Accommodation Danny et sa pizza à Saint-Lambert, avant un retour à Montréal

Une pâte à pizza qui résulte d’un chef hyperactif. Des garnitures tout aussi exubérantes que son créateur, additionnées d’une fougue sans contredit et le désir de constamment se surpasser et surprendre. Voici une belle illustration de la DSP (Danny Style Pizza) et son créateur, le chef Danny St-Pierre.

Après la poutine inversée, c’est au tour à la pizza de goûter la médecine d’un chef qui n’a pas froid aux yeux et qui, même avec la pandémie actuelle, déborde de projets. Entre la création de recettes et son émission “L’addition” sur QUB Radio, Danny a réussi à, disons-le, aboutir quelque part avec sa fameuse pizza. Cet endroit est Accommodation Danny, présentement situé à Saint-Lambert dans le même local que Victoria BBQ de son grand ami Franco Parreira.

Ça y est, Danny St-Pierre quitte pour de bon l’ile de Montréal ? Pas si vite… Car dès début 2021, lui et ses partenaires — Nicolas Rochette, Pierre Thibault, Fred Martel et Maxime Rousseau respectivement du Bungalow, de la Taverne Saint-Sacrement et du Pub West Shefford —, referont vivre le local emblématique de l’Avenue Mont-Royal, abritant autrefois Les Folies.

Mais, d’ici là, le chef souhaite profiter entièrement de sa fenêtre sur la Rive-Sud. « Initialement, lorsque j’ai accepté de faire le saut à Saint-Lambert suite à l’offre de mon ami Franco Parreira pour utiliser une partie de son bel espace, j’avais en tête que ça allait être un projet éphémère” », raconte Danny St-Pierre lorsque l’équipe du Time Out l’a rejoint par téléphone. « Mais, la réponse est tellement bonne qu’on pense s’y installer pour de bon… Et pourquoi pas faire des petits ? » Nous avoue-t-il. « À la base, c’est un concept relativement facile à reproduire… Ensuite, on s’adapte au quartier ». En effet, l’offre de l’Accommodation Danny sur la Rive-Sud risque d’être plus axée sur les petites familles qu’elle le sera sur le Plateau Mont-Royal qui offrira, nous dit-on, des déjeuners et brunchs.

Il le laissait entrevoir, mais c’est maintenant clair : finis le “fine dining” pour Danny : « […] je suis rendu ailleurs […] et je pense que nous sommes rendus à l’aire du monoproduit, bien travaillé. » Rajoute-t-il. Au menu de l’Accommodation Danny, on retrouve donc 7 à 8 gourmandes et excentriques pizzas “DSP”, 5 à 6 accompagnements de légumes, quelques desserts et une carte des vins plutôt simple mais très chouette, axée sur le bio et nature. 

Si la “DSP” est un autre projet COVID, on doit s’attendre à en entendre parler pendant encore bien longtemps… Parce que la pâte n’est pas arrivée entre n’importe quelle paire de mains. 

Accommodation Danny, situé au 571 rue Victoria (dans le même local que Victoria BBQ), est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 20h. Livraison disponible.

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