10 บาร์สไตล์จีนในกรุงเทพฯ สำหรับฉลองตรุษจีนภาคกลางคืน

จากห้องแถวที่เคยเป็นโกดังเก่าของของร้านยี่ปั๊วะในชุมชนเจริญไชย ถูกเปลี่ยนเป็นบาร์กลิ่นอายจีนโดยเจ้าของก็คือลูกหลานของร้าน Zongter (ซงเต๋อ) คาเฟ่ในซอยเจริญกรุง 16 ที่ต่อยอดธุรกิจจากคาเฟ่กึ่งร้านอาหารสไตล์จีนมาสู่คาเฟ่และบาร์ในย่านใกล้เคียงกัน

Jao.Un แปลว่า อรุณสวัสดิ์ มาจากไอเดียแรกเริ่มที่อยากเปิดร้านบรันช์ ซึ่งตอนนี้ช่วงกลางวันที่ร้านก็เปิดเป็นคาเฟ่ ขายทั้งอาหารและเครื่องดื่ม พอตกเย็นมู้ดของร้านก็จะเปลี่ยนเป็นบาร์แต่เพื่อให้เข้ากับชื่อร้านก็เลยมีการจัดแสงให้เหมือนมีแสงอาทิตย์ยามเช้าส่องเข้ามาในร้านซึ่งสวยไปอีกแบบ

ค็อกเทลที่ร้านจะมี 2 สไตล์ แน่นอนว่าต้องนำเสนอความเป็นจีนโดยสร้างสรรค์จากสิ่งที่อยู่ในย่านเจริญไชยและย่านรอบๆ ส่วนอีกสไตล์ก็จะฉีกออกไปจากอะไรจีนๆ เลย เพราะไม่อยากตีกรอบว่าเป็นร้านสไตล์จีนขนาดนั้น

ร้านอาหาร คาเฟ่ และบาร์พร้อมดนตรีสดบนถนนเจริญกรุงที่มาพร้อมกลิ่นอายจีนๆ เพราะเคยเป็นร้านขายเฟอร์นิเจอร์จีนมาก่อน ความน่าสนใจคือการหยิบเอาจุดเด่นในย่านเยาวราชและเจริญกรุงมารวมไว้ที่นี่ ใครชอบแนวนี้แวะไปนั่งจิบเครื่องดื่มได้

บาร์ลับแห่งนี้ซ่อนอยู่หลังกำแพงสีดำสนิท ที่เมื่อเปิดออกจะพบกับโรงรับจำนำโบราณ หนึ่งในภาพจำของย่านสะพานควายที่เริ่มเลือนหายตามกาลเวลา เบื้องหลังกรงเหล็กที่คนเวียนมาไถ่ถอน-ต่อดอก-ตึ๊งทอง คือสาวหมวยในชุดกี่เพ้าที่รอมอบ "กุญแจ" ในถุงแดง แต่มีข้อแม้คือคุณต้อง "เช่า" มันด้วยเงินสด 300 บาท ก่อนที่เธอจะปล่อยให้คุณผ่านบรรยากาศลึกลับขึ้นสู่ชั้น 3 เพื่อพบกับบานประตูที่มีตัวอักษรจีน 福 (อ่านว่า ฝู - แปลว่า โชค) ซึ่งติดกลับหัวให้กลายเป็นอักษร 到 (อ่านว่า เต้า - แปลว่า ถึง) ประหนึ่งจะบอกว่า “โชคมาถึงแล้ว”

เปิดประตูแห่งโชคบานนี้แล้วคุณก็จะพบกับบรรยากาศของบ่อนไพ่นกกระจอก (mahjong) ที่ทั้งโต๊ะเล่น เก้าอี้ ไพ่ ลูกเต๋า และอุปกรณ์ประกอบฉากดูสมจริงราวกับหลุดมาจากหนังเจ้าพ่อจีนยุค 80 ที่เราเคยดูตอนเด็กๆ 

Hornest Mistake คัดสรรค็อกเทลสารพัดแบบเตรียมไว้ให้บริการ นำเสนอใน 3 เรื่องราว คือ จีนปนฝรั่ง ตะวันตกผสมตะวันออก และ เกี่ยวข้องกับการพนัน

บอกเลยว่านอกจากร้านจะสวยแล้วอาหารยังอร่อยอีก แสงไฟสีแดงเรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ ชวนให้นึกถึงเขตเรดไลท์ของเซี่ยงไฮ้ รวมกับเฟอร์นิเจอร์ของจีนแบบบ้านๆ ที่สร้างบรรยากาศให้เหมือนกับอยู่ในร้านน้ำชาแบบโอลด์สกูล ส่วนชั้นสองจะเป็นล็อบบี้ให้กับแขกของโรงแรม สามและสี่ก็จะเป็นส่วนของห้องพัก หนึ่งในหุ้นส่วนร้าน Ba Hao มีประสบการณืด้านการทำอาหารมาจาก The China House ห้องอาหารจีนของโรงแรม Mandarin Oriental Bangkok

บาร์แห่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของ Restaurant.Potong ที่อยู่ในตึกเก่า 5 ชั้นของบรรพบุรุษเชฟ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นร้านขายยาจีนและถูกเช่าเปิดเป็นร้านขายรองเท้าอยู่ช่วงหนึ่ง ก่อนที่เชฟจะเข้ามารับช่วงต่อ 

Opium หรือ ฝิ่น ตั้งชื่อตามเรื่องราวเบื้องหลังของห้องซึ่งเมื่อก่อนเป็นห้องสูบฝิ่นของคุณเทียดของเชฟแพม ซึ่งถือไลฟ์สไตล์หนึ่งของพ่อค้าจีนในยุคนั้น และเหมือนกับพื้นที่อื่นๆ ของตึก เชฟแพมเลือกที่จะตกแต่งห้องนี้โดยเก็บความเก่าไว้แล้วใส่ความใหม่ลงไปให้เข้ากัน บาร์จึงออกมาในมาดเข้มขรึม มีกลิ่นไอของความวินเทจปนอยู่กับความหรูแบบเท่ๆ ดูเก่าแต่ไม่แก่

ผนังร้านดูคล้ายฉากกั้นห้องสไตล์จีน มีลายดอกโบตั๋นสีทองลอยเด่นอยู่บนพื้นหลังสีดำ เพิ่มความเท่แบบวินเทจด้วยโซฟาหนังเย็บกระดุมสีเขียวเข้มมันวาว และทั้งหมดอยู่ในโครงสร้างเดิมของห้อง เป็นผลงานการออกแบบของบริษัท Sojourn sojourn ที่เคยออกแบบร้านอาหารไทย Burapa ซึ่งจะว่าไปก็ สไตล์ใกล้เคียงกัน

ทางร้านนำเสนอค็อกเทลคอนเซ็ปต์ Liquid Surreality พาเราเข้าสู่โลกเหนือจริงของการดื่ม โดย เค-อานนท์ ฮุนตระกูล บาร์ไดเรกเตอร์ชาวไทยที่เกิดและโตที่ฝรั่งเศส เป็นเจ้าของร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟหลายที่ในทั้งสองประเทศ ร่วมกับ Matteo Cadeddu เฮดบาร์เทนเดอร์ชาวอิตาลีที่ออกเดินทางเก็บเกี่ยวประสบการณ์ในบาร์มาแล้วทั่วโลกนานกว่า 13 ปี

แถวเยาวราชเองก็มีบาร์ที่ช่วยไชน่าทาวน์แห่งนี้คึกคักไม่แพ้กัน ภายหลังประตูไม้บานแดงที่ดูกลมกลืนกับตึกแถวในเยาวราช กลับเป็นบาร์สไตล์ตะวันออกสีแดงสด ตกแต่งด้วยโคมกระดาษขนาดใหญ่ยักษ์ และภาพหญิงสาว (ซึ่งความจริงแล้วคือแฟนของเจ้าของร้าน) ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากโปสเตอร์โฆษณาจีนแบบวินเทจ มาช่วยสร้างสีสันให้กับร้าน บาร์แห่งนี้มีเครื่องดื่มสไตล์เอเชียมากมาย 

บาร์เบียร์ภายใต้การดูแลของ Beervana ผู้นำเข้าคราฟต์เบียร์ โดยตั้งชื่อร้านว่า ผีจิ่ว (Pijiu) ซึ่งแปลว่าเบียร์ในภาษาจีน บาร์เบียร์ธีมจีนแห่งนี้ตั้งอยู่ในตึกแถวซอยนานา ไม่ไกลจากร้าน Teens of Thailand และได้รับการตกแต่งให้ดูเหมือนล็อบบี้โรงแรมในฮ่องกงช่วงยุคปี 1950s ด้วยโคมไฟติดผนัง เทียน และผนังกระจกบานใหญ่ แม้จะอยู่ใต้การดูแลของ Beervana แต่ที่นี่ก็เสิร์ฟคราฟต์เบียร์ของแบรนด์อื่นๆ ด้วยเช่นกัน

บาร์คราฟต์เบียร์ในตึกสไตล์ Chino-Siamese แห่งนี้ตั้งอยู่ในซอยสำราญราษฎร์ ย่านประตูผี ใกล้กับร้านเจ๊ไฝและทิพย์สมัย เดิมเป็นร้านโชห่วยและขายยาจีนที่เปิดบริการมานานกว่า 20 ปี ก่อนที่ทายาทจะเข้ามารับช่วงต่อและรีโนเวทให้กลายบาร์ที่โดดเด่นด้วยการตกแต่งสไตล์จีน ที่นี่มีคราฟต์เบียร์ให้เลือกดื่มมากถึง 12 แท็ป

บาร์ที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟฟ้าใต้ดินพหลโยธิน ซึ่งชื่อร้านก็ได้มาจากจิ้งจอกเก้าหาง สัตว์ที่อยู่ในตำนานของจีน มีเวทมนต์และสามารถแปลงร่างเป็นมนุษย์ได้ ส่วนการตกแต่งภายในจะคล้ายกับร้านชาแบบโบราณของจีน ผสมกับโคมจีน เฟอร์นิเจอร์ไม้วินเทจและภาพวาดหญิงสาวเอเชีย

PengYou (เผิงโหย่ว) ในภาษาจีนแปลว่า ‘เพื่อน’ ร้านอาหารจีนสไตล์โมเดิร์นแห่งนี้จึงเป็นเหมือนตัวแทนของช่วงเวลาแห่งมิตรภาพระหว่างเพื่อน ครอบครัว หรือคนใกล้ชิด ที่ร้านจะเสิร์ฟอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง-ฮ่องกง ปรุงด้วยวัตถุดิบพรีเมียมจากทุกมุมโลกโดยเชฟที่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารจีนมากว่า 25 ปี เมนูแนะนำ อาทิ พระกระโดดกำแพง, เกี๊ยวไข่กุ้งซุปหมูแฮมฮ่องกง, หมูแดงฮ่องกง, หมูกรอบฮ่องกง, เป็ดปักกิ่ง ฯลฯ นอกจากนี้ ยังมีโซน Single Malt Bar บาร์ที่ตกแต่งด้วยสไตล์แกสบี้ คัดสรรซิงเกิลมอลต์จากทุกมุมโลกมาให้คุณได้ดื่มด่ำพร้อมกับมื้ออาหาร