Libô

Ritual comum no Brasil, o ato de "dar um gole para o santo" é conhecido nos terreiros e encruzilhadas como libar. No dicionário, a palavra significa "beber em honra de alguém". A partir deste trago sagrado surgiu o nome do novo bar de vinhos do Reduto, centro cultural fundado pelo ator Marco Nanini e o produtor Fernando Libonati. Quem está por trás da empreitada é a chef Roberta Ciasca, que mantém ali do lado o excelente vegetariano Brota. O espaço mira em uma cozinha de taberna, com um cardápio enxuto de acepipes, embutidos e queijos artesanais brasileiros a coloridos antepastos. As estrelas da casa aparecem em trinta rótulos escolhidos cuidadosamente por Maíra Freire, do restaurante Lasai, eleita sommelier Michelin em 2024. A carta traz vinhos orgânicos, naturais e/ou biodinâmicos, indo de clássicos como o riesling fresco, seco e salino da alemã Weingut Thörle (R$256) até diferentões como o Viva La Pepa (R$276), da Sánchez-Romate, um jerez seco, salino e delicado.