The Slow Bakery

De um pequeno ateliê, a Slow Bakery se transformou em uma fábrica no coração de Botafogo e hoje conta com mais duas unidades, no Leblon e no Jardim Botânico. Criado em 2016 pelos sócios Rafa Brito e Ludmila Espíndola, o negócio tem como propósito o que o nome indica: uma pausa no ritmo frenético do dia a dia. Refere também o processo de fabricação dos Sourdough, que saem diariamente da cozinha própria. Eles abastecem pratos como os Tartines, nos sabores Da Horta (R$33), com homus e vegetais, e Tomates e Boursin ($44). Também estão no Croque da Fofa (R$35), com queijo meia cura, cebola caramelizada, molho bechamel e mostarda da casa. Outras estrelas do brunch são as panelinhas, com ovo da Raiar, que pode vir só com molho de tomate (R$24) ou com mix de cogumelos (R$30). Para beber, vá em uma das infusões quentes ou geladas, como chai (R$17) e chá verde (R$11), ou no delicioso café da casa (R$10).