Gorka Elorrieta

Madrid es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia es cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Japoneses, parrillas, italianos... Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda y reservar en cuanto tengáis ocasión. Hay de todo en este patio. Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho! RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores para comer ahora mismo en Madrid

ENERO 2025. Hay intocables pero vamos refrescando la selección para que siga habiendo de todo y para todos los bolsillos. Arrancamos el año, se instala el frío y el ritmo de aperturas no cesa. Y lo que viene. Porque la ciudad vivirá la vuelta del reconocido chef peruano Gastón Acurio y la nueva vida de Ramón Freixa lejos de Hotel Único. Acaba de abrir Arnanz (con un menú degustación firmado por el segoviano Rubén Arnanz) y hacia marzo lo hará Bakko (que cuenta entre sus socios con el influencer gastro más polémico de la villa). No dejan de estrenar conceptos el dúo más activo del momento, Joaquín Serrano y Jorge Velasco; esta vez se llama Boral (en el ABC Serrano). Y hablaremos de lo que se cuece culinariamente en Nuga Castellana y el Santiago Bernabéu. Por ahora tenemos desde grandes grupos de restauración con un interiorismo de relumbrón a un puesto de mercado con una única mesa. Tenemos todo un año por delante para reservar aquí y allá, para comer y beber en una mesa con mantel de hilo o sin mantel, en una cómoda silla acolchada, un taburete alto o una barra pero, sea como sea, hagámoslo en buena compañía.     Algunos restaurantes entran en esta lista en constante renovación al tiempo que otros salen o se consolidan. No hay orden. No tiene por qué ser mejor el puesto 2 que el 16. Cada una de estas 50 direcciones puede ser igual de emocionante y atractiva según la situación, el momento, el presupuesto... Un escaparate donde caben las famosas estrellas Michelin, jóvenes che

Igual que pasa con los restaurantes italianos, hay un japonés para cada momento y para cada bolsillo. Y hay mucho más que sashimi y nigiri en la gastronomía nipona. Os dejamos restaurantes donde disfrutar de un contundente ramen o un delicioso katsu sando pero también espacios donde entregarse a propuestas más creativas, más fusión, a un menú omakase o a esa espectacular barra de sushi donde darse todo un homenaje gastronómico. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Para quienes aprovechan el fin de semana para descansar y levantarse un poco más tarde, para quienes trasnocharon el día anterior o para quienes quieren simplemente hacer un 2x1 (desayunar y comer) más o menos rápido y seguir de paseo por la ciudad. En los últimos años, muchos cafés de especialidad, restaurantes y hoteles de la ciudad se han sumado a esta moda de unir desayuno y comida y ofrecen amplios y variados menús que combinan la repostería y con una nutrida sección salada y algún que otro cóctel (no, claro, como los que podéis disfrutar en estas coctelerías). El último en llegar está a un paso del templo de Debod. RECOMENDADO: Si eres más de salir a tomarte el vermut...

Pocas son las estructuras de la oferta que existen en la restauración que sean tan icónicas, reconocibles y propiamente españolas como el menú del día. Puede que ya tengas tu restaurante de confianza, tu favorito… Hay decenas de opciones de menú del día en cada barrio, centenares de pizarras con platos y precios repartidas en las calles de Madrid. Cada uno tendrá el suyo bajo la oficina o a un paso de casa. Aquí os recomendamos restaurantes y locales de confianza donde podréis comer casero y sin rascaros el bolsillo. De esos sitios que se convierten en tu segunda casa. A veces no es fácil hacerse un hueco pero mesa (casi) siempre hay. Otro asunto es que si llegáis tarde algún plato ya haya volado. Cosas del menú.  RECOMENDACIÓN: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid

Cada pareja es un mundo. Pero cuando se sale para celebrar (San Valentín o lo que sea) siempre se busca agradar, sorprender, emocionar, que sea un momento de disfrute mutuo. Habrá quien reserve un sitio en la mejor barra de sushi de la ciudad y quien busque un lugar donde mande cierta penumbra e intimidad, habrá también que quiera sorprender con las mejores vistas de Madrid al atardecer y quien quiere empezar esta noche festiva en el último restaurante de moda... Para todas esas parejas (o como cada uno entienda el amor), hemos seleccionado un buen puñado de restaurantes que nos parecen infalibles (y, por supuesto, siempre con un espléndido nivel culinario). El escenario está servido... Hacerlo aún más especial corre de vuestra parte.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid  

Que rebose el romesco y se aviven las brasas. La temporada de calçots, esa cebolla tierna que se come a la parrilla durante los meses de invierno en Cataluña, también llega a Madrid. Los podéis comprar y hacerlos en casa. ¿Cómo hacer calçots al horno? Si no te quieres liar a lavar y lavar y precalentar el horno a 250ºC y preparar una salsa romesco casera pero sí decir adiós a los cubiertos y hola a los baberos... aquí tienes una buena ruta. Nos preparamos para disfrutar de este manjar en algunos de los restaurantes que mejor los preparan sin tener que coger un AVE. ¿Os apuntáis? RECOMENDADO: ¿Te pierde una ración de croquetas? Estas es tu ruta

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de arquitectura como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen, para estar entre los mejores restaurantes de Madrid. Iluminación, mobiliario, vajilla... o unas vistas espectaculares. Todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. ¿Cuáles son los restaurantes más chulos de la capital? Sea un mexicano, un japonés o un italiano, y sin que parezca un chiste; para eventos, celebraciones o encuentros navideños, te recomendamos algunos de los restaurantes más bonitos de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: Ruta por los patios escondidos para comer en Madrid

En Madrid siempre hay ganas de salir y de salir a cualquier hora. Para tomarse unas cañas o conocer esa nueva coctelería que te han chivado, ese bar de vinos del que muchos hablan... Nuestro listado de los 50 (se nos quedan ya muy cortos) mejores bares de Madrid cuenta con representantes para todos los gustos. Algún icono tabernario de la ciudad, varias coctelerías, lugares con cerveza artesana (o no), wine bars, barras modernas... No están todos los que son, pero sí son todos los que están.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Carne roja bien madurada y las brasas en plena combustión... A los más carnívoros solo pensarlo se les hace la boca agua. La calidad de la materia prima, el conocimiento de cada pieza y la experiencia del parrillero, la balanza se equilibra entre vascos y argentinos, son los pilares sobre los que se sustentan estos restaurantes, tanto los más clásicos de la capital, alguno sigue al pie del cañón después de varias décadas (por algo será), como las últimas aperturas en un territorio que dominan vascos y argentinos fundamentalmente. No serán locales de moda pero, tarde o temprano, a uno le apetece un bocado que te conecta con lo ancestral pero que se cuida en todo el proceso.  RECOMENDADO: Las mejores hamburguesas de la ciudad

People who don’t live in cities will tell you they’re busy, lonely and expensive places. But there’s a reason so many people choose to live in them: with world-class art and culture, unbeatable food and nightlife, buzzing neighbourhoods and a dizzying amount of stuff to do and see, there’s simply no better place to be.  Every year, we take the pulse of city living by quizzing thousands of locals across the planet about life in their hometowns. This year, more than 18,500 city-dwellers shared their insights on everything from food, nightlife and culture to affordability, happiness and the overall city vibe. When urban living can sometimes feel isolating and costly, this year we wanted to get a sense of what, exactly, makes a city feel like home. Sure, the nightlife is great, but is the city safe and walkable? Is good quality food and art available at a reasonable price? Is it easy to make friends, find love, and access nature?  Livability was a key factor in our ranking this year. But a great city to live in is, naturally, a great city to visit. So, along with the thousands of responses from locals around the world, we asked Time Out’s global network of city experts to vote on the places they think are particularly exciting right now. After crunching all that data, here we are: Time Out’s definitive ranking of the world’s best cities in 2025. Read on to see how your hometown fared… RECOMMENDED:🛍️ The coolest neighbourhoods in the world right now🌎 The best things to do in the

Le ha costado, pero parece que el frío ya ha llegado a la ciudad, y eso hace que entren ganas de acomodarse en una terraza cubierta y aclimatada o en espacios realmente amplios, donde solo un ventanal te separa del exterior. Y ya sea que llueva, nieve o sople el viento, hay muchos sitios agradables y bonitos que hacen que merezca la pena salir del refugio del hogar para comer fuera de casa (especialmente cuando se vayan acercando las fechas navideñas). Toma nota.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de la ciudad

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

We don’t know if Cristina and Yajaira are bigger fans of vinegar or vermouth, but using these two loves as a starting point, they’ve created one of the best places in Madrid to enjoy an aperitif: La Gildería. If it’s not already one of your favourite bars, it soon will be. The high bar, tables and many stools were all designed by Codoo Studio. As the name suggests, the legendary gilda (a marvellous invention from the Basque Country, which sees a guindilla pepper, a Cantabrian anchovy fillet, and a pitted manzanilla olive served together on a small skewer) takes centre stage, complemented by a good selection of vermouths and a special, secret house creation. Oh, and they’re pet-friendly too. However, La Gildería is much more than that. While its prime time is every Saturday and Sunday at midday, its opening hours are more extensive – though it only opens from 7pm on Wednesdays and Thursdays. Expect tinned delicacies and cold snacks (except for a superb, scene-stealing octopus sandwich). The bestsellers include smoked sardine on toasted bread and smoked cod with piparra and ito togarashi mayonnaise, as well as all their variations of gildas (octopus, smoked salmon, prawn, smoked tuna and more), all served in a tavern that retains a somewhat retro charm while embracing the vibrant personality of its current owners and new clientele. Can you book? No, La Gilderia doesn’t take bookings. We’d recommend heading down early; La Gilderia is gaining more and more fans and it gets pretty

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

Maestros de la pintura y maestros del chocolate. Ambos te arreglan un mal día. Y ambos se reúnen en formato tableta en una edición limitada que no se puede dejar pasar. Patinir, El Bosco y Paccari. Un regalo perfecto en cualquier momento. Los chocolates hablan de sostenibilidad y excelencia. La marca ecuatoriana, premiada internacionalmente en multitud de certámenes (su catálogo atesora más de 400 galardones incluidos los prestigiosos International Chocolate Awards) y comandada por Santiago Peralta, trabaja su 'bean to bar' con fincas certificadas con el sello 100% orgánico. De 'El Jardín de las Delicias' y 'Paso de la Laguna Estigia' es mejor no decir nada. Basta acercarse al Museo Nacional del Prado y plantarse delante.   Museo Nacional del Prado y Paccari Cuánto valen y dónde se venden estas exclusivas tabletas de chocolate  El packaging está cuidado al detalle con la idea de comprimir la esencia visual de ambas iconos artísticos de la historia del arte universal. Las tabletas están disponibles exclusivamente en la tienda oficial del museo y en su página web. ¿Precio? 6 euros cada una pero es que hay que llevarse el díptico. Cuenta 12. ¿Y son diferentes? Obvio. Una, la de El Jardín de las delicias, está elaborada con chocolate negro crudo (70%), a partir de un cacao en su estado más puro y natural mientras que la pieza el Paso de la Laguna Estigia esconde una tableta de chocolate negro que combina la intensidad del cacao con un toque de sal proveniente del Valle Sagrado

Uno en Chamberí y otro en el corazón del barrio de las Letras. Aquí vais a encontrar los mejores restaurantes de Madrid según los miles y miles de clientes/opiniones en TheFork. La conocida plataforma acaba de dar a conocer su top 10 en España, un ranking que lidera este año L´Antiquari Gastronòmic (Barcelona), comandado por el chef Yordi Martínez y ubicado en una de las plazas más emblemáticas del Barrio Gótico.  El Invernadero Los mejor valorados de TheFork en Madrid El segundo puesto en este listado anual (el que recoge lo mejor de 2024) se lo ha llevado el que también es el Mejor Restaurante Vegetal del Mundo... Sí, no es otro que El Invernadero de Rodrigo de la Calle (Ponzano, 85). Creador de la gastrobotánica, Rodrigo de la Calle, apoyado en Diana Díaz, su jefa de cocina, sigue conquistando con su menú Vegetalia (el más recomendable de los que ofrece, sus últimas creaciones) en su restaurante con una estrella Michelin y una estrella Verde de la guía roja. Lo suyo es mucha investigación pero también método, control y orden. Rendirse a descubrir sabores ocultos del reino vegetal es la premisa gracias al talentazo, técnica y creatividad del chef, que hace una verdadera labor didáctica además de culinaria. Alta cocina verde, que no “veggie”, con maridajes inesperados tanto de bebidas fermentadas a partir de verduras y frutas como de vinos.  El Invernadero de Rodrigo de la Calle El restaurante favorito del Barrio de las Letras  Y en el décimo puesto de una lista que des

Un año más os traemos nuestro mapa de Madrid cargado de puntos imprescindibles donde reservar mesa para cenar, empezar el día con un buen café o comprar algo original. Os toca a vosotros elegir cómo unir esos puntos para seguir disfrutando de la ciudad los próximos meses. Como siempre decimos, no están todos los que son pero sí son todos los que están. La lista de Recomendados 2025 es fija pero cada semana tenemos alguna dirección nueva que incorporar al listado del año que viene y te la iremos contando aquí o allá.  Time Out Madrid Lo mejor de la ciudad. El mapa del tesoro al descubierto. Las pistas para compartir con los amigos. Regresamos con la infinidad de caminos posibles que se pueden hacer entre un restaurante que acaba de abrir en Chamberí y una bonita librería en Arganzuela, entre un clásico de Chamartín y una tienda de artesanía en La Latina.  Time Out Madrid Tenemos para ti alrededor de 500 pistas. Actualizamos el mapa con el que abrimos 2024 para que entrasen muchas de las novedades que han ido apareciendo a lo largo del año y que tenían que tener su hueco en nuestro listado de Recomendados Time Out Madrid 2025. Pasada la cuesta de enero, es hora de volver a exprimir la ciudad. Al mal tiempo, buena cara, un cocido, una tienda de telas para tejer y otro matcha latte. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Time Out Madrid (@timeoutmadrid) Hemos proyectado dos versiones en Google Maps de nuestro plano, un laberinto si

No podían estar más alejadas sus cocinas. Pero de eso va la cosa. Será una cena (bueno, realmente dos) de lo más inesperada por lo curioso de la propuesta gastronómica en un escenario con más de un siglo de trayectoria. ¿Un ramen (bueno, realmente dos) en el centenario Café Comercial? Suena atípico. Y conociendo el nombre detrás del plato suena también atractivo. Si habéis disfrutado de alguna carta de Yong Wu Nagahira, responsable de Ikigai Velázquez (y de su propia casa, Ikigai, en Flor Baja junto a Gran Vía), sabréis que merece la pena reservar hueco. No en vano regenta uno de los restaurantes japoneses que hay que conocer en Madrid.  Café Comercial x Ikigai Velázquez Aquí se atreve con el ramen de paella valenciana al sarmiento (no se asusten) y el de pollo asado. Vamos, recetas tradicionales, cocina que conduce a diario el anfitrión de la velada (el chef Carlos Moreno), llevadas a este popular y económico formato nipón. Y no son dos a elegir sino que van a servir raciones de ambos caldos para que el cliente pueda decidir entre papá o mamá.  Cuánto vale y qué incluye el menú de Café Comercial e Ikigai Velázquez El menú, ideado únicamente para las noches (20.30 horas) del 19 y 26 de febrero, arranca con unas kokotxas en tempura acompañadas de mayonesa de sisho y un sándwich club muy especial, una versión con un toque asiático que han llamado baowich club, para terminar, apurados los boles de los ramen mencionados, con una ensaimada caramelizada con sake y un helado de yu

Éxitos atemporales micro en mano. Hora de lanzarse. El pianista vuela por las teclas y 1, 2, 3... te arrancas. La fiesta está servida. Las copas llenas. Los amigos llevan ya unos segundos grabando la escena. Una leyenda del ocio nocturno madrileño (por cuyo escenario pasaron nombres históricos como Lola Flores, Rocío Jurado o Raphael) quiere agarrarse a la tendencia que ha llegado de la mano de los dinnershows y reverdecer su fiesta. Así que ahora tenemos ¡un piano bar dentro del parque del Retiro! Y bajo la impresionante cúpula que mandó edificar el rey Fernando VI y que ha pasado por varios usos a lo largo de los siglos hasta el actual, el más festivo.  Florida Park Una noche de fiesta en el parque del Retiro Se puede empezar cenando en El Pabellón, donde Alberto Padín tira de recetas tradicionales y producto de mercado. Platos a la carta, sencillos, bien ejecutados. Es la joya gastronómica dentro de una propuesta culinaria más vasta. Porque puedes quedarte en el despliegue de raciones de nivel que sirve La Galería o el tapeo que ofrecen en la zona conocida como Los Kioskos (siempre a reventar con el buen tiempo).  Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por CARLOS III "El Real Piano Bar" (@carlos3pianobar) Pero la fiesta arranca en Carlos III Piano Bar a las 00.30 horas. Y se alarga hasta las 3:30 de la madrugada. Eso sí, esta puerta secreta solo se activa los viernes y sábados. No vayáis un jueves con ganas de cantar. Encontrarás fie

Mientras Álex Cordobés sigue acumulando colas a las puertas de su local sobre todo en épocas señaladas (en la pasada navidad la gente esperando superaba con creces el centenar) o cuando presenta una nueva creación, quizás el sello competidor (sea por volumen o prestigio) en el mundo de las tartas de queso acaba de estrenar dos nuevas tiendas en Madrid con un horario larguísimo: de lunes a domingo desde las 9:30 hasta las 21:00h. Son tiendas, en su línea, con una cuidada estética. De esos tonos crema, de la madera y de detalles como la lámpara Taliesin se ha encargado la gente de Right Design Agency. Luna & Wanda Dónde están las nuevas tiendas de Luna & Wanda  Obviamente ese precioso localito que era mitad dispensario/obrador mitad estudio a orillas de Ponzano se les quedó muy pronto pequeño. Así que Sergio Arjona, fundador de Luna & Wanda -un proyecto nacido durante el confinamiento-, empezó a buscar nuevos locales. Quería seguir y afianzarse en Chamberí. Así que acaba de levantar la persiana de una tienda en la calle con más bares por metro cuadrado de esta ciudad. Ahora están el número 55 de Ponzano, entre dos leyendas de la calle si quieres comer muy bien como Arima y Lana. Luna & Wanda Pero también quería crecer, poner una pica en otros barrios estratégicos, igualmente céntricos. Y ha abierto muy cerca del templo de Debod, del parque del Oeste y esos futuros quioscos de Pintor Rosales que pronto lucirán resplandecientes para tapear. Incluso si andáis por la renovada y

Los aficionados a la carne tienen un nuevo templo al que asomarse en Madrid. Y esta vez no es ni argentino ni vasco. Cortes de primer nivel traídos directamente del otro lado del Atlántico -de un tomahawk a un t-bone o un porterhouse-, pero también una pieza de wagyu japonés (lomo alto Kagoshima A5) o un chuletón gallego. Un escaparate para carnívoros de altos vuelos (y una cava de vinos al mismo nivel con grandes referencias internacionales y leyendas nacionales). El ají limo con el que saltean las patatas de guarnición da pistas del origen de este nuevo restaurante venido de lejos. Hablamos, sí, de todo un referente limeño que ahora desembarca en el pleno centro de la ciudad.   La Cuadra de Salvador Vecinos de casas infalibles como el japonés Umiko o el neotradicional Casa Mortero, los responsables al frente de La Cuadra de Salvador (uno de los steakhouse más prestigiosos de Perú con cuatro locales en cartera después de una década de trayectoria) acaban de abrir en el número 10 de la calle Los Madrazo las puertas de un local con dos plantas, cocina vista acristalada y un amplio espacio privado pensado para eventos especiales (cuenta con barra propia). "Es un homenaje a las raíces, la familia y a la gran comunidad de peruanos que se encuentran en esta ciudad", ha apuntado Pedro Pablo Pazos, CEO de este afamado sello familiar.  La Cuadra de Salvador Con ellos se vienen algunos clásicos de la casa madre como sus mollejas, sus torreznos o sus nigiris (sí, nigiris) igual que

Volvemos con el listado de las Mejores Ciudades del Mundo (en inglés y en castellano). Para este 2025, es ya nuestra séptima edición, el puesto más alto del ranking lo ocupa Ciudad del Cabo (Sudáfrica). Y el podio lo completan Bangkok y Nueva York. Pero entre las 50 ciudades que ocupan tan selecto listado también se encuentra Madrid. Otro año más hemos vuelto a preguntar a la gente local, a nuestros lectores y a un centenar de expertos internacionales (que escogieron las ciudades más vibrantes ahora mismo) para conocer por qué y cuánto les gusta la capital valorando desde la comida o la vida nocturna hasta seguridad, asequibilidad e incluso si es fácil hacer amigos o encontrar el amor. Lamucca Cuatro ciudades de España aparecen en este ranking anual. Madrid, Barcelona, Sevilla y Bilbao. Esta vez nuestra ciudad, con sus grandes museos y esos miércoles que se convierten en noches interminables, ocupa el puesto 22. De hecho, entre las miles de opiniones recabadas a través de una encuesta enviada hace unos meses ha sido la vida nocturna, la gastronomía y la cultura lo más apreciado por quienes vivimos aquí. Más abajo (el precio de la vivienda no ayuda precisamente) están la calidad de vida o la cantidad de espacios verdes. Sea como sea hemos bajado desde nuestro quinto puesto conquistado en 2024.   Antídoto Club   Pero Madrid sigue siendo una ciudad perfecta para salir de noche, para irse a comer o tapear con amigos y para exprimir planes culturales de prestigio internacional

Además de su versión online, claro, la compañía mantiene abiertas sus siete tiendas en Madrid (Goya, Madrid Río, Parquesur, Plaza Norte, La Gavia, Majadahonda y Torrejón) pero baja el telón de su buque insignia, de la joya de la corona, de la referencia cultural durante años para muchos clientes de la marca. Fnac lleva en ese icónico edificio de la plaza de Callao desde 1993 y hasta ahora, pasadas varias reformas (y su fusión con la cadena Darty en 2016), nunca hasta ahora había cerrado sus puertas de esta manera. Fnac Callao cierra sí pero lo hace temporalmente.   Fnac España El 11 de enero es la fecha prevista por Fnac España para cerrar esta etapa de más de 30 años (con esta tienda en el centro de Madrid es como la compañía francesa aterrizó en nuestro país) e iniciar una nueva reestructuración de sus plantas con la idea, dicen, de "mejorar la experiencia de los consumidores". El resultado final será un espacio con cerca de 4.000 metros cuadrados (el 70% estará destinado a la superficie comercial) y la reapertura de la tienda se prevé para el último cuatrimestre de este año.  Fnac España Sobre las compras online este 2025  Según afirman desde Fnac España, los pedidos online realizados antes del cierre se podrán recoger en Callao hasta el día 11 de enero, y a partir de esa fecha, estarán disponibles para su recogida en su local de Goya, 42, la tienda más cercana.   Fnac España NO TE LO PIERDAS: Las mejores calles para ir de compras en Madrid ¿Buscas más planes? ¡Ins

No conoceremos la croqueta ganadora hasta finales de enero. Del 27 al 29 de este mes se celebra una edición más de Madrid Fusión. Y este es el concurso estrella. El que gana se pasa un año boleando sin parar. Eso como mínimo. No hay comanda en el restaurante en la que no esté LA croqueta. Este año los organizadores del Campeonato (ahora de la mano de Sánchez Romero Carvajal) han recibido más de 80 recetas. Así que ya es una victoria estar entre los únicos 7 finalistas que cocinarán en directo su pieza para un jurado de expertos del sector.  Quinqué El premio a Mejor Croqueta de Jamón de España el año pasado se quedó en Madrid. Se lo llevaron Carlos Griffo y Miguel Ángel García, al frente de la cocina en el restaurante Quinqué, una casa que acaba de reabrir, tras una importante reforma, sumando así aún más enteros (y comodidad) a una siempre certera y gustosa cocina de temporada. Y ahí sigue el bueno de Griffo sirviendo croquetas por unidad a diestro y siniestro. El espaldarazo para el establecimiento es notable. Que se lo pregunten a Miguel Carretero (Santerra, 1 estrella Michelin) o a Juan Monteagudo (Ababol, 1 estrella Michelin). La Bechamel Este año Madrid ha colocado no uno sino dos posibles ganadores en la gran final. ¿Pero volverá a quedarse el premio en la capital o viajará fuera? Son dos restaurantes muy diferentes. Por un lado, el que comanda a diario Adrián Collantes, bajo la dirección del chef Javi Estévez, el local que fuera La Tasquería en el barrio de Salama

Mantequilla y más mantequilla... Es que el ingrediente no falla. Aros de cebolla, patatas con un toque picante, el batido del mes y unas pocas versiones de su smash burger (aunque muchos alaban su pollo crujiente marinado). Tras descubrir recientemente el espacio clandestino (Billy Mitchell funciona bajo reserva) que podéis encontrar subiendo las escaleras al final de su local en el barrio de Salamanca (Narváez, 26), acaban de abrir, justo para combinar con las rebajas en pleno centro de Madrid, una nueva barra donde entregarse a cualquiera de sus combos, un rincón para comer rico, rápido y barato y seguir de compras.  MILWAUKEE BURGER Siguiendo las líneas estéticas de la casa, con la cocina vista, con barra y asientos individuales, el nuevo local de Milwaukee (Infantas, 29) es la última gran parada a un paso de Gran Vía para todo aficionado a las burgers. Wisconsin Butterburger es lo suyo. Si ya les conocéis, sabéis de lo que hablamos. Amor a primera vista. Preparan la Mejor Hamburguesa de España en formato delivery. Pero si andáis por la zona, aprovechad. Esto siempre está mejor recién planchado. No hacen reservas pero abren de manera ininterrumpida desde las 12.30 hasta pasada la medianoche. Ah, ¡y ofrecen pan sin gluten! MILWAUKEE BURGER NO TE LO PIERDAS: Este es el emblemático pastelito francés que triunfa en Madrid  ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!  

Tienen más de un siglo de historia. Cinco generaciones ya les avalan. De hecho el primer local de Paul se abrió en 1889, el año en que se inauguró en otro punto de París la torre Eiffel. Y ahí siguen, en pie e igual de legendarios, ambos emblemas no solo de Francia sino del mundo. Porque ya hace años que los croissants de uno de los grandes nombres de panadería/pastelería en tierras galas están ya en medio mundo (sea como franquicias o tiendas propias). El sello es tan popular como lo puede ser Zara y tan icónico como las tiendas de las que se rodea en su primer local en las calles madrileñas: Gucci, Louis Vuitton, Cartier...  PAUL Tras aterrizar en el aeropuerto de Barajas, como hace poco también hizo el triestrellado Dabiz Muñoz, PAUL desembarca próximamente en el centro de la capital. El gigante galo -tiene establecimiento en cuatro continentes- está a punto de abrir, terraza incluida, su flamante local del barrio de Salamanca (Serrano, 80). Un café que será panadería, bollería, pastelería... y que se une al listado de rincones franceses en Madrid. Sus famosas baguettes y croissants (dulces y salados) serán el pilar de un espacio donde podrás ir a comer una ensalada, donde sirven completos desayunos a diario (sí, con tu zumo de naranja) o donde acercarse para merendar algunas de sus tartaletas de frutas.  PAUL NO TE LO PIERDAS: Descubrimos una nueva pastelería entre Atocha y el parque del Retiro ¿Buscas más planes? ¡Inscríbete en nuestra newsletter y no te pierdas nin