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Uma noite carregada de emoção marcou o retorno do Guia Michelin ao Rio de Janeiro após um hiato de quatro anos por conta da pandemia. O Copacabana Palace foi o luxuoso palco para o anúncio de diversos prêmios, alguns inéditos, e a distribuição das cobiçadas estrelas nesta segunda (20). Com cerca de 400 convidados, o evento foi apresentado pela atriz Guilhermina Guinle e o francês Gwendal Poullenec, diretor internacional da organização. "Nossos inspetores tiveram o imenso prazer de retornar ao Brasil para redescobrir a oferta gastronômica", afirmou ele.
Estrelas do Rio
Os cariocas fizeram bonito: todos os restaurantes da última edição seguraram suas estrelas, enquanto dois endereços ganharam novas. O San Omakase, comandado pelo chef André Kawai, fez sua estreia e garantiu a primeira. Já o Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, conquistou a segunda e ainda teve Maíra Freitas consagrada como sommelier Michelin - uma das poucas mulheres a subir no palco.
Felipe Bronze e Alberto Landgraf mantiveram duas estrelas respectivamente para o Oro e o Oteque, dois dos mais exclusivos menus-degustação da cidade. Com uma estrela, Cipriani e Mee preservaram a láurea - ambos localizados no Copacabana Palace, o primeiro foca na gastronomia italiana e é comandado pelo chef Nello Cassese, enquanto o segundo é um pan-asiático sob a batuta de Alberto Morisawa.
Critérios de avaliação
Segundo Poullenec, cinco quesitos são levados em consideração pelos inspetores, que vão aos restaurantes de forma anônima: "Qualidade e origem dos produtos, domínio das técnicas de cozinha, harmonia dos sabores dos pratos, a impressão da personalidade do chef e a consistência entre as visitas", explicou.
Os parâmetros do guia indicam que uma estrela é designada a uma cozinha de alto nível, com produtos de primeira qualidade e execução refinada, que vale a pena conhecer; duas significam uma cozinha excelente, com pratos surpreendentes e originais, para a qual vale um desvio.
Ninguém por aqui ainda conquistou a terceira, que revela uma cozinha excepcional, com receitas executadas à perfeição, aquela que por si só justifica a viagem.
Mais indicações
Além dos estrelados, outros endereços no Rio de Janeiro foram contemplados com o selo Bib Gourmand, que aponta lugares que se destacam pela relação custo-benefício, com boa comida e preços justos. Entre os novos consagrados, Brota e Sult se juntam a outros cinco que já figuravam na lista: Artigiano, Didier, Maria e o Boi, Miam Miam e Pici Trattoria.
O Guia Michelin também faz recomendações de espaços cuja culinária de qualidade convenceu os inspetores. Quinze restaurantes cariocas aparecem pela primeira vez: Clan BBQ, Corrientes 348, Escama, Haru Sushi, Henriqueta, Izär, Mäska, Mesa do Lado, Nôa, Nosso, Ocyá, Rudä, Spicy Fish, Tiara e Toto. Dentre os que mantiveram seu lugar, estão Aconchego Carioca, Aprazível, Chez Claude, Giuseppe Grill, La Villa Rio, L’Étoile, Lilia, Marine Restô, Mr. Lam, Oia Cozinha Mediterrânea, Rubaiyat Rio, Sud, o Pássaro Verde, Sushi Leblon e Térèze.
História
O Guia Michelin foi lançado em 1900 pelos irmãos André e Édouard Michelin, que estavam à frente de uma empresa de pneus. Acredite se quiser: o pequeno livreto vermelho tinha como objetivo encorajar mais motoristas a pegar a estrada, e trazia informações úteis para os viajantes, incluindo uma lista de lugares para comer ou passar a noite.
As estrelas começaram a ser distribuídas em 1926, e a hierarquia de uma a três passou a valer cinco anos depois. Enquanto a metodologia é bastante rígida e seguida à risca em todos os lugares do mundo, as visitas são cercadas de mistério - diferentemente de outras premiações em que o corpo de jurados é divulgado. Hoje são mais de 30 mil estabelecimentos avaliados em 40 países.
Rio como destino gastronômico
O retorno do prêmio Michelin consagra um momento suntuoso na gastronomia carioca. No último ano, o ranking da publicação britânica Restaurant Latin America’s 50 Best movimentou a cidade e foi tão bem aceito que garantiu o Rio como sede da edição 2024. Todos os eventos tiveram apoio da prefeitura do Rio, por meio da Secretaria de Turismo, o que consolida o país como destino gastronômico internacional.