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Le Time Out Market Montréal accueille Climats, une nouvelle brasserie aux saveurs locales

Carpaccio de bœuf, fish’N’chips de flétan, guédille géante aux crevettes nordiques… Place à la toute nouvelle brasserie du Centre-Ville de Montréal !

Tommy Dion
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Tommy Dion
Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal
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C'est officiel : Time Out Market Montréal accueille officiellement Climats, une toute nouvelle brasserie moderne aux saveurs locales, conçue et créée de A à Z pour le Marché — le meilleur de la ville sous un seul toit. 

Le cerveau derrière tout cela est le chef Jean-Sébastien Giguère, le chef renommé à la tête du bistro Le Coureur des Bois, de la Cabane du Coureur, ainsi que du Restaurant H3, ce dernier situé en périphérie du centre-ville de Montréal.

Grâce à un parcours professionnel qui l’a mené dans plusieurs cuisines réputées du Québec — notamment au Toqué! et la Cabane à sucre au Pied de Cochon —, le chef arrive au Marché avec un menu très moderne appelant la gourmandise, le réconfort et l’accessibilité, ponctué par des ingrédients bien de chez nous, aux saveurs parfois authentiques, parfois complètement uniques. 

Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal

« Je m’assure d’avoir quelques classiques comme la guédille ou le fish’n’chips, mais en les rehaussant et les travaillant de manière unique », explique le chef Giguère. 

Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal

La guédille aux crevettes sera présentée dans un pain hot-dog surdimensionné fait sur mesure par une boulangerie artisanale, et le poisson frit avec du flétan de la Gaspésie (rien de moins).

Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal

D’autres plats aux saveurs plus distinctes feront également leur apparition au menu, comme un saumon saisi avec une crème de maïs et de légumes de saison, des moules marinières et frites, un burrito au poulet grillé à l’érable, puis un carpaccio de bœuf avec mayo à la truffe, confiture de jaune d'œuf et parmesan.

Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal

Classiques ou contemporaines, les créations du chef vous inciteront certainement à renouveler votre expérience au Climats !

Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal

Sans tarder une seconde de plus, voici l’intégralité du menu :

Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal

SPÉCIALITÉS 

Carpaccio de Boeuf 
Mayo Truffée, Confiture Jaune D'oeuf, Parmesan

Moules & Frites
Marinière, Fenouil, Tomates

Burrito au Poulet Grillé 
Poulet Grillé à l'Érable, Crème de Maïs, Salade Gourmet

Fish & Chips
Poisson Blanc, Sauce Tartare Marquerite, Citron

Guédille Géante De Mtl 
Crevettes, Mayo aux Herbes, Pommes de Terre, Pain Brioché

Saumon Saisi
Crème de Maïs, Légumes de Saison

Cuisse Canard Confite 
Sofrito, Choux de Bruxelles, Haricots

À CÔTÉS 

Salade Gourmet 
Vinaigrette à l'Érable, Laitue, Cornichons

Frites 
Mayo aux Herbes

Climats
Photograph: Rachel Cheng | Climats | Time Out Market Montréal

Pour plus d'informations sur le Time Out Market Montréal, cliquez ici.

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