Hotspots gastro: nuevos restaurantes para tener en radar

Los amantes de la pizza tienen que agendar este espacio en el barrio de Nuñez que abrió sus puertas en diciembre y se jacta de ser “la primera pizzería fast good del país”, pues proponen comer pizza elaborada con materia primera de primera calidad, de parado y al paso.

Kalis Pizza es un proyecto de Franco y Martín, quienes también son socios y fundadores de Kalis Pan, empresa que provee pan de hamburguesas a las principales hamburgueserías del país.

Franco se considera un fanatico de la pizza, por lo que siempre soñó con tener un proyecto como éste. “Para enaltecer a un producto tan noble, sencillo y popular”, nos cuenta.

Con este objetivo en mente, viajó a Nápoles a aprender los secretos de la pizza napolitana y a Nueva York, para adentrarse en el mundo de la pizza estilo neoyorkino.

Tiempo después, abrieron las puertas de este espacio cool que ofrece un producto con materia prima de primerísima calidad, que no se encuentra en ninguna pizzería del país. “Usamos tomate San Marzano que nos lo traen de afuera. La muzzarella la desarrolló especialmente para nosotros un productor nacional y así con cada uno de los ingredientes”, explica Franco.

El dato: están abiertos solo por la noche, de miércoles a domingo de 19:30 a 23:30hs. No se necesita reservar.

Dónde: O'higgins 3578, Nuñez.

“Un jardín urbano donde la cocina porteña respira creatividad”, así definen a Aire Libre, un newbie que desembarcó en el barrio de Belgrano. Es un rincón para escapar del buzz de la Ciudad y recluirse en un oasis rodeado de plantas.

Abierto desde las 18hs., en Aire Libre se puede disfrutar de un after, ordenado sus “raciones” frías o calientes y un tinto de verano, por ejemplo. O se puede cenar como Dios manda. Hablando de la carta, es autoría del experimentado chef ejecutivo Julián del Pino, quien para Aire Libre, creó una cocina típicamente porteña con sabores familiares que se exaltan con técnicas y combinaciones originales.

Dentro de las raciones frías, recomendamos probar la trucha curada a la nórdica y papas natural. Si se prefiere algo caliente, las rabas crocantes y sin gluten - gran dato - son un must. Para el plato principal la decisión es complicada, pero sugerimos el cordero braseado con gnocchi de queso manchego y aceite de trufa.

Para beber, la carta de cócteles es súper completa. Los amantes del Gin Tonic deberían innovar con el Huacatay Tonic. Para una bebida fresca, el Blanco o el Rosado de verano son deliciosos.

El dato: la panera, con panificados de producción propia, merece una mención aparte. ¡Incluye chipa!

Dónde: Av del Libertador 6327, Belgrano.

Cambiamos de barrio para adentrarnos en Devoto, el nuevo epicentro foodie de la Ciudad de Buenos Aires, en donde acaba de abrir las puertas, Buche Salumeria.

Se trata de una verdadera casa de embutidos, quesos, vinos y demás delicatessen para  hacer take away, o sentarse a disfrutar en un ambiente cuidado, con un servicio acogedor. Es el segundo proyecto en Buenos Aires del exitoso chef cordobés Julio Figueroa, quien recientemente inauguró Ávito Bistró & Café en un exconvento del mismo barrio y acá te lo contamos.

En un amplio espacio dividido en tres plantas, Buche combina un sector de mostrador con productos exhibidos para elegir a gusto, un salón con servicio de restaurante y un rooftop  con una barra de coctelería.  Es el lugar perfecto para cuando buscas “un lugarcito para tomarte un vinito y comer unos quesos o fiambres”, con amigos o en pareja.

El dato: podés comprar por unidad para disfrutar en tu casa u optar por una tabla o platitos para comer in situ maridados con un rico vino.

Dónde: Asunción 4085, Devoto.

Prometimos una lista variada de aperturas y la estamos cumpliendo, porque ahora te proponemos visitar Albur, un restaurante ubicado a metros de la Calle Corrientes, que te transportará por un rato a los glamurosos años 20.

Se trata de una joya arquitectónica que supo ser el antiguo Teatro “El 35”, el cual fue testigo de los inicios de grandes actores argentinos, formando parte del vibrante circuito cultural de Buenos Aires. Con su arquitectura inspirada en la edad dorada, shows en vivo y una gastronomía de alta cocina, se trata de un espacio perfecto para pasar una velada a puro arte, delicias culinarias e historia.

También te puede interesar: Mejores obras de teatro en Calle Corrientes

Su dueña y alma mater es la empresaria Raquel Rodrigo, quien posee el restaurante El Tropezón, unos de los 5 más antiguos de Buenos Aires y también, Clásica y Moderna, con 85 años de historia. El chef Adrián Aguilera está a cargo de la cocina, para la cual rescata sabores tradicionales transformándolos en una experiencia única. En cuanto al entretenimiento, un pilar clave de Albur, cuenta con la dirección musical del maestro Damián Mahler y dos orquestas propias, "Albur Tango" y "La Albur Band", junto a bailarinas y cantantes de jazz. La coreografía está a cargo de Gustavo Wons.

El dato: “El 35” - donde hoy se ubica Albur - funcionaba exclusivamente como teatro, del cual no hay registros de su cierre, pero se estima que sucedió a finales de los años 80, donde tras el cese de sus funciones, pasó por un periodo de abandono prolongado de más de 40 años.

Dónde: Avda. Callao 435, Microcentro.

El Barrio Chino goza de hype como nunca y ahora se suma otra joyita a su gran y variada oferta gastronómica. Se trata de Ribs al Río, el lugar por excelencia para disfrutar de las mejores ribs ahumadas de la Ciudad.

Con poco más de un mes en la zona, para estar a tono, sumaron dos nuevos platos que solo vas a encontrar en esta sucursal. Se trata de Pork Belly, un pincho de panceta ahumada laqueada con BBQ estilo chino y puré de maíz con cebollitas fritas; y Baby Ribs Orientales, costillitas de cerdo ahumadas con BBQ estilo chino, cortadas para comer con las manos y servida con ensalada coleslaw.

Recomendamos probar algunos de los appetizers que incluyen en el menú como las croquetas de cerdo ahumado con barbacoa casera y guacamole. Otro hitazo son las papas Millonarias del Tío Moe: una gran porción de papas fritas crinkle, una variedad acanalada en todos sus lados con alioli, polvo de parmesano y lima, sazonadas con sal y aderezadas con una mezcla única de especias y condimentos como pimentón español, ajo y cebolla en polvo.

El dato: los amantes de la cerveza, acá puede pedirse en buckets de cinco porrones de Corona o cinco latas de Budweiser. O bien optar por las cervezas de estilo artesanal.

Dónde: Av. Monroe 1850, Belgrano, Barrio Chino.

Los vecinos de Belgrano están exultantes porque se sumó una joyita gastro al barrio, que viene de cosechar laureles en la sucursal de Palermo Hollywood. Se trata de Barra Chalaca, una creación del chef peruano Gastón Acurio, que reúne los sabores más distintivos de la cocina peruana, pero en un formato descontracturado y a precios amigables. Inspirada en las típicas barras cevicheras, este proyecto sorprende con platos tradicionales servidos en porciones contundentes. O sea, acá se come rico y abundante.

A sus tentadores cebiches, en esta nueva sucursal suman una novedad que es exclusiva para este local: una tentadora selección de Makis. ¿Nuestros favoritos? Los makis Cantolao, con palta, pesca del día, salsa de ají y tobiko, shari, alga nori y verdeo picado y los makis Isleños, con palta, queso encurtido, tartar de pesca del día, chicharrón de calamar, shari, salsa de rocoto y alga nori.

El dato: en la sede de Belgrano ofrecen tres nuevas variedades de piqueos. Sobresale el Poke Chalaco con shari, pesca del día, palta, encurtido de verdura, mango, salsa Nikkei, chicharrón de calamar, alga nori, mayonesa de ají amarillo, huevo curado y parte blanca de negu.

Dónde: Montañeses 2599, Belgrano.

Ahora vamos con un planazo para hacer durante enero: te recordamos visitar el Auditorio del MALBA, el ciclo Mikio Naruse, 12 obras maestras, dedicado al cineasta japonés.

Tras el paseo, la parada obligada es detenerse en Coronado, el nuevo hotspot gastro ubicado en la planta baja del MALBA, abierto hacia el parque y con una ambientación que combina lo clásico y lo contemporáneo.

La cocina está a cargo de Martín Lukesch y se basa en  platos favoritos argentinos y productos estacionales. También, forman parte del team Coronado, los empresarios gastronómicos Martin Salomone, Hernan Buccino e Ivo Lepes, owners de Chuí, restaurante insignia del barrio de Villa Crespo y uno de nuestros vegetarianos favoritos de la Ciudad.

Complementan la propuesta, cafetería de especialidad y una barra de coctelería con especial foco en los Martinis.

El dato: en el centro del salón hay unas bandejas de vinilos custom con un trono que irán ocupando distintos musicalizadores a partir de febrero cuando Coronado abra también por la noche.

Dónde: Av. Figueroa Alcorta 3415, Recoleta.

Vamos con una apertura recién salida del horno. Bánh Mí Company combina la tradición de la comida callejera vietnamita con una propuesta urbana en el barrio de Recoleta. Variedad de sándwiches Bánh Mí y spring rolls destacan en un espacio con estética vintage y atención cuidada. Ideal para disfrutar sabores auténticos al mediodía, a la noche o al paso.

¿Para beber? Ofrecen los tradicionales cafés fríos vietnamitas preparados con leche condensada, leche de coco o solos con hielo. Para combatir el calor también, sirven tés fríos, kombuchas de distintos sabores, limonadas, cervezas artesanales y refrescos.

El dato: toda la comida está pensada para comer con la mano, así que tenés garantizada una experiencia tan deliciosa como descontracturada.

Dónde: Paraguay 2041, Recoleta.