En iyi Karadeniz rotaları

Az sayıda malzemeden, inanılmaz çeşitlilikte lezzetler çıkarmasıyla ünlü Karadeniz mutfağında yemeklerin çoğu karalahana, fasulye, mısır ve süt mamulleriyle yapılıyor. Geleneksel Karadeniz ev yemeklerini tadabileceğiniz aile işletmelerini, pide ve kuru fasulyeyi sanat eseri mertebesine ulaştıran restoranları ve esnaf lokantalarını derledik.

TRABZON

Köfteci Nihat Usta

1974’te Trabzon sahilinden yola çıkarak işi büyüten ve bir zincir restorana dönüşen Nihat Usta, Akçaabat köftesi denilince ilk akla gelen isim. Köfte ve piyazın yanı sıra, et ve balık ızgara çeşitleri, Laz böreği gibi yöresel tatlılar da menüde.

Liman Mevkii, Akçaabat. (0462) 228 00 50, www.nihatusta.com

Rüştü’nün Fırını

Trabzon merkezindeki tarihi bir sokakta 1920’den beri işletilen fırın, ekmekleriyle meşhur. Mekâna atılmış birkaç masada ise peynirli ve kıymalı leziz Trabzon pidelerini hızlıca mideye indirebiliyorsunuz.

Pazarkapı Mahallesi Kalkanoğlu Sokak 4, Moloz Mevkii. (0462) 321 10 51

Tarihi Kalkanoğlu Pilavı

Osmanlı Sarayı’nın Trabzonlu pilavcı ustası Süleyman Ağa ile 1856’da başlayan bu gelenek, bugün beşinci kuşak tarafından sürdürülüyor. Et suyunda pişirilmiş tereyağlı pilavı, üstünde ev yapımı kavurma ve yanında helmeli kuru fasulye ile deneyin ve ziyafeti kayısı hoşafı ile noktalayın.

Pazarkapı Mahallesi Tophane Camii Sokak, Trabzon. (0462) 321 30 86

Yayla Lokantası

Memleketteki neredeyse tüm Karadeniz lokantalarının alametifarikası haline gelmiş Hamsiköy sütlacının doğum yeri, Trabzon’un 50 km dışında, dağların eteklerinde kurulu Hamsiköy’deki bu salaş lokanta.

Hamsiköy. (0462) 542 62 78

RİZE

Kahve Çinçiva

Çamlıhemşin’in Çinçiva, yeni adıyla Şenyuva köyü, yakın zamanda ‘Sevdaluk’ dizisinin de çekildiği yer olarak ünlenmişti. Pokut ve Sal yaylalarına çıkanların mola noktalarından olan köydeki geleneksel kahvehane, yerel lezzetler de sunan bir restorana dönüşmüş durumda.

Şenyuva Köyü, Rize. (0464) 653 30 55

Hüsrev Lokantası

1958’den beri güveçte fasulyeyi farklı bir mertebeye ulaştıran restoranın sırrı, Erzurum’un İspir ilçesine bağlı yayla köyleri Karasu ve Hortik’ten gelen iyi kalite fasulyesinde. Bol cevizli kadayıf veya fındıklı Hamsiköy sütlacı ise ziyafeti tamamlıyor.

Çayeli çıkışı Hopa istikameti karayolu üzeri, Rize.
(0464) 532 70 37, www.husrev.com.tr

ARTVİN

Mençuna Restaurant

Mençuna Şelalesi’nin yanı başında ferahlatıcı bir dağ restoranı. Çernobil nükleer felaketi sonrasında Doğu Karadeniz’de geleneksel arıcılığın yeniden canlandırılmasında başı çeken İlyas Can’ın ailesi, onun anısını bu mekânda yaşatıyor. Otlu mıhlama, peynir tava, hamsili ekmek gibi lezzetlerle sofranızı donatın ve Kamilet Vadisi’nin muhteşem doğasından gelen kestane ve karakovan ballarından almadan dönmeyin. Restoranın bitişiğindeki Mençuna Konakları’nda geceyi geçirmek de mümkün.

Mençuna Şelalesi Kamilet Vadisi Kavak Yolu, Arhavi. (0535) 440 46 62

Son dört-beş yıldır Karadeniz’e kitlelerin daha fazla rağbet etmesiyle büyük acenteler de yeni açılan yollar üzerinden yaylalara kalabalıkları taşımaya başladı. Ekoturizm sevdalılarının ise el değmemiş bir doğa parçasına ulaşabilmek için daha yükseklere ve vadilerin derinliklerine çekilmesi şart oldu. Karadeniz’de güzel yer görmek istiyorsanız, artık daha ücra noktalara gitmelisiniz. Rize’nin İkizdere ve Ovit yaylaları yolu üzerinde HES çalışmalarıyla eşelenmiş yamaçları görmek hevesinizi kaçırabilir. O nedenle Çamlıhemşin’in Fırtına Vadisi’nden girip Kaçkarlar’ın eteklerindeki Avusor ve Gito gibi yaylaları keşfettikten sonra, Ardeşen ve Fındıklı’nın sırtını yasladığı Altıparmak Dağı eteklerindeki Kamilet Vadisi’ni ve Mençuna Şelalesi’ni görün. Daha sonra Almanya’nın Karaorman bölgesini aratmayan, Artvin’in Şavşat tarafını ve Maçahel bölgesini ziyaret edin. Peki Karadeniz’e gitmek isteyenler hangi turları tercih etmeli? Cevaplarımız aşağıda.

Karadenizli iki kafadar Bülent Saraloğlu ve Okan Yenigün tarafından kurulduğu 2000 senesinden bu yana, Karadeniz turları denilince ilk akla gelen isimlerden. Trans-Kaçkar turu ve Batum’u da kapsayan Doğu Karadeniz turu hayli ilgi görüyor. Gruplar için özel programlar da çıkarıyorlar. Konaklamalarda Ayder yaylasındaki Oberj Oteli, Buklamania’nın adeta merkez üssü.

(0212) 245 06 35, www.bukla.com

Türkü Tour

Çamlıhemşinli Mehmet Demirci, Kaçkarlar’da trekkingi başlatan ilk ekiplerden birinin başında. Ayder yaylasından günübirlik yayla turlarının yanı sıra, 4x4 safari turları, dağ bisikleti turları, Trans-Kaçkar yürüyüşü ve Hemşin gurme turu gibi ilgi çekici alternatifler sunuyorlar. Konaklamalar, Çamlıhemşin’deki Ekodanitap Natural Life’da, Ayder’deki Fora Pansiyon’da ve Kotençur Dağ Evi’nde gerçekleşiyor. Türkü Tour öncülüğünde düzenlenen Kaçkar Doğa İnsan ve Sanat Kampı, bu yıl 15-19 Ağustos tarihleri arasında Kotençur yaylasında.

(0464) 651 72 30, www.turkutour.com

Tamzara Tur

Tamzara’nın bölgeyi çok iyi tanıyan rehberleri, konuklarını 25 senedir Karadeniz’i keşfe çıkarıyor. Çay ve fındık toplamaktan takayla balığa açılma ve mıhlama yapmayı öğrenmeye kadar Karadeniz’in tüm kültürel kodlarına vakıf olmanızı sağlayacak Karadeniz Yaşam Turu epey ilgi çekici.