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Nous sommes d’accord avec vous : la scène gastronomique actuelle à Montréal n’est plus du tout la même — et ne sera plus jamais comme avant. Mais, avant de la pleurer, nous faisons partie des plus optimistes qui, lorsque nous la regardons dans son ensemble et la survole en vol d’oiseau, la trouve tout aussi belle, excitante, et ainsi, nous encourage grandement pour la suite des choses.
Voir tous les restaurateurs, chefs et entrepreneurs qui se réinventent, c’est absolument magnifique. Prenons la dernière nouvelle, au sujet du chevronné duo restaurateurs Marsolais-Pelletier – Hubert et Claude de leur prénom —, reconnu entre autres pour trois restaurants qui ne cessent de faire briller Montréal à l’international : Le Filet, Le Club Chasse et Pêche et Le Serpent. Inactif physiquement (mais pas mentalement !) depuis le jour 1 de la pandémie, l’équipe revient en force avec Trifecta : le meilleur de ces trois institutions, rassemblé en un.
Un menu à emporter uniquement, composé des plus grands classiques de chacun des restaurants, prêt à être assemblé à la maison « avec un minimum de préparation » — nous dit-on. Oui, le risotto au cochonnet braisé avec lamelles de foie gras — que vous avez peut-être déjà dégusté au Time Out Market —, est présent, tout comme le tartare de thon du Filet et les linguinis speck, amandes, chou-fleur et truffe, un de nos favoris du Serpent. Sans parler des fabuleuses créations sucrées de la chef pâtissière Masami Waki, ainsi que d’une partie de leur cellier, disponible à prix raisonnables.
Tous les plats viennent avec une fiche descriptive incluant les ingrédients, ce dont nous aurons besoin pour assembler le plat (un bol, une cuillère, assiette de service, etc.), ainsi que la marche à suivre exacte pour préparer l’assiette, comme si nous étions au restaurant.
Les commandes se font directement en ligne avant le mercredi, pour une cueillette le jeudi et vendredi entre 15h et 18h, soit au restaurant Le Club Chasse et Pêche, ou au Filet.