Cecilia Boullosa

En el país de las vacas, es imprescindible contar con una buena hoja de ruta por la cultura del campo en la ciudad. Pensando en distintos perfiles y presupuestos, esta selección de las mejores parrillas de Buenos Aires, incluye desde puestos sencillos de choripán cerca de las canchas de fútbol, hasta restaurantes de hotel donde probar la mejor carne de pastura o madurada. ¿Arrancamos meat-lover?

“I am Mauro Colagreco, and I have a small restaurant called Mirazur in the south of France.” That brief and humble statement is how the chef, born in La Plata 47 years ago, introduces himself in videos requested for social media. He doesn’t mention the three Michelin stars—he is the only Argentine chef to have earned them and the first foreigner in France to do so—nor that Mirazur was chosen as the best restaurant in the world in 2019 by the 50 Best ranking. He also doesn't mention that today Colagreco has built a true empire under his name, spanning from fine dining to bakeries, pizzerias, and burger joints in cities like London, Tokyo, Brussels, Monaco, Hong Kong, Riyadh. One of his most recent and ambitious projects was the opening of two restaurants inside the Old War Office, the former Ministry of War in London. This Baroque-style seven-story building with a thousand rooms reopened as the super-luxury Raffles hotel after a six-year renovation. Colagreco has now lived more years in France than he did in Argentina, where he studied at the Gato Dumas cooking school and began the career that would take him farther than any other local chef. He returns to the country two or three times a year, as he did this time, to preside over the jury of the Grand Prix Baron B, which rewards sustainable gastronomic projects linked to the community (this year’s winner was Gunther Moros from Misiones for his work at the Margay reserve). We interviewed him for the first time to get to know h

“Soy Mauro Colagreco, tengo un pequeño restaurante que se llama Mirazur, en el sur de Francia”. Esa declaración escueta y humilde elige el chef nacido en La Plata hace 47 años, para presentarse en los videos que le piden para las redes sociales. Nada de las tres estrellas Michelin -es el único cocinero argentino en conseguirlas, el primero extranjero en Francia-, ni que Mirazur fue elegido como el mejor restaurante del mundo en 2019 por el ranking 50 Best - ni que hoy Colagreco tiene un verdadero imperio con su nombre, y muy transversal: abarca desde el fine dining hasta panaderías, pizzerías y hamburgueserías, en ciudades como Londres, Tokio, Bruselas, Mónaco, Hong Kong, Riad. Uno de sus proyectos más recientes y ambiciosos fue la apertura de dos restaurantes dentro del Old War Office, el antiguo Ministerio de Guerra en la capital inglesa, un edificio estilo barroco de siete pisos y ¡mil habitaciones! que tras una remodelación de seis años, reabrió como el hotel de súper lujo Raffles. Colagreco lleva viviendo más años en Francia de los que vivió en Argentina, donde se formó en el colegio Gato Dumas y comenzó la carrera que lo llevaría más lejos que a cualquier otro cocinero local. Unas dos o tres veces por año regresa al país, como en esta oportunidad, para presidir el jurado del Grand Prix Baron B, que premia proyectos gastronómicos sustentables y vinculados con la comunidad (el ganador de este año fue el misionero Gunther Moros por su trabajo en la reserva Margay). Lo entr

Sin la excusa de ninguna efeméride y simplemente porque detectamos que es una realidad palpable en el panorama foodie de Buenos Aires: cada vez más restaurantes -y de los más reconocidos y convocantes- tienen por dueñas y jefas de cocina a mujeres. Es algo para celebrar: hace unos cinco años los ejemplos eran muy acotados. Ahora, los nombres siguen apareciendo uno detrás de otro. A continuación, te contamos los 10 restaurantes de Buenos Aires liderarados por mujeres, que hay que conocer.  

In Argentina, an average of seven kilograms of ice cream is consumed per person, per year. Businesses that never close, not even when temperatures drop below ten degrees, or that have half a block queue every day of the year. Yes. Inheritance from Italian immigration, ice cream generates authentic fervor in these latitudes. The first ice cream parlor, El Vesubio, opened in 1902 and is still standing. The most popular flavors are dulce de leche and chocolate. Although, constantly, more creative flavors are being launched, and even fruit-based ones take the lead. And there's more: every year a special event is organized, La Noche de las Heladerías (we'll let you know), in which hundreds of thousands of people go out to eat ice cream at the same time. Below, you'll find our selection of the 30 best ice cream parlors in Buenos Aires that you must try, no excuses.

En Argentina se consume un promedio de siete kilos de helado por persona, por año. Negocios que no cierran nunca, ni cuando las temperaturas descienden por debajo de los diez grados, o que tienen media cuadra de fila todos los días del año. Sí. Herencia de la inmigración italiana, el helado genera auténtico fervor por estas latitudes. La primera heladería, El Vesubio, abrió en 1902 y todavía sigue en pie. Los sabores más populares son el dulce de leche y el chocolate. Aunque, constantemente, se están lanzando otros gustos más creativos, e incluso con la fruta a la cabeza. Y hay más: cada año se organiza una evento especial, La Noche de las Heladerías (te vamos a avisar), en la que cientos de miles de personas salen a tomar helado al mismo tiempo. Acá abajo, va nuestra selección de las 30 mejores heladerías de Buenos Aires que tenés que probar, sí o sí.

The iconic red Michelin plaque is now part of the landscape of many Buenos Aires restaurants—52, to be exact. Some have placed it on the façade, others in the dining room, at the entrance to the kitchen, but always in visible spots; they are a source of pride and a commercial lure. Among these plaques, the most coveted were those printed with stars or with the Bib Gourmand, a category through which the centenary French guide praises restaurants with an exceptional price-quality ratio. Only ten achieved this: among the first, Aramburu, Trescha, and Don Julio; and among the latter, Anafe, Mengano, Caseros, La Alacena, República del Fuego, Reliquia, and Bis Bistro. In this article, we take a tour of this selection of "chosen among the chosen" and tell you what we like most about each of them. We start with the 3 Michelin-starred restaurants and continue with the 7 Bib Gourmand.

La icónica placa roja de Michelin es parte del paisaje de muchos restaurantes de Buenos Aires. 52, para ser exactos. Algunos la colocaron en la fachada, otros en el salón, en la entrada de la cocina, en cualquier caso, en lugares bien visibles; son motivo de orgullo y un anzuelo comercial. Entre esas placas, las más cotizadas fueron las impresas con estrellas o con el Bib Gourmand, una categoría a través de la cual la centenaria guía francesa pondera a los restaurantes con una relación excepcional de precio-calidad. Solo diez lo lograron: entre los primeros, Aramburu, Trescha y Don Julio, y entre los segundos, Anafe, Mengano, Caseros, La Alacena, República del Fuego, Reliquia y Bis Bistro. En esta nota hacemos un recorrido por esta selección de “elegidos entre los elegidos” contándote que nos gusta más de cada uno de ellos. Empezamos por los 3 restaurantes con estrellas Michelin y seguimos con los 7 Bib Gourmand.

Para llenarse la boca o para picotear. Estos platazos y platitos tienen identidad y sabor local, en partes iguales. Desde picoteos, como un chipá relleno, a platos principales bien argentos como la milanesa o las empanadas, pasando por opciones asiáticas como un tataki de bife, estos manjares merecen la pena ser degustados, al menos, una vez en la vida. Pasen y prueben qué gusto tiene ser porteño.

A los porteños nos gusta salir a comer afuera. Es parte de nuestra cultura, de nuestra forma de socializar y de habitar la ciudad. Por eso hay tantos restaurantes, pizzerías y cafés para todos los presupuestos. Hoy salimos en busca de lugares que se destaquen especialmente por el buen equilibrio entre la calidad de sus platos y lo que cobran por ellos. Ojo: buena relación precio-calidad no necesariamente quiere decir barato. Tiene más que ver con la sensación de haber pagado lo justo o, a veces, poco para lo que se recibió. Una sensación de equilibrio divino que es difícil de lograr, pero a la que muchos restaurantes apuestan para construir una clientela fija y local, no solo de turistas o de comensales eventuales. Ahí vamos… También te puede interesar: Los 11 mejores hummus de Buenos Aires 30 platos que hay que probar en Buenos Aires 10 restaurantes de Buenos Aires liderados por mujeres

We, the locals of Buenos Aires, love dining out. It’s part of our culture, our way of socializing, and living in the city. That's why there are so many restaurants, pizzerias, and cafes to suit all budgets. Today, we set out to find places that stand out particularly for their good balance between the quality of their dishes and what they charge for them. Note: a good price-quality ratio does not necessarily mean cheap. It has more to do with the feeling of having paid a fair price or sometimes even less than what was received. It’s a divine balance that is hard to achieve, but many restaurants strive for it to build a steady local clientele, not just tourists or occasional diners. Here we go… You might also be interested in: The 56 best restaurants in Buenos Aires The 25 best Argentine wines that you have to try 15 Restaurants for the Best Burgers in Buenos Aires

In the land of cows, having a good roadmap for experiencing rural culture in the city is essential. Considering different profiles and budgets, this selection of the best grills in Buenos Aires includes everything from simple choripán stands near soccer fields to hotel restaurants where you can savor the best grass-fed or aged beef. Shall we start, meat-lover? You might also be interested in: The 56 Best Restaurants in Buenos Aires The 25 best Argentine wines that you have to try