Kökleri Aztek ve Mayalara kadar uzanan binlerce yıllık Meksika mutfağının ülkemizdeki temsilcisi, şimdi de Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun yerel lezzetlerini Perran Ocakbaşı’nda misafirleriyle buluşturuyor.
Bölgenin yetiştirdiği ödüllü ustalardan Mehmet Keskin’in mutfak şefliğini yaptığı Perran Ocakbaşı menüsünde ağırlıklı olarak Doğu ve Güneydoğu Anadolu’ya özgü et yemeklerini bulabilirsiniz. Mekanın favori lezzetlerinden birkaçını sıralayalım… Yöresel ismiyle Lıklıkı Köfte olarak bilinen kokoreçli içli köfte, Perran içlisi adıyla karşınıza çıkıyor. Kurabiye kebapta mangalda pişen bonfile etler, tereyağı ve özel soslarla servis ediliyor. Miftahi tas kebabı, ismini Urfa’nın Miftahizade lakâbıyla tanınan yerli bir ailesinden alıyor. Mekanın bir diğer spesiyali ise mangalda pişen kıyma kebabına bonfile et sarılarak hazırlanan dolama kebap. Ayrıca ocakbaşı konseptinin vazgeçilmezleri arasında yer alan Adana kebap, şaşlık, lahmacun gibi klasikler de menüdeki yerlerini alıyor.
Mezelerde de oldukça iddialı olan Perran Ocakbaşı’nda pancar, nohut, kurutulmuş domates, gün kurusu kayısı ve fille bademle hazırlanan perrane, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında. İçerisinde semizotu, yeşil elma, süzme yoğurt, sarımsak ve tarhana kıtırı bulunan mastaveyi de tatmalısınız. Perran Ocakbaşı misafirlerine alıştıklarının çok ötesinde bir lezzet deneyimi sunuyor.
