La langue en éponge, la tête dans un étau et l’énergie générale d’un lamentin échoué… le diagnostique apparait clair comme un gin-to : vous souffrez d'une bonne grosse gueule de bois. Compatissant, Time Out Paris vous propose une sélection d’adresses salvatrices qui vont vous soigner à base de gras, de chaud et de réconfort. Du poulet frit, du kebab ou du burger...Bref de quoi vous permettre de tenir jusqu’à l’apéro (ou votre lit).
Oui Mehmet est bobo mais surtout bon bon. La galette maison, tartinée de purée de poivron, emmaillotte une viande de poulet fermier hyper juteuse, des pickles de choux blanc, des oignons rouge et une cascade de sauce au yaourt. Les frites, plus bronzées et luisantes qu’une retraitée niçoise, complètent ce grand sandwich. Ne partez pas sans gouter les mezze turcs aussi originaux que savoureux !
Où ? 43 rue Ramey, Paris 18e
Cette deuxième adresse de Sho Miyashita et Jérémy Mégaly (Haikara) ne propose cette fois que du 100% friture. Sortis des bains d’huile : tonkatsu, tempura de daurade et de légume, camembert pané et évidemment karaage, le poulet frit à la japonaise. En l’occurrence, des pépites juteuses à la panure aérienne, relevées d’une pointe de piment zébrés de mayo. Oubliez (pour un moment) vos artères !
Où ? 60 bd Voltaire, Paris 11e
Bien installé dans son fief de la Butte, Charles Neyers, après son bistrot la Traversée (juste à côté), a ouvert ce comptoir à burgers fort looké. Du métal, du béton brut, un comptoir en zelliges et des burgers bien sourcés et généreux : bœuf d’Aubrac, pulled pork fermier et veggie au champi pané. Dans la formule, il se retrouve escorté d’accortes frites maison qui gagnent beaucoup à être pimpées de cheddar (mais on ne veut forcer personne).
Où ? 4 rue Ramey, Paris 18e.
La famille Tran Luu a ouvert cette cantine proprette dans une petite rue du 2e hors des quartiers asiatiques habituels. Cela ne les empêche pas de proposer un pho d’anthologie au bouillon hyper parfumé, pas trop gras (juste assez pour être réconfortant) dans lequel barbotent de fondantes tranches de bavette d’aloyau et de plat-de-côtes. Difficile de ne pas laper les dernières gouttes au fond du bol ! Attention, la cuisine peut vite être submergée et l’attente s’allonger.
Où ? 39 rue de Cléry, Paris 2e.
Cette discrète et étroite cantine, blanche comme les neiges du mont Paektu, délivre aux amateurs éclairés l’un des meilleurs poulets frits à la coréenne de la capitale : mariné, pané, frit (deux fois) puis nappé de sauce maison. Un régal régressif ! Le super bonus d’Olive ? La possibilité de choisir des morceaux sans os pour garder une certaine dignité quand on les boulotte.
Où ? 6 rue Poinsot, Paris 14e.
Une nano-échoppe à deux pas des grands magasins qui s’impose comme le QG du épice & lave avec une cascade de soupes de nouilles à la sichuanaise plus chaudes que le climat. Bol à bol avec son voisin (qui parle en mandarin, c’est bon signe), on s’enfile un super bouillon maison à la viande, nouilles et raviolis soyeux pour un voyage immobile pour la Chine. Plus authentique ? Impossible !
Où ? 41, rue de Provence, Paris 9e
En planque depuis 2013 à deux pas de la rue des Rosiers, ce spot décline la pita à toutes les sauces dans une ambiance bordélique calquée sur l'adresse mère de Tel-Aviv. Même patron (Eyal Shani), même ambiance survoltée, avec grande cuisine ouverte, sono à fond, fruits et légumes pendouillant de-ci de-là (les cuistots n'ont qu'à tendre le bras pour se servir)… Yallah pour la pita kebab d'agneau et celle au poisson doré, flanquée du fameux chou-fleur rôti !
Où ? 22 rue des Ecouffes, Paris 4e.
La deuxième adresse de coffee shop/sandwicherie ouverte par Farah Laacher (ex-Fontaine de Belleville) et Thomas Lehoux (Brûlerie de Belleville) propose aux heureux chalands des petits-déj à l’américaine et le midi des sandwichs en or froid (rostbeef à la sauce gribiche) ou chaud comme ce dément schnitzel et cheddar réconfortant comme un plaid en pilou mais qui se mange.
Où ? 63 rue Galande 5e
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