Rüda

Quem comanda esta cozinha brasileira de pegada contemporânea é o chef Danilo Parah, que já trabalhou com Claude Troisgros e fez seu nome no Mäska, restaurante do mesmo grupo. Em um casarão da década de 30, ele usa de técnicas francesas para aprimorar as receitas de sua família, com queijos artesanais, molhos frutados e processos de fermentação. O croquete de rabada braseada (R$49) e o pão de queijo pardinho (R$45), recheado com linguiça, são ótimos abre-alas, assim como a coxinha de frango caipira (R$44). Dos principais, o Porco Moura (R$89) com purê de banana da terra, couve tostada e vinagrete de biquinho é um dos campeões de venda. A lagosta na brasa (R$189) e o peixe com cará (R$98) são outras ótimas pedidas. Para finalizar, experimente a torta de chocolate com sorvete de cenoura assada com saquê (R$39), um deleite. Para beber, drinques clássicos e autorais, como o Calcanhar de Aquiles (R$39), com vodca, licor Tangicello, geleia de acerola com morango, suco de limão e espuma de manga, além de vários rótulos de cachaça.