El talentoso discípulo de Gastón Acurio, Diego Oka, es el encargado de la cocina de La Mar, cuyo menú modifica continuamente a medida en que los viajes y las estaciones lo inspiran. Sus caprichos han dado paso a platos característicos como el tiradito de bachiche, pargo delicadamente bañado con queso parmesano envejecido y la carne con chicha morada, que se cocina lentamente y se sazona con ingredientes tradicionales peruanos. Para no dejarse superar por la singular vista del restaurante, la presentación es clave en cualquier plato de comida de La Mar. Como acompañamiento, se pone el arroz chaufa en la mesa, el pescado al vapor es servido frente a usted y el pisco sour llega a la mesa adornado con el logotipo, entre otras sorpresas.
Tip de Time Out: MO Bar + Lounge, que está al lado del restaurante, no recibe tanta atención como La Mar, pero es un lugar encantador para la última copa de la noche. Acomódese en uno de los sofás y disfrute de un coctel artesanal mientras escucha música en vivo, que cambia cada noche e incluye guitarra española y jazz latino.