El Escaldón

El Restaurante El Escaldón, situado en la Cava Baja, se encuentra rodeado de otros restaurantes emblemáticos por su calidad y tradición. El Escaldón es al día de hoy, el único restaurante auténticamente canario en Madrid. La gastronomía canaria está considerada como una de las más originales y cosmopolitas de España. El Escaldón presenta recetas no solo de inspiración peninsular pero también de origen latino-americano o africano, junto a las totalmente originales y autóctonas. El Escaldón, a través de sus proveedores canarios, trae directamente desde todas las islas los productos típicos; el gofio, los mejores quesos, los chorizos, la miel de la palma etc., incluso, por su puesto, sus vinos. El restaurante consista de dos plantas: abajo una tasca en la que se pueden degustar raciones como papas arrugadas con sus mojos roja y verde (de elaboración propia), el conejo en salmorejo o el salpicón de pulpo.