Cecilia Boullosa

In the land of cows, having a good roadmap for experiencing rural culture in the city is essential. Considering different profiles and budgets, this selection of the best grills in Buenos Aires includes everything from simple choripán stands near soccer fields to hotel restaurants where you can savor the best grass-fed or aged beef. Shall we start, meat-lover?

“God belongs to everyone, but it seems He has a special affection for Argentines. Argentina knows no limits, and that greatly benefits our gastronomy,” said a still-surprised and emotional Pablo Jesús Rivero after receiving the award for the best restaurant in Latin America for the second time—Don Julio first won in 2020—during the Latin America's 50 Best Restaurants 2024 ceremony, held on November 26 at the Historic Museum of Rio de Janeiro. As Rivero said, it was a stellar night for Argentine gastronomy, filled with shining moments. Beyond Don Julio’s victory, seven other Buenos Aires restaurants made the list, with several noteworthy achievements: Aramburu’s Comeback: After earning two Michelin stars, Aramburu returned to the top 50, ranking 46th. Trescha’s Impressive Rise: Tomás Treschanski’s Trescha climbed from 94th in the extended list to 33rd this year. Gran Dabbang’s Ascent: This Buenos Aires staple rose eight spots to 18th, continuing its streak as an industry favorite. The list also included Niño Gordo (34th), Julia (37th), Mishiguene (29th), and El Preferido de Palermo (31st). In the extended rankings (50th to 100th), Crizia (53rd), Anchoíta (73rd), Alo’s (81st), Mengano (82nd), and Mendoza’s Azafrán (84th) were featured. Notably, Azafrán’s chef Daniel Espinoza received the Acqua Panna award for “Gastronomic Connection” from the San Pellegrino Young Chef Academy this year. Latin America's 50 Best Restaurants 2024: Key Reflections It’s clear that 50 Best Latam ha

“Dios es de todos, pero parece que tiene un cariño especial por los argentinos. Argentina no tiene límites y esto ayuda mucho a nuestra gastronomía”, dijo Pablo Jesús Rivero, todavía sorprendido y emocionado, luego de recibir el premio al mejor restaurante de Latinoamérica por su parrilla Don Julio por segunda vez -la primera vez había sido en 2020-, en la ceremonia de Latin America's 50 Best Restaurants 2024 que se realizó el 26 de noviembre en el centenario Museo Histórico de Río de Janeiro. Como dijo Rivero, fue una noche estelar para la gastronomía argentina, llena de momentos brillantes. Además del premio para Don Julio, otros siete restaurantes de Buenos Aires se metieron en la lista, con varios puntos a destacar. Uno. El regreso de Aramburu a la lista de los mejores 50 después de haber ganado dos estrellas Michelin. Se ubicó en el puesto 46. Dos. La descollante performance de Trescha, de Tomás Treschanski, que integra nuestra lista de los mejores restaurantes de Buenos Aires, se metió en el puesto 33, un ascenso de más de 60 lugares desde el puesto 94 en la lista ampliada, que ocupó el año pasado. También te puede interesar: Mano a mano con Tomás Treschanski Tres. El ascenso de Gran Dabbang. Este clásico de Buenos Aires sigue revalidando el título como favorito de la industria y se ubicó en el puesto 18 (una suba de ocho lugares). La lista se completó Niño Gordo en el puesto 34, Julia en el puesto 37, Mishiguene en el puesto 29 y El Preferido de Palermo en el puesto 31

En el país de las vacas, es imprescindible contar con una buena hoja de ruta por la cultura del campo en la ciudad. Pensando en distintos perfiles y presupuestos, esta selección de las mejores parrillas de Buenos Aires, incluye desde puestos sencillos de choripán cerca de las canchas de fútbol, hasta restaurantes de hotel donde probar la mejor carne de pastura o madurada. ¿Arrancamos meat-lover?

“I am Mauro Colagreco, and I have a small restaurant called Mirazur in the south of France.” That brief and humble statement is how the chef, born in La Plata 47 years ago, introduces himself in videos requested for social media. He doesn’t mention the three Michelin stars—he is the only Argentine chef to have earned them and the first foreigner in France to do so—nor that Mirazur was chosen as the best restaurant in the world in 2019 by the 50 Best ranking. He also doesn't mention that today Colagreco has built a true empire under his name, spanning from fine dining to bakeries, pizzerias, and burger joints in cities like London, Tokyo, Brussels, Monaco, Hong Kong, Riyadh. One of his most recent and ambitious projects was the opening of two restaurants inside the Old War Office, the former Ministry of War in London. This Baroque-style seven-story building with a thousand rooms reopened as the super-luxury Raffles hotel after a six-year renovation. Colagreco has now lived more years in France than he did in Argentina, where he studied at the Gato Dumas cooking school and began the career that would take him farther than any other local chef. He returns to the country two or three times a year, as he did this time, to preside over the jury of the Grand Prix Baron B, which rewards sustainable gastronomic projects linked to the community (this year’s winner was Gunther Moros from Misiones for his work at the Margay reserve). We interviewed him for the first time to get to know h

“Soy Mauro Colagreco, tengo un pequeño restaurante que se llama Mirazur, en el sur de Francia”. Esa declaración escueta y humilde elige el chef nacido en La Plata hace 47 años, para presentarse en los videos que le piden para las redes sociales. Nada de las tres estrellas Michelin -es el único cocinero argentino en conseguirlas, el primero extranjero en Francia-, ni que Mirazur fue elegido como el mejor restaurante del mundo en 2019 por el ranking 50 Best - ni que hoy Colagreco tiene un verdadero imperio con su nombre, y muy transversal: abarca desde el fine dining hasta panaderías, pizzerías y hamburgueserías, en ciudades como Londres, Tokio, Bruselas, Mónaco, Hong Kong, Riad. Uno de sus proyectos más recientes y ambiciosos fue la apertura de dos restaurantes dentro del Old War Office, el antiguo Ministerio de Guerra en la capital inglesa, un edificio estilo barroco de siete pisos y ¡mil habitaciones! que tras una remodelación de seis años, reabrió como el hotel de súper lujo Raffles. Colagreco lleva viviendo más años en Francia de los que vivió en Argentina, donde se formó en el colegio Gato Dumas y comenzó la carrera que lo llevaría más lejos que a cualquier otro cocinero local. Unas dos o tres veces por año regresa al país, como en esta oportunidad, para presidir el jurado del Grand Prix Baron B, que premia proyectos gastronómicos sustentables y vinculados con la comunidad (el ganador de este año fue el misionero Gunther Moros por su trabajo en la reserva Margay). Lo entr

Sin la excusa de ninguna efeméride y simplemente porque detectamos que es una realidad palpable en el panorama foodie de Buenos Aires: cada vez más restaurantes -y de los más reconocidos y convocantes- tienen por dueñas y jefas de cocina a mujeres. Es algo para celebrar: hace unos cinco años los ejemplos eran muy acotados. Ahora, los nombres siguen apareciendo uno detrás de otro. A continuación, te contamos los 10 restaurantes de Buenos Aires liderarados por mujeres, que hay que conocer.  

In Argentina, an average of seven kilograms of ice cream is consumed per person, per year. Businesses that never close, not even when temperatures drop below ten degrees, or that have half a block queue every day of the year. Yes. Inheritance from Italian immigration, ice cream generates authentic fervor in these latitudes. The first ice cream parlor, El Vesubio, opened in 1902 and is still standing. The most popular flavors are dulce de leche and chocolate. Although, constantly, more creative flavors are being launched, and even fruit-based ones take the lead. And there's more: every year a special event is organized, La Noche de las Heladerías (we'll let you know), in which hundreds of thousands of people go out to eat ice cream at the same time. Below, you'll find our selection of the 30 best ice cream parlors in Buenos Aires that you must try, no excuses.

En Argentina se consume un promedio de siete kilos de helado por persona, por año. Negocios que no cierran nunca, ni cuando las temperaturas descienden por debajo de los diez grados, o que tienen media cuadra de fila todos los días del año. Sí. Herencia de la inmigración italiana, el helado genera auténtico fervor por estas latitudes. La primera heladería, El Vesubio, abrió en 1902 y todavía sigue en pie. Los sabores más populares son el dulce de leche y el chocolate. Aunque, constantemente, se están lanzando otros gustos más creativos, e incluso con la fruta a la cabeza. Y hay más: cada año se organiza una evento especial, La Noche de las Heladerías (te vamos a avisar), en la que cientos de miles de personas salen a tomar helado al mismo tiempo. Acá abajo, va nuestra selección de las 30 mejores heladerías de Buenos Aires que tenés que probar, sí o sí.

The iconic red Michelin plaque is now part of the landscape of many Buenos Aires restaurants—52, to be exact. Some have placed it on the façade, others in the dining room, at the entrance to the kitchen, but always in visible spots; they are a source of pride and a commercial lure. Among these plaques, the most coveted were those printed with stars or with the Bib Gourmand, a category through which the centenary French guide praises restaurants with an exceptional price-quality ratio. Only ten achieved this: among the first, Aramburu, Trescha, and Don Julio; and among the latter, Anafe, Mengano, Caseros, La Alacena, República del Fuego, Reliquia, and Bis Bistro. In this article, we take a tour of this selection of "chosen among the chosen" and tell you what we like most about each of them. We start with the 3 Michelin-starred restaurants and continue with the 7 Bib Gourmand.

La icónica placa roja de Michelin es parte del paisaje de muchos restaurantes de Buenos Aires. 52, para ser exactos. Algunos la colocaron en la fachada, otros en el salón, en la entrada de la cocina, en cualquier caso, en lugares bien visibles; son motivo de orgullo y un anzuelo comercial. Entre esas placas, las más cotizadas fueron las impresas con estrellas o con el Bib Gourmand, una categoría a través de la cual la centenaria guía francesa pondera a los restaurantes con una relación excepcional de precio-calidad. Solo diez lo lograron: entre los primeros, Aramburu, Trescha y Don Julio, y entre los segundos, Anafe, Mengano, Caseros, La Alacena, República del Fuego, Reliquia y Bis Bistro. En esta nota hacemos un recorrido por esta selección de “elegidos entre los elegidos” contándote que nos gusta más de cada uno de ellos. Empezamos por los 3 restaurantes con estrellas Michelin y seguimos con los 7 Bib Gourmand.

Para llenarse la boca o para picotear. Estos platazos y platitos tienen identidad y sabor local, en partes iguales. Desde picoteos, como un chipá relleno, a platos principales bien argentos como la milanesa o las empanadas, pasando por opciones asiáticas como un tataki de bife, estos manjares merecen la pena ser degustados, al menos, una vez en la vida. Pasen y prueben qué gusto tiene ser porteño.

“El bar más chico, donde todos entran”. Así se definen en la Chintonería el naranjísimo, reducto que capitanea Pablo Pignatta - owner también de Mixtape, que los hemos reseñado - en el corredor Echeverría y que se las ingenió para ingresar en varios rankings internacionales. Diseñado por la talentosa Eme Carranza, prácticamente solo hay espacio para una barra curva con aires retro y banquetas tapizadas, claro, en naranja -color también del cartel de neón y de los uniformes de los empleados-. El enebro es parte esencial de la propuesta, ya que la mayoría de los cócteles se componen a partir de gin. También te puede interesar: Los mejores bares de Buenos Aires Un par de recomendados: el Negrónico, elaborado a partir de una reducción de Negroni, y el Desatanudos con gin nacional (el Príncipe de los Apóstoles), coco, palo santo, vainilla, verbena y espirulina. Dónde: Echeverría 1677, Belgrano.

Se definen como un Italian Bar. El espacio que ocupa D’oro en un estrecho local del Microcentro es íntimo y atmosférico, con techos altos y paredes de ladrillo a la vista. Las estanterías, repletas de vinos. Sus dueños, hijos de italianos y formados en la profesión en Roma, lo abrieron en 1999. Además, tienen un local en Miami. Las pastas frescas al estilo italiano, preparadas a mano, son la estrella, empezando por el raviolón siciliano relleno de ricota, mozzarella y jamón cocido con salsa de tomate italiano y albóndigas. Otra opción: los panzotti di zucca e mandorle con calabaza y salsa de mascarpone, nueces y delicada ralladura de limón. Hay opciones bien italianas entre los dulces como la pannacota di pistacchio y la crostata di limone. Leé la nota completa en donde te contamos por qué no podés dejar de probar este gran restaurante italiano, acá.