Gorka Elorrieta

Demos por finiquitada la época del cartón piedra, de las cartas infinitas, del pollo al limón y la ternera con bambú y setas chinas. Abracemos las propuestas que pueblan Usera, una mina que premia a los más intrépidos, los alrededores de plaza de España y la calle Leganitos, pero también por las propuestas más elegantes y formales de la cocina china. ¿Cuál es el restaurante chino más cerca de ti? Esté debajo de tu casa o sirvan comida china a domicilio, dejaos llevar por la infinidad de sabores que ofrece la más fascinante gastronomía entre todos los restaurantes asiáticos en los restaurantes que os hemos seleccionado. Todo un mundo de sabores os está esperando. RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid    

Y lo que nos gusta comer con las manos, mancharnos los dedos, dar un buen mordisco... Dejamos de lado las hamburguesas (que no son sino carne entre pan y pan) y los bocatas de calamares, que dan para un especial aparte, para recomendaros un puñado de bocadillos y sándwiches que no os podéis perder en Madrid. Hay para todos los gustos y los hacen en sitios especializados en el tema como en tabernas y restaurantes donde se come muy bien (y no siempre tirando de cuchillo y tenedor) pero también en bares con mucho ambiente, tanto a mediodía como de noche.  RECOMENDADO: Planes para comer rico y barato en Madrid

Nochevieja (pasa lo mismo con Nochebuena) se celebra siempre y en cada rincón del país pero en Madrid, quizás por eso de las campanadas televisadas desde la Puerta del Sol, se vive especialmente ese cambio de fecha. Las fiestas para despedir el año están por todas partes cada Navidad. Y cada vez más gente se apunta al plan de no cocinar en fin de año o pasar la noche en un hotel de lujo. Pero la cena no se perdona. Y cada vez hay más restaurantes bonitos donde pasar las últimas horas del año. ¿Qué se puede hacer para cenar el 31 de diciembre? Si este año queréis disfrutar de un completísimo menú y no tener que fregar los platos al día siguiente, ¡tomad nota!  RECOMENDADO: Top 50: nuestros restaurantes favoritos de Madrid

En Madrid siempre hay ganas de salir y de salir a cualquier hora. Para tomarse unas cañas o conocer esa nueva coctelería que te han chivado, ese bar de vinos del que muchos hablan... Nuestro listado de los 50 (se nos quedan ya muy cortos) mejores bares de Madrid cuenta con representantes para todos los gustos. Algún icono tabernario de la ciudad, varias coctelerías, lugares con cerveza artesana (o no), wine bars, barras modernas... No están todos los que son, pero sí son todos los que están.  RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Cada vez se puede beber mejor en Madrid. Al tiempo que chefs de primer nivel y cadenas hoteleras de lujo aterrizan en la capital, nuevos bartenders se animan a abrir su propio local y son muchos los restaurantes que esconden una barra de coctelería de altos vuelos. Además de templos insustituibles como Del Diego o Cock, aparecen constantemente y desde hace unos años nuevos rincones para sedientos de cualquier perfil pero... ¿Cuál es la mejor coctelería de Madrid? ¿Cuál es el mejor bar? Eso lo tendrás que decidir tú. Nosotos te damos el mapa para unir las barras imprescindibles que tienen que estar tu ruta. RECOMENDADO: Las mejores calles para tapear e irse de cañas

La guía Michelin para España y Portugal celebró su última gala en Barcelona y repartió 6 nuevas primeras estrellas en nuestra región renovando la constelación de salas donde ir a comer y aumentando la lista de chefs cuya propuesta resulta sobresaliente. ¿Cuántas estrellas Michelin tiene Madrid? Madrid cuenta con 36 estrellas repartidas 28 restaurantes. Hay perfiles culinarios para todos los gustos y para distintos bolsillos. Hay espacios espectaculares y nuevos japoneses entre los nuevos galardonados. Otra cosa es lograr una reserva para el fin de semana. Se estrenan en la famosa guía roja OSA, Cebo, Santerra, El Club Allard, Desde 1911 y Toki. Ya tienes cartas y menús degustación para hacer un regalo los próximos meses. Y si no pillas mesa, en estos prueba en estos otros restaurantes de la capital. Aquí os dejamos todos los restaurantes de la región que han sido premiados para la temporada 2023/2024. ¡Que aproveche! RECOMENDADO: Nuestro top 50 de restaurantes madrileños

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para el aperitivo, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas de Madrid. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos en la ciudad.  RECOMENDADO: Platos más famosos de Madrid: los que hay que probar sí o sí

Salir a comer con niños puede convertirse a veces en una misión imposible. O los restaurantes no cuentan con tronas o los demás clientes se molestan con los ruidos, llantos y posibles gritos o las mesas están tan juntas entre sí que es imposible meter un carrito de bebé. Pero, aparte de planes culturales diseñados para ellos, hay locales que han pensado en estas comidas familiares sea compartiendo toda una paella o una hamburguesa y tienen desde zonas de juego infantiles a menús especiales para ellos. Aquí van algunas pistas para todos los padres que quieren reservar mesa los fines de semana sin dejar a la prole con los abuelos. RECOMENDADO: Para niños amantes de las croquetas

Las de nuestras madres y abuelas son las mejores, eso ya lo sabemos, pero las croquetas se han convertido además en uno de los platos principales de muchas tabernas y restaurantes de Madrid. Y uno de los mejores termómetros para las primeras calificaciones de tal o cual sitio. La receta tradicional ha dado paso a la innovación, a veces es hasta complicado encontrar una croqueta de las de toda la vida. Tal es el resurgir de la croqueta que hay locales que la han convertido en la protagonista de su carta. Repasamos algunos de los rincones madrileños donde disfrutar de las más originales, sabrosas y contundentes.  RECOMENDADO: Las tortillas imprescindibles de la ciudad

Para quienes aprovechan el fin de semana para descansar y levantarse un poco más tarde, para quienes trasnocharon el día anterior o para quienes quieren simplemente hacer un 2x1 (desayunar y comer) más o menos rápido y seguir de paseo por la ciudad. En los últimos años, muchos cafés de especialidad, restaurantes y hoteles de la ciudad se han sumado a esta moda de unir desayuno y comida y ofrecen amplios y variados menús que combinan la repostería y con una nutrida sección salada y algún que otro cóctel (no, claro, como los que podéis disfrutar en estas coctelerías). El último en llegar está a un paso del templo de Debod. RECOMENDADO: Si eres más de salir a tomarte el vermut...

Cada Navidad aumenta el protagonismo de este dulce de origen italiano, concretamente milanés. Desde hace tiempo ya no es todo turrón y roscón de reyes en casa. Y no son rivales, cabe todo en esas grandes mesas estos días. Como el premiado Mejor Roscón de Madrid, este esponjoso postre, tenga chocolate o frutas o ambas cosas, viene a sumar nuevas calorías a los encuentros familiares. ¿Dónde comprar el mejor panettone artesano? Te dejamos unas cuantas direcciones donde se hace de manera artesanal. Estamos quizás ante la pieza más complicada y laboriosa del mundo de la panadería/pastelería. Los obradores que cuidan el producto trabajan tres días en su elaboración. No lo estropees. ¿Cómo se corta? Elige el cuchillo serrado y más largo que tengas por casa y quita, si no quieres perder nada, el papel del molde antes de empezar a dividir las porciones.  RECOMENDADO: Menús y precios: tu cena de Nocheviaje fuera de casa

What would be your death row meal? Some might choose sushi, many would choose pizza, but there’s a whopping proportion of us who would opt for a steak without a moment’s thought. Picture it: a generous hunk of freshly sizzled, melting beef, doused in smokey flavour and oozing all those salty, meaty juices, with some chips on the side. Drooling? Us too.  The good news? Outstanding steaks are being cooked all over the world, from Michelin-starred chefs searing it up in Paris to an Australian restaurant producing plates of meat in just 15 minutes – 15 minutes! So, for all the steak fanatics out there, we’ve called on our network of editors and international writers about their favourite spots for a steak in their city. Vegetarians and vegans of the world, we recommend you look away now. RECOMMENDED:🥪 The best sandwiches in the world🍝 The best cities in the world for food🌃 The coolest neighbourhoods in the world right now This list was edited by Liv Kelly, a writer at Time Out Travel. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know their cities inside out. For more about how we curate, see our editorial guidelines.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

Un equipo que no supera los 25 años, al que le gusta dar muchas vueltas a las cosas, con el siempre sediento y enciclopédico Carlos Casillas al frente y formados varios en el Basque Culinary Center, ha encendido una llama para que viremos la mirada por primera vez en mucho tiempo hacia un Ávila gobernada por las tapas gratis. Lo que antes fue un wine bar (MûD) bien armado a la sombra de las legendarias murallas ahora es un restaurante (sin el corsé que impone la alta cocina), con tres mesas (para 12 comensales) y un menú degustación, Alberche, con 16 pases. El vino, por supuesto, sigue muy muy presente. Atesoran una bodega que alcanza el millar de referencias a partir de la que proponen dos armonías diferentes (Raíz -75 euros- o Zarcillo -130 euros-).    Para los cocineros sus restaurantes son casa. Y si no es una palabra hueca, menos aquí. Tienes que golpear una aldaba para que se abran las puertas de un espacio en semipenumbra, entre lo rústico y lo minimalista, íntimo y mágico como esa isla deshabitada en mitad de un gran lago, un sensato recorrido al presente, pasado y futuro de la provincia. Lo suyo es una defensa sin dobleces del territorio, representado en las decenas de productores con los que trabajan para diseñar cada uno de los platos. No hablan del manido km.0 porque te pueden hablar de Pablo y Elvira (cabras), de José Luis (pollos), de Sonia y Jaime (cerámica), de Borja (cerdo ibérico), de María (huerta)…  Y no es que presenten la temporada (huyen de esa acotació

Son varios los rankings que publica TasteAtlas a lo largo del año. Pero el de las 100 Mejores Ciudades del Mundo para comer es quizás el más esperado. Este año el podio lo ocupa íntegramente Italia. Nápoles, Milán y Bolonia son las ciudades que lideran la lista. Una lista que recorre todos los rincones del mundo. En los primeros puestos hay ciudades de países como India, Austria o Turquía y de otros más esperados como Francia o Japón.  Santerra Madrid se queda a las puertas del top 10 en el escaparate de 100 Best Food Cities que cierra otro año de rankings para todos los gustos. Nuestra ciudad alcanza el undécimo puesto. Por delante de grandes potencias como Nueva York o Kioto.  Un puesto muy por encima de otras ciudades españolas que también aparecen en la lista como Barcelona (54), Valencia (62), San Sebastián (86), Sevilla (93) o Córdoba (95).  Platos más destacados de Madrid, según TasteAtlas La guía internacional ofrece algunas sugerencias de lo que se puede comer en Madrid, platos típicos y sus correspondientes valoraciones (siempre sobre 5). Sus editores apuestan por las croquetas (4.3), los callos a la madrileña (3.7), el rabo de toro (4.4), el cochinillo (3.9) o el cocido madrileño, entre otros.  Igualmente en este ranking se citan y recomiendan algunas direcciones de la restauración madrileña donde el peso cae en los sabores más tradicionales. Hay desde clásicos de siempre como La Campana (una leyenda en el centro de Madrid si quieres comerte un bocata de calamare

Comida rápida de primera calidad. Ahí tenéis su claim. Y es tal cual. Cuidan la carne que gira en el trompo y con la que rellenan (y lo rellenan con generosidad) el pan al tiempo que manejan dinámicas de cualquiera de esas grandes cadenas fastfood que estáis pensando (desde McDonald's a Popeyes). Es decir, tienen en la misma puerta de entrada -el espacio está diseñado para ser fundamentalmente un take away/delivery- una pequeña pantalla desde la que elegir y pagar cualquiera de sus tres menús, la opción más solvente, con el (seguramente) mejor shawarma de la ciudad.   Depitamadre Buenas patatas fritas para acompañar una terna de opciones. Dos de carne, sea ternera o pollo empanado. Y una veggie, la del clásico falafel. Os recomendamos añadir un extra de tahini. Y, ya puestos, que sea su versión tahini amba. O si os gusta el picante, también podéis aumentar la dosis de sjug. Aquí saben lo que hacen. De hecho, este es el segundo local de De Pita Madre en Madrid. El primero ya es un éxito consolidado en Chueca (Colmenares, 13), donde sus mismos propietarios, tienen un esquinazo repleto de buenos platos vegetarianos bajo el nombre de Barganzo. Y ahora acaban de abrir en Lavapiés, a un paso del metro Antón Martín (Santa Isabel, 4).  De Pita Madre Local austero, funcional e higiénico. Tienen al fondo un par de mesas altas con taburetes y una estrecha y larga contrabarra para comer y marchar. Vamos, que no te vas a quedar a escuchar los temas atemporales que lanza el hilo musica

Con formación en el Basque Culinary Center, la historia de Leo Cabanillas alrededor de la gastronomía japonesa y la restauración viene de lejos. En 2008 montó con una socia japonesa un local en Rivas dedicado al té matcha (se adelantó a la tendencia actual unos años... así que tuvo que cerrar). Desde hace más de una década está al frente de un restaurante japonés gluten free en el corazón de Malasaña. Pero la apuesta y el empeño continúan. Dada la gran acogida de este proyecto pionero, se fue a Valencia para abrir en el barrio de Ruzafa y ahora vuelve al centro de Madrid para ser vecino de uno de los mejores cuscús de la ciudad (Souksou) y de una de nuestras coctelerías favoritas (Savas). Okashi El primer restaurante japonés 100 % sin gluten de España Un cerezo en flor, un jardín vertical, un arce, farolillos blancos... La decoración nipona se distribuye por todo el recién estrenado local de Lavapiés emulando las cuatros estaciones tal y como se presentan en Japón. Pero aquí hemos venido a comer sin gluten y, si lo quieres, vegano (el 80% de su carta se puede pedir en versión vegana) y a celebrar sus postres sin lactosa. Quien ya conozca la carta de Okashi se sentirá como en casa en este nuevo restaurante. Muchas recetas, las más exitosas, se replican. Hay dos tipos de ramen, tenéis las kabocha korokke -cremosas croquetas de auténtica calabaza japonesa importada directamente de Japón-, el tori no karaage -ese pollo crujiente marinado en salsa de soja y sake con aroma de je

Tenemos una listado de tradiciones navideñas por las que todo madrileño pasa antes o después. Y, por supuesto, está Cortylandia y el mercadillo de la Plaza Mayor pero también tomarse un buen chocolate con churros. También podríamos sumar ahí algo tan antiguo (centenario, de hecho) como reciente... calentarse con el consomé de Lhardy que sale en Navidad a orillas de la Puerta del Sol en formato take away.  Manosanta Mejor chocolate con churros a domicilio  Sea como sea diciembre, enero y febrero son los meses con mayor consumo de churros de todo el año. Y Madrid lidera el ranking a nivel nacional. ¿Y sabéis que a domicilio ganan las porras sobre los churros? ¿Y que el día de más pedidos del año es el 1 de enero? Paremos ahí. En el formato delivery. Porque hay dos nombres en la capital que arrasan. Y curiosamente tienen una historia diametralmente opuesta. Ambos bordan sus churros¡, sus porras y hacen un chocolate espléndido pero uno tiene una trayectoria centenaria y el otro negocio apenas lleva unos años en la ciudad pero ya cuenta con varios locales.    © EduardoChocolate con churros en San Ginés Los dos grandes triunfadores de los churros en casa (Glovo se encarga de eso), en el sofá o sin salir de la cama son la legendaria y popularísimo Chocolatería San Ginés (en sus mesas de mármol se arraciman madrileños y turistas por igual día tras día -abren de lunes a domingo-) y la churrería Manosanta, que cuenta ya con cuatro locales distribuidos por barrios: Hermosilla 97, Fe

Tres años de éxito acumula ya el comedor de los chefs León Bonasso y Pablo Paternostro en la parte alta de Arganzuela, entre La Casa Encendida y el mercado de Santa María de la Cabeza. Tres años en los que han consolidado una propuesta viajera, siempre solvente y de precios ajustados. Un restaurantito de barrio que se ha hecho grande tirando del boca oreja, de la satisfacción diaria de sus clientes. Han crecido tanto que sus responsables se han aventurado a abrir otro, similar pero con personalidad propia, en unprivilegiado esquinazo del barrio de La Latina.    Alto Bardero Bajo el lema de "Cocinamos como nos gusta", han convertido en clásicos de la casa platos como el tiradito de corvina a lo japo con mayonesa wasabi, naranja y caviar de soja, el taco de anguila en tempura con huevo de codorniz o los mejillones con crema de curry y frégola sarda. Un espléndido resumen de su ideario, una carta en la que no faltan opciones inherentes al origen argentino-uruguayo de sus cocineros. A saber: un bife de Angus aquí, un volcán de dulce de leche allá. Bardero sigue pero ahora es el momento de visitar y probar la oferta del recién abierto Alto Bardero (Plaza de Puerta de Moros, 4). Justo a tiempo para quienes anden por el centro esta Navidad.  Alto Bardero La propuesta de Alto Bardero incide en los viajes de ida y vuelta sin jetlag. Con buen criterio, tino, cariño... Vais a encontrar desde un katsu-sando de lomo ibérico a unos dumplings de gambas y sriracha con consomé al Jerez y

El genial Paco Torreblanca, uno de los máximos referentes de nuestra pastelería, ha presidido un jurado compuesto por grandes expertos del sector gastronómico y fundamentalmente dulce para evaluar otro año más apariencia, aroma, alvéolo, textura y sabor. Los presentes eran: Ricardo Vélez, maestro pastelero de Moulin Chocolat (ganador de la primera edición), Alejandro García pastelero de Umikobake y ganador de la última edición, Estela Gutiérrez, maestra pastelera de la pastelería Estela Hojaldre, Jordi Butrón, pastelero y profesor de pastelería de renombre internacional, Benjamin Estienne, responsable de los programas de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu, Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía y José Carlos Capel crítico gastronómico y fundador de GastroActitud, el medio que impulsa cada año este galardón. Todos los roscones finalistas se han catado a ciegas hoy mismo en directo en la Plaza Mayor (Casa de la Panadería del Ayuntamiento de Madrid). Mejor Roscón de Madrid Todos los finalistas a Mejor Roscón de Madrid Algunos repiten y otros han llegado a la última fase de este campeonato por primera vez. Sea como sea, aquí tenéis algunas de las mejores direcciones donde comprar y/o reservar vuestro roscón para esta Navidad 2024.    PandomèPanemLa CrujienteCientotreintagradosLa Magdalena de ProustEn BrutoMadreamiga¡Qué Pasa Maja!La DuquesitaMöoi Petit  La Duquesita. Silvio Posada y Fernando Merino Ganador Mejor Roscón de Madrid 2024  La pie

Que vivimos una fiebre por los bocatas finos es un hecho. O aparecen nuevos locales centrados en dar de comer rápido y rico o un buen puñado de tabernas y restaurantes llevan tiempo sumando a su carta algún que otro entrepan. Los últimos en coger la ola y surfearla como pocos se instalaron hace unos meses en Malasaña, donde todas las tendencias gastro son bienvenidas (de hecho los responsables de Ramen Komainu, uno de los mejores ramen de Madrid, están a punto de abrir su segundo local en estas calles). El proyecto de José Fuentes, chef y propietario de Kulto (frente al parque del Retiro), está dando que hablar. Medio barrio ya ha pasado por aquí a hincarle el diente a sus gustosas recetas.   Pistola Los amigos de Pistola (esquinazo de la calle Dos de Mayo con San Vicente Ferrer, donde estuvo la legendaria pizzería Mastropiero) abrieron en septiembre su bocadillería urbana (con sabores reconocibles y otros más originales) y no han dejado de incorporar novedades a la carta cada cierto tiempo. La más reciente es una colaboración con el chef ejecutivo de Los 33, el restaurante con la lista de espera más sonada de Madrid en los últimos años. Esto no es un premio de consolación si no conseguís haceros con una mesa en el comedor de la Plaza de las Salesas... Esto es solo un bocadillo pero tan delicioso como rotundo... Una pieza que solo al verla te hace salivar.   Pistola Pistola y Los 33 presentan...  Pan de El Horno de Babette, albóndigas con un golpe de picante elaboradas co

La gran fiesta gastro de estas Navidades abre sus puertas hoy. Hoy a las 19.00 horas. No falta de nada. Tenéis decoración navideña y algunas de las mejores hamburguesas de España. Tenéis una pista de hielo y una carpa climatizada. Tenéis planes de comida para toda la familia. Hay tacos y bocatas de calamares, hay cachopos y pizzas, perrito calientes y gofres. Y la entrada es gratuita. Lo que son las mágicas Navidades de Torrejón al espectáculo lumínico, es el Gula Fest a la comida. Solo cierran dos días: 24 y 31 de diciembre.   Gula Fest Del 12 de diciembre al 6 de enero el Recinto Ferial de Leganés celebra la Navidad a lo grande. Puedes ir en coche (el ayuntamiento ha habilitado un parking cercano para estos días) o en transporte público (cinco líneas de autobús, cercanías C-5 y MetroSur en la puerta -Casa del Reloj-). Fácil. Mandan las hamburguesas más premiadas en la última edición de The Champions Burger pero, distribuidos a lo largo de 35.000 metros cuadrados, hay más de 35 foodtrucks entre los que elegir muchos bocados internacionales: poke, burritos, shawarma, baos...  Gula Fest Todos los horarios del Gula Fest edición Navidad  Apunta si te vas a acercar por el recinto durante estas fiestas...  12 de diciembre: 19:00h a 00:30hDe lunes a jueves: 18:00h a 00:30hDe viernes a domingo: 12:00h a 00:30hDesde el 23 de diciembre al a 6 enero: 12:00h a 00:30h. pero el 25 dic y el 1 de enero: 18:00h a 00:30h NO TE LO PIERDAS: Los mejores panettones para comprar esta Navidad

Su local tiene un Solete de la Guía Repsol pero hace unos días se llevo un premio aún mayor. Un galardón que le coloca en la élite de la pastelería mundial, un territorio que gobiernan los franceses pero donde encontramos nombres de Nueva York, Melbourne o  Seúl. La Liste, una guía mundial centrada en restaurantes, hoteles y pasteleros, nombró a Noelia Tomoshige como uno de los Talentos del Año en el ranking de 2024. Estos días el obrador de la que que también fuera Pastelera Revelación Madrid Fusión 2023 no descansa ni una hora. Y este año viene con un icono dulce de Navidad irresistible.  Monroebakes Tomoshige se ha unido al rey del cacao en Madrid, Ricardo Vélez (Moulin Chocolat) para crear el Roscón de reyes definitivo. Eso sí, para recoger tendréis que acercaros hasta su local en Getafe, tendréis que ir a Monroebakes (Avenida de la Paz, 21). Ya están abiertas las reservas para los días 4, 5 y 6 de enero (este año no elaborarán roscones los días 24 y 31 de diciembre). Para reservar vuestro roscón escribid por whatssap (620 523 201). Pero no tardéis porque las unidades son limitadas. Y pensad en el relleno si es que queréis relleno. Hay de... -nata-matcha-sésamo negro-trufa... y una edición especial con relleno de matcha con coulis de yuzu, glaseado de matcha y yuzu semiconfitado. Monroebakes Al postre estrella en todas las casas para el día de Reyes se une al también tradicional caja pastas de té con diseño exclusivo para Navidad y una serie de divertidas galletas de

Cuando pasen las cenas de empresa, las infinitas macroquedadas con amigos y las uvas y las preuvas en la Puerta del Sol, entonces será cuando todos nos daremos al roscón de Reyes. Que no pare. Algunos habrán empezado antes con la excusa de probar y comprar el que más les haya gustado para llevarlo a la comida familiar. Sea como sea, ya digeridos también todos los panettones (que estamos catando estas semanas), el Roscón siempre llega. Y hoy os traemos un par de versiones singulares para sorprender esta Navidad.  En Bruto En Bruto  Su roscón fue seleccionado entre los 10 mejores de Madrid el año pasado. No contentos con ser una referencia para las compras dulces de Navidad, el obrador de Lamucca (conocéis seguro alguno de sus restaurantes distribuidos por el centro de la ciudad), ubicado en una callecita de Chueca/Salesas -San Lucas, 13-, ha incorporado una receta exclusiva de Daniela G. Leyton, una de las pasteleras del grupo, elaborada en varios tamaños y con o sin relleno de nata fresca ecológica. Un roscón singular porque también incorpora a su masa esponjosa otro clásico de esta fechas, el turrón. Huevos frescos eco, mantequilla artesanal francesa emulsionada con ralladura de naranja, azúcar de caña, agua de azahar y las mejores harinas españolas y una cobertura a base de guirlache de turrón y naranja confitada. Precios: Roscón de 500gr 30€/33€ con nata; Roscón de 250gr 16€/19€; Mini roscón individual 3,5€/4€ con nata. Podréis reservar el vuestro escribiendo a este mail

Si no es ya una tradición madrileña durante las fechas (pre)navideñas en pleno centro de Madrid, debería. Hay que pasar por el mercadillo de la Plaza Mayor, ver el árbol de la Puerta del Sol (o Cortylandia si tienes niños) pero también, en la misma calle donde los turrones de Casa Mira provocan largas colas estas semanas, y aún más cerca del famoso kilómetro cero, otro local centenario saca a la calle su mítico consomé. Ya no hace falta pasar a la tienda, aunque siempre sea una buena parada para entrar en calor con este caldo o su media combinación (un trago donde mandan la ginebra y el vermut).  El caso es que el consomé del histórico Lhardy, restaurante-tienda-viaje en el tiempo-patrimonio vivo ahora en manos de Pescaderías Coruñesas (Desde 1911 o Filandón, entre otros), se sirve ya en plena Carrera de San Jerónimo, vía llena de turistas y madrileños que van y vienen hasta que pasen los Reyes Magos. El puesto no pasa desapercibido entre la marabunta. De hecho, seguramente será más larga la espera para llevarse un vasito bien caliente (con su chispa alcohólica quien guste a base de un golpe de vino de Jerez) cuanto más cerca estemos de las campanadas de Nochevieja.   GE Horario para tomar el consomé take away de Lhardy  Apuntad. El puesto estará en la calle cada día durante las próximas semanas. Lhardy es una institución en la restauración madrileña pero, aunque sea su cocido el plato estrella y más popular de la casa, el servicio de su consomé se remonta a 1839. Y a part

Los dinnershows no dejan de aparecer aquí y allá. Pero hasta la fecha ninguno ha tenido a Bárbara Rey como madrina, cortando la cinta, estrenando el último plan de cena y espectáculo. Los artífices del Settebello cambian de tercio. De los aires circenses de su primera apertura abrazan el espíritu cabaretero para este nuevo restaurante italiano donde pasar un buen rato y arrancar la noche. Igual la nueva decoración resulta menos kidsfriendly pero la propuesta culinaria, que cuenta con una sección "speciale bambino", es muy similar. De hecho, se mantienen fieles a seguir ofreciendo una importante carta sin gluten y un destacado escaparate de platos veganos.  Cabiria Bajo el subtítulo de 'Seduzione a la italiana' se estrena Cabiria, un espacio dividido en dos plantas y distintos ambientes (800 metros cuadrados de local) donde mandan los platos de pasta (alrededor de una decena entre tagliolini, ravioli, rigatoni...), las pizzas y la carne de segundo (como esa enorme milanesa -600 gr- al estilo de Bolonia). Eso sí, para conocer este nuevo macrorestaurante hay que salir de Madrid. Si antes se fueron más allá de la M30, entre Las Tablas y Montecarmelo, ahora han apostado por abrir en Rivas-Vaciamadrid, frente a la estación de metro de Rivas Futura (Av. de José Hierro, 94B) y a un paso del conocido centro comercial H20.  Cabiria Más que un restaurante, el chef Paolo Maglia, nombrado Empresario del Año en 2021, quiere que sea una experiencia gastronómica inmersiva, que el ambient