Découvrez le restaurant Gabrielle, le nouveau bijou du Vieux-Montréal

Après un accouchement plutôt tardif, Gabrielle a enfin vu le jour il y a quelques semaines, et songe commencer à marcher — ou plutôt courir — dès le 4 août prochain, alors qu’elle sera totalement apte à vous servir café et viennoiseries le matin, un élégant lunch le midi, une expérience raffinée en soirée et en tout temps une sélection de fromages du Québec, conserves maison et produits frais à emporter.

Décidément, située sur la rue Notre-Dame à quelques pas de la rue McGill, Gabrielle ne sera pas de tout repos. Mais avec un vétéran en cuisine — si nous nous permettons —, du calibre de Samuel Sauvé-Lamothe (Renoir, L’Autre Version, Laurie-Raphaël, Radicelle), accompagné du jeune talentueux Alexis Yale-Soulière (Hoogan et Beaufort), Gabrielle doit définitivement être prise au sérieux. D’autant plus qu’en salle, ces derniers pourront compter sur deux grandes dames à savoir Sabrina Kale (Scarlett, Bar Le Confessionnal) et Anne-Catherine — de la famille de la Laiterie Charlevoix et Aux Terroirs —, tous deux naviguant dans le monde de la restaurant depuis tout jeune.

Si l’ouverture officielle est le 4 août prochain, le chef Sauvé-Lamothe et son équipe sont déjà au travail. Le matin, on s’y arrête pour un café du micro torréfacteur bromontois Julius et une viennoiserie soit faite maison, ou par Hof Kelsten.

Le midi, si l’on n’opte pas pour un repas vite fait à emporter, on profite de la médecine du chef Samuel qui saura vraiment vous faire du bien. Son style — très axé sur la légèreté, la fraîcheur et les légumes-, formera la carte du midi en constante évolution, puisque le chef ne jure que par des ingrédients frais disponibles au marché ; raison de plus pour se tirer une chaise dans la chic et intemporelle salle à manger ou au bar — délimité par un écran protecteur.

Le soir, c’est son acolyte qui prendra la relève en offrant une carte plus élaborée et raffinée, « à la limite gastronomique, mais sans prétention », nous dit-on. Son passage dans les cuisines du Hoogan et Beaufort et du Mousso dictera grandement ce qui nous passera sous les yeux. Ayant développé un savoir-faire particulier dans l’élaboration des pâtes fraîches lors de son passage au Hoogan, Alexis compte bien en faire profiter aux clients. À cela s’ajouteront quelques autres créations sous le signe du raffinement et de la fine gastronomie, que l’on pourra savourer si bien juste le temps d’un verre en apéro, que pour y passer une soirée complète.

Dès le 8 août, on pourra également s’y rendre pour les brunchs du weekend. La section épicerie fine et produits frais (incluant les fromages de la Fromagerie de Charlevoix) s’étofferont avec le temps, tout comme la confection de pains, viennoiseries et pâtisseries maison.

Incontestablement, Gabrielle semble avoir tout pour elle. Néanmoins, elle a déjà le flair pour les bonnes affaires et dès notre entrée chez elle, nous sommes rapidement enivrés par son parfum aux arômes de professionnalisme, de sériosité et d’expérience.

Bon succès, Gab !

Le Gabrielle est ouvert du mardi au samedi de 8h à 22h. Le lunch est servi du mardi au vendredi, le souper du mardi au samedi, ainsi que le brunch le samedi et dimanche.

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