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Se sabe que el vino es mucho más que una bebida, es el producto del campo con mayor valor agregado que se produce en la Argentina, y Mendoza es el principal referente.
Si bien la provincia tiene otras riquezas, el vino va más allá de lo que puede generar directamente, porque gracias al placer que le brinda a consumidores de todo el mundo, convoca a miles de turistas a visitar Mendoza. Y ese aluvión de amantes del vino está haciendo vibrar a la región cuyana, y en especial, al tradicional rincón de la Primera Zona que es Maipú. Por eso, te dejamos un listado para que te deleites con los mejores restaurantes en bodegas para visitar en esta localidad mendocina que, junto a Luján de Cuyo, conforman el epicentro bodeguero de la provincia.
¿Qué restaurantes visitar en Maipú, Mendoza?
Si bien en la ciudad abundan los buenos restaurantes, Abrasado, de Bodega Los Toneles, es uno de los más elegidos por los turistas para las cenas, por su cercanía al centro. La carta tiene en cuenta la puesta en valor de los insumos de estación, la trazabilidad y la calidad de los productos utilizados, que provienen de fincas y viñedos propios.
Al ser responsables de toda la cadena de elaboración, la propuesta de Abrasado se basa en el concepto “del campo al plato”, y se aplica a los panes, los vinos y los vegetales. Del mismo modo, las carnes llegan a la cocina con la calidad requerida gracias al seguimiento constante de toda la cadena productiva.
Pero el pionero en crear un restaurante en bodega pensando en brindar una experiencia diferente alrededor de la comida y los vinos, fue el cocinero Lucas Bustos, quien a principios del milenio, inauguró su primer restaurante en Ruca Malen. Hoy, Lucas, es uno de los chefs más reconocidos de la Argentina, posee restaurantes en España, Uruguay y Mendoza y es el responsable de los fuegos en Espacio Trapiche, un moderno restaurante emplazado en los jardines de la entrada al edificio de la bodega que data de principios de 1900, rodeado de viñas y la huerta orgánica.
Allí el cocinero se inspira en una cocina de producto y en los vinos de Sergio Casé, el enólogo, para dar vida a platos que hablan por sí solos. Los maridajes se vuelven una experiencia integral, porque las sensaciones que emanan los platos y los vinos se pueden apreciar con todos los sentidos. Lucas, además, es un estudioso de las tradiciones locales y por eso busca rescatar en cada una de sus preparaciones la esencia de la cocina, ya sea de montaña o de mar, para proponer combinaciones que reflejen la cultura que lo rodea.
Por otra parte, uno de los lugares más concurridos por sus vinos y su gastronomía, pero principalmente por el personaje, es Casa Vigil; del reconocido winemaker de Catena Zapata, Alejandro Vigil. Su fama ha trascendido las bodegas y sus vinos, porque desde hace tiempo también se dedica a sus emprendimientos gastronómicos, que significan un gran aporte para la provincia. Y sin dudas, Casa Vigil (donde también vive) es el lugar por donde todo amante del vino quiere pasar.
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En Chachingo comienza un viaje poético que termina con un banquete en el paraíso. Allí, cada plato está elaborado con productos de la huerta familiar, inspirados en los productos que cada época del año florece en plenitud y se expresan en las recetas familiares. Mientras que los vinos con excelentes puntajes internacionales son el gran tesoro, el arte y la historia son también pilares de la gran vivencia sensorial.
El restaurante posee diferentes ambientes inspirados en La Divina Comedia, en los cuales se pueden degustar los vinos de El Enemigo mientras se almuerza o cena. Allí se vive una experiencia gastronómica imponente, en un ambiente familiar y relajado, que suele ser coronada con la aparición del afamado winemaker dueño de casa, que no duda en pasar a saludar por las mesas, hablar de sus vinos, sacarse fotos y firmar autógrafos, además de brindar con todos los comensales.
Siguiendo unos kilómetros más hacia el Este se encuentra Finca El Paraíso, la experiencia que Luigi Bosca creó con una propuesta diaria para disfrutar el vino con todos los sentidos y en sintonía con la naturaleza. La gastronomía, que prioriza y respeta los ingredientes locales, es una pieza fundamental de la experiencia que brindan desde hace ya un año, destacándose por innovadora y la imponencia del entorno.
Es la propiedad más antigua de la familia Arizu y con mayor diversidad de cepajes implantados. Y en el centro se encuentra una casona estilo Château construida en el año 1905 que impacta por su belleza y elegancia, y fue el hogar que alojó a la familia Arizu desde 1926. Allí, además de disfrutar las propuestas que están diseñadas desde lo sensorial y tienen una vinculación directa con lo emocional, se pueden realizar degustaciones entre las vides, eventos al aire libre y la posibilidad de recorrer la casona que es parte de la historia de la familia Arizu.
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El cocinero Pablo del Río recibe a los comensales en la parrilla donde comienza la experiencia, de parados, informal pero llena de sabores y sorpresas. Luego, puede continuar con un picnic en el jardín o con un menú de pasos en el elegante salón vidriado.
Otra bodega tradicional que renovó su propuesta gastro y está atrayendo a muchos turistas es Atilio Avena que, de la mano del chef ejecutivo Lucian Ricco, propone cocina que busca identificarse con la memoria de los antepasados, trasladada al presente con la adecuada técnica y el respeto por el producto local, buscando contar la historia de quienes trabajan la tierra.
Antigal Winery & Estates es una de las bodegas más antiguas de Argentina. Fundada en 1897, en Maipú, aunque sus principales viñedos están ubicados en Valle de Uco, en Gualtallary y La Arboleda. El casco histórico de finales del siglo XIX completamente renovado alberga al Antigal Authentic Flavors, el nuevo restaurante con el chef Lucian Ricco a la cabeza. Su objetivo es fusionar la cocina criolla típica de Argentina con la cocina moderna, brindando una alquimia contemporánea con los vinos más icónicos de la casa.
También en Maipú, pero más hacia el norte del departamento, se encuentra Santa Julia, la bodega en la que la familia Zuccardi forjó parte de su fama a través de la gastronomía. Primero fue con La Casa del Visitante, sin duda uno de los pioneros, y luego, con Pan & Oliva. Al menú tradicional (empanadas, carnes asadas, ensaladas variadas y postres) se suman dos propuestas interesantes. El menú degustación, que incluye platos elaborados con ingredientes regionales que varían de acuerdo a cada estación, y el menú Oliva, cuyo concepto está basado en las distintas variedades de aceites de oliva en su elaboración.
Por su parte, Pan & Oliva fue concebido como un restaurante - almacén - sitio educativo, en un ambiente amplio, luminoso y cálido, con una gran cocina a la vista y estufa a leña. El enfoque gastronómico tiene al aceite de oliva como producto destacado y el menú consiste en tapeos, pastas, ensaladas y platos caseros preparados con ingredientes frescos y de estación, de la huerta orgánica propia. Todas las opciones se maridan con vinos y aceites varietales de Familia Zuccardi. También, se pueden hacer visitas a la planta de elaboración de olivas, la huerta orgánica y la destilería. Pero las estrellas, además de los vinos, son las empanadas de La Chacha.
Para los clásicos, el destino obligado es Bodegas López, fundada en 1898 y que desde hace algunos años ha incorporado a su bodega un nuevo museo, un microcine y El Rincón de López, un restaurante con vista a la bodega y sus jardines para 80 comensales, con menú a la carta y menús degustación de dos y tres pasos, además de uno infantil.
Y otro clásico de clásicos se puede decir que es 1884, de Francis Mallmann, su primer restaurante mendocino, que sigue funcionando en las instalaciones de la Bodega Escorihuela Gascón, en Godoy Cruz. Allí el reconocido chef propone lo mejor de la cocina argentina, para acompañar con destacados vinos mendocinos, y por supuesto, con los elaborados por el joven enólogo Matías Ciciani Soler, allí mismo.