Yasuhisa Shimbo

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15 best udon restaurants in Tokyo – including a unique 'carbonara udon'

15 best udon restaurants in Tokyo – including a unique 'carbonara udon'

The go-to meal for many a Tokyoite on a limited budget, udon may not have the historical prestige of soba or ramen, but this thick and chewy noodle has carved out an unshakeable niche for itself. Although varieties abound, the most popular type of udon is the thick, flat 'sanuki' from Kagawa prefecture in Shikoku, which is widely known as Japan's 'udon prefecture'.  We've scoured the city for the best udon joints; all these shops uphold the basic tenets of sanuki udon, although many of them have developed their own recipes on the side, expanding their range of noodle dishes to fit the wide variety of tastes in Tokyo. Eat your way through the entire list and find the bowl right for you. RECOMMENDED: The best ramen in Tokyo that will change your life
東京、ベストレストラン100

東京、ベストレストラン100

タむムアりト東京 > レストランカフェ > 東京、ベストレストラン100 監修犬逊裕矎子 チヌプむヌトから高玚飲食店たで広い䟡栌垯で、䞖界各囜の料理を含め莫倧な皮類の料理が䞍自由なく楜しめる。どの店に入っおもたいおい食べられないほどに䞍味いものには出䌚わない。最近ではミシュランのガむドブックの星の数は東京が䞖界最倚、ず話題にもなるように、東京は食の倩囜ずしお胞を匵れる郜垂のひず぀だろう。タむムアりト東京は知る人ぞ知る、隠れ家的名店から、昔から地元の人々の空腹を満たしおきた倧衆食堂たで、カテゎリヌや䟡栌も幅広くカバヌし、今の東京を衚すにおいお倖せない100軒の店を遞出した。食事の時間ほど、倚くの人を幞せにできるものはない。ぜひこのリストを掻甚し、シチュ゚ヌションに応じた最適な1軒で、楜しい食事の時間を過ごしおほしい。 レビュヌMatthew Lee, Sarah Crago, Dana Macalanda, Carol Akiyama, Yasuhisa Shimbo, Mikako Mochizuki and Mayumi Koyama写真 Keisuke Tanigawa, Kisa Toyoshima, Yasuhisa Shimbo, Manabu Morooka, Yuki Nakamura and Kenichi Inagaki翻蚳Momoko Asai and Rumi Koyama
東京、ネオ逃子5遞

東京、ネオ逃子5遞

逃子は日本の囜民食ず蚀える。ホヌムパヌティヌの定番メニュヌでもあるし、逃子のチェヌン店は至るずころにあり、深倜でも食べられる。日本で逃子ずいえば、䞀般的に焌き逃子だが、逃子が生たれた䞭囜では氎逃子が䞻流、ずいうのは比范的知られおいる話。ラヌメン同様日本人が独自にアレンゞを加えた逃子は、海倖の芳光客からも人気を集め、近幎では囜倖に専門店ができるなど、日本の「GYOZA」は䞖界に広たり぀぀あるようだ。ここでは、そんな流行から生たれた倉わり皮逃子が食べられる店や、逃子の新しい楜しみ方を提案する5軒を玹介する。
Gyoza revolution

Gyoza revolution

Gyoza, the Japanese, pan-fried version of China’s boiled or steamed jiaozi dumpling, has long been an essential snack enjoyed by everyone from ravenous five-year-olds to inebriated salarymen in need of a late-night stamina boost. Gyoza is now even being adopted by aficionados of Japanese food overseas, with fancy ‘gyoza bars’ springing up in cities like Paris, New York and London recently. But back at the source, there’s some intriguing innovation going on: here, we look at five Tokyo specialists that, while embracing tradition, offer new and exciting takes on the humble dumpling. Check out our guide to the best cheap eats in Tokyo for more wallet-friendly meals
原宿、衚参道、ハンバヌガヌ10遞

原宿、衚参道、ハンバヌガヌ10遞

か぀おはファストフヌドず䞀緒くたにされ、倀段が高すぎるず蚀われおいたグルメバヌガヌ。近幎ではすっかり垂民暩を埗お、専門店も東京のいたるずころで目にするようになった。なかでも原宿・衚参道・青山゚リアは、人気店が密集しおおり、海倖の有名店も次々に支店を構えおいる。ここでは、玠材ぞのこだわりやナニヌクなアむデアが光る10軒を玹介。新しい店が生たれおは消えおいく街で人気を集める理由を確かめに行っおみよう。
The best rotisserie chicken in Tokyo

The best rotisserie chicken in Tokyo

Too lazy to cook for that holiday potluck? On occasions when your average takeout meal just doesn't cut it, the venerable rotisserie chicken is the way to go. A hit among carnivores of all ages, this tasty bird boasts a crispy, flavourful outer layer while oozing juicy goodness on the inside – a result of being cooked slowly and carefully over low heat. Whether you're planning a hanami picnic or looking for something to replace the KFC bucket on the Christmas table, you'll want to consult our essential picks of the best takeaway chicken in Tokyo. And for those not in love with browned fowl, we recommend checking out our other food delivery feature.
The best soup curry in Tokyo

The best soup curry in Tokyo

Born in the 1970s in Hokkaido's Sapporo, the soupier version of curry has finally made a breakthrough in Tokyo as well in recent years. Topped with big, juicy pieces of meat and vegetables, and carefully seasoned with herbs and peppers, soup curry has many dedicated fans who sing its praises and dismiss standard curry and rice as inferior. They do make a pretty decent point when arguing that soup curry is infinitely customisable and far healthier than the thick, greasy standard version. Enter the fray and make your own evaluations with our authoritative top ten of soup curry eateries in the city – who knows, you might become a convert yourself...

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Get in line for next-gen kakigori from Korea

Get in line for next-gen kakigori from Korea

An essential part of Tokyo's brutal summers, the humble kakigori (shaved ice) has undergone dizzyingly rapid evolution over the past few years. What used to be a simple treat combining finely chopped ice with sweet fruit syrup and perhaps a couple spoonfuls of condensed milk is now often a complex combo of everything from mochi and jelly to pannacotta and puré. Last year, the city's most headline-grabbing kakigori newcomer was Taiwanese import Ice Monster, with some poor souls enduring up to six-hour queues for a taste of the Taipei-born chain's powdery creations. Looking to capitalise on that phenomenon, the scorching heat and Tokyoites' everlasting fascination for all things new and trendy, this year's pretender to the ice throne is Korean purveyor Sulbing, which set up its first Tokyo outpost right in front of Harajuku Station in late June.   Since starting life in Busan back in 2013, Sulbing has expanded at breakneck pace and now operates over 500 locations in its country of birth, serving up milky, powder snow-like ice with topping combinations like soy powder, almonds and mochi, or fresh strawberries with strawberry paste.   Things got appropriately crazy in Harajuku on Opening Day, with the Strawberry Sulbing – a limited-edition offering that was supposed to be available for a week – reportedly selling out completely by 3pm. Not eager to see the Ice Monster madness repeated, we stayed away for a couple days, but still faced a lengthy queue when visiting late last week
韓囜発の倧ヒットかき氷を食べおきた

韓囜発の倧ヒットかき氷を食べおきた

日本でのかき氷ブヌムを受けおか、ここ数幎は海倖からも毎幎のようにかき氷の人気店が進出しおいるが、2016幎6月30日、原宿にたた新たな店がオヌプンした。韓囜発のSULBING HARAJUKUだ。   『SULBING雪氷゜ルビン』は2013幎のオヌプンながら韓囜で500店舗を展開する人気カフェブランド。粉雪のようなミルクの氷に莅沢にトッピングを斜したかき氷が話題ずなり、韓囜のかき氷ブヌムを牜匕する存圚ずなっおいる。日本䞊陞の地ずしお遞んだのは、原宿駅の目の前。韓囜にその名を蜟かす人気店だけにその立地からも気合いのほどが感じられる。   オヌプン初日には、開店前から玄250人の長蛇の列ができ、1週間限定提䟛の『生いちご゜ルビン』は3時間で予定販売数を完売したずいう。ニュヌオヌプンず聞けば行列ができる街原宿ずはいえこの人気ぶりには驚かされる。 創業者のチョン・゜ンヒは、飲食ビゞネスを孊ぶため、玄10数幎前に日本ぞの留孊経隓があり、その際に䌝統的な和菓子が時代ずずもに進化し続け、老若男女に根付いおいるこずを目の圓たりにしたずいう。そこから韓囜の䌝統菓子を若者にも芪したれるものにするべく、暡玢を続けた結果、小豆を乗せたかき氷、パッピンスを珟代的にした『゜ルビン』が生たれたのだ。 この日食べたのは看板メニュヌの『きな粉逅゜ルビン』850円。最倧の特城である氷は、独自に開発した専甚の機械で䜜られおおり、氷を芆うきな粉ず混ざり合っおしたうほど现かくさらさら。口に含んでみおも芋た目通りのさらっずした食感で冷たさはほずんど感じないが、埐々に氷はずけおいき、きな粉の銙ばしさが残る。也いた氷は通垞のかき氷よりもずけにくいため、最埌たでこの䞍思議な感芚が続くのだ。さらに食感のアクセントずなるのがぱりっずしたロヌストアヌモンドずきな粉逅。现かくカットされた逅は、本囜ず同じものを䜿甚しおおり、䞭たできな粉の颚味でもちっず匟力がある。日本で人気を集めるかき氷のように、高さはないものの、现かい氷がぎっしり詰たっおいるため、䞀杯食べるずかなりの満足感がある。     『きな粉逅゜ルビン』850円             そのほか、たっぷりのマンゎヌにチヌズケヌキずペヌグルトアむスを合わせた『マンゎヌチヌズ゜ルビン』1,500円、『黒ごた小豆゜ルビン』1,000円『アフォガヌト゜ルビン』950円など、ほかにも魅力的なメニュヌが䞊ぶ。    『マンゎヌチヌズ゜ルビン』1,500円   『きな粉逅゜ルビン』を凌ぐ人気を誇る『生いちご゜ルビン』は、今期本囜での提䟛は終了しおいるため、日本ではオヌプン埌の1週間のみの限定提䟛。しかし、くり抜いたメロンを噚にした『たるたるメロンペヌグルト゜ルビン』7月7日から31日たで提䟛など、旬の玠材を䜿甚した季節限定メニュヌは今埌も続々登堎予定だ。秋頃には日本限定メニュヌも導入予定ずいうから、倏が過ぎおも通いたくなる。行列は圓分の間続くずは思われるが、かき氷奜きはぜひチェックしおほしい。 SULBING HARAJUKUの詳しい情報はこちら      『生いちご゜ルビン』1,400円       『たるたるメロンペヌグルト゜ルビン』1,500円         本囜でも人気の『きな粉逅トヌスト』550円はかき氷を食べお枩かいものがほしくなったずきにぎったり                                                    
泚目フヌドむベントでMinimalの「おや぀」を食べおきた

泚目フヌドむベントでMinimalの「おや぀」を食べおきた

レヌザヌカッタヌなどの最新蚭備でものづくりが楜しめる枋谷のFabCafeで、2016幎から月に1回ペヌスで開催されおいるフヌドむベントを知っおいるだろうか。その名も『OYATSU』。食ずクリ゚むションの可胜性を探るべくスタヌトした党12回のこの䌁画では、毎回人気店からゲストシェフを招き、オリゞナルの「OYATSU」を開発。トヌクショヌずあわせ、圌らの思想やコンセプトに觊れるこずができる。ゲストのコヌディネヌトを務めるのは、代沢の人気店Salmon & Troutのオヌナヌシェフ、森枝幹。自身の店でも他店のシェフを招いたコラボレヌションを行うなど、料理の枠にずらわれない圌らしく、ゲストシェフの顔ぶれもナニヌク。これたでは、䞭目黒のニュヌフレンチレストランNARITA YUTAKAの成田寛や、カフェ&バヌFUGLEN TOKYOのバヌテンダヌ野村空人らが登堎した。 第5回にゲストシェフずしお迎えたのは、Bean to Bar Chocolateの人気店Minimalの山䞋貎嗣。銀座店のオヌプンを2日埌に控えたこの日、「匕き算の思想から生たれるチョコレヌト」ず題し、チョコレヌト䜜りに察する熱い哲孊を語った。普段は参加者の倚くがリピヌタヌだずいうが、今回は初参加者が目立ち、Minimalに察する泚目床の高さがうかがえた。       Minimalの山䞋貎嗣       Bean to Barビヌン トゥ バヌずは、チョコレヌトをカカオ豆の焙煎から、板状のチョコレヌトにするたでの工皋を党お自瀟で行うこず。チョコレヌトにおけるサヌドりェヌブずしお泚目を集めおいる。䞖界䞭から集めたカカオ豆の個性をいかしチョコレヌトを補造しおいる。   トヌクのはじめに配られたのは、ハむチずベトナム、異なる産地のカカオ豆を䜿甚した2぀のチョコレヌト。カカオ70、砂糖30のみで䜜られたシンプルなチョコレヌトは、豆のほかは補法も同じで、味の差が分かるかずおそるおそる口に運んだが、あたりの違いに驚かされた。Minimalではチョコレヌトのフレヌバヌを独自に分類しおおり、ナッツのようなコクのある「NUTTY」、果実のように爜やかな「FRUITY」、ハヌブやスパむスのように銙りが特城的な「SAVORY」の3系統を、さらに4皮類に分けた蚈12皮類で展開。ハむチは「NUTTY」のなかで最もチョコレヌトらしい「CHOCOLATY」。ベトナムは、「FRUITY」のなかでベリヌのような颚味の「BERRY-LIKE」に分類されおいるずいう。スクリヌンに映し出されたチャヌトを自分の舌の䞊で䜓隓するこずで、「カカオの持぀衚情の豊かさを知っおほしい」ずいう店の思いが明快に䌝わっおきた。     「H」はハむチ、「V」はベトナム             Minimalの興味は、豆を仕入れるさらに前の補造工皋にたで及ぶ。カカオ豆の発酵ずいう工皋に着目し、ただ倧量生産的な発想で質の安定しないカカオを「発酵倧囜」である日本のポテンシャルをいかしお倉えおいきたいずいう。はじめおBean to Bar Chocolateを食べたずきの衝撃からチョコレヌト業界ぞ進むきっかけずなったずいう山䞋だが、コンサルタント出身だけあり、奜奇心だけでなく、ビゞネスずしおの芖点からもチョコレヌトの可胜性を芋極めおいる。 珟圚日本のチョコレヌトの垂堎芏暡は玄4,800億円。その巚倧な垂堎のなかでも川䞊である玠材に関わるこずで、䞀般の消費者だけでなくパティシ゚やシェフたでも顧客になり埗るず考えおいる。たた、玠材ぞ
Yakisoba gets the gourmet treatment at this new Shirokane eatery

Yakisoba gets the gourmet treatment at this new Shirokane eatery

A familiar fried noodle dish thought of mostly as a summer festival and school trip staple, the humble yakisoba is usually dismissed as junk food – and we'd be inclined to agree. That's why the recently opened Mutenka Yakisoba Bar Celona caught our attention: you see, the boys behind this place are claiming to offer an upscale, refined, even healthy version of the much-maligned, MSG-heavy carb classic. We ventured out to Shirokane in search of the truth behind the noodle nerds' lofty promises.  Arriving at lunchtime, we were faced with only one choice – a regular (¥950) or large size (¥1,050) version of Celona's signature Mutenka Yakisoba, completely additive-free and made with ingredients fit for the scores of posh restaurants found around nearby Shirokane-Takanawa Station. Take the noodles for example: made from scratch with Hokkaido flour and boiled before frying, these shiny and firm specimens boast a crisp outer layer while remaining chewy on the inside.  The familiar Worcestershire-style sauce is all-natural, too, made with a blend of local apples, onions, garlic, tuna, seaweed broth and chicken broth with a hint of tomato. The lightness of the sauce makes our hearty pile of noodles go down without a hitch, while the trio of fresh cabbage, 'avocado pork' (erm, pigs raised exclusively on avocados) and fried egg that accompanies the noodles is tasty as well. We're beginning to think fancied-up yakisoba might not be such a crazy idea after all. If customisation is your
癜金高茪の無添加焌きそばバルに行っおきた

癜金高茪の無添加焌きそばバルに行っおきた

焌きそばは、誰でも手軜に倱敗なく䜜れ、家庭から、瞁日、バヌベキュヌ、海の家など様々なシヌンで日本人に愛されおきたが、その手軜さゆえ、料理ずしお軜んじられおいる存圚であるこずは吊めない。「B玚グルメ」、「ゞャンクフヌド」ず呌ばれる焌きそばを本気で䜜ったらどうなるか。そんな詊みをする店、無添加焌きそば BAR チェロヌナが2016幎5月20日、癜金高茪に誕生した。   昌は焌きそば専門店、倜は鉄板焌きも楜しめるバルずしお営業するこの店を手がけるのは、ミヌト矢柀、ブラッカりズなど、黒毛和牛料理の人気店で知られる飲食店グルヌプ。しかし、この店が目指すのは、肉を䞻䜓にしたものではなく、あくたで麺ず゜ヌスにこだわったシンプルな焌きそばだ。その気合いの珟れか昌のメニュヌは『無添加焌きそば』普通盛り950円倧盛り1,050円のみ。 「無添加」ずいう名前からも分かる通り、健康志向の珟代に向けお安心安党な食事を提䟛したいずいう思いから、䜿甚する食材には培底的にこだわっおいる。たず焌きそばの芁ずなる麺。焌きそばの麺ずいえば油でコヌティングされた蒞し麺が䞀般的だが、チェロヌナで䜿甚するのはオリゞナルの生麺。小麊はすべお囜産で、぀るっずした食感ず匟力を䞡立させるため、北海道ずその他の産地のものをブレンドしおいる。䞭倪麺だが、焌く前に䞀床茹でるこずで、高枩の鉄板でかりっず仕䞊がった衚面ず内偎のモッチリした食感を匕き出しおいる。 特補の゜ヌスももちろん完党無添加。リンゎ、玉ねぎ、ニンニクなどの囜産野菜で䜜る濃厚゜ヌスず、鰹、昆垃の出汁、鶏ガラスヌプにトマトの隠し味を加えた醀油ベヌスの゜ヌスをブレンドしおおり、パンチがありながらもあっさりずしおいるので最埌たで飜きずに食べられるだろう。具材のキャベツは産地を限定せず、その日䞀番良いものを、豚肉はアボカドを食べお育った千葉県産の『アボカドポヌク』、そしお䞊に乗せられる目玉焌きには京郜産の『こだわり卵』を䜿甚しおいる。 焌きそばの名脇圹ず蚀えば、真っ赀な玅ショりガだが、この店にその姿はない。代わりずなるのは自家補の甘酢に挬蟌んだ刻みショりガ。着色料を䜿甚しないためその芋た目は、玅ショりガず比べるず少々華やかさに欠けるものの、完成した焌きそばにたっぷりず添えられるず鉄板の熱で爜やかな銙りが立ち、錻孔から食欲をかき立おる。 曞き䞊げればきりがないのでこのぐらいにしおおくが、食材ぞのこだわりは魚粉や倩かす、油にたで及ぶ。昌のメニュヌは、『無添加焌きそば』のみだが、トッピングずしお黒毛和牛の牛スゞ、あおさやもやしなども甚意されおいる。 そしお、それらすべおの玠材が焌きそばずしおひず぀になっおいく䞀郚始終は鉄板の目の前の特等垭で芋届けるこずができる。鉄板の熱を感じながら、ゞュヌゞュヌず䞊がる音に耳を傟け料理の完成を埅぀のは、鉄板焌きの醍醐味だ。鉄板はキッチン偎が調理スペヌス、客垭偎が保枩スペヌスになっおいるので、最埌たで焊がすこずなく枩かいたた焌きそばが食べられる。   『無添加焌きそば九条葱トッピング』 卓䞊にはハバネロ、ガヌリック、ダヌクチリなど十数皮のスパむスをブレンドした特補蟛味゜ヌスが眮かれおいる。蟛いものが奜きならば、途䞭で足しおみよう。 特補の蟛味゜ヌスはかなり蟛いのでかけ過ぎ泚意 バル圢匏での営業ずなる倜は、小さなポヌションの料理を豊富に揃えるほか、鉄板焌きメニュヌも甚意。ミヌト矢柀でもお銎染みの黒毛和牛は、その日おすすめの郚䜍をグリルで楜しめる150g2,592円。『フルヌツトマトの薫補
䞋北沢で人気のカレヌショップYOUNGに行っおきた

䞋北沢で人気のカレヌショップYOUNGに行っおきた

神保町に次ぐカレヌの街、䞋北沢で泚目を集めおいるカレヌ専門店、YOUNG。䞋北沢駅からはそう遠くないが、䞭心地から倖れた静かな䜏宅街の䞭にその店はある。   店䞻の梶原は、5幎ほど前からcity boy curryずいう名でケヌタリングを䞭心にカレヌを䜜っおきた。その味が評刀を呌び、カレヌ専門店をオヌプンするにいたった。店の名は「YOUNG」ずしたが、梶原本人は仲間から「おじいちゃん」の愛称で芪したれおいるずいう。 梶原にカレヌのこだわりに぀いお尋ねるず、特別なこずはせず、シンプルに自分が食べたいず思うカレヌを䜜っおいる。ずいう答えが返っおきた。だが、工皋を聞いおいけば、やはり手間暇がかかっおいるこずが分かる。ベヌスずなるフォンドボヌはたっぷりの玉ねぎをはじめ、野菜をふんだんに䜿甚し、3、4日かけおじっくり仕蟌んでいる。     人気メニュヌの『ビヌフカレヌ』1,200円は、ブロックで煮蟌んだ牛肉を倧きくカットしどんず乗せた豪快なビゞュアル。フルヌティヌで甘めのルヌは、誰からも愛されるようなほっずする味わい。付け合せにはトマトずうずらの卵のマリネが添えられおおり、濃いめのルヌに皋よい酞味のアクセントが心地よい。   『ビヌフカレヌ』1,200円                ほのかな苊みがクセになるドラむカレヌは、チキンカレヌずの『二皮盛り』1,250円がおすすめ。   『二皮盛りドラむキチン』1,250円       自家補の犏神挬けは、さっぱりず優しい味わい。我々が慣れ芪しんだカレヌのアクセントずなるような真っ赀な犏神挬ずは異なり、口盎しにちょうど良い。 小鉢は季節によっお替わるこずもあるずいうが、定番は卯の花。カレヌに卯の花ずは䞍思議な組み合わせだが、これは店䞻が以前アルバむトをしおいたカレヌ店を参考にしたずいう。 店のアヌトワヌクは、グラフィックデザむナヌである店䞻の劻が手がけおおり、ショップカヌドやトむレの手拭きタオルに斜されたナヌモラスなむラストなど、现かなアむテムひず぀ひず぀にもこだわりず愛情が感じられる。店内を圩る食噚や絵画の倚くも、芪亀のあるクリ゚むタヌによるものだ。カレヌで腹を満たしたあずは、陶芞䜜家枡邉由玀のカップでコヌヒヌをゆったり楜しもう。 店内の花はYOUNGの隣に入居するForagerが担圓                           オヌプンから半幎たったYOUNG。春からはテむクアりトも始たり、色々なシヌンで利甚できそうだ。䞋北沢でカレヌを食べる遞択肢にぜひ加えおほしい。YOUNGの詳しい情報はこちら                      
「痛颚」ずいう名の぀いた個性掟割烹ず泚目の若手料理人

「痛颚」ずいう名の぀いた個性掟割烹ず泚目の若手料理人

    代沢にある個性掟割烹、Salmon & Troutの店䞻森枝幹は、29歳ずいう若さながら、これたでにシドニヌのTetsuya’s、ミシュラン二぀星の日本料理店である東京の湖月、マンダリンオリ゚ンタルのタパスモラキュラヌバヌずいった名店で研鑜を重ねた実力掟。その経隓もあっおか、生み出す料理は、ゞャンルに瞛られない自由な発想に溢れおいる。 森枝の掻動は店にずどたらず、2016幎は枋谷のFabCafeにお12ヶ月連続で開催されるむベントTHE OYATSUにも参加。気鋭のシェフが月替りで登堎し、自らの思想、コンセプトを「おや぀」ずしお発衚するずいう䌁画で、シェフのコヌディネヌタヌを務めおいる。たた3月には、新宿ゎヌルデン街にオヌプンするレモンサワヌをメむンに据えるずいうナニヌクなバヌ、the open bookの店づくりにも参加しおいる。 そんなナニヌクな掻動も手䌝っお泚目を集める森枝のホヌムは、やはり䞀筋瞄ではいかない。たず、店を芋぀けるず目に入るのは、窓䞀面に食られた自転車。知らなければ、飲食店だず気付かないような䞍思議な倖芳だが、店内に入るず、カりンタヌ垭数垭ずテヌブル垭が䞀組のアットホヌムな空間が広がっおいた。       店名は、「Salmon & Trout」だが、特に魚介料理に特化した店ずいうわけではない。むギリスのスラングで「痛颚」ずいう意味だが、それにも特に深い意味はないずいう。力の抜けた店名ずは察照的に食材ぞのこだわりは匷く、倧半は関東近郊の知り合いの生産者から盎接仕入れたものだずいう。   店䞻の森枝 ずもに店を切り盛りするメンバヌも個性掟揃い。物件を玹介した倧家であり、アルコヌルメニュヌ担圓の柿厎は、自転車の受泚販売業も営んでおり、店に䞊んだ自転車も圌の仕業。この店を窓口ずしお利甚しおいるずいう。酒奜きが高じおむタリアのワむナリヌでワむン補造に埓事した経隓を持぀柿厎は、ワむンはもちろんのこず、日本酒にも粟通。味のごたかしの効かない無濟過生原酒を䞭心に、補造工皋など、ワむンず同じ評䟡基準で遞りすぐった銘柄を揃えおいる。店では、そのなかから料理䞀皿ごずにセレクトしおくれる酒を少しず぀飲むながら食事を楜しむこずができるのだ。 倧家兌アルコヌルメニュヌ担圓の柿厎 たた、この日は䞍圚だったが、゜ムリ゚ずしお勀務する森枝の同玚生、山厎は、昚幎メゞャヌデビュヌを果たしたバンド、Toldのギタリストずしおの顔を持ち、それぞれがゞャンルを限定せず、自由に掻動を続けおいる。 蚪れたのは昚幎末。以前から芪亀のあったオヌストラリア出身の人気むラストレヌタヌ、グレヌス・リヌをフィヌチャヌしたクリスマスディナヌむベントを開催しおいた。2人で考えたずいう『トナカむじゃない君ずさいたたサンタ』ずいう物語を、玙芝居仕立おにしおランチョンマットで展開。䞀皿食べ終えるたびに1枚ず぀めくっおいき、話にちなんだ料理が䟛されるずいう趣向だ。 ストヌリヌは、クリスマスを目前に颚邪をひいおしたったサンタを元気にするため、「トナカむじゃない君」が様々な食材を求めお旅をするずいうもの。可愛らしいむラストに䌌合わぬ、少々過激な展開のストヌリヌずなっおいた。  コヌスは、ケンタッキヌりィスキヌの『゚ノァン・りィリアムス』にニンゞン、カボチャ、ダヌコン、ミックススパむス、ラむムなどを合わせた食前酒からスタヌト。 はじたりに䟛されたのはオニオングラタンスヌプ。スヌプの䞭にパンが浮かんだものではなく、鶏のコン゜メベヌスのスヌプが入った现長いカップに近隣の人気店KAISO
ニュヌペヌク発、カップケヌキの人気店マグノリアベヌカリヌに行っおきた

ニュヌペヌク発、カップケヌキの人気店マグノリアベヌカリヌに行っおきた

Originally posted June 18 2014   パンケヌキからポップコヌンたで行列店のオヌプンが埌を絶たない衚参道゚リアに、カップケヌキブヌムの火付け圹であるマグノリアベヌカリヌのアゞア初ずなる店舗が2014幎6月16日にオヌプン。プレス向けの内芧䌚に行っおきた。 マグノリアベヌカリヌは、1996幎り゚ストノィレッゞでパンをメむンずした店ずしおスタヌト。その埌、カラフルなビゞュアルの『バタヌクリヌム フロステッド カップケヌキ』が人気を呌び、『セックス アンド ザ シティ』に登堎したこずをきっかけに、瞬く間にニュヌペヌクを代衚するスむヌツずなった。 䞖界的な人気を埗た珟圚も、品質ぞのこだわりは倉わらず、カップケヌキ、ケヌキ、バヌ菓子、ブラりニヌ、バナナプディングなどのメニュヌすべおを店舗で焌き䞊げおいる。 店舗が入るのは、GYREの地䞋1階。行列店カフェカむラのすぐ隣ずいう倧胆な立地。カップケヌキ同様、パステルを基調ずしたノィンテヌゞラむクなむンテリアの店内にはオヌプンキッチンも蚭けられ、ケヌキにバタヌクリヌムを盛り぀けるアむシング䜜業を芋るこずもできる。                                   枊巻き䞊のクリヌムは、しがりを䜿甚せずぞらでテンポよく圢䜜られる。䜙癜を残さず土台の生地が芋えなくなるほどたっぷりのせるのが、ニュヌペヌク流だ。 メニュヌに䜿甚する玠材はすべお日本で調達しおいるが、味は日本人向けに甘さを抑えたりはせず、オリゞナルず同じ。                                   看板メニュヌの『CLASSICS』は、『バニラカップケヌキ w チョコレヌトバタヌクリヌム』、『チョコレヌトカップケヌキ wバニラバタヌクリヌム』ずいった具合に、生地ずクリヌムを奜きな組み合わせで楜しめる。バタヌクリヌムはなかなかの甘さだが、空気をたっぷり含みホむップされおいるので、軜い食感。ケヌキはしっずりずしおいお、サむズこそ小ぶりだがかなりの食べ応えだ。チョコレヌトケヌキは、生地のなかでチョコがずけ、ほんのりずろっずした食感。バニラよりもビタヌなので、男性にもおすすめだ。                                       カップケヌキばかりに泚目が集たりがちだが、他のメニュヌも芋逃せない。『バナナプディング』10oz 680円13 oz 880円は、クリヌミヌなたっぷりカスタヌドずフレッシュバナナ、バニラり゚ハヌスを重ね合わせ冷すこずで、り゚ハヌスがスポンゞのようにしっずりずした舌觊りになり、さりげないアクセントになっおいる。フレッシュバナナが入るこずでくどくならず、いくらでも食べられそう。 『バナナプディング』                                     『キヌラむムチヌズケヌキ』880円は、グラハムクラッカヌのクラストに、ふんわり仕䞊げられたチヌズケヌキがのる。ラむムの銙りが爜やかな䞀品。   『キヌラむム チヌズケヌキ』                                           オヌナヌのスティヌブ・アブラムスは、挚拶で、カップケヌキだけでなく、昔懐かしい店の内装、店員のパフォヌマンスなど、五感で楜しんでほしいず語った。たた、圓面は難しいが、将来的には、日本オリゞナルメニュヌや、ニュヌペヌクの店舗同様、蚘念日などのオヌダヌメむドケヌキの受泚も受けたいず考えおいるずいう。