atrás do famoso cabrito assado guarnecido de arroz de brócolis e batatas coradas (R$175, para duas pessoas). A carne também recheia o pastel (R$12) e o croquete (R$15), ótimos para forrar o estômago junto com o bolinho de bacalhau (R$12,90). Já o Chorizo à Oswaldo Aranha (R$49) é um prato individual que faz sucesso. Tudo desce ainda melhor com o chope Brahma bem gelado, que sai por R$11. 

Tudo começou em 1955, com as barraquinhas que vendiam o delicioso angu feito pelo português Manuel Gomes em vários pontos da cidade. Quando seu filho João assumiu o negócio, trouxe novos sócios e abriu as portas de um restaurante no Largo de São Francisco da Prainha, em 1977. Depois de um tempo fechado por problemas financeiros, o estabelecimento deu a volta por cima e reabriu no mesmo local, em outro número, onde permanece até hoje. É claro que o angu (R$33,90) é o carro-chefe, em vários sabores - miúdos de boi, carne moída, frango ou calabresa são alguns deles. O protagonista também abastece um bolinho com rabada e gorgonzola (R$10,90), boa pedida como entrada, junto com o de feijoada (R$10,90). Outros pratos que saem bastante são o Churrasco Família e a Picanha do Gomes, ambos por R$204 (para quatro pessoas), guarnecidos por arroz de brócolis, batata frita, farofa de ovos e molho a campanha. Para beber, o chope Brahma custa R$8,90, e a casa também oferece caipirinhas de vários sabores à base de cachaça mineira (R$22).

O "alemão da Lapa" conta com mais de um centenário de tradição, fazendo a alegria da clientela em um sobrado desde 1907. Na época, chamava-se Bar Zeppelin, mas ficou conhecido como Germânico (e mudou para o nome atual durante a Segunda Guerra). Vale começar pelo croquete (R$9,90) ou o currywurst (R$ 46), que vem com duas salsichas de vitela e batata frita ao molho de especiarias. O joelho de porco (R$131, para duas pessoas) é um prato bem famoso, junto com clássicos como o filé à Oswaldo Aranha (R$169, para duas pessoas). A casa conta com uma carta de drinques, mas o carro-chefe ainda é o chope Brahma (R$9,50).

Fruto do sonho de quatro amigos imigrantes – Manuel Barcia Riveiro, Francisco Iglesias Alonso, Zeferino Riveiro e De Franco Mário Rafaelle –, o restaurante foi inaugurado em 1964 em São Cristóvão. Fez sucesso por décadas com pratos clássicos da culinária portuguesa até que expandiu horizontes e abriu uma filial na Barra da Tijuca, em 2005. As famosas pataniscas (R$74) elevam a expectativa para os pratos, em porções muito bem servidas. O bacalhau é estrela de quase 50 receitas, incluindo à Dore (R$102), Gomes de Sá (R$102), à Serra da Estrela (R$184) e à Zé do Pipo (R$168), uma das mais pedidas, com maionese e purê de batata. Como nem só de frutos do mar vivem os lusitanos, há também carnes como pato, cordeiro, frango, suínos e bovinos. O Arroz de Costelinhas (R$52) é um sucesso.   

Aberto em 1874, o Café Lamas é o estabelecimento mais antigo do Rio em atividade ininterrupta – só baixou as portas durante a Revolta da Vacina, em 1904, e no dia do suicídio de Getúlio Vargas, cinquenta anos depois. Em 1974, mudou de endereço por conta das obras do metrô, e segue até hoje na Marquês de Abrantes, no Flamengo, onde é possível cruzar na calçada com grupos de amigos que sempre se encontram para virar um copo. A tulipa de chope custa R$13, e há uma boa variedade de aperitivos, licores e wiskies, que vão muito bem com petiscos como a isca de peixe à dorê (R$115), o frango à passarinho (R$70) e o provolone à milanesa (R$62). Seguindo o balcão por um corredor de teto rebaixado, o salão de mesas com toalhas brancas é ideal para refeições mais fartas, incluindo a Picanha Especial com Guarnição (218), o estrogonofe de camarões (R$140) e o Polvo à Espanhola (R$280). Bem conceituado também é o filé mignon, presente em mais de 20 receitas. O espaço ainda serve café da manhã.

O restaurante administrado só por mulheres na Tijuca funciona desde 1957, mas não cansa de se repaginar. Nos últimos tempos, vem promovendo um circuito cultural, com atrações musicais e espetáculos de teatro, música e poesia. Enquanto isso, dá para mandar ver em pratos como o risoto de camarão (R$197) – em uma receita que não muda desde a abertura da casa –, a feijoada de frutos do mar (R$199) e a paella (R$259), super completa, com camarão, polvo, lula, peixe e mexilhão, que serve fácil cinco pessoas. Para abrir o apetite, as empadinhas dão conta, em sabores diferentões, tipo linguiça calabresa (R$9,40) e costela com agrião (R$8,90). Há ainda pratos individuais com frango e carne. Na ala dos drinques autorais, o Sol de Paraty (R$20) vem com cachaça, groselha e suco de laranja.

O botequim da Tijuca não foi batizado a toa. Foi de um Rei Momo que Antônio Lopes dos Santos, o Tonhão, adquiriu o espaço, aberto nos idos de 1972. Com a sua famosa feijoada de sexta, começou a fama, que se intensificou quando seu filho Toninho assumiu as panelas e criou clássicos que chamam multidões. Se quiser mesmo conhecer o Bar do Momo, precisa provar o bolinho de arroz (R$9), com três tipos de queijo e linguiça calabresa, um fenômeno. Os pastéis (R$8-R$10), a porção de mini coxinha de rabada (R$35, com seis unidades) e o Farol de Milha (R$42), com carne assada recheada de linguiça, molho especial, queijo derretido e ovo, são outros ótimos petiscos. Para ajudar a descer, dá para pedir drinques clássicos ou ficar na cerveja de garrafa, tipo a Ramal 33 (R$18), mas é imprescindível experimentar a batidinha de coco ou de maracujá (R$10).

Mais um dos poucos restaurantes centenários do Rio, o Aurora tem toda a sua trajetória escrita na mesma esquina das ruas Capitão Salomão e Visconde de Caravelas, no Humaitá. Ainda que tenha passado por uma grande reforma em 2016, guarda o clima de antiguinho com paredes de azulejo, um enorme lustre e piso de ladrilhos. A tradição também é mantida no menu, que promove um encontro entre Brasil e Portugal. O bolinho de bacalhau (R$48, com seis unidades) é receita de família e vende muito bem junto com o gurjão de peixe (R$52). Dos pratos com sotaque lusitano, destaque para a Costela de Porco à Bairrada (R$105), servida com arroz, fritas, salada e laranja, e para a Cotovelada de Camarão (R$110), com massa caracolino refogada no caldo de crustáceos. O chope Brahma (R$9) não para de sair do balcão, mas há cervejas de casco, caipirinhas, drinques clássicos e vários rótulos de vinho também. Escolha é que não falta para embarcar nesta viagem para a Terrinha. 

Em uma esquina colada na Praça Varnhagen, na Tijuca, está um bar daqueles bem clássicos: balcão de fórmica, azulejos azul e branco, e gaiolas de passarinhos por todo o lado. Abriu suas portas em 1944 e serve até hoje gostosuras que fizeram a sua fama ao longo dos anos. O carro-chefe é a rabada (R$58), que vem com batata e agrião, arroz, feijão e farofa, enquanto a mini feijoada (R$55) não fica muito atrás no número de pedidos. Para beliscar, a pedida é o clássico bolinho de bacalhau (R$9), que fica uma maravilha com as cervejas bem geladas servidas por lá - a Original custa R$14 e a Heineken sai por R$18.

Mais um que trocou de nome por conta da Segunda Guerra Mundial, o Bar Lagoa abriu em 1934 e chamava-se Bar Berlim. Manteve a sua essência ao longo de todas essas décadas, com garçons de gravata borboletas servindo as mesas de toalhas brancas, isso sem falar no cardápio que permanece praticamente intocado. Para começar, a salada de batata com maionese (R$30) e o filé mignon aperitivo (R$110) são os mais pedidos. Dentre as especialidades, estão o Tornedor à Lagoa (R$143), com bacon, ervilha, palmito, aspargos, batata portuguesa e pãozinho, e como o Steak Tartar (R$110). O menu conta ainda com várias delícias alemãs, como salsichão (R$77), joelho de porco (R$92) e kassler (R$101), além de muitos pratos com frutos do mar. O camarão ganha uma ala especial, em receitas tipo risoto (R$139) e moqueca (R$155). Como um bom clássico, pudim de leite (R$19) e o Romeu e Julieta (22) são ótimos encerramentos.