Officina Local

A nova casa da Locale Pizza, uma pequena pizzaria que abriu em 2021 no bairro de  Copacabana, continua o legado ao celebrar ingredientes locais, artesanais, frescos e, em sua maioria, orgânicos. As estrelas das receitas do pizzaiolo Guilardo Rocha são os ingredientes nacionais, desde a farinha até os queijos e embutidos. Antes das redondas, há opções de entrada como a croquete de canastra (R$12), o arancini e carbonara (R$26) e o mix de legumes com queijo de burrata (R$24). Dentre as protagonistas, servidas em tamanho individual, fazem sucesso a Marinara (R$40), com molho de tomate, alho, ervas, chimichuri e flor de sal; a Tre Pesti (R$50), com três sabores de molho pesto e grana padano; e a Antonietta (R$56), com queijo caciocavallo e linguiça defumada. A Coppa Negra (R$59), um embutido de sabor intenso, é outra que salta aos olhos. Para ajudar a descer, chope, cervejas artesanais, driques autorais e vinhos brasileiros – a taça do rótulo da casa, branco ou tinto, custa R$19.