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Des cocktails savamment élaborés avec une touche asiatique ? Des banquettes en velours ? Des sashimis, des makis, des nigiris, des atataki de premier ordre et bien plus encore ?
Ce nouveau restaurant sophistiqué a tout cela et plus encore.
Avec un accent sur la fraîcheur, les meilleurs ingrédients et les détails bien exécutés, le chef Willy Do – chef de Yubari dans le Vieux-Montréal – sert une cuisine japonaise authentique et élégante avec des influences asiatiques et françaises.
Le nom du restaurant, qui se spécialise dans le sushi, est inspiré par le riche patrimoine culinaire de Yūbari, une ville située sur l'île d'Hokkaidō au Japon, célèbre pour ses succulents melons Yubari King.
Une fois que vous aurez franchi le seuil de ce restaurant chic et tamisé niché à l'intérieur de l'hôtel St-Paul (le tout premier hôtel boutique au Canada), vous ne voudrez peut-être plus repartir.
Pensez à une ambiance de sanctuaire.
L'éclairage sexy désarme immédiatement, et le design – créé par Italo Di Pietro de Anonymous Concepts et réalisé par Rémi Rondeau – charme absolument.
Nous parlons d'accents en bois carbonisé profond, de bonsaïs, d'un bar élégant et de banquettes glamour en imprimé léopard chic qui créent une ambiance sereine et intime avec quelques touches ludiques.
Yubari, l'idée originale de restaurateurs chevronnés Ludovic Marionnet, Brahms Yaiche et Massimo Caporusso, se spécialise dans des plats qui allient flair et technique classique et précise.
Alliant des ingrédients frais importés du Japon et un voyage culinaire qui rend hommage à l'essence du Japon, les plats de Yubari sont une fusion d'originalité et de saveurs mondiales.
Et nous n'avons même pas parlé de la liste impeccable de saké, de vin et de cocktails.
Le Japanese Slipper (un mélange enivrant de Roku, Midori, sirop de concombre, blanc d'œuf, citron vert et amers Yubari) est un nouveau favori.
Des edamames grillés à la truffe, mayonnaise au yuzu, sésame et piments épicés au mini burger de wagyu (bonjour, oignons caramélisés, wasabi, aïoli et fromage Comté), vous pouvez vous attendre à un défilé de hors-d'œuvre exceptionnels. Et un service exceptionnel.
Les côtes courtes braisées à l'ail, aux échalotes, au kombu, aux cacahuètes écrasées, à la coriandre et au teriyaki se sont avérées aussi délicieuses qu'appétissantes.
Certains des plats principaux étaient de véritables œuvres d'art, notamment le sashimi magistralement dressé (qui a commencé comme un festin pour les yeux) et qui fondait également dans la bouche.
L'incroyable sélection de makis était dominée par le furusato, une bouchée décadente de riz, wagyu, foie gras, concombre, tempura, jalapeño, furikake, sauce kimchi et unagi, que nous avons d'abord croquée entière avant de séparer le foie gras et le wagyu du reste des ingrédients pour deux bouchées épiques.
Parce que nos yeux étaient plus grands que notre estomac, nous n'avons pas pu essayer le riz frit au crabe, porc, gingembre, ail, échalotes, piment, jaune d'œuf confit et sauce aux huîtres – hautement recommandé par une personne très bien informée en ville.
Nous reviendrons donc bientôt, Yubari.
Pour plus d'informations sur Yubari, cliquez ici.
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