Var Mı Kahve Gibisi?

Valikonağı’nda yürürken Nişantaşı’na yaklaştığınızda sağ tarafta People of Coffee’nin dikkatinizi çekmemesi imkansız. Dükkanın önüne sıralanmış masaları ve sandalyelerinin yanı sıra içeriden yayılan mis gibi kahve kokusuyla da mekan sizi kelimenin tam anlamıyla kendine çekiyor. Kahve kokusunu takip ettiğinizde semtin en nefis tatlılarını sunan bir kahveciyle tanışacaksınız. Kahvenizin yanında portakallı ve tarçınlı kek mi alırsınız yoksa dana jambonlu ve kaşarlı kruvasan mı? Kahve tutkunu People of Coffee ekibi evde de kahvesiz kalmamanız için her şeyi düşünmüş. Web sitelerinden seçeceğiniz kahveyi dilediğiniz miktarda ve öğütme şeklinde hazırlayarak size taptaze bir şekilde gönderiyorlar.

Valikonağı Caddesi 8A, Nişantaşı. www.peopleofcoffee.com.tr

Kronotrop, İstanbul’da kahve dendiğinde ilk akla gelen adreslerden biri. 2012 yılında Galatasaray’da mütevazı bir kahve dükkanı olarak çıktıkları yolda 20’yi aşkın şubeye sahip kocaman bir aileye dönüştüler. Ders niteliğindeki bu başarının ardında müthiş bir kahve tutkusu yatıyor kuşkusuz.Kahve çekirdeklerini hasat dönemlerine göre dünyanın dört bir yanından ediniyorlar. Doğaya ve sürdürülebilir tarıma verdikleri öneme de şapka çıkarmak gerek. Organik tarım yapan çiftliklerle çalışmaya özen gösteriyorlar, %100 geri dönüşümlü karton bardak tercih ediyorlar, enerji tasarruflu kavurma makineleri kullanıyorlar ve atıklarını ayırmayı ihmal etmiyorlar. Ne içeceğinize karar vermeden önce sitelerindeki testi çözüp size en uygun kahvenin hangisi olduğunu öğrenmeyi unutmayın.

Firuzağa Cami Sokak 2/B, Cihangir.

Diğer şubeler için: www.kronotrop.com.tr

Semtin Tophane tarafına doğru dip dibe kafelerin toplaştığı alandaki minik bir kahveci. Ethiopia, Guatemala, Costa Rica, Kenya gibi dünyanın türlü yerlerinden toplanan kahve çekirdeklerini özel demleme yöntemleriyle sunuyorlar. Dükkânın önündeki masalara oturup sokağın cıvıl cıvıl halini veya kahvelerin yapım aşamalarını izlemeniz mümkün.
 

Menünün son sayfasındaki demleme yöntemlerinin yer aldığı dikkat çekici çizimlerin bir kahve gurusuysanız ve şehrin kahve üslerine hakimseniz sizi baştan çıkartmayacağı kesin ama bilmeyen için kesinlikle iyi bir derleme, değişik ekipmanlar ve onlarla neler yapıldığını anlamanıza yardımcı oluyor. Kahvenin en basit ve doğal haliyle demlendiği Hario Drip, aromasını ortaya çıkartan Aero Press ya da şekliyle gördüğünüzde küçük bir nargileyi andıran Hario Siphon yöntemini terchi edebilirsiniz Coffee Sapiens’te. Ayrıca dünyanın en iyi kahvelerinden Jamaica Blue Mountain'ı deneyebileceğiniz nadir mekânlardan biri Sapiens. Sadece kahveleri değil sandviç, tatlı ve kurabiyeleri de oldukça lezzetli. Ev yapımı limonlu cheesecake’ini mutlaka deneyin.
 

Mekânın bir diğer cezbedici tarafıysa take away servisinin olması. 23.00’e kadar kahvenizi alıp evinizin yolunu tutabilir ya da Karaköy’de bir sergi açılışı sırasında sokakta gönlünüzce, sıcak sıcak takılabilirsiniz. Nihan Bora

Şehrin en başarılı nitelikli kahvecilerinden biri olan Petra Roasting Co.’nun merkez üssü Gayrettepe’de bulunuyor. Burası kavurma alanı, yaratıcı mutfak ve kolektif bir dükkandan oluşuyor. Petra Roasting Co.’nun başarısının sırrı, kahvenin yanında servis ettikleri kekten sodaya kadar her konuda ince eleyip sık dokumaları. Demleme yöntemleri hakkında bilgi edinmek, Chemex vb. satın almak, çekirdek ve ekşi mayalı ekmek siparişi vermek istiyorsanız Petra Roasting Co.’nun web sitesini ziyaret etmeyi unutmayın. 

Hoşsohbet Sokağı, Selenium Residence D, Gayrettepe. Diğer şubeler için: www.petracoffee.com

Akaretler’de 2016 yılının sonunda ‘Blum your day/Gününüzü çiçeklendirin’ sloganıyla kapılarını açan Blum Coffee House’ta nitelikli kahvelerin yanı sıra doğal, katkısız ve organik lezzetler bulabilirsiniz. Bir kahvenin nitelikli kahve olabilmesi için Nitelikli Kahve Birliği’nin belirlediği 100 puanlık ölçekte 80 ve üzeri puan alması gerektiğini söyleyen Blum Coffee House Kurucu Ortağı Müge Cergel “Çekirdek puanlamasında 90-100 aralığındaki kahve üstün kaliteli, 85-89 arası mükemmel, 80-84 arası ise çok iyi olarak sınıflandırılır,” diyor. 

Yiyecek ve içeceklerinde organik ve yüzde 100 doğal malzemeler tercih eden mekan geri dönüşümlü kağıt, ambalaj ve ekipmanlar kullanmasıyla da bizden artı puan alıyor. Blum Coffee House’un sıcak ve samimi ortamını kahvaltı için de rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Menüde simitte organik göz yumurta, Monte Cristo sandviç gibi nefis seçenekler var.

Sülleyman Seba Caddesi 64/A, Beşiktaş

www.blumcoffeehouse.com 

Suzan Serez ve Ebru Döşekçi’nin kahve macerası bundan sekiz sene önce Bebek’te 14 metrekarelik küçük bir dükkanda başlamıştı. Cup Of Joy bugün şehrin dört
bir yanında şubeleri olan bir kahve diyarına dönüşmüş durumda. Türkiye’de nitelikli kahvenin öncü isimlerden olan Cup Of Joy’un arkasındaki ikili ilk günden beri iyi kahve, iyi malzeme, ulaşılabilir fiyat, mutlu personel, güler yüz ve samimiyet ilkelerinden vazgeçmediklerinin altını çiziyor. Cup of Joy’un glütensiz, şekersiz, vejetaryen, raw ve vegan lezzetleri de kahvenin yanında çok iyi gidiyor.

Bağdat Caddesi 320, Kadıköy.

Diğer şubeler için: cupofjoy.com.tr

Nisan 2015’ten beri nitelikli kahveyi İstanbullularla buluşturmaya devam ediyor Montag Coffee Roastery. Tüm Montag şubelerinde kahve başta olmak üzere her şeyde üst düzey ürün kalitesi, en iyi şekilde hizmet vermeye odaklanmış bir ekip ve huzurlu vakit geçirmenizi garantileyen bir ortam sizi bekliyor. Bir kahveciden zaten başka ne bekleriz ki? Iced Brezilya Fortaleza, Etiyopya Nensebo Refisa gibi çeşitlere bayılacaksınız. Maltepe’de bir kavurma merkezi olan Montag’ın kahvelerini web sitelerinden satın alabilirsiniz.

Muvakkıthane Caddesi 16/A, Kadıköy. Diğer şubeler için: montagcoffee.com

Müdavimi olacağınız bir mahalle kahvecisi keşfetmek istiyorsanız
sizi Guten Morgen’a alalım. Moda sakinlerinin favori adreslerinden biri olan Guten Morgen, Almancada ‘günaydın’ anlamına gelen isminden de tahmin edebileceğiniz üzere Berlin kafelerini ruhunu İstanbul’da yaşatıyor. Kreması tam kıvamında single shot espresso’ları, sabahları güne başlamak için ideal cortado’ları, dost sohbetlerinin olmazsa olmaz eşlikçisi Americano’ları ve daha nice çeşidiyle Guten Morgen şehrin en iyi nitelikli kahvecilerinden biri. Acıkanlar ekşi mayalı ekmekle hazırlanan nefis sandviçleri, tatlısız yapamayanlar ise cinnamon roll, limonlu quark, cheesecake ve vişneli tart gibi lezzetleri mutlaka denemeli.

Huzurlu bir ortamda kahve içmek istiyorsanız, tercihiniz Guten Morgen olsun.

FırıldaSokak 19, Kadıköy. instagram.com/gutenmorgenistanbul

Bugüne dek binlerce baristayı eğitmiş kahve uzmanı Şerif Başaran’ın kurduğu Coffeetopia tam bir nitelikli kahve cenneti. Sydney’de kafe işleterek kahve sektörüne adım atan Şerif Başaran aldığı eğitimlerle kendini geliştirmiş ve sonunda bir kahve eğitmeni olmuş. Türkiye’de nitelikli kahve konusundaki eksiklikleri fark ettikten sonra da bu alandaki tecrübelerini kahve sektörüne aktarmak amacıyla kolları sıvamış. İyi ki de bu maceraya atılmış; biz de onun sayesinde Coffeetopia şubelerinde latte macchiato’dan ristretto’ya, cold brew’dan espresso macchiato’ya kadar kahvenin en güzel hallerini tadabiliyoruz. Kahvenizin yanında orman meyveleriyle hazırlanan nefis pasta berrytopia’yı deneyin.

Bağdat Caddesi 224/A, Kadıköy

Diğer şubeler için:coffeetopia.com.tr