La parrilla Don Julio es el mejor restaurante de América Latina

“Dios es de todos, pero parece que tiene un cariño especial por los argentinos. Argentina no tiene límites y esto ayuda mucho a nuestra gastronomía”, dijo Pablo Jesús Rivero, todavía sorprendido y emocionado, luego de recibir el premio al mejor restaurante de Latinoamérica por su parrilla Don Julio por segunda vez -la primera vez había sido en 2020-, en la ceremonia de Latin America's 50 Best Restaurants 2024 que se realizó el 26 de noviembre en el centenario Museo Histórico de Río de Janeiro.

Como dijo Rivero, fue una noche estelar para la gastronomía argentina, llena de momentos brillantes. Además del premio para Don Julio, otros siete restaurantes de Buenos Aires se metieron en la lista, con varios puntos a destacar.

Uno. El regreso de Aramburu a la lista de los mejores 50 después de haber ganado dos estrellas Michelin. Se ubicó en el puesto 46.

Dos. La descollante performance de Trescha, de Tomás Treschanski, que integra nuestra lista de los mejores restaurantes de Buenos Aires, se metió en el puesto 33, un ascenso de más de 60 lugares desde el puesto 94 en la lista ampliada, que ocupó el año pasado.

También te puede interesar: Mano a mano con Tomás Treschanski

Tres. El ascenso de Gran Dabbang. Este clásico de Buenos Aires sigue revalidando el título como favorito de la industria y se ubicó en el puesto 18 (una suba de ocho lugares).

La lista se completó Niño Gordo en el puesto 34, Julia en el puesto 37, Mishiguene en el puesto 29 y El Preferido de Palermo en el puesto 31.

Además, en la lista ampliada (del 50 al 100) se ubicaron Crizia (puesto 53), Anchoíta (puesto 73), Alo 's (puesto 81), Mengano (puesto 82) y el mendocino Azafrán (puesto 84). -recordemos que este año su chef, Daniel Espinoza, recibió el premio Acqua Panna a la “Conexión en la Gastronomía” del San Pellegrino Young Chef Academy-.

Latin America's 50 Best Restaurants 2024: algunas preguntas que nos hacemos tras la premiación

Está claro que 50 Best Latam de alguna manera escuchó a la Guía Michelin, en el caso de Aramburu y Trescha. Después de que ambos ganaran estrellas, mejoraron posiciones en el ránking. ¿Escuchará Michelin ahora en el caso de Gran Dabbang, una de las ausencias más notorias y discutidas de la primera edición de la Guía Michelin en Argentina?

También te puede interesar: Celebramos junto a Mariano Ramón los 10 años de Gran Dabbang

Entre los restaurantes argentinos del listado hay chefs de tres generaciones distintas y una presencia cada vez más fuerte de los jóvenes cocineros o de restaurantes que sacudieron y refrescaron la escena porteña en los últimos cinco años como Julia, Mengano, Trescha, Niño Gordo. Sin embargo, sigue faltando representación de restaurantes fuera de Buenos Aires (salieron del listado El Baqueano, de Salta y El Papagayo, de Córdoba y solo entró uno, Azafrán, de Mendoza) y también, de restaurantes liderados por mujeres. Sobre todo, este último punto.

La noche más argentina en Río: cómo se sintieron cocineros locales

Entre los chefs argentinos presentes el clima era de camaradería y entusiasmo por el gran presente de la gastronomía local. Los premios se celebraron como algo colectivo. “Esto nos ayuda a todos, es una gran foto de lo que está sucediendo con la gastronomía. Estoy muy contento, ahora a seguir trabajando”, dijo Tomás Treschanski, quien no paró de recibir felicitaciones y abrazos de sus pares de Latinoamérica, sorprendidos por todo los reconocimientos que recibió, con apenas 26 años.

Esto nos ayuda a todos, es una gran foto de lo que está sucediendo con la gastronomía, Tomás Treschanski

En tanto, Germán Sitz, chef y dueño de Niño Gordo, por segunda vez en el 50 Best Latam destacó: “La foto gastronómica de hoy en la Argentina es impresionante. Se la ve en una curva creciente, cada vez hay mejores proyectos, más ambiciosos, con mejor búsqueda y concepto”.

Julio Martín Baez, de Julia, que fue reconocido entre los mejores 50 de América Latina, aseguró: “Estoy muy contento por estar y porque hay un montón de restaurantes nuevos que entraron en la lista, esto nos sigue poniendo en un pedestal y nos da visibilidad en el mundo. Es muy bueno para Argentina”.

Como Mengano, el restaurante de Facundo Kelemen en Palermo, que ingresó por primera vez al ránking: “Trabajamos mucho por entrar y por dar a conocer lo que hacemos. La gastronomía argentina está en un momento único y va para arriba”, dijo el chef en la previa de la ceremonia.

La gastronomía argentina está en un momento único y va para arriba, Facundo Kelemen

A unos metros estaba Gonzalo Aramburu, al frente de Aramburu, que figuró por primera vez en el ranking en 2013, el año del desembarco de la guía inglesa en América Latina. “Hay un cambio generacional que viene trabajando bien. Lo nuevo está bueno. Yo lo vivo con la misma expectativa y entusiasmo de la primera vez. Nos importa que a la Argentina le vaya bien y que la gastronomía pase por el hemisferio Sur”.

Nos importa que a la Argentina le vaya bien y que la gastronomía pase por el hemisferio Sur, Gonzalo Aramburu

¿Cuáles son los 50 mejores restaurantes de América Latina?

1. Don Julio, Buenos Aires, Argentina 
2. Maido (Lima, Perú)
3. El Chato (Bogotá, Colombia)
4. Kjolle (Lima, Perú)
5. Boragó (Santiago, Chile)
6. Celele (Cartagena, Colombia)
7. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
8. Mérito (Lima, Perú)
9. Quintonil (Ciudad de México)
10. Leo (Bogotá, Colombia)
11. Nuema (Quito, Ecuador)
12. Alcalde (Guadalajara, México)
13. Mayta (Lima, Perú)
14. Maito (ciudad de Panamá, Panamá)
15. Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
16. Tuju (São Paulo, Brasil).
17. Fauna (Valle de Guadalupe, México)
18. Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
19. Rafael (Lima Perú). 
20. Evvai (São Paulo, Brasil)
21. Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
22. Sublime (ciudad de Guatemala, Guatemala). 
23. Villa Torél (Ensenada, México)
24. Pujol (Ciudad de México, México)
25. Siwka (San José, Costa Rica)
26. Nelita (São Paulo, Brasil)
27. Metzi (São Paulo, Brasil)
28. Cosme (Lima, Perú)
29. Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
30. La Mar (Lima, Perú)
31. El Preferido de Palermo (Buenos Aires, Argentina)
32. Arca (Tulum, México)
33. Trescha (Buenos Aires, Argentina). 
34. Niño Gordo (Buenos Aires, Argentina)
35. Maní (São Paulo, Brasil)
36. Huniik (Mérida, México)
37. Julia (Buenos Aires, Argentina)
38. Gustu (La Paz, Bolivia)
39. Mercado 24 (ciudad de Guatemala, Guatemala)
40. Cantina del Tigre (ciudad de Panamá, Panamá)
41. Lo de Tere (Punta del Este, Uruguay)
42. Manuel (Barranquilla, Colombia)
43. Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)
44. Cordero (Caracas, Venezuela)
45. Humo Negro (Bogotá, Colombia)
46. Aramburu (Buenos Aires, Argentina)
47. Sud 777 (Ciudad de México, México)
48. Rosetta (Ciudad de México, México)
49. Mil (Moray, Perú)
50. Kotori (São Paulo, Brasil)

Latin America's 50 Best Restaurants 2024: quiénes recibieron premios especiales

• Latin America’s Best Pastry Chef Award: Camila Fioil (Chile)
• Latin America’s Best Sommelier:  Laura Hernández Espinosa (Colombia)
• Latin America’s Best Chef: Marsia Taha (Bolivia)
• Chef’s Choice Award: Sergio Díaz (Sublime, Guatemala)
• Art of Hospitality Award: Tuju (Brasil)
• Icon Award 2024: Harry Sasson
• Highest New Entry 2024: Trescha