10 bares en Mendoza para explorar la coctelería local

Charco Andino es una propuesta que fusiona las raíces andinas con un concepto vanguardista, convirtiéndose en un destino obligado para quienes buscan experiencias que despierten los sentidos. Este exclusivo bar combina detalles de arquitectura y diseño inspirados en el estilo psicodélico neoandino, con una carta de temporada que refleja la esencia de la naturaleza. La armonía entre texturas y colores crea un espacio único, ideal para cerrar la jornada con un after office acompañado de ciclos de DJ’s en vivo, música ambiente cuidadosamente seleccionada y opciones de tapeo exquisitas.

La barra es el epicentro del lugar, donde los head bartenders, Juan Pablo Simic y Sebastián Ortega, se encargan de transmitir su pasión a través de una coctelería de autor guiada por la estacionalidad y los elementos de la naturaleza. Su laboratorio de cócteles invita a los visitantes a explorar sabores que activan los cinco sentidos. 

El Kiwa es el destacado de la temporada, una mezcla única de Gin Belladona, White Malbec Trivento, cordial de mandarina y muña muña, que encapsula el espíritu creativo y la autenticidad de Charco. 

El dato: cuentan con un laboratorio de cócteles donde crean sus propios sabores y fusionan la creatividad con productos de estación  para invitar a los visitantes a explorar novedades que activan los cinco sentidos.

Dónde: Charco Andino Bar, Panamericana s/n frente a los Caracoles de Chacras, Chacras de Coria, Mendoza.

The Garnish Bar se posiciona como un referente en la coctelería premium de Mendoza, cuidando cada detalle para ofrecer una experiencia elegante y sofisticada. Su propuesta incluye una ambientación estilo inglés con un mural en su techo que se lleva todas las miradas, una atención impecable, y una carta cuidadosamente clasificada con cócteles que van desde los clásicos hasta reversiones innovadoras. Este bar no solo deslumbra por su calidad, sino que también se ha consolidado como la casa del whisky en la región, gracias a Gonzalo Palacio, la mente detrás de este proyecto.

Conocido como "el templo de la coctelería en Mendoza", The Garnish cuenta con más de 300 botellas, su oferta es versátil y está diseñada para satisfacer a todos los gustos. Asimismo, la experiencia se completa con una selección de platos principales y tapeos ideales para maridar con sus bebidas, asegurando un equilibrio perfecto entre sabor y sofisticación.

El dato: cuentan con más de 180 etiquetas de whisky, ideal para los amantes de la segunda bebida más elegida del mundo.

Dónde: Av. Colón 670, Mendoza y Mercado Moreno.

A solo pasos de la céntrica Plaza Independencia, Soberana Restó destaca por su elegancia contemporánea y su propuesta integral de confort. Su barra de coctelería, cada vez más reconocida, ofrece una experiencia diversa que abarca cócteles de autor, clásicos atemporales y una refrescante selección de mocktails. Inspirada en su concepto de "cocina del mundo con impronta argentina", la carta de cócteles recorre sabores internacionales, mientras integra elementos locales, logrando una armonía perfecta entre tradición y modernidad.

Entre los favoritos, destacan el Aperitivo Soberana, un cóctel burbujeante con Chandon Extra Brut, licor y néctar de flores de saúco, y el Negroni Perfetto, una sofisticada versión del clásico con Gin Bulldog, Antica Fórmula y Campari, servido en cristalería Riedel con hielo especial.

Además, su propuesta incluye experiencias como un menú de pasos que marida platos con cócteles exclusivos. Todo esto, sumado a la atención personalizada que ofrece su equipo, ya sea en la barra con el mismísimo Ezequiel Milessi, su bartender, o en las mesas, garantiza una experiencia divertida, desestructurada y única para los amantes de la coctelería.

El dato: su cocktail “Darth Fashioned” es una combinación de Jim Beam Black, Bitter Angostura y una infusión de ajo negro, un ingrediente poco utilizado en la coctelería pero que eleva la experiencia de bebida.

Dónde: Av. Sarmiento, M5502 Mendoza.

La coctelería de Centauro Restaurante, el espacio gastronómico deluxe que abrió hace poco, se alinea con su propósito de conectar los productos y productores de Mendoza con el mundo, a través de una propuesta enogastronómica única. Inspirada en las tendencias internacionales pero con una fuerte raíz local, su barra ofrece 15 cócteles diseñados para resaltar ingredientes mendocinos aplicados a técnicas globales. Su oferta incluye opciones sin alcohol, creadas específicamente para maridar con su menú de cuatro pasos.

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Bajo la dirección del bartender Martín García Rivas y el fundador Ema Facello, Centauro se encuentra actualmente explorando el "terroir" mendocino con ingredientes como algarroba, hongos, tunas, zapallo, y mieles únicas de Lavalle, Tunuyán, Santa Rosa y Alvear, como en su versión del Penicillin. Además, integran infusiones y productos artesanales locales, reafirmando su compromiso con el desarrollo de una coctelería de autor que conecta a los clientes con la esencia de Mendoza en cada sorbo.

El dato: además de estar mencionados en la guía Michelin, son pioneros en Mendoza en innovación tecnológica en la trazabilidad de la Materia Prima y carbono neutral.

Dónde: Av. Perú 1156, Ciudad, Mendoza.

La Central Vermutería se ha convertido en un lugar icónico para los amantes de este aperitivo. Su oferta incluye una amplia variedad de vermús provinciales, nacionales e importados, junto con un vermú propio elaborado con uvas mendocinas que se lleva todas las miradas. La experiencia se complementa con una gama de cócteles de autor que reflejan la creatividad de los bartenders, mocktails deliciosos y una selección de whiskys japoneses, ingleses y estadounidenses.

El ambiente de La Central invita a relajarse y disfrutar de cada detalle, desde sus sours veganos y convencionales, hasta las bandejas de tapeo y tragos servidos al ritmo del Italo disco. Este espacio, nacido durante la pandemia como un sueño de reencuentro entre amigos, combina aperitivos, sifones y una propuesta gastronómica de influencia española que celebra el arte de compartir.

El dato: cuentan con la carta de vermouths más extensa de toda la Argentina.

Dónde: Av. Bartolomé Mitre 794, Mendoza.

En el corazón de Chacras de Coria, el bar de La Vida, ubicado en Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites, destaca como un espacio íntimo y exclusivo que combina la tradición enológica con la creatividad de la coctelería. Su carta ofrece cócteles de autor diseñados por el talentoso bartender Giuliano Centellas, junto con opciones clásicas y destilados de alta calidad, tanto nacionales como internacionales. Inspirados en los paisajes, aromas y riqueza de Mendoza, cada cóctel busca transportar a los visitantes en un viaje sensorial único. Entre los favoritos destaca el Mosto, una mezcla de Whiskey Tennessee, shrub de aceto balsámico, lima y frutilla, clarificado con vermut dry.

La propuesta de La Vida incluye opciones innovadoras sin alcohol, como fermentos e infusiones de flores y frutas, adaptándose a cada estación con ingredientes frescos y de la región. Su experiencia se completa con una curaduría de vinos que no solo incluye etiquetas de Susana Balbo, sino también de otras prestigiosas bodegas, ofreciendo una combinación perfecta entre coctelería y enología. Acompañando esta oferta, una variada carta de platos y snacks asegura una experiencia gastronómica memorable en un ambiente que celebra lo mejor de la tradición y la innovación mendocina.

El dato: una vez en el bar, también se puede apreciar el mejor arte mendocino. Se trata de una Virgen del viñedo, que brilla según la iluminación porque está hecha con plumas de colibrí. Es un trabajo de Sergio Roggerone.

Dónde: Viamonte 5022, Luján de Cuyo, Mendoza.

Auténtico Restaurante ofrece una experiencia de coctelería fresca y disruptiva, en un espacio cálido decorado con arte mendocino que invita a relajarse y disfrutar. Su coctelería, de autor y estacional, está inspirada en las alturas y paisajes de Mendoza, desde Lavalle hasta el Aconcagua, con creaciones que buscan transportar a los comensales a esos lugares. Destacan los cócteles Desierto y Valles, los más halagados por sus sabores y presentaciones, que incluyen humo, hielo seco y tecnología innovadora.

Diego "Negroni", su bartender estrella, ha revolucionado la carta con opciones sin alcohol como negronis y "penni". Además, ofrecen maridajes en sus menús de cuatro y seis pasos, donde la coctelería acompaña o desafía los sabores de los platos, creando experiencias únicas. En Auténtico, la hospitalidad es el alma del lugar.

El dato: comprometidos con la sostenibilidad y el uso de productos locales, Auténtico elabora casi todos los ingredientes de sus cócteles, desde licores caseros, almíbares y shrubs, hasta fermentos y hielos propios.

Dónde: Av. Sarmiento 777, Capital, Mendoza.

En Paisana Cantina, cada sorbo y cada plato son un homenaje a la naturaleza y la riqueza de la cocina andina. Su coctelería combina ingredientes sustentables y saludables con un enfoque artesanal, destacándose por la incorporación de fermentados y probióticos como kéfir, kombucha, kvass, hidromiel y ginger ale, bajo la dirección de su jefe de barra, Franco Salvini. Su Negroni, un favorito entre los clientes, refleja la calidad y la dedicación en cada preparación, mientras que las reversiones de cócteles tradicionales incorporan sahumos, hierbas autóctonas y rituales de manifestación que añaden un toque espiritual a la experiencia.

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Con una amplia oferta que incluye cócteles refrescantes, jarras de limonada y té helado con sabores variados, Paisana es el lugar ideal para disfrutar de su terraza en buena compañía.

El dato: tienen una base de productos fermentados y probióticos que elaboran ellos mismos como kéfir, kombucha, kvass y mucho más.

Dónde: Av. Sarmiento 716, Mendoza.

Trapiche Wine Bar trae a Mendoza la esencia de Trapiche Córner, su exclusivo espacio en el estadio del Inter Miami CF, combinando la pasión del deporte con el arte del vino. Ubicado en la histórica bodega de Maipú, Trapiche reinventa la experiencia vinícola con su bar de vino tirado, Estación 83, un vagón restaurado que transportaba uvas en épocas pasadas y ahora invita a los visitantes a disfrutar de una propuesta relajada al aire libre, rodeados de olivos y la laguna de la bodega. Esta experiencia única incluye actividades recreativas, gastronomía local y un menú de wine cocktails que refleja la innovación y el espíritu de Trapiche.

Entre las opciones destacadas de la carta se encuentran tres aperitivos que combinan el vino con sabores frescos: Andén (Sauvignon Blanc o Chardonnay con menta, limón y almíbar), Tren de Manzana (Gin, Rose, manzana y almíbar) y Rieles (Pimms, Malbec y jugo de pomelo).

El dato: Estación 83 fue galardonada con el Oro Mundial en los Best Of Wine Tourism 2025 en la categoría de Experiencias Innovadoras.

Dónde: Nueva Mayorga s/n, Maipú, Mendoza.

La Feliz Charcuterie Bar combina con audacia tres mundos en un solo lugar: la excelencia de una charcuterie, la fantasía apasionada de un bar y la tranquilidad de un bistró. Su coctelería, una mezcla de clásicos, autor y opciones sin alcohol a cargo de su bartender Agustín Castro, evoluciona con las estaciones y se renueva dos veces al año. Inspirados en el arte y la música, sus cartas han explorado conceptos como el tango-rock con “Perro Amor Explota” de Bersuit. Entre los cócteles estrella destacan Muy Lejos del Mar, un aperitivo fresco con Campari, shrub de pepino y licor de marraschino, y Amor Ciego, un complejo cóctel a base de gin cocido con tomates secos, Pinot Noir y lavanda.

La experiencia en La Feliz es lúdica y única, con cuatro salones que ofrecen distintas atmósferas, perfectos para momentos cotidianos o especiales. Además, su compromiso con ingredientes caseros y locales, como vino, grapa y vermut mendocino, asegura calidad y autenticidad en cada trago. Promueven la cultura del bar con iniciativas como "un cóctel, una tapa" todos los días de 18 a 20 horas y noches de clásicos los jueves.

El dato: su coctelería se inspira en el arte y la música. Esta temporada el álbum elegido es El Madrileño de C. Tangana.

Dónde: San Lorenzo 608, Mendoza.