İstanbul’un en iyi vegan mekanları

Sürdürülebilir ve duyarlı bir lezzet deneyimi yaratmayı hedefleyen Telezzüz, Bağlarbaşı Abdülmecid Efendi Korusu içinde misafirlerini ağırlıyor. Şehrin üst düzey vegan restoranı olarak tanımlayabileceğimiz Telezzüz, Ömer Koç’un girişimiyle hayat bulması sebebiyle de adından söz ettirmişti. Yerel ürünlere odaklanırken dünya mutfaklarından çeşitli lezzetleri ve teknikleri de reçetelerine işleyen bir menüsü var mekanın. Özenle seçilmiş malzemelerin doğallığını ve dokularını öne çıkarıyor; ait oldukları bölgenin ve mevsimin öyküsünü anlatan bir yemek deneyimi sunuyorlar. Mevsimlik malzemelerle ve atıksız, sürdürülebilir mutfak anlayışıyla müthiş bir gastronomik deneyim vadeden Telezzüz, vegan beslenmeyi tercih etmeyenleri de kendine hayran bırakıyor.

Koç Topluluğu Spor Kulübü, Kuşbakışı Caddesi 16, Kuzguncuk

Bitki bazlı beslenenlerin İstanbul’daki favori adreslerinden biri Veganarsist. Mekanı vegan beslenenler için cazip kılan özelliklerin başında ise Veganarsist’in zengin menüsü geliyor. Lahmacun mu istersiniz yoksa mantı mı? Peki ya kokoreç ve tantuniye ne dersiniz? Kajudan yapılan vegan ayranı da denemeyi unutmayın. Herkesin lezzetten ödün vermeden vegan beslenebileceğini kanıtlayan Veganarsist’in şehrin farklı noktalarında şubeleri var. Kadıköy ve Balat şubelerinde oturup vegan lezzetlerin tadını çıkarabilir; 5. Levent, Bahçelievler ve Bostancı şubelerinden ise bulunduğunuz yere sipariş verebilir ya da gel-al hizmetinden faydalanabilirsiniz.

Canan Sokak 20/A, Kadıköy

Leblebiciler Sokak 18, Balat

Bi Nevi Deli, açıldığı günden bu yana lezzetleriyle vegan olmayanlardan da tam not alıyor. 2014’te Karaköy’de kapılarını açan, ardından Etiler’e taşınan Bi Nevi Deli, İstanbul’da vegan restoran denildiğinde ilk akla gelen yer. Bitki bazlı ve yaratıcı tarifleri sağlıklı beslenirken lezzetten ödün vermek istemeyen herkerse hitap ediyor. Mekanın mevsime göre güncellenen geniş menüsünde pek çok özgün ve başarılı tarif yer alıyor. Pancar burgerini çok sevdiğimiz Bi Nevi Deli’de tüm gün kahvaltı servisi de var. Bi Nevi Deli’nin Tarabya’daki şubesi Bi Nevi Deli The Lab ise paket ve gel-al servis hizmeti sunuyor.

Dilhayat Sokak 10/1, Etiler

Sizi şehrin en sevilen vegan restoranlarından biriyle tanıştıralım; Vegan Masa. Özellikle lahmacun ve kebap türevlerini özleyen veganlara hitap eden mekanda sofranıza gelen lezzetler taş fırında pişiyor. Menüde pek çok pide çeşidi var; sucuklu sebzeli, mantarlı peynirli, kıymalı peynirli en sevilenlerden bazıları. Lahmacun keyfini evde sürdürmek isteyenler, beşli paketlerde satılan donuk lahmacunu tercih edebilir. Kazandibi, sütlaç, baklava gibi tatlıların vegan versiyonlarını mutlaka deneyin. Vegan olmayan arkadaşlarınızla da Vegan Masa’ya rahatlıkla gidebilir, sofradan son derece mutlu kalkacaklarına emin olabilirsiniz.

Mısırlıbahçe Sokak 8/A, Beşiktaş

Leziz bir doyurucu bir vegan hünkarbeğendiye kim hayır diyebilir? Vegan Dükkan Lokanta’da hünkarbeğendi, özel soslu vegan köfteyle hazırlanıp ev yapımı glütensiz ekmekle servis ediliyor. Mekanın menüsü oldukça yaratıcı; bizim gözümüze çarpan seçeneklerden bir diğeri Hürrem mantı. Bitki bazlı kıymayla doldurulan el yapımı mantı, fermente kaju yoğurduyla servis ediliyor. Glütensiz ravioli ve tofu katsu köri de merak uyandırıyor. Cihangir’deki meşhur Vegan Dükkan’ın kurucularının açtığı Vekan Dükkan Lokanta, organik ev yapımı yemekler sunarak hayvanlara zarar vermeden mutlu ve sağlıklı yaşamanın mümkün olduğunu gösteriyor.

Soğancı Sokak 8D, Cihangir

Burada tatlılar başrolde. Ethique Plant-Based sadece bitki kullanılarak hazırlanmış birbirinden leziz sürdürülebilir tatlı ve pastalar bulabileceğiniz bir mekan. Ethique Plant-Based’in misyonu gezegenimizde yaşayan canlılara zarar vermeden göze ve damağa hitap eden lezzetler sunabilmek. Menü, pasta ve çikolatalardan Viennoiserie olarak adlandırılan hamur işlerine uzanıyor. Makaron ve ekmek çeşitleri bulmanız da mümkün. Yüzde yüz bitki temelli mutfaktan çıkan krema, dolgu ve ganajların hepsi kendi üretimleri. Menüde sadece pasta ve tatlı yok; brokoli köfteli sandviç, kremalı kale çorbası, bitki bazlı burger gibi seçenekler de keşfedilmeyi bekliyor.

Volkan Sokak Pırlanta Sitesi B Blok 1/1D, Kadıköy

Cihangir ve çevresinde oturan veganların favorilerinden olan Asian Vegan Kitchen, Asya mutfağı temalı, çorbalardan tatlılara uzanan geniş bir menüye sahip. Biz en çok Pad-Thai çeşitlerini ve lahana, soğan, sarımsak, yeşil soğan, soya sos ve kırmızıbiberle hazırlanan spagettiyi seviyoruz. Dumpling çeşitleri de mutlaka denenmeli. Bitkisel süt ve bitkisel kremayla hazırlanan Lotuslu magnolia ise tatlısız yapamayanların favorisi.

Mebusan Yokuşu 27/A, Cihangir

Bitki bazlı beslenmeyenlerin bile bayıldığı bir iskender kebap ya da döner dürüm yemek için sizi Vegan Community Kitchen’a alalım. Galata’daki mütevazı dükkanında vegan beslenenleri ağırlayan Vegan Community Kitchen’ın ıspanaklı mantısı da iştah kabartan cinsten. Vegan Community Kitchen ayrıca vegan yemek pişirme atölyelerine de ev sahipliği yapıyor; mutfak becerilerini geliştirmek isteyenlere duyurulur.

Serdar-ı Ekrem Caddesi 38A, Galata

Bu mekanın vegan menemenine bayılıyoruz! Vegan beslenen herkesin ziyaret edilecek mekanlar listesinde bulunması gereken Vegan Food Cartel By Veganzza’nın vegan etleri ve peynirleri kendi üretimleri. Geleneksel lezzetlere modern ve bitkisel yorumlar getiren mekanda sunulan seçeneklerden biri vegan Adana kebap dürüm. Taptaze malzemelerin zengin bir baharat seçkisiyle buluştuğu bu lezzete vegan köfte, Big Veg burger, vegan beyaz et şişi gibi seçenekler eşlik ediyor.

Abdullah Sokak 16, Beyoğlu

Türkiye'nin ilk yüzde yüz vegan kafe ve restoranı olan Mahatma, rengarenk bir mekan. Mutfağında sadece mevsim ürünleri kullanmasıyla da dikkat çeken Mahatma, Yeldeğirmeni’nin en sevilen adreslerinden biri. Nohut dürümleri, bitkisel malzemelerle hazırlanan, vöfte adını verdikleri köfteleri ve kremasız, yağsız, sütsüz pastaları çok seviliyor.

Prof. Dr. Rasimpaşa Mah. Macit Erbulak Sokak 50, Kadıköy