รวมพิกัดร้านอาหารอร่อยเด็ดในภูเก็ต

ในขณะที่ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งส่วนใหญ่นิยมนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพดีมาจากเมืองนอก แต่เชฟ Jim Ophorst เชฟประจำร้าน Pru ของโรงแรม ตรีสรา รีสอร์ท ภูเก็ต กลับใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ดูธรรมดาให้โดดเด่น 

เชฟ Alessandro Frau ชาวซาร์ดีเนีย คือผู้ริเริ่มการทำอาหารแบบโมลิคูลาร์ และแทรนด์อาหารแบบโมเดิร์นคนแรกๆ ของภูเก็ตเมื่อเขาได้ก่อตั้งร้าน Acqua เมื่อหลายสิบปีก่อน เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม โดยนำเมนูเก่าแก่มาสร้างสรรค์ให้ดูน่าสนใจ แต่ยังคงรสชาติแบบอิตาเลียนแท้ๆ

ร้านสวยนั้นสวยสมชื่อ และเชฟธรรมศักดิ์ ชูทอง ก็ได้นำทักษะการทำอาหาสมัยทำงานอยู่ในร้านระดับมิชลินในเยอรมนีมาสรร้างสรรค์อาหารไทยอร่อยๆ นานกว่าสิบปี ร้านแห่งนี้เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น ซึ่งใช้เทคนิคการทำอาหารแบบตะวันตก และวัตถุดิบนานาชาติ 

นอกเหนือจากเมนูซิกเนเจอร์ที่มีเสิร์ฟในร้านสาขาต่างๆ ทั่วโลกแล้ว ร้านสาขาภูเก็ตยังมีเมนูอาหารเปอรานากันที่หลากหลายกว่าที่อื่นๆ ซึ่งเกิดจากความร่วมมือระหว่างสมาคมเปอรานากันภูเก็ตและมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต 

เชฟ Steven Black ได้สร้างสรรค์อาหารใต้รสจัดจ้าน เริ่มต้นกันด้วยขนมเบื้องสอดไส้ด้วยเป็ดและลำไย หรือเมนูหมี่สำปะซึ่งใช้เส้นหมี่แบบฮกเกี้ยนเสิร์ฟกับอาหารทะเลและไข่ หรือจะลองเมนูแกงเหลืองปูซึ่งเป็นหนึ่งในจานเด็ดของร้าน 

หากให้เรื่องร้านอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิ่งในภูเก็ต ร้านที่เราชอบคงหนีไม่พ้น Black Ginger ของโรงแรม The Slate ที่ถึงแม้ตัวร้านจะดูหรูหรา แต่อาหารที่เสิร์ฟในร้านกลับเป็นอาหารภูเก็ตแท้ๆ ซึ่งได้รับการสร้างสรรค์โดยเชฟเปี๊ยก-อนงค์รัตน์ เมฆลาย ผู้มีประสบการณ์ทำอาหารไทยในโรงแรมมานานกว่า 20 ปี 

ร้านอาหารญี่ปุ่นในภูเก็ตอาจจะมีให้เลือกไม่มากนัก ดังนั้นเมื่อ อมันปุรี รีสอร์ต เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์เสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมที่เน้นความเรียบง่าย เราจึงรู้สึกตื่นเต้นมากที่จะได้ชิมเมนูของเชฟ Keiji Matoba ซึ่งใช้อาหารทะเลส่งตรงจากญี่ปุ่น ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่น 

หากมาภูเก็ตร้านที่ทุกคนมักนึกถึงคือ ระย้า ร้านอาหารเก่าแก่อายุกว่า 20 ปีของกุหลาบ เจษฎาวัลย์ ที่ตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโน่-โปรตุกี ร้านแห่งนี้มีเมนูให้เลือกหลากหลาย อัดแน่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี 

ก่อนจะมีตู้เย็น คนไทยนิยมเก็บอาหารในตู้กับข้าว ซึ่งกลายมาเป็นแรงบันดาลใจให้ธีระศักดิ์ ผลงาม เปิดร้านอาหารโดยใช้สูตรอาหารของคุณแม่ ลิ้นจี่ สมศักดิ์ โดยเน้นเสิร์ฟอาหารไม่เผ็ดมากซึ่งเหมาะกับนักท่องเที่ยว

บ้านริมผาเป็นร้านอาหารริมทะเลที่นักท่องเที่ยวนิยมแวะมา โดยเมนูนั้นก็มีให้เลือกหลากหลาย รวมไปถึงของกินเล่นชาววังอย่างช่อม่วงไส้ปูและไก่ หรือล่าเตียงกุ้งก็มีให้ลองกินเช่นกัน ในส่วนของอาหารทะเลนั้นเน้นปรุงแบบรสเผ็ดจัดจ้าน

ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในตึกแถวชิโนโปรตุกีสห้องหนึ่งบนถนนดีบุก ถึงแม้เมนูของ เดอะ ฌาร์ม ไม่ได้หนาเป็นปึก แต่เพียบพร้อมด้วยทุกอย่างที่จะทำให้มื้อเปอรานากันของคุณอิ่มเอม ไม่ว่าจะเป็นน้ำชุบหยำ หรือน้ำพริกกุ้งสดที่ต้องขยำกะปิด้วยมือ 

ใครอยากกินโกเบ๊นซ์อาจจะต้องเข้าคิว และรีบไปตั้งแต่ก่อนร้านเปิด เพราะร้านดังที่เปิดมานานกว่า 10 ปีแห่งนี้ขายข้าวต้มแห้งสูตรของครอบครัว โดยเจ้าของร้าน บิ๊ก-รชฎ บุณยสิทธิโสภณ จะคอยดูให้ข้าวต้มแห้งทุกจาน หากอยากกินให้อร่อย ขอแนะนำให้กินคู่กับน้ำซุปกระดูกหมูเคี่วจนได้รสชาติกลมกล่อมแบบสุดๆ