101 İstanbul Lezzet Festivali Mekanları

Ekmek üzerine İspanya ve Fransa’da eğitimler alan bir ikilinin yarattığı 240 Derece’nin ekşi mayalı ekmeklerini web sitelerinden sipariş edebiliyorsunuz. 

Asuman ile randevunuz var! Bahsettiğimiz, Çikolata Dükkanı’nın mutlaka namını duymuş olduğunuz meşhur tatlısı. Eğer şöhreti hâlâ kulağınıza gelmediyse, kapısında kuyruklar oluşturan bu lezzete doyabileceğiniz ferah mı ferah bir mekân var artık karşınızda. Asuman’ın geniş bir yelpazeye sahip olan çikolata vitrini mutluluk vadediyor. Krokan, çilek, krem şanti ve bol çikolata sosuyla hazırlanan Asuman’ın yanı sıra yine bolca serotonin salgılamanıza vesile olan Feriye, Feraye, Müjgan ve Perihan isimli tatlılarla da flört etmeye bekleniyorsunuz.

Özgün dekoru, rahatlama merkezi spa’sı,  tutkuları açığa çıkaran mutfağı, delüks servis anlayışıyla öne çıkan Avantgarde Collection, İstanbul’un iş merkezi Zincirlikuyu Levent bölgesinde yer almakta. Şehrin popüler alışveriş merkezlerine sadece yürüme mesafesinde olan otel, iş ve eğlence merkezi Taksim, Maslak ve Boğaz kıyılarının da kesişiminde yer alıyor. Toplam 84 odası olan otel, 63 Deluxe, 14 Grand Deluxe, 4 Superior Deluxe ve 3 Residential Suite’e sahip. Otelin tüm odaları  çay ve kahve, çalışma masası, LCD TV, ultra ortopedik yatak, ücretsiz kablosuz internet bağlantısı gibi standart ve modern imkanlarla bezeli. Grandioso Balo Salonu, 180 davetliye kadar olan her tür etkinliğe deneyimli ve yardımdan fazlasını yapmaya hazır bir ekiple açık. Ace Restaurant’da harika bir yemekten sonra şehirden hoş manzaralarla bezeli El Cielo Terrace Lounge’da günün yorgunluğunu atmak isteyenleri bekliyor.

İstanbul’da köklü vejetaryen ve vegan restoranları bulunsa da otobur beslenme konusunda yenilikçi bir yer hepimize iyi geldi. Bir süredir daha büyük bir imalathane için yer arayan Bi Nevi kurucuları Belkıs Boyacıgiller ve Özge Şen aradıklarını Etiler’de, kebapçılar kolonisinin içindeki bir ara sokakta bulmuşlar. Artık rahat rahat yeni tarifler keşfedebilecekleri geniş bir mutfakları ve bahçesini büyütmeyi düşündükleri bir kafe alanları var. Bi Nevi Deli’yi bitki bazlı bir mutfak olarak tanımlıyorlar. Vegan veya vejetaryen olmayanları da kucaklamak, kendileri gibi bitkilerin nimetlerinden faydalanan herkesi buluşturmak için böyle bir tanımı uygun görüyorlar. Bu sebeple Bi Nevi Deli başka markaları da ağırlayan bir çatıya dönüşmüş. Belli bir soğuk sıkım meyve suyu markasıyla çalışmak yerine farklı markaları misafir ediyorlar. Güzel Gıda’nın ithal ettiği ham kakao gibi ürünleri de Bi Nevi Deli’den satın alabiliyorsunuz. Kendi mutfaklarından ise her gün farklı farklı çorba, salata, glütensiz tatlı çeşitleri ve daha nicesi çıkıyor. Pancar burger, kinoa burger ve makarna çeşitleri menünün demirbaşları. Özellikle kendi hazırladıkları, yapay yağlar yerine tahin veya avokado gibi malzemeler kullandıkları sosları ve bu soslarla her gün değişen malzemeleri karıştırdıkları günün kâsesi çok rağbet görüyor. 

Söğüş konusunda pek bir hassas olan İzmirliler, İstanbul’da yediklerini genellikle söğüş sınıfına dahil bile etmezler. Beşiktaş’taki Baba Söğüş bu durumu tersine çevirmek üzere, zira memleketlerindeki söğüşün hasretiyle yanıp tutuşan İzmirlilerin ve hatta Yeni Lokanta’nın şefi Civan Er’in bile takdirini kazanmış durumda. Dana yanağı, koç yumurtası pane… En azından bir sabaha karşı denemek lazım. 

Etler Balıkesir, Bursa ve Trakya’daki angus çiftliklerinden geliyor; menü burger ve porsiyon et seçeneklerinden oluşuyor. Fiyatlar burgerin içindeki malzemeler ve köftelerin büyüklüğüne göre arasında değişiyor. Burger köftesini dağılmayan, az yağlı bir şekilde seviyorsanız, ağzınıza layık. Black Angus imalatı burger ekmekleri poğaçaya benzeyen hafif bir tatlığa sahip; dış tarafı kıtır, iç tarafı yumuşacık. Tüm burgerler ev kesimi patateslerle geliyor. Burger yerine porsiyon et sipariş etmek isterseniz tavsiyemiz ‘Etin En Şımarık Hali’ adlı karışık et tabağını söylemeniz; böylece kaşarlı köfte, lokum, antrikot gibi seçenekler arasında tercih yapmak zorunda kalmazsınız. Mekânın giriş katına bakıp oturacak pek yer olmamasına aldanmayın, üst kattaki oturma alanlarına yakın zamanda bir teras da ekleniyor.   

Bestekar udi Cemil Bey’in kurduğu mağazada yalnızca lokum, ezme ve badem şekeri satılıyor. Büyük bir ustalıkla hazırlanan fındıklı, güllü lokumları hindistancevizli, meyveli fıstık ve badem ezmesi, susamlı, tarçınlı, naneli, limonlu, kahveli beş çeşit akide şekeri ve badem şekerine biz kefiliz. Çifte kavrulmuş çikolata kaplı badem ezmesi ise yeni buluşları, mutlaka denenmeli. Tarihi Cemilzade’yi hayata geçiren Şekerci Udi Cemil Bey 1867’de Şehzadebaşı’nda doğmuş. Tarihe ‘şekerci, bestekâr, hafız ve udi’ olarak geçen Cemil Bey, onaltı yaşındayken bir yandan musiki eğitimi alırken bir yandan da İstanbul Şehzadebaşı’nda ilk şekerci dükkânını açar. Yirmi yaşına geldiğinde İstanbul’un en ünlü udilerinden biri olmuş ve birçok beste yapmıştır. Bu sayede 1898 yılında Muzıka-i Hümayun’un Türk Musikisi Bölümünde ud sanatkârı ve hocası olur. Elliden fazla bestesi olan Cemil Bey’in müziğinin ve şekerlemelerinin ünü zamanla İstanbul sınırlarını aşmıştır. Şekercilik üzerine yapılan uluslararası yarışmalarda birçok ödül kazanan Cemilzade’de ezmelerin, lokumların, akidelerin özel tadı bir sır olarak nesilden nesile geçmektedir. Bu sayede 127 yıllık tat hiç değişmemiştir. Uzun yıllar Kadıköy Muvakkithane Caddesi’nde sevenleriyle buluşan Cemilzade’de bugün ailenin dördüncü nesli, İstanbul’da üç şubede, eskimeyen geleneksel tatlar sunmaya devam ediyor. Şubeler Bağdat Caddesi 367/A Şaşkınbakkal, Kadıköy (0216) 385 41 83                     Nispetiye Caddesi 104/B, Etiler (0212) 263 17 63  

Semtin Tophane tarafına doğru dip dibe kafelerin toplaştığı alandaki minik bir kahveci. Ethiopia, Guatemala, Costa Rica, Kenya gibi dünyanın türlü yerlerinden toplanan kahve çekirdeklerini özel demleme yöntemleriyle sunuyorlar. Dükkânın önündeki masalara oturup sokağın cıvıl cıvıl halini veya kahvelerin yapım aşamalarını izlemeniz mümkün.   Menünün son sayfasındaki demleme yöntemlerinin yer aldığı dikkat çekici çizimlerin bir kahve gurusuysanız ve şehrin kahve üslerine hakimseniz sizi baştan çıkartmayacağı kesin ama bilmeyen için kesinlikle iyi bir derleme, değişik ekipmanlar ve onlarla neler yapıldığını anlamanıza yardımcı oluyor. Kahvenin en basit ve doğal haliyle demlendiği Hario Drip, aromasını ortaya çıkartan Aero Press ya da şekliyle gördüğünüzde küçük bir nargileyi andıran Hario Siphon yöntemini terchi edebilirsiniz Coffee Sapiens’te. Ayrıca dünyanın en iyi kahvelerinden Jamaica Blue Mountain'ı deneyebileceğiniz nadir mekânlardan biri Sapiens. Sadece kahveleri değil sandviç, tatlı ve kurabiyeleri de oldukça lezzetli. Ev yapımı limonlu cheesecake’ini mutlaka deneyin.   Mekânın bir diğer cezbedici tarafıysa take away servisinin olması. 23.00’e kadar kahvenizi alıp evinizin yolunu tutabilir ya da Karaköy’de bir sergi açılışı sırasında sokakta gönlünüzce, sıcak sıcak takılabilirsiniz. Nihan Bora

Mısırlı 20 yıldır vazgeçemediği şefi, sağ kolu Cemil ve aşçısı Zeynel’e 2003’ten bu yıla kadar Bostancı’da işlettikleri Cunda Restaurant’dan aşina olmanız mümkün. Yeni mekânları ise Cundalı Restaurant. Bundan yedi yıl önce şimdi Cundalı olarak işlettikleri mekânda ettikleri bir kahvaltıda Mısırlı “İstanbul’da bir yerin olacaksa böyle olmalı” diyor. Yedi yıl sonra bu mekânda Cengiz Bora, Mustafa Demircan ile birlikte Cundalı’yı açmış olmak büyük bir heyecan ekip için. Mısırlı gelenlerle birebir ilgileniyor. Balıkçıya gelenlerin mezeyle masayı donatıp sonra da üzerlerinde ‘balıkçıya geldik balık yenmeden olmaz’ baskısı hissedip yiyemeyecekleri porsiyonlarda balık sipariş etmelerine engel oluyor.  Masaya menü yerine meze tepsisi ve diğer tüm çeşitler hakkında malzemesinden tutun fiyatına kadar bilgilendiren servis elemanları geliyor. Cundalı’ya balık İstanbul dışından Ayvalık’tan günlük olarak geliyor. Levrek, barbun, tekir ve diğer tüm günlük çeşitleriyle balıklar dipfrize girmeden taze servis ediliyor. Tava balığın ve mısır ekmeğinin ana malzemesi mısır unu ise Giresun’dan, doğadan taptaze otlar ise Cundalı’nın yöresel toplayıcıları tarafından toplanıp yine işlenmeden taze olarak geliyor. Cundalı’nın doğadan taze toplanmış otları arasında akkız olarak da bilinen şevketibostan, radika, cives, zoha, muhliye ve yabani sarmaşık filizi izvinyeyi sayabiliriz. Kasım-Nisan arasında ise zorlukla çıkartılan, doğal afrodizyak etkili deniz kestanesi yumurtası servis ediliyor. Cundalı’

Zaman su gibi akıp gidiyor, Çok Çok Thai açılalı 10 sene olmuş bile. 10. yılı şerefine, mekânın en sevilen yemeklerinden derlenen özel menüyü denemenizi öneririz, kişi başı 90 TL.