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[title]Con apenas dos años en el mercado, Cauce de los Fuegos ha logrado imponerse como uno de los restaurantes más destacados de la escena porteña. Ubicado en el turístico barrio de Puerto Madero, este restaurant cuya cocina es comandada por el chef Edgar Pronio, ha logrado la atención de Guía Michelin en 2024, que lo incluyó entre uno de sus recomendados de Buenos Aires.
Recientemente, Cauce lanzó su nueva carta para primavera-verano, en la cual se aprovechan al máximo los ingredientes de estación. Y a continuación, hacemos un spoiler y seleccionaremos para vos nuestros favoritos.
Para empezar, vale la pena probar la charcutería que ofrece Cauce, porque es una delicia. Acompañada, siempre de una buena copa de vino, que en aquí abunda. El sommelier Celestino Rodríguez está presente a diario en el restaurante, para asesorar a los comensales sobre los mejores vinos para acompañar sus platos. Inclusive, mensualmente organizan catas de vinos en conjunto con bodegas de primer nivel.
Si el clima acompaña, la recomendación es sentarse al aire libre, para disfrutar de la comida con las mejores vistas de Puerto Madero.
Pasado el abreboca, llegó el turno de las entradas. Y acá la decisión es unánime: optar por la empanada de pacú. Los vegetarianos, quedarán encantados con los espárragos asados, hummus, huevo poché y maní especiado.
Para el plato principal, la decisión está difícil querido lector. Los amantes de la carne, tienen que elegir alguna opción a la parrilla, sin duda. Nuestro favorito es el Asado Argentino de 5 costillas.
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Si hay lugar para algo más, no hay que perderse el risotto de remolacha y queso azul o las pastas caseras, con los tortelli de espárragos a la cabeza.
También, hay hamburguesas varias y opciones de pescados, para deletairse. ¿Y como acompañamiento? Los alcuciles grillados son de otro mundo, así como el boniato al rescoldo o el puré de papas.
Llegó la hora del postre, y no hay opción de pedir la cuenta sin probar la merengata con helado de crema y coulis de frutos rojos. Si sos de los que se aferran a la idea de que el helado es digestivo, entonces les tocará probar algunos de sus sabores artesanales.
Dónde: Alicia Moreau de Justo 440, Puerto Madero. Reservas, acá.