Les 22 meilleures distilleries du Québec pour les spiritueux artisanaux

Située près du canal de Lachine, à Montréal, CIRKA est une pionnière dans le monde des distilleries artisanales du Québec. D'abord connue pour son gin - entièrement fabriqué à partir d'herbes et de plantes provenant de la forêt boréale de la province - elle a rapidement ajouté une vodka exceptionnelle, puis son propre whisky une fois qu'il a suffisamment vieilli. En tout, ils ont 3 gins, 2 vodkas et 3 whiskies à essayer, et la visite de leurs installations est fortement recommandée.

La Société Secrète ressemble en effet à une société secrète sur le papier : "Située dans une ancienne église anglicane de 1875 au bord de la mer, avec une fenêtre donnant sur le Cap d'Espoir, c'est une distillerie à petite échelle qui a attiré l'attention pour son emplacement et ses produits : Un gin artisanal nommé Les Herbes Folles inspiré par les herbes et les fleurs sauvages qui poussent sur la péninsule gaspésienne, une eau-de-vie nommée Rythme Sidéral avec un lot annuel de 200 bouteilles qui sont maturées en fûts de chêne français, une eau-de-vie de pomme faite avec le produit du Chemin des Sept, et bien plus encore.

Située dans le quartier industriel de l'arrondissement Rosemont à Montréal, la Distillerie de Montréal se distingue par sa sélection croissante de spiritueux, qui comprend désormais du pastis et du brandy, du whisky et des boissons à base d'agave, de la vodka, des gins et des rhums. C'est la seule distillerie au Canada à travailler avec un alambic charentais à double distillation, un distillateur de cinquième génération qui s'est établi dans la ville en 1993. Grâce à son dévouement et à la constance de la qualité de ses produits, cette distillerie pourrait à elle seule garder la ville en sauce si elle ne se concentrait pas sur les petits lots.

Première distillerie du genre à Trois-Rivières, le projet de Maxime Vincent et Guyaume Parenteau a débuté en 2017 et ne s'est jamais démenti : Proposant aujourd'hui quelques gins d'inspiration boréale, des infusions estivales, une liqueur de gin à l'érable, des cocktails prêts à boire et un kit innovant d'infusion de gin appelé le kit Ginius, Wabasso se démarque facilement du lot en matière de produit québécois.

Club Local est une organisation quelque peu clandestine qui laisse ses produits parler plus fort que le supergroupe de personnes de l'industrie qui a réuni les produits de choix en premier lieu : Il y a Spritz Les îles, un profil de saveur unique qui se démarque du goût italien habituel auquel on s'attend - orange et pamplemousse frais avec des notes subtiles de vanille et de fleurs - et d'autres comme le gin Portage et la vodka White Keys, une combinaison de céréales canadiennes et d'eau de sève De l'Aubier, une eau végétale biologique provenant des érables de la distillerie. 

Nommée d'après la toute première distillerie au Québec en 1769, la Distillerie 1769 a maintenant plusieurs produits phares sous sa bannière comme ses gins Madison Park, sa MVodka, et un Whisky 1769. Les amateurs de gin London Dry et les anglophiles en particulier devraient noter que Madison Park est à ce jour le seul gin London Dry fabriqué au Québec, avec un produit supplémentaire faisant un clin d'œil au traditionnel thé English Breakfast.

L'entreprise montréalaise Oshlag a le vent en poupe ces derniers temps, produisant certaines des boissons de seltz dures sur le marché pour nous garder agréablement ivres durant l'été 2020. Il s'agit toutefois du dernier produit d'une longue lignée de produits provenant d'une microbrasserie et d'une distillerie qui produit divers spiritueux depuis des années, en plus de prêter ses installations pour créer d'autres produits bien ficelés. Ils fabriquent des gins exceptionnels (celui à l'hibiscus est incroyable !), de la vodka, du whisky et d'autres produits prêts à boire à base de gin appelés "Ginto" qui sont difficiles à refuser une fois refroidis dans une glacière. 

Cette distillerie et brasserie de Charlevoix compte parmi les meilleures de la province pour son attention exceptionnelle aux détails. Les profils de saveurs sont au cœur de ses préoccupations, qu'il s'agisse d'une vodka et d'un gin uniques fabriqués directement ou de versions infusées contenant respectivement de la rhubarbe et des baies de haskap pressées à froid et cultivées par des exploitations familiales régionales. Leurs bières et leurs cocktails prêts à boire sont également très intrigants ; c'est une entreprise qui vaut le détour si vous êtes dans la région.

Gins vieillis, vodkas fraîches, rhums ambrés ; la distillerie de Christophe Légasse et David Lévesque, située à Québec, est en activité et fabrique des produits de qualité depuis plus d'une demi-décennie maintenant, et elle ne fait que s'améliorer avec le temps. S'inspirant de la production de rhum et de whisky en Nouvelle-France, ils fabriquent tout en petits lots, ce à quoi on ne s'attend pas, vu l'omniprésence du produit dans toutes les SAQ. 

Située à Bedford, au Québec, sur la route des vins des Cantons de l'Est, Comont est une distillerie à petite échelle qui ne fabrique que quelques produits ; ce qu'elle fait, cependant, est d'une qualité élevée et primée. Il y a l'eau-de-vie d'agave provenant de la région de Jalisco, la première eau-de-vie d'agave fermentée et distillée dans la province, et un gin traditionnel fabriqué à partir d'aromates québécois. Un grand bravo également à leurs cocktails paloma en boîte.

La distillerie Mariana, basée à Louisville, se fait un nom en produisant des gins, des rhums, des liqueurs et un whisky de grain québécois vieilli. Mais ce n'est pas tout à fait le cas : En y regardant de plus près, on s'aperçoit qu'elle produit des concoctions uniques comme une absinthe, un amaretto absolument génial et un apéritif au zeste d'orange qui rivalise avec celui de Spritz les îles. L'un des mélanges de passions et de produits les plus intéressants de la province.

Cette micro-distillerie située au carrefour de trois lacs homonymes dans les Cantons de l'Est - le lac Saint-François, le lac des Deux Montagnes et le lac Saint-Louis - produit du gin à la fois classique et aromatisé, ainsi que des liqueurs telles que le premier limoncello fabriqué au Québec, et (ce n'est qu'une supposition) certainement d'autres liqueurs à venir, si l'on en croit leurs cocktails prêts à boire. Tout est d'une fraîcheur impeccable lorsqu'il sort des alambics et du savoir-faire de cet endroit.

Connu principalement pour son gin éponyme, dont la teinte jaune distincte et la saveur proviennent de l'utilisation de six plantes arctiques comme la mûre des marais, la camarine noire et le thé du Labrador, l'Ungava est également à l'origine de plusieurs autres spiritueux dignes de mention. Ses installations dans les Cantons de l'Est produisent également un excellent vermouth, de la vodka, du whisky et le rhum Chic-Choc qui commence à rattraper le gin en termes de popularité. 

Située dans le Bas-Saint-Laurent, la Distillerie Mitis est un producteur de petits lots qui a vu le jour en 2016. Leur revendication de gloire provient de leurs trois créations méticuleuses, à commencer par l'alcool de canne à sucre homonyme, un rhum nordique, et le gin Mugo qui est fait avec du pin de montagne qui a été cueilli à la main aux Jardins de Métis et qui a remporté deux fois l'or à la 2019 New York World Wine and Spirits Competition.

Microdistillerie issue d'une famille hongroise connue pour ses eaux-de-vie de fruits, Sivo est à l'origine de la création du premier single malt québécois, d'un véritable rye et d'une variation de moonshine, en plus de liqueurs telles qu'une herbe amère inspirée de celle que l'on trouve dans les monastères bavarois, un aquavit aromatique, des eaux-de-vie aromatisées et des liqueurs pour dynamiser les cocktails. Situé en Montérégie, leur savoir-faire autodidacte vaut la peine d'être goûté sans l'ombre d'un doute.

L'histoire des Vergers Lafrance remonte à trois générations, et si cette histoire est à l'origine de cidres exceptionnels, qui aurait cru que Lafrance était aussi la source de spiritueux exceptionnels ? Gins, whiskys, brandies, schnaps, vermouths, tous sont d'une qualité exceptionnelle. De plus, la visite de la distillerie vous permettra de vous promener dans des vergers pittoresques, ce qui est tout à fait acceptable.

Ce qui a commencé par quelques "expériences" dans un sous-sol de Rimouski est maintenant l'un des pionniers de la microdistillation au Québec. La Distillerie du Saint-Laurent propose maintenant une gamme de gins, une eau-de-vie d'érable et un whisky de trois ans. Leur gin, cependant, est le meilleur : "Après une infusion à la vapeur d'épices exotiques dans un panier à gin conçu sur mesure, (le) gin est lentement mis à macérer avec des algues laminaires récoltées à la main dans la région du Bas-Saint-Laurent." Il n'y a pas plus de terroir que ça.

Fabriqué ici même à Montréal, le conte de fées continue pour l'entrepreneur et fondateur de PUR Vodka et Romeo's Gin, Nicolas Duvernois : Conçu et développé alors qu'il était concierge à l'hôpital Sainte-Justine, il n'aurait jamais pensé que la vodka PUR deviendrait l'une des vodkas les plus primées au monde. Il a également créé le premier gin entièrement dédié à l'art avec des éditions limitées, un musée et plusieurs murales à travers Montréal et Toronto. C'est génial.

Trouvé à Gaspé, O'Dwyer se distingue des autres gins de petite série fabriqués avec des champignons sauvages de Gaspésie. Cela vous semble étrange ? La saveur fonctionne, tout comme la variété qui est vieillie dans des fûts de chêne américain de 15 ans. L'entreprise produit également une eau-de-vie de grain single malt, une eau-de-vie d'acreum d'érable, une liqueur de crème et un amaro qui constituent l'un des portefeuilles les plus uniques que l'on puisse trouver dans une distillerie de cette province.

Si vous aimez parcourir les étalages de gin à la SAQ, il y a de fortes chances que vous ayez remarqué leur fameux gin de couleur bleue : Entièrement naturel, la couleur bleutée est dérivée de la fleur du pois papillon. Si la couleur de Royal Blue vous déconcerte, ne vous inquiétez pas, nous pouvons vous confirmer qu'il est délicieux et qu'il agrémente facilement vos cocktails. La création plus récente de l'équipe, Jardin Verde, est cependant le spiritueux supérieur lorsqu'il s'agit de préparer des gins et des tonics.

La distillerie artisanale de Gérald Lacroix et Josée Métivier, située près de Mont-Shefford, en Montérégie, a commencé ses activités en 2016, mais a été rachetée peu après par La Cabane à Boubou, des producteurs d'érable de 20 ans qui appartiennent aux frères Bourassa. Cela a fini par donner une large gamme de spiritueux à base d'érable qui vont de l'acerum plus omniprésent aux liqueurs de crème et - plus curieusement et délicieusement - une vodka à l'érable.

La micro-distillerie Oushkabé est née en 2017 avec l'objectif de faire découvrir aux Québécois des spiritueux d'inspiration écossaise. Leur première création, Spirit of Malt, en témoigne avec l'utilisation de malt tourbé d'Écosse. Si vous aimez le profil aromatique des spiritueux tourbés, vous adorerez leur gin tourbé, et leur troisième produit phare du moment est un Triple Sec à base de baies québécoises qui mérite d'être découvert.