Maru Labat

Héctor Moure, former owner of iconic bakeries such as Belgrano (now Antigua Belgrano) and Norec, has over five decades of experience in the baking industry. When he talks about baked goods, he does so with passion and seriousness. “For starters, bread is a chemical process,” he tells us. Many factors make good bread, but the ingredients, tools, type of oven, hygiene, kneading, and preparation are fundamental to crafting a quality product. Miga sandwiches, Héctor's specialty, are made with miga bread and are costly in every sense. “Not only financially: kneading the bread, cutting it, sanitizing the machines, spreading the butter the right way, assembling the sandwich, and cutting it all take time and training, with a lot of waste from the cuts,” Moure reveals. Butter: a Non-Negotiable Ingredient The seasoned baker adds that ideally, butter should be “whipped before spreading, but never melted.” As for mayonnaise, he insists it's essential in the second layer of triple sandwiches. How to recognize quality miga bread? Look at its bubbles—or as Héctor explains, “the alveoli, the air spaces you see in a slice. They should be even, which is helped by the flour available in Argentina.” Another key feature is moisture, and to retain it, Héctor advises “covering the miga sandwiches with a clean, damp cloth, preferably kept out of the refrigerator.” These sandwiches are also portable, making them ideal for quick lunches or impromptu events. The variety of flavors and combinations make

Héctor Moure fue dueño de emblemáticas confiterías como la Belgrano (hoy la Antigua Belgrano) y Norec, y tiene una trayectoria de más cinco décadas en el rubro panadero. Cuando habla de panificados, lo hace con pasión y seriedad. “Para empezar, el pan es un proceso químico”, nos cuenta. Muchísimas cuestiones hacen a un buen pan pero los ingredientes, las herramientas, el tipo de horno, la higiene, el amasado y el preparado son fundamentales a la hora de elaborar un buen producto. Los sándwiches de miga, la especialidad estrella de Héctor, están hechos con pan de miga y son costosos en todo sentido. “No sólo en lo económico: amasar el pan, cortarlo, higienizar las máquinas, untar la manteca de la manera correcta, armar el sándwich y cortarlo son tareas que llevan tiempo de producción y de capacitación, y que dejan mucho desperdicio en los cortes”, nos revela Moure. La manteca, un ingrediente innegociable  El experimentado panadero agrega que  idealmente se debe “batir antes de untar, pero jamás derretir”. Con respecto a la mayonesa, asegura, es un infaltable para agregar en la segunda capa de los triples. ¿Cómo reconocer si estamos frente a un pan de miga de calidad? Lo dicen sus burbujas, o tal como Héctor nos explica, “los alvéolos, que son los espacios de aire que vemos en la rebanada de pan. Tienen que ser parejos y a esto lo favorece la harina disponible en Argentina. La humedad es otra característica y para conservarla, Héctor aconseja “tapar los sándwiches de miga con u

Desde barrios no tan célebres a “barrios dentro de barrios” o datos ocultos que merecen título y descripción aparte, te enumeramos 10 barrios porteños de los 48 que hacen a la Ciudad de Buenos Aires, que no serán ni tan famosos ni tan mencionados, pero no por eso son menos interesantes. Hay vida y magia más allá de San Telmo, La Boca, Recoleta y Palermo. Si no tenés excusas para trasladarte, te las damos en este listado.

From lesser-known neighborhoods to “neighborhoods within neighborhoods” and hidden gems that deserve special mention, here are ten Buenos Aires neighborhoods, among the 48 that make up the city, that may not be as famous or frequently mentioned but are no less interesting. There's life and magic beyond San Telmo, La Boca, Recoleta, and Palermo. If you need reasons to explore, here are some:

En los espacios verdes se cuida al medio ambiente, se fortalece el tejido social y, como si fuera poco, nos exponemos más al sol: un combo que promueve la salud física y la salud mental. Hay una infinidad de opciones para conocer y disfrutar la ciudad durante el día, al aire libre, en distintos y diversos espacios. Por unos minutos o durante horas; ya sea para romper la rutina, conocer a alguien, disfrutar en soledad, hacer actividad física, leer, hacer una sesión de fotos o para compartir momentos con criaturas de todos los tamaños y especies: salir y moverse hace bien. En Buenos Aires estamos repletos de espacios al aire libre y la aventura se puede completar con tu snack favorito, sándwiches de miga, chipas, sobras de ayer, pochoclos, un termo de mate, una birra, un libro, una botella de agua o el mero deseo de contemplar y relajarse en espacios que dan vida. Te invitamos a explorar 12 paseos al aire libre en la Ciudad, para que le pongas un corte a tanto ruido y que, además de una experiencia saludable y rica en fotosíntesis, conozcas en profundidad estos territorios porteños.

"Feriar" (thrifting) is a word that’s increasingly becoming part of our slang, whether it's for going out in search of affordable prices, selling good-condition clothing, discovering unique pieces, revamping the best of the past, or simply breaking away from trends to find your own style. The world of second-hand fairs and vintage items is so broad and diverse that becoming a “feriante” (thrift enthusiast) is a point of no return. A noteworthy aspect of these types of businesses is their environmental consciousness. According to the 2023 Pulse of The Fashion Industry report by The Global Fashion Agenda, 73% of the world’s clothing ends up in the trash, and only 15% of that massive volume is recycled. So, when we choose these kinds of purchases, we are opting, consciously or not, for a circular economy where products extend their lifecycle and waste is reduced. From fairs with used branded clothing in excellent condition to vintage stores with carefully selected garments, we present our selection of American thrift fairs and vintage clothing stores that enrich our countercultural offering with style, affordable prices, and a 100% sustainable consumption perspective.

“Feriar” es una palabra cada vez más incorporada a nuestra jerga, ya sea para salir de paseo en busca de precios accesibles, vender ropa en buen estado, descubrir piezas únicas, reversionar lo mejor del pasado o sólo para corrernos de las tendencias y encontrar nuestro propio estilo. El universo de las ferias de usados y de artículos vintage es tan amplio y diverso, que convertirse en una persona “feriante” es un destino de difícil retorno. Un dato no menor de este tipo de comercios es que también cuidan del medio ambiente. De acuerdo al informe Pulse of The Fashion Industry de 2023, realizado por The Global Fashion Agenda, el 73% de la ropa del mundo termina en la basura y solo el 15% de ese gigantesco volumen, es reciclado. Es decir que, cuando optamos por este tipo de consumos elegimos, de manera consciente (o no), una economía circular, en donde los productos extienden su ciclo de vida y se reducen los residuos. Desde ferias de ropa de marca usada en excelente estado, hasta tiendas de ropa vintage con prendas cuidadosamente seleccionadas, te presentamos nuestra selección de ferias americanas y tiendas de ropa vintage que enriquecen nuestra oferta contracultural con estilo, precios accesibles y con una perspectiva de consumo 100% sustentable.

The Italians left us a tradition that took flight and began its own cycle in Buenos Aires: the Porteño pizza. In this note, we'll cover the usual places where the proposal is to try the authentic recipe. Because there are things that, even as years go by, we want to remain steadfast and stoic, to celebrate our customs: at the bar, at a table, by the slice, with or without "fainá" (a chickpea flour flatbread), for one person or for ten, Buenos Aires pizza can be enjoyed in different ways. Far from sourdough and other variations like Neapolitan, which dominate today's algorithms, Porteño pizzerias bring to life a circuit that narrates the identity of the city and its inhabitants. Here, pizza is made in a pan: a thicker dough to support the generous mozzarella cheese. And that's precisely the litmus test: if the latter doesn't overflow or stretch like gum when cutting a slice, we're not talking about a classic Porteño pizzeria. These places we've chosen add an ingredient, the mystique, which comes from the immigrant's nostalgia, or from being located in old venues that preserve the original facades of another Buenos Aires. Therefore, the experience is completed on-site. Forget about delivery, you have to go to these 11 Porteño pizzerias.

Los italianos nos legaron una tradición que tomó vuelo e inició un ciclo propio en Buenos Aires: la pizza porteña. En esta nota van los lugares de siempre, donde la propuesta es probar la receta auténtica. Porque hay cosas que, aunque pasen los años, queremos que sigan firmes y estoicas, para celebrar nuestras costumbres: en la barra, en una mesa, por porción, con o sin fainá, para una persona o para diez, la pizza de Buenos Aires se puede degustar de distintas formas. Lejos de la masa madre y de otras variaciones, como la napolitana, que hoy acaparan los algoritmos, las pizzerías porteñas le dan vida a un circuito que narra la identidad de la ciudad y sus habitantes.   Acá, la pizza es al molde: una masa de mayor grosor para soportar el generoso queso mozzarella. Y esa es, justamente, la prueba de fuego: si éste último no rebalsa ni se estira como un chicle al cortar una porción, no estamos hablando de una pizzería clásica porteña.  Estos lugares que elegimos suman un ingrediente, la mística, que viene de la nostalgia del inmigrante, o de ubicarse en locales antiguos que conservan las fachadas originales de otra Buenos Aires. Por ello, la experiencia se completa in situ. Olvidate del delivery, a estas 11 pizzerías porteñas tenés que ir. 

Encontrar talles para vestirse como realmente nos gusta, es una dificultad para muchos. Por suerte, emergen con fuerza marcas de ropa sensibles, conscientes y diversas para satisfacer esta necesidad. Así es, afortunadamente las iniciativas conscientes se reproducen y hasta algunas marcas mainstream trabajan en ampliar la curva de talles de sus prendas para convertirse en inclusivas. Ropa sexy, de noche, de día, deportiva, o para estar en casa, a continuación, te dejamos nuestra selección de los mejores emprendimientos que ofrecen moda plus-size e inclusiva en Argentina. 1. Noctámbula  Noctámbula Con pijamas lindos en talles grandes, Noctámbula nació en plena pandemia. Sol, su creadora, subió de peso y encontró en su propia dificultad para encontrar ropa de su talla, la posibilidad de proveer una solución a muchísimas otras personas que estuvieran en su misma situación.  “Me puse a investigar sobre telas. Busqué grupos de costura, un taller cerca de casa, compré un par de metros de tela y  arrancamos”, nos detalla Sol. Diseñó remerones, pijamas y ropa para estar “de entrecasa”, con medidas de hasta 150 cm de busto y 180 cm de cadera. El dato: la diseñadora también confecciona como baby dolls y batas. Dónde: Tienda online. 2. Limay Denim Limay Denim Mercedes Krom trabajó muchísimos años en el rubro de la jeaneria, hasta que la última fábrica en la que trabajó cerró. A finales de 2017, comenzó su propio negocio con el objetivo de darle trabajo a sus compañeras/os que también