Meio Dia

Nascido no interior de Goiás, Fred Motta passou pelo Hotel Fasano antes de abrir sua própria casa em Botafogo, espaço de criação para diversos menus que combinam sabores e temperos variados. Sua culinária é baseada nos fundamentos das tradições francesa e japonesa, mas também revela influências da sua infância com a cozinha caipira, cheia de milho, frango e mandioca. Outro ponto forte são os pescados: uma vez por mês, o chef vai até Ilha Grande trazer itens frescos para o cardápio, que varia de acordo com os insumos. O Pargo (R$79) com pirão, legumes e salada; e o Chirachi (R$89), arroz de sushi com furikake com fatias de sashimi dos peixes especiais fazem bastante sucesso.