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L'un des chefs du Time Out Market Montréal apparaîtra sur la plus grande scène culinaire mondiale.
Le chef Chanthy Yen—à la tête de Chanthy Yen au Time Out Market Montréal, du Bacaro à Vancouver, reconnu par Michelin, et ancien chef personnel du Premier ministre Justin Trudeau—ajoute Top Chef Canada à son impressionnant CV.
Premier chef Queer et BIPOC à occuper le poste de chef personnel du Premier ministre Justin Trudeau et de sa famille, Chanthy Yen a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin à San Sebastian et à Barcelone, en Espagne.
Ayant perfectionné ses compétences dans la cuisine de sa grand-mère, sa cuisine cambodgienne a reçu une reconnaissance internationale, notamment un Bib Gourmand Michelin deux années consécutives.
Participant à la saison 11 de Top Chef Canada, ce chef du Time Out Market Montréal—qui abrite certains des meilleurs chefs et restaurants de la ville—est prêt à prouver son talent et à se hisser au sommet.
Sa carrière, qui a débuté dans des cuisines comme celle de Mugaritz en Espagne et au centre de recherche Bullipedia de Ferran Adrià, a su séduire Montréal avec des projets allant des menus dégustation précis aux pop-ups redécouvrant ses racines cambodgiennes.
Dans son concept signature Chanthy Yen au Time Out Market Montréal, il propose des classiques revisités à travers sa propre vision du monde culinaire.
On parle de bao garnis de poulet frit épicé et de cheddar, de porc caramélisé ou de champignons frits en tempura, le tout accompagné d'aïoli maison, de kimchi, de laitue et de concombre mariné.
Imaginez un tartare de saumon avec câpres, sésame, gingembre et aïoli à l'avocat, servi avec des chips de crevettes et de taro, ou un tartare de bœuf arrosé d'huile de truffe, miso, moutarde de Dijon et parmesan, servi avec un beignet chinois frit.
Et ne manquez pas les raviolis de homard poêlés avec aïoli yuzu-avocat, ou les rouleaux de printemps « big mak » avec sauce big mak, oignons marinés et laitue.
Mêlant esprit rigoureux et talent intuitif, chef Chanthy Yen n'est pas seulement une étoile montante des restaurants canadiens—il est maintenant sur la scène mondiale.
Quand commence la saison 11 de Top Chef Canada ?
La saison 11 débute le lundi 14 octobre à 22 h ET/PT sur Food Network Canada et en streaming sur STACKTV.
Pour plus d'informations sur Time Out Market Montréal, cliquez ici.
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