Miriam García

Compartir un espacio para comer ha sido un acto social inalterable a lo largo de nuestra historia; seguramente algunos de nuestros mejores recuerdos involucran una mesa de por medio y algo para degustar. El objetivo del colectivo gastronómico Desconocidos por Conocer es justamente darnos otra manera de socializar para acercarnos a los demás mediante la comida. los danzantes. omar días valdarrama De qué va…Cada mes conocerás lo desconocido, literalmente. Se trata de un restaurante pop-up que en cada edición trae una temática diferente y un menú degustación creado en complicidad con distintos chefs invitados. También es itinerante, ya sea que te toque cenar en una renovada casona en la Roma o una galería de arte en Santa María la Ribera; el punto es dejarse sorprender por los lugares y lo que hay dentro. Y el menú es…Narrativo, esto significa que invita al público a la plática junto con los chefs, quienes relatan las experiencias que les llevaron a crear los platillos de la noche. Se busca la sustentabilidad, que los productos sean de temporada y obtenidos de manera responsable —opciones como totoaba de cultivo, mole artesanal y hortalizas. Detrás del proyecto…Hay un trío de chicos y cada uno aporta su toque personal al proyecto. Christian Ramírez es el cerebro gastronómico y chef ejecutivo, Deb Olivares es la directora de marketing y community manager, y Samuel Om, también miembro del colectivo Coyote Viejo, es quien crea el contenido audiovisual para abrirte el apetito en cua

Vista, oído, tacto, olfato y gusto, son los cinco sentidos con los que la mayoría de los humanos contamos, pero ¿y si no tuviéramos uno, qué pasaría? Según estudios científicos, el resto de nuestros sentidos se agudizarían. Y como sabemos que no te gusta quedarte con incógnitas te invitamos a que compruebes esta teoría con una nueva experiencia. The Blind Dinner Experience: Cenas a ciegas organizó una cata a ciegas con cena gourmet de cuatro tiempos, cada uno acompañado de un vino distinto, elegidos por el sommelier Rodrigo Márquez-Muro. Él y su staff serán los que te guíen para que, de manera personalizada y totalmente distinta, percibas cómo los sabores, olores y texturas de la comida (y un buen vinito) se entrelazan para crear algo mágico. En realidad, esta experiencia es para que tomemos conciencia de lo que viven alrededor de un millón 292 mil 201 personas en México (de acuerdo con datos del INEGI) que sufren alguna discapacidad visual. Es por esto que el 100% de las ventas serán destinadas para los cachorros de la Escuela para Entrenamiento de Perros Guía. Así que te podemos asegurar que de esta cena no sólo vas a salir con un buen sabor de boca, sino que también saldrás con el corazón lleno. Clandestino Pop Up. Locación secreta. Sábado 30 de noviembre, 8pm. $1,997 individual, $3,789 pareja.  

En botánica, la tira-savia es la parte fundamental para que un árbol crezca tras la poda de elementos dañinos, revitalizándolo. En Bucareli, Tirasavia es un café en donde te sucederá lo mismo: en los tres meses que tiene abierto, se ha logrado afianzar como una grandísima opción para los que buscan desconectarse (aunque sea por un momento) del agitado mundo citadino, propio del Centro Histórico. Antes de pasar a la oficina o la escuela, recarga energía aquí con un desayuno, o aprovecha el brunch sabatino para relajarte con tus amigos. Desde que entras, las enredaderas, macetas colgantes y sonidos selváticos te transportan a un ecosistema muy diferente al urbano. Aquí todo es verde, hasta el agua tan fresca que te sirven con una ramita de menta. La carta mantiene esta sensación de “sanación”, y aunque es sencilla (huevos, chilaquiles, sándwiches) es sumamente antojable. Los huevos turcos son una delicia y su salsa de yogurt, nuez y ajo es perfecta para chopear el pan. El sándwich de verduras rostizadas es una manera divertida de introducir aún más elementos verdes a tu dieta. Para la hidratación hay opciones de todos los gustos, como la soda de jengibre, canela y limón, que además de saludable es muy rica. Si se te antoja un café, el tirasavia endulzado con miel y un toque de chocolate tiene el balance adecuado de sabores. Tienen un cold brew que infusionan durante 72 horas (cuando normalmente es de 18 horas). La filosofía que reina aquí es “ena

Se volvió uno de los secretos mejor guardados en la calle de Filomento Mata, en el Centro Histórico: Mata Comedor. Esta cantina contemporánea y familiar nace en el primer piso de una hermosa casona del siglo XVIII. A pesar de que el lugar ha sido renovado, la pintura mural y ciertos elementos arquitectónicos originales se han conservado. De los espacios en los que se divide Mata el más chulo es sin duda la cantina circular, para que lleves a tu pareja o amigos y veas el tiempo pasar mientras pruebas algunos de los varios tragos que ofrece su “gabinete etílico”.  El tuxtepecano queda como anillo al dedo a los amantes del mezcal, un trago potente que se combina con jamaica y jugo de limón para darle frescura. La patrona es de vodka, manzana y canela, lo que le da una dulzura bastante refrescante. La carta, creada por el chef César León, contiene lo que a todos los oriundos de estas tierras nos encanta: vastas creaciones a base de masa (piénsese en tortas o enchiladas); entre los tacos hay unos de pork belly muy crujientes y quizá con exceso de grasa. El jugo de carne se lleva mención especial, deliciosamente concentrado y servido con panecillos tostados. Lo que sea que necesites, el Centro te lo proveerá, y si buscabas comer bien y tomar buenos tragos, nos alegra que llegara un nuevo elemento a la oferta.

Algunas de las mejores tendencias que vienen desde 2010 están en Temporada: cocina responsable y comercio justo. Este proyecto de restaurante y tienda nació en la San Rafael, de los creadores de Mercado el 100 que desde 2009 han reinventado el concepto del tianguis. Preocupados por la conservación de nuestro entorno natural, montaron este mercadillo gastronómico lleno de diversos productos orgánicos, que además de cuidar la forma en la que comemos, estimulan a los productores locales a mejorar sus técnicas de producción y la calidad de sus productos. Vamos, que es un ganar-ganar para todos. En Temporada el concepto es el mismo, sus estantes se llenan de verduras, frutas, semillas, lácteos y demás cosas que llegan directo de los productores —con quienes tienen una estrecha colaboración. De los productos que más llaman la atención son los diferentes tipos de miel, cada una elaborada artesanalmente y con un proceso distinto que le impregna sabores y texturas distintas. El caso de tés y tisanas es similar, por lo que puedes conseguir algunos de gran calidad. No creas que aquí solo hay shopping orgánico, también se viene a matar el hambre, y esta es seguramente la mejor parte del lugar. Entre semana, Temporada ofrece comidas corridas, pero como la premisa es la frescura de los productos, el menú cambia dependiendo la disponibilidad de los alimentos. Eso sí, siempre hay sopa, plato fuerte, postre y agua (si te toca la de carambolo con limón y menta, no la dejes pasar). Los fines so

Desafortunadamente no todo en la vida es color de rosa. Afortunadamente en Flamingo Caffe, sí. Esta coqueta cafetería es como un tesoro enterrado, para descubrirlo tendrás que adentrarte al sur capitalino y llegar a Espacio Sur, ahí te espera un colorido paraíso instagrameable en el que tu Regina George interior va a gritar de felicidad. El lugar es más pequeño de lo que parece, pero no por eso menos recomendable. La decoración es de lo más bonita, rosa por todas partes y sillones con cojines de galleta de jengibre. Sí, seguro ya estás planeando tu visita para subir una foto a todas tus redes sociales, pero espera a que leas lo que hay en la carta, sencilla pero sumamente antojable. Por las mañanas tienen desayunos, así que no hay excusa para llegar al trabajo con el estómago vacío, ¡o llévate a tus amigos al brunch! Si vas más tarde anímate por una baguette de cochinita, el pan es riquísimo, hecho a base de masa madre y libre de gluten, las cebollas moradas encurtidas que lo acompañan realzan el sabor de manera maravillosa. Para pasarlo pídete la fresca limonada de carbón activado. Para el diente dulce tienen un esponjoso panqué flamingo de limón con una acidita cobertura de frambuesa. Y no se te pueden pasar las galletas de Chicas pesadas, escuchaste bien, con el Burn Book y todo. Dan ganas de comerse cada migaja, y por qué no, también chopear, para eso tendrás que escoger entre las distintas opciones de cafés, frappés o chocolates. Ahora

En la Condesa nunca faltan lugares para aliviar la sed de la mala mientras bailas al ritmo del último hit musical, pero estos factores no impiden que cada cierto tiempo un nuevo integrante se ha sume a la lista de opciones antreras. Ejemplo claro de ello, Studio 73. Este pequeño lugar pasaría desapercibido si no fuera por el número 73 en la entrada que servirá de guía durante la noche. Si quieres sortear a los cadeneros tendrás que asegurar tu consumo al interior; para tu fortuna casi siempre cuentan con alguna promo para que le saques partido a la quincena. ¿Alguien dijo todo a $99 y sin cover? Ponte listo y checa lo que anuncien en redes. Una vez dentro no habrá marcha atrás, ¡no te asustes! aquí no hay nada de aburrido. Siempre hay un dj que se asegura de mantener tu atención en la pista de baile. Nos tocó con el productor mexicano Elías Valdez, quien con una mezcla de canciones nuevas y alguna que otra clásica de los dosmiles con un toque neo perreo (o electro reguetón) cumplió con la energía del lugar. La música y decoración te hacen sentir en una especie de rave o en un pequeño Patrick Miller del reguetón, en el que las luces neón y la máquina de humo suman puntos para conseguir este efecto. Punto clave de Studio 73: el arte en graffiti, trabajo del diseñador gráfico e ilustrador Jesús Cruz. Figuras loquísimas de distintos temas que aluden a la diversión nocturna en la ciudad; además la barra presume coquetos letreros brillantes imposibles de perder a la lejanía. No ser

Bar y restaurante para sentirte de lo más consentido, así aterriza Umbral, la terraza del Hotel Umbral en el Edificio España. Para llegar deberás pasar la fachada de cantera rosa, atravesar un minimalista interior oscuro y llegar al elevador. Te toparás con muchas cosas: gimnasio, wellness bar, espacios para evento y una deslumbrante vista al Centro Histórico. Estos espacios son exclusivos para huéspedes —puedes adquirir pase de un día de 11am-6pm y aprovecharlos—, pero el restaurante y bar son áreas abiertas. Cuando cae el sol hay comida reconfortante a la mexicana: un ganador pork belly confitado de piel tremendamente crujiente y bañado con una gustosa salsa de chimole. Aplícate con los cocteles diseñados por Licorería Limantour y nombrados tras las calles de nuestra ciudad: están el madero, elegante y parecido a un martini pero con toque tropical de piña y hierbabuena; el moneda es a base de whiskey, jerez y jarabe de palo; y el sullivan, cuya mayor virtud sea el riquísimo sorbete de maracuyá mezclado con vodka y espumoso. Cada ángulo de la vista vale la pena: por un lado la Torre Latinoamericana y al otro el Zócalo. Es una terraza espaciosa y tranquila, tal vez un poco más de lo esperado, pero seguro es porque aún no se le conoce bien. Aún así verás que entre plática y plática el tiempo se pasa volando, y cuando te menos te des cuenta querrás volver a este nuevo oasis del Centro.