A nova Manteigaria. Sempre que o sino toca há pastéis de nata acabados de fazer
Em Abril, um novo sino passou a tocar na zona da Cordoaria. Não falamos das já conhecidas badaladas que vêm da Igreja e Torre dos Clérigos. Desta vez, o som sai da mais recente loja da Manteigaria, no coração da Baixa.
O primeiro ponto de venda da marca, no Bolhão, foi inaugurado em Julho de 2017 em parceria com a Delta Q. No final daquele mesmo ano, a empresa começou a namorar a zona dos Clérigos, com o intuito de ter uma segunda loja e marcar presença com toda a “plenitude” na cidade.
Raul Andrade, director-geral, explica que o conceito de loja é “democrático”, atendendo aos diversos públicos que lá chegam. Com a opção de levar ou comer ao balcão, todos os visitantes podem assistir à preparação do pastel de nata, o ex-líbris da casa.
Mais queimado ou mais claro, com canela, açúcar, frio ou quente ou para comer à colher, há natas para todos os gostos. Da massa ao recheio, tudo é produzido artesanalmente, com produtos de qualidade, garantem. De cada vez que sai uma fornada, o pasteleiro toca o sino na porta da loja para anunciar que há natas acabadas de fazer, prontas para serem devoradas.
Feito com açúcar, farinha, ovos, leite e sumo de limão, o creme é produzido “por força de braço”, como adverte Raul Andrade. Durante 30 minutos, em lume aceso, o pasteleiro envolve a mistura sem parar, sempre com atenção para não queimar.
©Marco Duarte
A massa, uma das primeiras etapas da produção, depois de pronta vai para uma bancada, onde é esticada e misturada à manteiga, um dos ing