Les meilleurs restaurants à dévorer à Lyon

Dans cet antre du cool lyonnais, Arnaud Laverdin (également aux manettes du génial Sapnà) règne en maître incontesté et incontestable du tiéquar. Dans sa Bijouterie bien sapée (murs grattés, banquettes en cuir et maxi-tableau d’art contemporain), le chef balance sur fond de house music une popote asie-mutée qui rocke grave ! Lors de notre passage, dans une formule déj à 27 €, on l’a joué tapas en bande avec des plats d’humeur tapageuse. Au hasard : cette démente et explosive volaille karaage et mayonnaise saupoudrée de poudre de harissa ; ces déjà mythiques dim sum légumes, sweet chilli sauce et basilic thaï ; ou encore ces wonton frits et hareng fumé relevés par une caliente sauce au kimchi. Vous en voulez plus ? Le soir, le resto mute en gastronomique avec un menu découverte en cinq temps à 45 €. Avec, encore et toujours, le même mood : un service détendu, une cuisine qui pousse à fond le curseur de l’originalité et une carte des vins tendance nature qui bourlingue entre la France et l’Europe. En bref, un énorme coup de cœur !

La Bijouterie - 16, rue Hippolyte-Flandrin, 69001 Lyon.

Avec une réputation qui s’étend jusqu’à Paris et une étoile au guide du pneu, Les Apothicaires était le restaurant qu’on attendait le plus à Lyon. On n’a pas été déçu. Dans une déco designée par Bérengère Mey (banquettes douillettes, tons bleu canard, mobilier en bois clair et imposantes rangées de bibelots), Tabata et Ludovic Mey, ensemble en cuisine comme dans la vie, dégainent un CV impressionnant (de Bocuse à René Redzepi) et balancent une popote voyageuse à quatre mains. Ce soir-là, dans un menu pas cher payé (59 €) en huit temps, les tourtereaux ont transformé façon Midas tout ce qu’ils touchent en or…gasme culinaire ! Au hasard, dans une vertigineuse montée en puissance : très subtils petits pois (croquants), fraises vertes et kombucha verveine ; très esthétique tartare de bar, prunes umeboshi et sauge pétaradant en bouche ; ultra-gourmandes courgettes beurrées, baies fermentées et hollandaise reine-des-prés ; et crousti-fondant ris de veau, concombre grillé, capucine et poivre vert. En finish, tout aussi convaincant ? Vraie panna cotta, cerise et persil à finir le nez dans l’assiette. Et pour faire passer le tout, des vins propres tendance biodynamie avec une belle proposition de cuvées de la région, servis par une équipe tchatcheuse et décomplexée. Le voici, LE gastronomique dépoussiéré de Lyon !

Les Apothicaires - 23, rue de Sèze - 69006 Lyon.

Et de deux pour Hubert Vergoin ! Après avoir bistronomisé la rue Pailleron avec son désormais légendaire Substrat, le bonhomme installe sa cave à manger sur le trottoir juste en face. Dans son échoppe plus petite que votre studio parisien (étagères de quilles nature, mur bleu canard et quelques tabourets pour manger assis-debout), ça se bouscule au portillon à l’heure de l’apéro ! Au menu ? Du cochon pardi ! Chorizo, courgettes gratinées et petit épeautre (12 €), japonisant jésus cuit, salade sauce tonkatsu et oignons frits (11 €), fondantissime boudin galabart, composé d’oignon, xipister et pommes de terre nouvelles (10 €), et régressif hot-dog, coulis de tomate, basilic et tomme de brebis (8 €)… Et pour faire passer le tout ? Des jajas nature, comme ce gouleyant beaujolais-villages du domaine Leonis (4 €). Au top !

SO6 La Saucissonnerie - 8 rue Pailleron, 69004 Lyon.

Après un road trip en Malaisie, Amélie, Caroline et Paul, 78 piges à eux trois (mais toutes leurs dents) ont fait migrer dans la capitale des Gaules la mamak food, cuisine sino-indienne ultra-populaire à Kuala Lumpur. Dans leur cuisine ouverte sous néon pourpre, les trois lascars mettent la rue à l’honneur avec des œuvres de street art sur les murs, du hip-hop US dans les enceintes et une cuisine street foodisante im-pe-ccable ! Pour nous, lors de notre passage, posés sur les tabourets jaunes flashy : un beef rendang (bœuf mijoté dans du lait de coco, citronnelle, gingembre, galanga, curcuma et riz de coco) et un végé Nasi Goreng Tg’s (riz sauté au wok, carotte, chou, pousses de soja/sésame, œuf au plat et piment et poivre de Sarawak pour relever le tout). A accompagner d’un pain feuilleté maison, fromage dégoulinant, à tremper dans sa sauce dhal curry pour un kif optimal ! A boire ? Café Loutsa bio d’Indonésie et teh tarik, thé au lait sucré et mousseux étiré à la malaisienne. Voyage assuré.

Boleh Lah - 11 rue Salomon-Reinach, 69007 Lyon.

Après avoir effectué un choix cornélien (plutôt terrassette au soleil ou intérieur design ultra-lumineux ?), on pose ses fesses chez Kitchen Café pour dévorer le Graal de la pâtisserie suédo-ricaine : brioche cannelle et cardamome, cookie chocolat noir et fève de tonka de compète, et cake marbré (vanille et chocolat) à engloutir avec son p’tit noir. Le midi ? Changement d’ambiance avec un menu déjà cornaqué par Connie Zagora et Laurent Ozan, avec des produits ultra-frais, de saison et franchement généreux dans l’assiette. A l’instar de notre tartare de thon, fèves et citron confit en entrée, ou de notre (moins convaincant) merlu, haricots verts, abricot et crème de riz légèrement fadasse. Le top ? Le sucré : fraîcheur de cerises et sablé basque, flanqué de nougatine et crémeux à la cannelle : miam ! L’aprèm, les free-lances à laptop font durer leur kawa pendant trois plombes… Avec un bar à desserts pour reprendre quelques forces !

Kitchen Café - 34 rue Chevreul, 69007 Lyon.