Où trouver les meilleurs croissants à Montréal

Un véritable havre de quartier dans l'est du Plateau, avec des sièges confortables et colorés, une salle de bains cachée derrière une bibliothèque magique et des événements hebdomadaires comme des lectures de tarot, Le St-Louis est un café qui détient un secret : de véritables pâtissiers français en interne. Oui, ils font un cappuccino parfait, mais les habitués y vont aussi pour la véritable corne d'abondance de pâtisseries à vous faire saliver qui les accueille chaque matin. Les croissants sont incomparables : une véritable croustillance parfaite au sommet et aux pointes, et une saveur riche, beurrée et caramélisée comme nulle autre.

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Toute conversation sur les croissants de Montréal commence avec l’illustre boulangerie Hof Kelsten. Leur croissant est classique, dans tous les sens du terme. La brillance dorée incroyable de leur extérieur croustillant n’a d’égal que la douceur de l’intérieur, l’ensemble dégageant le parfum d’un beurre de qualité. Et si vous n’avez pas envie de vous taper toute la route jusque sur le Plateau pour essayer ces merveilles, ne vous inquiétez pas ! 

Trouver de la nourriture de qualité dans le Vieux-Montréal peut s’avérer une tâche difficile si vous n’avez pas de réservation. Et il est encore plus difficile de trouver des croissants sur demande. Beaucoup de boulangeries qui cherchent à profiter des touristes trop enthousiastes vendent des croissants surgelés, dont certains sont même faits… sans beurre. Pour vrai. Il est donc d’autant plus remarquable qu’Olive et Gourmando continue de servir des croissants aux passants, en plus d’une multitude d’autres mets fins.

Vous serez accueilli par une odeur de levure qui crie authentique dans cette boulangerie du Villeray orientée vers la France, où les pains sont copieux et les croissants sont judicieusement équilibrés. Leur saveur est profonde, pure et fraîche, beurrée sans être excessivement riche. L'extérieur délicat, croustillant et feuilleté tient bien ensemble jusqu'à ce que vous rentriez chez vous, mais il se détachera parfaitement dès la première bouchée - et ne parlons même pas du craquant délectable des extrémités effilées.

Le menu ici est assez succinct et principalement consacré à des variantes du croissant classique. Ces derniers arborent l’arôme de beurre qui s’échappe de couches de pâte croustillante, comme on s’y attend… et plus encore. Leur pâtisserie homonyme, le Kouign amann, est en vogue depuis quelques années en Amérique du Nord, mais ils en maîtrisent la forme depuis des années. Et leurs croissants n’échappent pas à cette recherche de perfection.

Lorsque vous entrez dans le Rhubarbe, vos yeux sont immédiatement attirés par les imposantes piles de pâtisseries, des bonbons pour les yeux, qui vous appellent depuis la vitrine près de la caisse. Bien qu’il soit impossible de faire un mauvais choix, les croissants que la chef Stephanie Labelle prépare sont particulièrement incroyables. Mais dans le fond, pourquoi hésiter ? Ne vous contentez pas d’un croissant, gâtez-vous !

Marc André-Royal s’est bâti un véritable empire dans la ville avec son restaurant phare Le Saint-Urbain, et il compte maintenant trois emplacements pour vendre ses magnifiques produits de boulangerie. Celui de Griffintown dispose d’un entrepôt chic où l’on produit des croissants qui affichent une irrésistible croûte laquée. Et si vous voulez les déguster avec quelque chose de plus fort que du café, cette boulangerie a aussi une excellente liste de vins naturels. Certainement pas la pire manière de commencer la journée.

Cette boulangerie de Rosemont ne cache pas son obsession pour la qualité. Ils sont si fiers de leur promesse d’utiliser les meilleurs ingrédients qu’ils ont placé leur moulin à farine en pierre en plein centre de la salle à manger. Bien que le propriétaire et boulanger en chef Julien Roy se soit surtout fait un nom pour son pain, l’un des meilleurs de la ville, il ne serait pas sage pour autant de passer à côté de leurs croissants.

Nous rêvons tous de passer la matinée à lire un roman en sirotant un café au lait, un croissant à la main, dans un espace français pittoresque. Peu d’endroits nous offrent ce type d’ambiance aussi bien que le Figaro, et le tout avec un service fantastique. Et si un nom qui évoque un croissant humant de saveur n’a pas fini de vous convaincre, croyez-nous quand nous disons que les croissants eux-mêmes sont délicieux. Et le Figaro vous offre aussi une foule d’autres mets délicieux servis dans un décor de petit café de quartier.

En raison de la quantité et de la qualité écrasantes des boulangeries de Montréal, il est facile pour des endroits comme Le pain dans les voiles de passer inaperçu. C’est vraiment dommage, car cette boulangerie ouverte par deux amis produit depuis toujours certains des meilleurs produits de boulangerie de la ville, et leurs croissants en font partie. 

Un avocat émigrant de France n’est peut-être pas le candidat le plus susceptible de fabriquer les meilleurs croissants de la ville, mais Chez Fred détruit tous les préjugés. Vous ne trouverez pas ici la même croûte brunie que les croissants du Hof Kelsten, mais leur taille généreuse et leur pâte riche vous convaincront. Et n’hésitez pas à prendre une chocolatine aussi : c’est le vrai Graal de Chez Fred, et elles sont fabriquées à la perfection.

Bien qu’elle ait étendu sa présence à plusiers endroits sur l’île de Montréal, Mamie Clafoutis n’a pas pour autant laissé tomber sa promesse d’offrir des produits de qualité. Et ses croissants en sont la preuve. Unique à Mamie Clafoutis, le croissant aux pistaches est rempli d’une pâte verte qui scintille de morceaux de petit fruit sec. Il existe peu de choix aussi luxueux pour remplacer le croissant au beurre traditionnel.

Les croissants pur beurre et façonnés à la main de cette boulangerie attirent tous les amateurs. Ils offrent un contraste textural parfait entre le croustillant et la légèreté aérée, et la succursale de Griffintown de cette petite chaîne de boulangeries est un endroit charmant où être, tout en noir et blanc et rempli de délices que vous voudrez rapporter chez vous. Un conseil avisé, les croissants (parmi d'autres viennoiseries) sont également vendus crus et congelés, parfaits pour cuire chez vous.

Si agréable qu'ils ont dû le dire deux fois. Cet endroit à l'extrémité est de l'avenue Mont-Royal voit des files d'attente la plupart des samedis matins car leurs croissants sont SI bons. Et quelle sélection : le simple croissant au beurre croustillant se trouve à côté des chocolatines, des croissants au fromage, des croissants aux amandes délicieusement garnis, des viennoiseries à l'abricot, des kouign amanns... fondamentalement, s'il est feuilleté, ils l'ont. Faites un arrêt pour une petite collation pittoresque sur place, ou remplissez vos réserves pour plus tard.

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Ils vendent près de 1 000 croissants par jour dans leurs trois emplacements, et vous savez que les chiffres ne mentent pas. L'ambiance de boulangerie traditionnelle et généreuse de leurs boutiques annonce l'abondance dès le départ. Nous vous mettons au défi de ne pas tout acheter. L'attrait des croissants au beurre classiques réside dans leur extérieur laqué et leur croustillant craquant : ils sont mieux cuits, c'est-à-dire plus cuits, que dans certains autres endroits, ce qui garantit que la légère saveur caramélisée du beurre à l'intérieur brille de manière irrépressible.

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Toujours en tête des meilleures listes - et ce, pendant les trois décennies et plus d'activité de cette boulangerie d'Outremont - Le Paltoquet est synonyme de raffinement français, et cela commence par leurs croissants. Ils sont petits et parfaits. Prenez une demi-douzaine à emporter, mais peut-être trouvez également le temps pour l'un de leurs sandwiches populaires, une tarte aux fruits ou un éclair pendant que vous y êtes.

Grands et magnifiques, légers avec des extrémités croustillantes et feuilletées mais une partie centrale plus tendre que certains, tous éclatant de saveurs profondes, peut-être en partie parce qu'ils sont faits avec de la farine et du beurre locaux... vous savez, des croissants parfaits pour faire un sandwich jambon-fromage ? Ce sont eux. Cette agréable boulangerie d'Ahuntsic propose également un déjeuner sympa pour les professionnels locaux, comprenant - mais sans s'y limiter - des sandwichs au croissant.