[title]
El placer de descansar y disfrutar la naturaleza que ofrece el paisaje vitivinícola ha posibilitado la aparición de muchos restaurantes de bodegas, ya que muchas entendieron que además de hacer buenos vinos, hay que entretener a todo aquel que se digne a llegar hasta allí. Es por esto que las bodegas están enfocadas en lograr que los visitantes vivan momentos únicos, con el objetivo que cada visitante se lleve recuerdos inolvidables que puedan revivir en casa, cada vez que descorchen una botella de su vino.
Como el lugar donde más se lucen los vinos es alrededor de una mesa, cada vez son más las bodegas tienen una propuesta gastronómica de alto nivel. Y sin dudas, el Valle de Uco es uno de esos destinos que lo tiene todo, al menos para el amante del vino y de la buena mesa.
Hacia el Suroeste de la capital mendocina se encuentra el Valle de Uco, quizás el lugar más impactante de la Mendoza vínica, ya que concentra un sinfín de propuestas eno-gastronómicas, que hace 20 años no existían. Al ingresar al valle, la primera bodega que se encuentra es Atamisque, con su exclusivo lodge, cancha de golf y el Rincón de Atamisque. El pequeño restorán de campo donde la trucha, criada en el lugar, es la estrella principal, maridada con los vinos y espumantes de la casa.
Más adelante, una vez que se pasa por la ciudad de Tupungato y se agarra la panorámica ruta 89, se llega a Domaine Bousquet (en Gualtallary), una de las pocas bodegas 100% orgánicas, que ofrece una experiencia original y atractiva en contacto con la naturaleza, siempre con novedosas actividades y diferentes menús en el Gaia Restaurant, como “Picnic en el Parque”, “Degustación Gourmet - Vinos & Chocolates” o el “Safari Fotográfico”, una recorrida por el parque, los viñedos y la bodega, acompañados de un fotógrafo profesional que saca fotos durante la visita y la degustación. Pero sin dudas, la cabalgata entre las viñas es de las más elegidas.
Un poco más adelante, camino a la cordillera, Casa Petrini se destaca porque además tiene un lodge y abre para la cena, convirtiéndose así en uno de los lugares más concurridos de la zona. El restaurante lleva el nombre de Enrico, en honor al padre del fundador, y significa “dueño de la casa”. Allí se puede disfrutar de una cocina auténtica y gourmet con deliciosos sabores de ayer y de hoy, fusionados en una gastronomía autóctona y mediterránea maridada con los vinos que elabora el enólogo Ariel Angelini. Cada sector brinda una exclusiva vista a la Cordillera de Los Andes y al natural paisaje de viñedos y plantas autóctonas.
En el Valle de Uco son varias las propuestas de bodegas que se lucen, sobre todo al mediodía, y Andeluna fue pionera en ese sentido. En la reconocida bodega de Gualtallary, cada plato es una sinfonía cuidadosamente compuesta, diseñada para desatar sensaciones que danzan en armonía con cada copa de vino. Creados por el chef Juan Pablo Míguez, su cocina es un lienzo en blanco donde los ingredientes se convierten en pinceles y los sabores en colores. Cada menú es una invitación a explorar un universo de experiencias gastronómicas, siempre acompañados por los vinos del enólogo Manuel González Bals.
Otra de las pioneras del Valle de Uco y que más hizo por el desarrollo de la región es Bodega Salentein. Este ícono de Tunuyán ostenta un imponente museo, un gran restaurante con wine bar, y una de las bodegas más atractivas del mundo con un anfiteatro, donde se realzan conciertos para aprovechar su acústica única.
Sin dudas, Salentein es una de las bodegas más visitadas del valle. Además, ha relanzado el restaurante de La Posada Salentein de la mano del chef Matías Gil Falcón, quien propone una cocina de origen a partir del horno de barro y la parrilla desde donde además de las típicas carnes llega una trucha asalmonada, ideal para acompañar los Single Vineyard blancos de la bodega.
Cerca de allí, entre Vistaflores, Los Chacayes y Campo de los Andes, se puede visitar el Clos de los Siete, el campo con varias bodegas comandadas por Michel Rolland. Allí se encuentra el Espacio Monteviejo. El restaurante de la bodega homónima, inaugurado en julio de 2015, ofrece una de las cocinas con mayor impronta regional. Bajo la gestión de la chef española Nadia Harón, que propone brindar una majestuosa experiencia de degustación con una base de platos preparados, según los principios de la cocina de autor integrada a un menú de sabores tradicionales, en los que los ingredientes locales hacen la diferencia.
También te puede interesar: Mendoza: los mejores 10 restaurantes en bodegas de Maipú
Bajo el concepto “mesa despejada” sirve un menú de cuatro pasos en el que el fuerte radica en la combinación de estilos, y se va ocupando a medida que llegan los primeros platos en la secuencia de aperitivo, entrada, plato principal y postre. Así, los espacios descargados fortalecen la conexión con el lugar y sus propuestas. Dentro del mismo predio, Diamandes, posee un restaurante y hospedaje, con una propuesta enfocada en la sostenibilidad.
Por su parte, la bodega de los Zuccardi en el corazón de Paraje Altamira es otra visita obligada. Luego de recorrerla por sus pasillos panorámicos y admirar ese universo de vasijas de concreto, la cava de barricas y la sala de degustación circular, se puede disfrutar una comida en el restaurante Piedra Infinita, que abrió sus puertas en marzo de 2016. En un escenario único, de montaña y viñedos, ofrecen menús de pasos elaborados con productos regionales y con una delicada expresión gourmet, maridados con los vinos y los aceites de oliva de la familia. Este es el restaurante al que todos quieren ir en el Valle de Uco. No solo por la imponencia de la arquitectura del lugar y los vinos de montaña de Sebastián Zuccardi, sino por el restaurante con vista panorámica y una cocina de excepción, reflejo de la importancia que le da la familia a la mesa y todo lo que lo rodea, principalmente al vino y al aceite de oliva.
Camino al Manzano histórico por la ruta 94 se pasa frente a The Vines, un complejo hotelero donde también hay varias bodegas para visitar, incluyendo SuperUco. La bodega de los hermanos Michelini, llama la atención desde la ruta, con su forma circular y su techo verde. Dedicados 100% a la vitivinicultura biodinámica, ofrecen allí una propuesta gastronómica única.
Unos pocos kilómetros más hacia la montaña está Casa de Uco. Allí se puede visitar la bodega en desniveles, con sala de degustación panorámica. También, se puede optar por un exclusivo almuerzo entre las viñas y bajo un gazebo especialmente armado, con el mismo servicio que en el restaurante. En Casa de Uco, todo el año se puede disfrutar de alta gastronomía, no solo acompañada con los vinos de la bodega, sino también con los mejores exponentes de la región de Uco.
