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Com quase 70 anos de tradição, o grupo Rubaiyat acaba de completar 10 anos na cidade do Rio. Dentro do Jockey Club Brasileiro, logo embaixo do Cristo Redentor, a casa com mesas na varanda serve de camarote para as corridas de cavalo e aposta em um menu com carnes nobres e pratos mediterrâneos – preparados em uma cozinha à vista do salão.
Para celebrar o aniversário de uma década, reunimos aqui 10 curiosidades sobre o Rubaiyat Rio. Dê só uma olhada:
1) Os poemas de Omar Khayyam sempre transcreveram a fartura em refeições com carnes e vinhos, e desse contexto veio a inspiração para o nome do grupo. Ele escreveu um livro chamado Rubaiyat, que batizou o primeiro restaurante há quase 70 anos.
2) A nova carta de drinques também foi baseada nos poemas do poeta persa Omar Khayyam. O Serenidade, que mistura Gin bombay, chá de morango, purê de maracujá com frutas vermelhas e suco de limão, vem do trecho: "Olha com indulgência aqueles que se embriagam; os teus defeitos não são menores. Se queres paz e serenidade, lembra-te da dor de tantos outros, e te julgarás feliz".
Já o Pétalas das Estrelas, que vem com Whisky Bourbon, Martini Bianco, soda artesanal de gengibre, suco de limão e purê de frutas vermelhas infusionada com baunilha, foi pensado a partir deste outro trecho: “Nesta noite caem pétalas das estrelas, mas o meu jardim ainda não está coberto delas. Assim como o céu derrama flores sobre a terra, verto em minha taça o vinho da cor das rosas”.
3) O chef do Rubaiyat Rio, Joselino Mello, iniciou sua carreira no grupo, na casa Figueira Rubaiyat, em 2001, como auxiliar de cozinha. Hoje, com 23 anos de experiência somente no Rubaiyat, comanda a cozinha da casa no cartão-postal do Rio de Janeiro.
4) O local escolhido para ser a unidade do Rio foi o Jockey Club pela ótima vista e por proporcionar uma experiência para além do restaurante. É frequentado por um público que tem match com a marca e está de frente para o Jardim Botânico, um ponto turístico.
5) A Salada Thomas (rúcula, nozes, jamón ibérico, figo caramelizado e gorgonzola) foi batizada com o nome de um cliente e amigo da família que sempre pedia esse prato. Depois da sua morte, passou a levar o seu nome como homenagem.
6) É um dos poucos lugares com executivos à noite, que foram disponibilizados a partir de uma análise sobre o público de cada praça. Por isso o menu executivo existe somente no jantar do Rio, um mimo para os cariocas.
7) Um sucesso do Rubaiyat para os indecisos ou para quem gosta de provar um pouco de tudo é o Festival de Sobremesas: uma tábua que traz uma seleção com as mais pedidas: oferece pudim, mil folhas, torta nêmesis, quindim e panqueca de doce de leite.
8) Conhecida por sua padaria artesanal e um pão de queijo que virou clássico, com receita própria e reposição ilimitada de tanto que sai, o local faz cestas de café da manhã para mandar de presente. Quase ninguém sabe deste outro ramo do negócio.
9) Tão querida, a padoca daqui tem o horário mais amplo de todas as cidades: enquanto em SP só aos fins de semana, no Rio funciona os dias da semana.
10) No começo, todas as carnes vinham da Fazenda Rubaiyat (em Dourados, Mato Grosso do Sul), sendo assim também eram 100% provenientes da família Iglesias - todas Brangus. Só recentemente, com o grande aumento da demanda, passaram a contar também com alguns fornecedores para uma parte pequena do fornecimento das carnes.