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Pizza com certeza é uma das raras unanimidades na gastronomia, ainda que as opiniões se dividam no que faz uma fatia verdadeiramente boa. A discussão engloba o tipo de massa, se vai ou não queijo e abacaxi, até o polêmico adicional de ketchup – mania carioca que deixa qualquer italiano de cabelos em pé. Pois bem. Aqui entra a Time Out para decidir o jogo.
Os editores e jornalistas da Time Out global juntaram-se para eleger as 19 melhores pizzas do mundo – e uma delas é daqui do Rio de Janeiro. Ficou na 12ª posição, pode ser encontrada em Copacabana ou em Botafogo, nas lojas da Officina Local, e chama-se Umbria.
"Mas por que o nome vem de uma região da Itália?", você pode estar pensando. Bem, a Umbria é conhecida pelos seus trufas negras, que foram a inspiração para esta receita. Em vez de escolher produtos com sabor artificial, os chefs recriaram o gosto da trufa refogando cogumelos amanteigados no vinho e combinando com alho negro.
O sabor semelhante à trufa é então enriquecido pela base cremosa de mozzarella e ricota. "Esta pizza é tão boa que, embora tenha sido originalmente introduzida como um prato sazonal, rapidamente se tornou um item permanente no cardápio devido à grande demanda", diz a matéria, que traz ainda opções da Cidade do Cabo, de Maimi e de Hong Kong.
Para melhor pizza do mundo, a lista elegeu a margherita da Pizzeria da Attilio, em Nápoles – seguida da fatia de queijo da Scarr’s Pizza, em Nova Iorque, e da pizza umami japonesa da Pizza Marumo, em Tóquio, nas segundas e terceiras posições, respectivamente. O top 5 é finalizado com a cappriciosa da 180g Pizzeria Romana, que fica em Roma, e a pizza de marisco da Bella Brutta, em Sidney.