Anna Torrents

La cocina italiana es, posiblemente, la más popular del mundo. En cualquier rincón de Occidente es fácil encontrar un restaurante del país de la bota o degustar un buen plato de pasta, una pizza bien hecha o delicias dulces como el tiramisú. Barcelona, ​​donde vive una importante colonia de italiana, es toda una referencia de esta gastronomía fuera de Italia: descubrid los mejores restaurantes de cocina italiana que podéis encontrar en la ciudad, y comed italiano más allá del binomio pasta-pizza (que también os lo encontraréis). Pero si os decantáis específicamente por las pizzas, echad un vistazo a esta otra lista. Y si deben ser sin gluten, consultad aquí. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

La cuina italiana és, possiblement, la més popular del món. A qualsevol racó d'Occident és ben fàcil trobar un restaurant del país de la bota o degustar un bon plat de pasta, una pizza ben feta o delícies dolces com el tiramisú. Barcelona, on viu una important colònia d'italiana, és tota una referència d'aquesta gastronomia fora d'Itàlia: descobriu els millors restaurants de cuina italiana que podeu trobar a la ciutat, i mengeu italià més enllà del binomi pasta-pizza (que també l'hi trobareu!). Però si us decanteu específicament per les pizzes, feu un cop d'ull a aquesta altra llista. I si han de ser sense gluten, consulteu-ho aquí. NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona

Entre el mar, la arena y el asfalto, visitar la Barceloneta es como ir de vacaciones sin salir de la ciudad. En el barrio más marinero de Barcelona encontraréis muchos buenos restaurantes. Desde cocina marinera local hasta gastronomías de otros lugares y vegetarianos. Dado que el barrio tiene mucha afluencia turística, acertar con lugares auténticos no siempre es fácil. El objetivo de esta lista es ayudaros a distinguir el grano de la paja. Si no queréis mesa y mantel y buscáis barras más informales donde ir a tomar algo rápido y picar cuatro tapas, echadle un vistazo a los mejores bares de la Barceloneta. NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

El vermut nunca se ha ido de Barcelona, ​​pero en los últimos años la costumbre de encontrarse con amigos al mediodía para compartir aperitivo y compañía gana adeptos y establecimientos, y siempre acompañado de las mejores tapas: anchoas, ensaladilla, bravas... En nuestra ciudad podéis encontrar bares que pronto serán referentes en el ritual de hacer el aperitivo, pero también otras opciones que ya son grandes clásicos, y sin perder de vista las nuevas incorporaciones de la escena vermutera. Aquí las tenéis todas para que disfrutar del mejor vermut de mediodía en sus referentes más auténticos.NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

Entre el mar, la sorra i l'asfalt, visitar la Barceloneta és com anar de vacances sense sortir de la ciutat. Al barri més mariner de Barcelona hi trobareu molts bons restaurants. Des de paelles, fideus i cuina marinera, fins a gastronomies d'altres contrades i vegetarians. Com que el barri té molta afluència turística, encertar amb llocs autèntics no sempre és fàcil. Aquesta llista té l'objectiu d'ajudar-vos a destriar el gra de la palla. Si busqueu llocs més informals on anar a fer un beure ràpid i quatre tapes, doneu una ullada als millors bars de la Barceloneta, que també n'hi ha molts.  NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona  

Al barri de La Barceloneta es concentra tot allò que podria resumir l'essència de Barcelona: l'olor de mar, la proximitat entre veïns que proporcionen els carrers estrets, alguns dels millors bars de la ciutat i la senzillesa del que és bo: una canya ben tirada, un plat de calamars frescos i cruixents, i poca cosa més. Aquest és l'ideal, és clar, però sabem que avui dia això que sembla tan senzill per escrit, a vegades costa molt de trobar. A la nostra llista hi veuràs cellers històrics i bars de tapes. Si després d'unes quantes barres et ve de gust entaular-te, fes-li una ullada a la nostra selecció dels millors restaurants del barri. NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona

En Barcelona hay un montón de locales que rompen con las normas tradicionales de la cocina para experimentar con técnicas, ingredientes y presentaciones innovadoras. El objetivo de sus chefs es desafiar los límites convencionales y encorsetados de la tradición y la ortodoxia para ofrecer experiencias gastronómicas únicas, emocionantes y que impliquen los cinco sentidos de los comensales. Deconstrucciones, contrastes, gelificaciones, esferificaciones, terrificaciones, espesamientos, fusiones de diferentes gastronomías, 'glocalismos'... Imaginación en el plato. Con la cocina creativa, el vocabulario culinario se nos amplía tanto como las papilas gustativas. ¿Ganas de catar? Estos son los 23 restaurantes de la ciudad con propuestas de un nivel de originalidad máximo. Si tenéis los bolsillos llenos y vais sobrados de presupuesto, echadle un vistazo a los restaurantes con estrella Michelin. Un consejo: antes o después del festín creativo, disfrutad de un buen cóctel.NO TE LO PIERDAS: Los 50 mejores restaurantes de Barcelona

El antiguo Fan Shoronpo ha resurgido, tras cerrar, gracias al cariño que le tenían sus clientes habituales. Lo ha hecho en un nuevo local, también en Gràcia, que vuelve a mostrar la maestría en los fogones del chef Keita Tanaka. La carta es corta y trabajada, apostando siempre por la pasta casera y los fantásticos 'shoronpos' que dan nombre al establecimiento. Estos rollitos al vapor se sirven a la manera tradicional, rellenos de carne de cerdo picada y verduras, pero también se versionan con ingredientes top como la trufa y el foie. Entrantes como el 'karagee' –pollo rebozado con mayonesa de kimchi– y los fideos de ramen en salsa de miso casero o al estilo Shoyu, sin caldo, pueden salvar lo peor de los días. Auténtico comfort-food asiático.

L’antic Fan Shoronpo ha ressorgit, després de tancar, gràcies a l’estima que li tenien els seus clients habituals. Ho ha fet en un nou local, també a Gràcia, que torna a mostrar la mestria als fogons del xef Keita Tanaka. La carta és curta i va fer feina, apostant sempre per la pasta casolana i els fantàstics 'shoronpos' que donen nom a l’establiment. Aquests farcellets al vapor se serveixen a la manera tradicional, farcits de carn de porc picada i verdures, però també es versionen amb ingredients top com la tòfona i el foie. Entrats com el 'karagee' –pollastre arrebossat amb maionesa de kimchi– i els fideus de ramen amb salsa de miso casolà o a l’estil Shoyu, sense caldo, poden salvar el pitjor dels dies. Autèntic comfort-food asiàtic.

Esta trattoria contemporánea se ha convertido en uno de los grandes referentes de vinos naturales en Gràcia. Entrar es aprender mucho sobre esta bebida, gracias a una selección bien viajera que recorre diferentes geografías en busca de los mejores vinos libres. También aman las verduras estacionales y ecológicas, los agricultores y productores con proyectos que inspiren y los ingredientes naturales y sostenibles, como demuestra el hecho de que detallen, en cada receta, de dónde procede cada uno de los productos. En la carta, destacan platos pictóricos italo-catalanes que cambian regularmente, como las gambas rojas con espuma de yogur, el bikini de mejilla con queso Fontina DOP y el bistec tartar con carne de Cal Tomàs y guindilla de Puig Bolets.

Què és una flexibodega? Per a Ginger & Seltz, vol dir maximitzar les receptes veganes i vegetarianes i oferir algunes opcions de peix. Això implica que begudes com l’Aperol Spritz, els vermuts ecològics i les cerveses artesanes acompanyen ingredients com el jackfruit esqueixat, protagonista dels nachos i dels arrossos tailandesos. Si encara no heu tastat els formatges vegans, aquest és el lloc: en tenen molts i de molt diferents i sempre n’exploren de nous. Els veureu en propostes com la sobrassada vegana amb camembert vegà, que competeix en originalitat amb el sashimi de proteïna de pèsols i verdura i amb la burratina amb crema de pebrots i crumble de festucs. Marideu-ho tot amb vins orgànics i naturals.

Aquesta trattoria contemporània s’ha convertit en un dels grans referents de vins naturals a Gràcia. Entrar-hi és aprendre molt sobre aquesta beguda, gràcies a una selecció ben viatgera que recorre diferents geografies a la recerca dels millors vins lliures. També estimen les verdures estacionals i ecològiques, els agricultors i productors amb projectes que inspirin i els ingredients naturals i sostenibles, com demostra el fet que detallin, en cada recepta, d’on prové cada un dels productes. A la carta, destaquen plats pictòrics italo-catalans que canvien regularment, com les gambes vermelles amb escuma de iogurt, el bikini de galta amb formatge Fontina DOP i el bistec tàrtar amb carn de Cal Tomàs i bitxo de Puig Bolets.

El boca a boca ha convertido este bar informal en uno de los chinos más visitados de la ciudad. La carta, que apenas agrupa a catorce platos, es la única en Barcelona que se especializa en 'biang biang'. Este tipo de fideos cortados a mano, originarios de Xi'an, se caracterizan por una gran anchura y longitud, así como por el sabor picante que le otorga el chile en polvo. Muy bueno también es el 'rougamo', un bocadillo de carne típico del street-food del norte de China, que aquí se rellena de cerdo y ternera estofada. Tampoco hay que olvidar a los 'liangpi' artesanos, unos fideos fríos servidos con verduras variadas, que demuestran que hay vida más allá del arroz tres delicias. Ningún otro restaurante barcelonés, cabe decir, explora mejor los sabores de Shaanxi.

El boca-orella ha convertit aquest bar informal en un dels xinesos més visitats de la ciutat. La carta, que amb prou feines agrupa catorze plats, és la única a Barcelona que s’especialitza en 'biang biang'. Aquest tipus de fideus tallats a mà, originaris de Xi’an, es caracteritzen per una gran amplada i longitud, així com pel sabor picant que li atorga el xili en pols. Molt bo també és el 'rougamo', una entrepà de carn típic de l’street-food del nord de la Xina, que aquí es farceix de porc i vedella estofada. Tampoc cal oblidar els 'liangpi' artesans, uns fideus freds servits amb verdures variades, que demostren que hi ha vida més enllà de l’arròs tres delícies. Cap altre restaurant barceloní, s’ha de dir, explora millor els sabors de Shaanxi.

El interiorismo de Orvay sorprende con sus colores, que nos transportan a las etapas de la elaboración del vino, un elemento clave para esta vinacoteca moderna, a menudo visitada por turistas de todo el mundo, que también elabora tapas y platillos. Encontraréis buenos vinos acompañados de delicias como el bollo con sardina ahumada, queso de Mahón y confitura de tomate, los bikinis de ibérico con emulsión de trufa y el surtido de quesos artesanos con mermelada. El postre es creativo, como muestra la tostada de Santa Teresa infusionada con ganache de chocolate blanco y helado de leche merengada. El maridaje es imperativo, y os aconsejamos hacer caso de uno de sus lemas: “La vida es demasiado corta para beber vinos de mala calidad”.

L’interiorisme de l’Orvay sorprèn amb els seus colors, que ens transporten a les etapes de l’elaboració del vi, un element clau per a aquesta vinacoteca moderna, sovint visitada per turistes de tot el món, que també elabora tapes i platets. Hi trobareu bons vins acompanyats de delícies com el brioix amb sardina fumada, formatge de Maó i confitura de tomàquet, els biquinis d’ibèric amb emulsió de tòfona i l’assortiment de formatges artesans amb melmelada. Les postres són creatives, com mostra la torrada de Santa Teresa infusionada amb ganache de xocolata blanca i gelat de llet merengada. El maridatge és imperatiu, i us aconsellem fer cas d’un dels seus lemes: “La vida és massa curta per beure vins de mala qualitat”.

Los vinos naturales han llegado con fuerza a Les Corts gracias a la Bodega Murri, un local alegre y estiloso que apuesta por las botellas con intervención mínima. También preparan sus conservas con productos frescos y de proximidad, como berenjenas en escabeche, rábano encurtido y tomates fermentados, y reivindican embutidos de pequeños proveedores. Organizan mercados y tardes de Vermurri con música en directo, así como presentaciones que ponen en el mapa creadores de vinos con un sello personal. Los platillos de su carta itinerante, mediterráneos y frescos, a menudo incluyen pequeñas variaciones personales, como el caso de la 'esqueixada' versionada con bacalao ahumado, olivada picantona y tomate semiseco. También sirven cerveza y vermú. Una bodega de barrio 2.0.

Els vins naturals han arribat amb força a les Corts gràcies a la Bodega Murri, un local alegre i estilós que aposta per les ampolles amb intervenció mínima. També preparen les seves conserves amb productes frescos i de proximitat, com ara albergínies en escabetx, rave envinagrat i tomàquets fermentats, i reivindiquen embotits de petits proveïdors. Organitzen mercats i tardes de Vermurri amb música en directe, així com presentacions que posen al mapa creadors de vins amb un segell personal. Els platets de la seva carta itinerant, mediterranis i frescos, sovint inclouen petites variacions personals, com el cas de l’esqueixada versionada amb bacallà fumat, olivada picantona i tomàquet semisec. També serveixen cervesa i vermut. Una bodega de barri 2.0.

La chef canadiense Nikki Freire pone el nombre a este bar especializado en 'comfort food' canadiense que favorece la felicidad gastronómica. El pan de brioche de las hamburguesas apenas puede contener todo el producto que hay dentro, que sobresale victorioso invitando a un mordisco bien placentero. El pequeño local, devoto de la música hip-hop, se ha hecho popular entre los visitantes canadienses que buscan recetas caseras en la ciudad. Hay que probar la burger de pollo frito Big Jerk, con 'plantain' crujiente y mayonesa picante con mango, así como las patatas fritas poutine, típicas de Quebec, y los Mac and Cheese en cuatro versiones diferentes, algunas con beicon crujiente y otras, con gambas. Para reconfortarse por completo.

La gastronomía portuguesa del siglo XVI está en el origen de una de las elaboraciones japonesas más famosas en todo el mundo. En tiempo de Cuaresma, los lusos introdujeron en el país asiático los 'peixinhos da horta' (peces de huerta), unas judías verdes rebozadas y fritas que se convirtieron en el origen de la tempura y que introdujeron en Japón a los misioneros portugueses. Ahora, Kenji Ueno y Neus Busquets (Can Kenji, Aiueno, Sato y Tanaka) se han propuesto elaborar un menú de degustación donde esta fritura sea la única protagonista. Merikenko (Séneca, 28. T. 937 43 15 19) es el nombre de esta barra gourmet. Irene FernandezKenji Ueno tras la barra de Merikenko Aunque es común encontrar restaurantes dedicados a esta especialidad en Japón o Estados Unidos, como los míticos Tempura Yaguchi y Tempura Matsui, todavía no habíamos visto nunca en Barcelona. El origen de la propuesta, como no podría ser de otra forma, se remonta a un recuerdo culinario. "Queríamos recrear una barra que visitamos en un Hilton de Tokio hace 20 años, que ya no existe", explica Busquets. "Era como entrar en una joyería: el propietario abría cajones y nos mostraba el stock de verduras, pescado y marisco para que eligiéramos".   En varios aspectos, la preparación de una buena tempura es tanto o más exigente que la creación de un sushi de calidad, por lo que cada chef aporta su propio toque personal. "Nosotros seguimos el estilo Kanto, que incorpora huevo, y utilizamos aceites de sésamo blanco no tostad

La gastronomia portuguesa del segle XVI és en l’origen d’una de les elaboracions japoneses més famoses arreu del món. En temps de Quaresma, els lusitans van introduir al país asiàtic els 'peixinhos da horta' (peixos d’horta), unes mongetes verdes arrebossades i fregides que van esdevenir l’origen de la tempura i que van introduir al Japó els missioners portuguesos. Ara, Kenji Ueno i Neus Busquets (Can Kenji, Aiueno, Sato i Tanaka) s’han proposat elaborar un menú de degustació on aquest fregit sigui l’únic protagonista. Merikenko (Sèneca, 28. T. 937 43 15 19) és el nom d'aquesta barra gurmet.   Tot i que és comú trobar restaurants dedicats a aquesta especialitat al Japó o als Estats Units, com els mítics Tempura Yaguchi i Tempura Matsui, encara no n’havíem vist mai cap a Barcelona. L’origen de la proposta, com no podria ser d’una altra manera, es remunta a un record culinari. "Volíem recrear una barra que vam visitar a un Hilton de Tokio ara fa 20 anys, que ja no existeix", explica Busquets. “Era com entrar en una joieria: el propietari obria calaixos i ens mostrava l'estoc de verdures, peix i marisc perquè triéssim”. Una bona tempura ha de ser cruixent però suau  En diversos aspectes, la preparació d'una bona tempura és tant o més exigent que la creació d'un sushi de qualitat, i és per això que cada xef hi aporta el seu propi toc personal. "Nosaltres seguim l'estil Kanto, que incorpora ou, i fem servir olis de sèsam blanc no torrat i de gira-sol; el resultat és un color daura

La desbordante creatividad de Matteo Bertozzi no puede encapsularse en una única definición. Su nuevo proyecto se llama Assalto (Nou de la Rambla, 44. 938 823 813. De ma a sá. de 12 a 24 h) y empezó como un bar de vinos con algunos platillos en medio del Raval. Pero su facilidad para dar la vuelta a recetas, explorar fermentaciones y jugar con capas de sabores ha hecho variar el concepto original al de casi una barra de autor. "La idea era un hacer un sitio más relajado que My Fucking Restaurant, tener más libertad", apunta el chef, que ha abierto el nuevo establecimiento a pocos metros de su primer local. "Pero tengo que confesar que… ¡se me ha ido de las manos!". Foto; Jairon GarciaAssalto: plats que evolucionen en boca seguint el vi! Este 'irse de las manos' implica que Bertozzi y su equipo no quieren repetir y perpetuar recetas comunes. Más bien, reinterpretan la tradición y sorprenden con bravas con cuatro cocciones y pan con tomate transformado en una salsa cocida durante 12 horas. Pero lo más divergente llega con unos platos de temporada que, como la corvina rebozada en maíz y chutney de cilantro, cambian de sabor a medida que se mastican. Kimchis, garums y raiforts se utilizan así para dormir, refrescar o activar las papilas obligando al comensal a detenerse, interpretar y cuestionar. Un asalto en toda regla. Foto: Jairon GarciaAssalto Pero volvamos al inicio del proyecto: el bar de vinos. Con casi 200 referencias, que se pueden degustar en el restaurante o compra

La creativitat desbordant de Matteo Bertozzi no es pot encapsular en una única definició. El seu nou projecte es diu Assalto (Nou de la Rambla, 44. 938 823 813. De dt. a ds. de 12 a 24 h) i va començar com un bar de vins amb alguns platets al bell mig del Raval. Però la seva facilitat per capgirar receptes, explorar fermentacions i jugar amb capes de sabors ha fet variar el concepte original al de gairebé una barra d’autor. "La idea era un fer un lloc més relaxat que My Fucking Restaurant, tenir més llibertat", apunta el xef, que ha obert el nou establiment a pocs metres del seu primer local. "Però he de confessar que… se me n'ha anat de les mans!". Foto: Jairon GarcíaAssalto, una barra de vins d'autor Aquest 'anar-se’n de les mans' implica que Bertozzi i el seu equip no volen repetir i perpetuar receptes comunes. Més aviat, reinterpreten la tradició i sorprenen amb braves amb quatre coccions i pa amb tomàquet transformat en una salsa cuita durant 12 hores. El més divergent, però, arriba amb uns plats de temporada que, com la corbina arrebossada en blat de moro i 'chutney' de coriandre, canvien de sabor a mesura que es masteguen. Kimchis, gàrums i raiforts s’utilitzen així per adormir, refrescar o activar les papil·les obligant el comensal a aturar-se, interpretar i qüestionar. Un assalt en tota regla.  Foto; Jairon GarciaAssalto: plats que evolucionen en boca seguint el vi! Però tornem a l’inici del projecte: el bar de vins. Amb gairebé 200 referències, que es poden tast