Les meilleurs resto en gueule de bois

Oui Mehmet est bobo mais surtout bon bon. La galette maison, tartinée de purée de poivron, emmaillotte une viande de poulet fermier hyper juteuse, des pickles de choux blanc, des oignons rouge et une cascade de sauce au yaourt. Les frites, plus bronzées et luisantes qu’une retraitée niçoise, complètent ce grand sandwich. Ne partez pas sans gouter les mezze turcs aussi originaux que savoureux !

Où ? 43 rue Ramey, Paris 18e

Cette deuxième adresse de Sho Miyashita et Jérémy Mégaly (Haikara) ne propose cette fois que du 100% friture. Sortis des bains d’huile : tonkatsu, tempura de daurade et de légume, camembert pané et évidemment karaage, le poulet frit à la japonaise. En l’occurrence, des pépites juteuses à la panure aérienne, relevées d’une pointe de piment zébrés de mayo. Oubliez (pour un moment) vos artères !

Où ? 60 bd Voltaire, Paris 11e

Bien installé dans son fief de la Butte, Charles Neyers, après son bistrot la Traversée (juste à côté), a ouvert ce comptoir à burgers fort looké. Du métal, du béton brut, un comptoir en zelliges et des burgers bien sourcés et généreux : bœuf d’Aubrac, pulled pork fermier et veggie au champi pané. Dans la formule, il se retrouve escorté d’accortes frites maison qui gagnent beaucoup à être pimpées de cheddar (mais on ne veut forcer personne).

Où ? 4 rue Ramey, Paris 18e.

La famille Tran Luu a ouvert cette cantine proprette dans une petite rue du 2e hors des quartiers asiatiques habituels. Cela ne les empêche pas de proposer un pho d’anthologie au bouillon hyper parfumé, pas trop gras (juste assez pour être réconfortant) dans lequel barbotent de fondantes tranches de bavette d’aloyau et de plat-de-côtes. Difficile de ne pas laper les dernières gouttes au fond du bol ! Attention, la cuisine peut vite être submergée et l’attente s’allonger.

Où ? 39 rue de Cléry, Paris 2e.

Cette discrète et étroite cantine, blanche comme les neiges du mont Paektu, délivre aux amateurs éclairés l’un des meilleurs poulets frits à la coréenne de la capitale : mariné, pané, frit (deux fois) puis nappé de sauce maison. Un régal régressif ! Le super bonus d’Olive ? La possibilité de choisir des morceaux sans os pour garder une certaine dignité quand on les boulotte.
Où ? 6 rue Poinsot, Paris 14e.

En planque depuis 2013 à deux pas de la rue des Rosiers, ce spot décline la pita à toutes les sauces dans une ambiance bordélique calquée sur l'adresse mère de Tel-Aviv. Même patron (Eyal Shani), même ambiance survoltée, avec grande cuisine ouverte, sono à fond, fruits et légumes pendouillant de-ci de-là (les cuistots n'ont qu'à tendre le bras pour se servir)… Yallah pour la pita kebab d'agneau et celle au poisson doré, flanquée du fameux chou-fleur rôti !

Où ? 22 rue des Ecouffes, Paris 4e.