Gorka Elorrieta

En La Latina (Madrid) no hay tiempo para el descanso, quien para un segundo es solo porque quiere. Y es que, este barrio, que puede considerarse como uno de los pioneros en el arte del tapeo de fin de semana, sigue vivo a pesar del auge y la pujanza de otras zonas de Madrid que tratan de cogerle el testigo a esta en la que se inventó el término ‘latinear’. Este barrio ha hecho suyo eso de renovarse o morir y, constantemente, sorprende con propuestas que siempre son un acierto para (casi) cualquier hora del día. Porque si algo le define es su versatilidad, esa capacidad de transformarse para adaptarse a lo que toque en cada momento: desde el aperitivo en sus terrazas hasta cuando cae la noche que se hace dueña de sus clubs, pasando, por supuesto, por la comida en sus restaurantes de moda. Dónde comerDe baresDe comprasSalir de fiesta Tapeo, sí, ya lo hemos dicho; pero también buena música, cócteles de autor, destilados, compras y paseos por sus encantadores rincones. Tomad nota, porque todo eso y mucho más es posible encontrarlo en las calles de cuestas empinadas que se extienden a este lado de la ciudad. Y es que, sí, siempre hay algo que ver en La Latina (Madrid). RECOMENDADO: Dónde comer, comprar y salir de fiesta en Malasaña

Seguramente, ya sabrás que no te puedes volver de Alcalá de Henares sin haber hecho acopio de una buena costrada, almendras garrapiñadas, rosquillas, tejas o penitentes. Pero antes de arrasar con los dulces más típicos de la ciudad donde se encuentra la casa natal del escritor Miguel de Cervantes, lo suyo es comer en uno de los bares y restaurantes que se distribuyen a lo largo de sus 88 kilómetros de extensión. Desde los más clásicos, aquellos se mantienen generación tras generación, hasta los recién llegados que están proponiendo conceptos más actualizados pero igual de sabrosos.  Toma nota de los restaurantes de Alcalá de Henares que no puedes dejar de visitar, te lo van a agradecer tus acompañantes y vas a comer tan bien como en el centro de Madrid, o incluso mejor, pero a un precio más económico.  RECOMENDADO: Dónde comer alrededor de Plaza de España en Madrid

De los tacos al guacamole, de la michelada a los cócteles con mezcal, los platos y tragos del otro lado del océano tienen cada vez más éxito en Madrid (y un galardón propio: el sello Copil). Quizás porque hemos pasado de una comida rápida tex-mex a verdaderas taquerías con estilo y sitios donde comer con una marcada personalidad. Si eres un apasionado de los sabores de México, no te pierdas nuestra ruta por lo mejor de su vasta vastísima gastronomía. RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Los restaurantes italianos, quizás la cocina internacional más representada y demandada, tratan de responder cada vez más a las exigencias del público madrileño. Las pizzerías se refinan y se multiplican las trattorias. Olvidaos de la ensalada de burrata (salvo que esté muy muy muy rica) como recurso fácil y disfrutad de todos los bocados tradicionales, actualizados o reinterpretados que ofrece la vastísima gastronomía transalpina en estos restaurantes de Madrid. Buon appetito! RECOMENDADO: Parrillas imprescindibles para amantes de la carne

En Madrid siempre hay ganas de salir y de salir a cualquier hora. Para tomarse unas cañas o conocer esa nueva coctelería que te han chivado, ese bar de vinos del que muchos hablan... Nuestro listado de los 50 (se nos quedan ya muy cortos) mejores bares de Madrid cuenta con representantes para todos los gustos. Algún icono tabernario de la ciudad, varias coctelerías, lugares con cerveza artesana (o no), wine bars, barras modernas... No están todos los que son, pero sí son todos los que están.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

When it comes to creating a properly outstanding bar, good vibes and even better drinks are a necessity, but a stonking good view? That’s a real gamechanger. After all, if the sun is shining, there are few things better than sitting up high, cocktail-in-hand admiring some glorious scenery.  And while there are plenty of bougie spots on this roundup, there’s a tonne of variety as well – rooftop bars can be anything from a glamorous, nineteenth-floor ‘trade’-themed bar to the top floor of a London car park – and our favourite ones range from chilled to cha-ching. One thing is guaranteed, though: views for days. Read on for our favourites from across the planet. RECOMMENDED:🥪The best sandwiches in the world🥩The best steaks in the world🍕The best pizzas in the world🍝The best cities in the world for food

Es tal la cantidad de aperturas que concentra Madrid que hay, como mínimo, un nuevo restaurante que lleva tu nombre, al que volverías sin dudarlo. Pero también hay restaurantes bonitos que atraen a mucha gente por el equilibrio que ofrecen entre el ambiente que se crea, la cocina que proponen y el interiorismo que abriga o llama poderosamente la atención. ¿Cuáles son los restaurantes de moda? ¿Qué locales son los más famosos de Madrid ahora mismo, esos sitios a los que todo el mundo quiere ir? En esta selección, que cambia periódicamente, vas a encontrar unos cuantos.    RECOMENDADO: Los restaurantes con las mejores vistas de Madrid

¿Qué no te puedes perder en Madrid? Sabemos que esta es una de nuestras listas más populares y por eso intentamos que esté siempre al día, para contaros qué ver en Madrid, qué es lo último y mejor de la oferta de la capital, que sigue rebosando de apertura de tiendas, nuevos restaurantes de moda y actualidad cultural. Madrid es una ciudad efervescente, hospitalaria, con ese puntito canalla que crea adicción. Tanto si vivís aquí como si estáis de paso, esta lista os ayudará a descubrir cuáles son los 'musts' de la capital, qué museos no perderse en Madrid o qué hacer en Madrid cuando ya lo has visto todo. En ella os recomendamos los restaurantes que nos vuelven locos, lugares secretos que tenéis que visitar y propuestas culturales para todos los bolsillos. Aquí encontraréis ideas para una noche de locura y desenfreno pero también propuestas para hacer con los niños un sábado cualquiera. RECOMENDADO: ¿Más? Todos los planes que puedes hacer este mes en Madrid

Te proponemos algunos de los puestos de mercado para comer en Madrid que nos han hecho felices, rincones por los que nos gusta pasar a menudo, donde las actitudes y las dinámicas son menos rígidas que en un restaurante al uso, pero donde la comida, disfrazada de cotidianidad e informalidad, es igual de apetecible. En las plazas de abastos, la restauración va ganando cada vez más terreno a los comerciantes de toda la vida. Entre todas las variantes preferimos, claro, aquellas que mantienen un equilibrio saludable entre viejos y nuevos inquilinos. Desde Chamberí hasta Lavapiés, pasando por Malasaña o Chueca, esta es nuestra selección para tomar unas cañas, un picoteo informal o un festín pantagruélico.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Hay propuestas para todos los gustos, ideas para esos días en los que os apetece comer bien sin gastaros mucho dinero. Son recetas con precios muy ajustados, y más aún teniendo en cuenta los números que está alcanzando la inflación, los precios de los alimentos. Se trata más bien de un plato único, un bocado rápido como los tiempos que corren, algo que resulte atractivo y más que apetecible. ¿Dónde comer bien y barato en Madrid? Vamos con varios restaurantes y pistas más allá de ese kebab que tienes debajo de casa. Otro día ya iremos a comer a ese local de moda del que habla todo el mundo.      RECOMENDADO: Lo más nuevo e interesante para comer y beber en Madrid

Madrid es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia es cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Japoneses, parrillas, italianos... Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda y reservar en cuanto tengáis ocasión. Hay de todo en este patio. Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho! RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores para comer ahora mismo en Madrid

Queremos verlas más. Queremos, reivindicando el trabajo de este puñado de mujeres, hacernos eco de toda esa labor anónima de esa mitad que no sale en las fotos. Hay muchas muchísimas más. Y los flashes, salvo contadas excepciones, se los llevan ellos. Y fueron ellas, madres y abuelas, quienes inyectaron las primeras dosis de lo que luego sería pasión por el oficio, por las cosas del comer. Ellas estaban antes del nombre bordado en el mandil. Una selección intergeneracional, mujeres que cocinan y/o mujeres que han levantado de cero un negocio hostelero, que han tirado para adelante y están triunfando en un mundo de hombres. Hay mujeres manejando con destreza y encumbrando el trabajo de sala, mujeres a la hora del vermut o del cóctel, mujeres que hacen una de las mejores tortillas de patata o ensaladillas rusas de la ciudad, que dan de comer rico y barato o que son la segunda casa de bolsillos pudientes. RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de la ciudad este año

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

We don’t know if Cristina and Yajaira are bigger fans of vinegar or vermouth, but using these two loves as a starting point, they’ve created one of the best places in Madrid to enjoy an aperitif: La Gildería. If it’s not already one of your favourite bars, it soon will be. The high bar, tables and many stools were all designed by Codoo Studio. As the name suggests, the legendary gilda (a marvellous invention from the Basque Country, which sees a guindilla pepper, a Cantabrian anchovy fillet, and a pitted manzanilla olive served together on a small skewer) takes centre stage, complemented by a good selection of vermouths and a special, secret house creation. Oh, and they’re pet-friendly too. However, La Gildería is much more than that. While its prime time is every Saturday and Sunday at midday, its opening hours are more extensive – though it only opens from 7pm on Wednesdays and Thursdays. Expect tinned delicacies and cold snacks (except for a superb, scene-stealing octopus sandwich). The bestsellers include smoked sardine on toasted bread and smoked cod with piparra and ito togarashi mayonnaise, as well as all their variations of gildas (octopus, smoked salmon, prawn, smoked tuna and more), all served in a tavern that retains a somewhat retro charm while embracing the vibrant personality of its current owners and new clientele. Can you book? No, La Gilderia doesn’t take bookings. We’d recommend heading down early; La Gilderia is gaining more and more fans and it gets pretty

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

Al tiempo que se cierra Robuchon, uno de los sellos más aclamados de la cocina mundial, en el Paseo de la Castellana, abre en Madrid otra leyenda histórica (y viva) de la gastronomía. Gastón Acurio, un ídolo culinario en Perú, ya tuvo su etapa madrileña como Picasso tuvo su etapa rosa pero este mes vuelve a la capital porque la efervescencia de proyectos que vienen del otro lado del Atlántico es mayor que nunca. El momento es ahora. Y tras afianzar este concepto de restaurante peruano en varias ciudades de Estados Unidos y ciudades como Dubái o Doha levanta la persiana este 27 de marzo. Las reservas ya están abiertas para quienes no quieran que se lo cuenten sino contarlo.  La Mar Madrid Y aterriza con intención de llegar a muchos comensales porque son varios los ambientes y su ticket medio. Aunque Acurio sea un chef de fama mundial no viene a instalar un restaurante de alta gastronomía sino a rendir homenaje a todas las cebicherías de su país. Así que los precios serán amables porque el proyecto, liderado desde la cocina por Rodrigo Ferrer (más de 13 años en el sector), también lo es. Aunque, obviamente, no se presenta exento de sofisticación y modernidad.  La Mar Perú De darle una línea acorde al trato que se le presta a los platos, de traernos el recuerdo del mar (en color turquesa) hasta Madrid se ha encargado el estudio Hurlé & Martín. Ellos están detrás de las formas (contraventanas coloniales de bambú, un mural artesanal de piedras y techos de cuerdas retroiluminad

El obrador de Sergio Arjona, el dulce y el empresarial, no descansa ni un día estos meses. Recientemente abrió dos nuevas tiendas boutique, Ferraz 92 y Ponzano 55, para dar salida a toda la demanda que tienen sus tartas de queso (de interior cremoso y base de la clásica galleta María) y ahora acaba de lanzar (bueno, no corráis después de leer esto, hay que esperar a mañana, miércoles 26 de marzo) una nueva edición limitada mano a mano con el restaurante Casa Orellana.  Luna & Wanda Por tiempo limitado, Madrid tiene dos postres estrella convertidos en uno solo. Después de ampliar y afianzar su catálogo con versiones con pistacho, crema Lotus, dulce de lecuhe u Oreo, el obrador artesanal Luna & Wanda lanza estos días La Orellana, una tarta de queso con sabor tiramisú. La receta habitual se viste de una fina capa de cacao desgrasado y con una auténtica crema de café. Y salen del horno en dos formatos además de que en la barra o el comedor de Casa Orellana puedes pedirte únicamente una porción (a 9 euros).   Cuánto valen las nuevas tartas de queso de Luna & Wanda Desde este miércoles estarán en las estanterías de las tiendas de este cada vez más popular y selecto sello madrileño pero también las puedes comprar a través de su web y que te las manden a casa. Tú eliges si la prefieres en tamaño mini –un par de raciones– o mediano –unas 10 raciones– a un precio de 10 euros y 30 euros, respectivamente. Luna & Wanda NO TE LO PIERDAS: Tiempo de las torrijas: dónde comprarlas esta

Dos nombres propios. Uno con la misma solera de quien se llama Casa Paco y otro con el diminutivo cariñoso de tu primo el del pueblo. Ambos apuntan a ser tu próximo plan para ir de cañas con amigos. Barras que recuerdan a las de toda la vida, con pizarras cargadas de buen producto para tapear ya sea a la hora del aperitivo o a media tarde. Arrancamos con unas chacinas en Malasaña y luego cerramos con unas gildas y unos callos en Chamberí.   Ezequiel Ezequiel (Centro) Estamos ante un sello de sobrada popularidad en León pero que pasa de ser un restaurante a orillas del famoso Barrio Húmedo de la capital leonesa a un híbrido entre el bar de tapas y la tienda de embutidos en el corazón de Malasaña. Chacinas que traen sabores profundos y auténticos de la montaña gracias a la tercera generación al frente del negocio familiar. Porque el primer Ezequiel -comedor con más de 16.000 reseñas en Google- nace en Villamanín, un pueblo camino de Asturias que no llega al millar de habitantes.  Raciones, vinos, tostas, buen ambiente... Y para qué más. Si una buena cecina (elaborada en en su propia fábrica, fundada en 1945), un platillo de pulpo te apañan y te atreves con la lengua curada, es tu sitio para empezar el aperitivo cualquier fin de semana. Acaban de levantar la persiana en número 13 de la calle Colón. Vaya, vecinos de otro histórico y muy turístico local de la ciudad, La Ardosa. ¿Horarios? Martes y miércoles de 12:00 a 00:00. De jueves a sábado de 12:00 a 01:00 y los domingos de

Porque el finde cambiamos la hora o porque ya estamos en primavera y hemos dejado atrás semanas de lluvia inéditas. Excusas como cualquier otra para darse un capricho, para entregarse al dulce, para celebrar lo que sea con una tartaleta, un milhojas o un común pero fabuloso croissant.  Galia Galia (Barrio de Salamanca) El nombre ya ofrece alguna pista. La historia de esta flamante pastelería (con bizcochos recién hechos para el brunch -donde también aparecen bocados salados- y múltiples éclairs para la hora de la merienda) arranca en la exquisita Costa azul francesa, en Beaulieu-sur-Merd. Antes de recorrer media Europa Gia Olszowska vivió su infancia en este pueblo cercano a Niza. Vino a Madrid con ganas de emprender. Encontró el espacio ideal en la zona comercial de Goya (General Díaz Porlier, 3) y llamó sin dudarlo a su amigo y joven pastelero Florent Tortot, que tan pronto saca del horno unas cookies que te arreglan el día como crea un pastel propio jugando con producto de temporada o tira de la vasta sección dulce del recetario galo (del pain perdu a unos chouquettes). Pasión y producto de primer nivel.   Obrar Obrar (Chamberí) Dejó todo un dos estrellas Michelin como Coque para aventurarse en solitario. Aunque realmente solo no está. En este salto al vacío Miguel Yeste se acompaña de Gabriela Vera. Juntos tienen la vitrina más espectacular, por estética y por las fabulosas piezas que exhibe, ahora mismo en Madrid. Es magnética. Escultórica. Todo en esta minimalista y

La unión hace la fuerza. Y más si se juntan dos sellos de la talla de Tatel, grandes embajadores de la cocina española fuera de nuestras fronteras, y El Paeller, responsables de los caldos más genuinos del mercado si piensas hacerte un arroz con garantías en casa (y tirarte el rollo). Lo malo. Que se han juntado únicamente por tiempo limitado. Así que la ocasión merece marcarla en el calendario. Es ya.  Tatel Ambos protagonistas se han volcado para celebrar el Día Mundial de la Paella (20 de septiembre) y ofrecen fuera de carta los mejores arroces posibles echando mano, siempre que se puede, del producto local o de temporada. El chef Juan Antonio Medina maneja con destreza ese perfil mediterráneo y de sus fogones saldrán varias creaciones del que es uno de los platos más emblemáticos de nuestro recetario. Habrá para todos, de todos los estilos... A elegir: arroz con setas de temporada y flores de alcachofa, arroz con secreto ibérico a la parrilla, arroz meloso de bogavante e incluso arroz con pulpo.  Tatel Lo que no habrá es mucho tiempo para disfrutarlos. Su autodenominada Semana del Arroz se celebrará en todas las mesas de este reconocido y famosísimo restaurante del Paseo de la Castellana (números 36-38) del 18 al 24 de septiembre. En pleno centro de Madrid la profundidad de sabor que exhibe el arroz a la leña (a partir de los aromas contenidos en esos maravillosos caldos embotados) y la buena mano para darle el punto perfecto. Una experiencia, claro, para compartir. 

De Chamberí a Malasaña. Aunque al principio el proyecto de Aska Okumura y Gonzalo Ibañez era únicamente un delivery. Pero los pedidos llegaban y llegaban y la pareja, sin currículum en la restauración madrileña, se aventuró a abrir un restaurante sin dejar de lado el formato de comida a domicilio que había logrado perfeccionar para que la experiencia en casa fuera la mejor posible (si les compráis un kit, veréis que casi cada ingrediente se encapsula por separado y vienen instrucciones y vídeo para sorber sus noodles cualquier noche de serie en el sofá).  Ramen Komainu Y después de consolidar su local en José Abascal, 13 bajo el férreo lema de "fuera potenciadores de sabor", Ramen Komainu aterriza en Malasaña, el barrio de los mil y una tendencias. Y traen una importante novedad al número 9 de Manuela Malasaña. Solamente aquí van a servir y preparar (bajo reserva previa) el Tonkotsu Sababushi Tsukemen, una receta nacida en Tokio durante los años sesenta del pasado siglo con un profundo y sabroso caldo a base de cerdo y pescados azules.  Solo harán seis unidades por día en horario nocturno... únicamente de martes a jueves. Imaginaos los tiempos y el trabajo que exige este plato japonés para que llegue a la mesa en óptimas condiciones. "La paciencia es esencial, pues cada paso debe cumplirse sin prisa, ya que el resultado final, su exquisito sabor, dependerá del esmero en la ejecución de cada detalle", cuentan sus responsables. Esta versión se suma a su carta habitual que inc

Desde Tenerife (concretamente desde anoche en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife) ha tenido que venir el Sol en estos días de lluvia incesante. Y no uno ni cuatro ni nueve sino 14 Soles Repsol se suman a los actuales en el voraz y bien nutrido panorama de la restauración madrileña. Entre las novedades de la guía hay desde un japonés a un asador argentino. La lista ahora mismo en la Comunidad de Madrid queda así para este 2025: 6 restaurantes con Tres Soles, 27 con Dos Soles y 69 con Un Sol. Sen Omakase Los primeros Soles Repsol para restaurantes de Madrid este 2025 La lluvia de primeros Soles ha caído en muy diferentes perfiles... De una cocina vasco-francesa como la que practica Patxi Zumárraga en Haramboure (recibió el premio a Mejor Restaurante en nuestros Premios Food & Drink de 2024) a la microtemporada con la emociona a diario Coco Montes en Pabú pasando por la leyenda culinaria que es y sigue siendo Zalacaín (que luce en su CV haber sido el primer restaurante de España en lograr las tres estrellas Michelin) y la cocina japonesa de otro nombre destacado en la capital, el de Ricardo Sanz y su Kyoshi Las Cortes.  Pabú La lista completa de todos galardonados con Un Sol de la guía Repsol son:  Sen OmakaseKyoshi Las CortesKabuki MadridPabúHaramboureEl Gran Asador LecandaAmósZalacaín  Lana Los nuevos Dos Soles Repsol en Madrid  No tenemos ningún nuevo Tres Soles pero sí un puñado de restaurantes que saltan de uno a Dos Soles. Media docena de direcciones a cada

Los más rápidos entre la calle Embajadores y el Paseo de las Delicias tienen premio. Hamburguesas a 1 euro. Este fin de semana es imposible comer más barato que eso en Madrid. Tenéis una ruta de tapeo económica en La Latina, pero el precio de salida de esta conocida hamburguesería, que ya suma nueve establecimientos repartidos por todo Madrid, es insuperable. Eso sí, el precio será únicamente para los 100 primeros en la cola, que arranca este mismo viernes 14 de marzo. Smash lovers, ya estáis avisados. Distrito Burger Distrito Burger desembarca con todo su arsenal carnívoro, sus entrantes, sus patatas fritas y sus batidos en el distrito de Arganzuela, muy muy cerca del siempre animado Espacio Ibercaja Delicias (ahora mismo con la exposición de Harry Potter y El juego del calamar: The Experience, de la mano de Netflix) y del Museo del Ferrocarril. Aterrizan en la calle perfecta para irse de tapas en el barrio con una promoción irresistible. Solo desde hoy viernes 14 hasta el domingo sirven hamburguesas a 1 euro en Ferrocarril, 32. Distrito Burger A la burger que queráis (la especial del mes se llama Goatzilla y llevan queso de cabra, dos patties de carne de vaca gallega en formato smash y cebolla al grill y caramelizada) le podéis sumar alguna otra novedad de la casa. Estrenan estos días las 'Boneless Wings', unos crujientes trozos de pollo marinado y rebozado listos para sumergir en alguna de sus salsas, y las 'Patatas Loaded', una versión adictiva de sus famosas patatas

El Grupo Bambú, líderes en alta cocina japonesa en la capital, está a punto de estrenar su nuevo concepto. Y lo hace en una ubicación única. La décima planta del Santiago Bernabéu acoge, desde el inminente 17 de marzo, este exclusivo restaurante japonés. 600 metros cuadrados para entregarse al sushi y a una de las mejores vistas al césped del templo blanco. A este lujoso espacio, otro más dentro del renovado estadio, se accederá desde la Puerta 39 (Padre Damián, 3). KŌ by 99 Sushi Bar Echando mano de toda su trayectoria (en crecimiento internacional porque recientemente abrieron restaurante en Mónaco y próximamente aterrizarán en Londres) y la exquisita cartera de proveedores del grupo, el nuevo formato, KŌ by 99 Sushi Bar, eleva la apuesta por producto e interiorismo respecto a los locales actuales que la marca tiene en Madrid. Hay pequeños jardines, con plantas preservadas naturales, repartidos por la sala y mucho mucho dorado (un guiño al Kintsugi, la técnica japonesa para arreglar piezas de cerámica con este metal). También en algunos platos.  KŌ by 99 Sushi Bar El sushi/sashimi y la robata son protagonistas de la carta -en manos de Noam González, quien trabajó durante años en 99 Sushi Bar y fue segundo jefe de cocina de Saddle-, es pero también hay tempuras, gyozas (no falta la de langostino tigre, bocado icónico de la casa, una casa con dos décadas de éxito) y hasta okonomiyaki. Todo, claro, con una materia prima de primer nivel. Y la bodega, diseñada la prestigiosa

La cocina de Miguel Vidal, entre una respetada imagen de cocina tradicional, los chispazos de personalidad y la sofisticación contemporánea, aterriza en el carismático edificio del MOM Culinary Institute, en esa exclusiva zona donde comparte espacio con embajadas y leyendas como Zalacaín y estrellas Michelin como A'barra. Así que el chef que puso Morgana entre los restaurantes más queridos de Chueca es ahora también un poco Albus Dumbledore. Porque no solo lleva las riendas e identidad del nuevo restaurante en este rincón casi centenario sino que es el director de la escuela culinaria y trabaja mano a mano en los fogones con algunos privilegiados alumnos. La casa ha pasado por varias manos maestras en los últimos años (de Paco Roncero a Alfonso Castellano) en proyectos que no han terminado de asentarse. Vamos, que el lugar más que hechizado parece maldito. Pero pinta bien esta recién estrenada nueva vida. Ahora responde al nombre de Bancal y hay sigue su pan recién horneado, su aceite de Castillo de Canena y la mantequilla de cabra de Caraveruela (Córdoba) como acto de bienvenida, como declaración de intenciones. Seeds Bancal (Serrano, 95) se encuentra a orillas de la calle María de Molina, tiene una terraza fabulosa (perfecta para eventos privados) y es uno de los restaurantes más bonitos de Madrid. Abre de martes a sábado para comidas y cenas. La decoración propia del edificio (Villa Thiebaut se levantó en 1934 influenciada por modelos ingleses de estilo Tudor y planteada

Vuelve Ronda Castiza. Porque el año pasado este plan de aperitivo por el centro de Madrid fue un éxito. De hecho, ni siquiera se ha cumplido un año desde la cita anterior, que se celebró el pasado otoño. Así que los sabores castizos vuelven a tomar La Latina en una nueva edición de este festivo recorrido para irse de tapas. De nuevo participan terrazas y bares en y alrededor de la siempre animada plaza de la Paja.  Ronda Castiza Domi, Taberna Angosta, Naia... son algunos de los locales que se unen para reivindicar y celebrar los sabores clásicos, la tradición. Habrá gambas al ajillo, muchas gildas, kilos y kilos de patatas bravas... Son más de media docena de direcciones para ir de paseo con amigos del 13 al 23 de marzo. ¿Precios? Cada tapa valdrá 4 euros pero si le añades un vermut solo os costará 1 euro más.  Ronda Castiza   NO TE LO PIERDAS: Nuestro top 50 de restaurantes en Madrid ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!  

Preguntando al comensal local y a los editores a lo largo del mundo donde Time Out tiene residencia, hemos elaborado un nuevo ranking anual con las Mejores Ciudades del Mundo para comer. El selecto grupo para 2025 lo ha liderado la ciudad norteamericana de Nueva Orleans seguida de Bangkok en Asia y Medellín en Latinoamérica. Pero el primer puesto en Europa no lo ocupa París ni una ciudad italiana sino Madrid. La capital se han convertido en un referente de la gastronomía mundial. Un paseo por sus calles es el termómetro perfecto para ver la heterogeneidad y vivacidad de sus propuestas (de las opciones más callejeras a restaurantes de alta cocina refugiados en grandes hoteles como DiverXO, Deessa o Amós). El panorama culinario quema, no de deja de moverse en múltiples direcciones. Los aficionados a la gastronomía viven en constante movimiento, de apertura en apertura. Pero, por suerte, también podemos encontrar el ritmo lento, casas históricas (o novedades recientes) que siguen al margen de las modas haciendo un trabajo impecable.      GE Para hacer ranking el público local evaluó casi una veintena de criterios entre los que se incluyeron desde la calidad a lo asequible de la oferta pasando por todos los conceptos que brinda la ciudad donde cabe lo familiar y la vanguardia. Y el resultado ha dado una atractiva y curiosa lista para tener en cuenta en los viajes este 2025. En este última selección Madrid se ha calzado la corona de Europa a la vez que ha conquistado el quinto p