Cenas en bodegas: Noches para recordar a Mendoza

Ubicado en el corazón de la centenaria Bodega Lagarde, Fogón, Cocina de Viñedo ilumina la esencia de los sabores cuyanos en la riqueza de una historia familiar. La bodega, fundada en 1897 en Drummond, Luján de Cuyo, ha sido testigo del paso del tiempo y la evolución de la vitivinicultura en la región.

Fogón logró en 2023 una prestigiosa mención en la Guía Michelin - como estos tres restaurantes mendocinos que también obtuvieron la mención- Bajo la dirección de los chefs Lucas Olcese y Sebastián Ingallina, el restaurante está enclavado en un patio histórico con una propuesta que incluye dos menús de estación, de 4 y 7 pasos, maridados con vinos de la propia bodega o bien puede ser de elección a la carta.

El dato: abre viernes y sábados a partir de las 20hs. Las reservas pueden realizarse a través del sitio web, por mail a restaurant@lagarde.com.ar o llamando a los teléfonos (+54 261) 498-5185 o (+54 261) 156815961.

Dónde: San Martín 1675, Luján de Cuyo, Mendoza.

A pocos minutos de la Ciudad de Mendoza está Abrasado, el restaurante de Bodega Los Toneles. En su exclusiva carta, las carnes maduradas ocupan un lugar primordial, así como los ingredientes regionales y de estación, disponibles en dos opciones de menú: por tiempos o a la carta. A finales del año 2023, a poco de cumplir una década desde su apertura, Abrasado quedó entre los establecimientos recomendados por la prestigiosa Guía Michelin.

Sus platos, en maridaje con la colección de vinos de la bodega y los productos exclusivos de Familia Millán, como carnes, aceite de oliva, aceto balsámico y especias, aseguran una experiencia sensorial recomendada por los expertos más exigentes. Y todo esto en una bodega que fue declarada Patrimonio Cultural de la provincia en 2008. Los turnos para cenas son a las 19 y a las 22hs.

El dato: para reservar, llamar al (0261) 4310403 o por mensaje al (0261) 6618624. También se pueden agendar por este link.

Dónde: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén.

Recién estrenada su opción nocturna -disponible desde mediados de diciembre de 2024-, esta alternativa corresponde a Antigal Winery & Estates, ganadora del premio Wine Star Awards 2023 como mejor bodega del nuevo mundo. La experiencia de “Orión, el Cazador” se inspira en la mitología griega y las constelaciones en el cielo del sur.

El restó de Antigal, una de las bodegas más antiguas de Argentina, abre los viernes y sábados de verano a partir de las 19.30 y hasta la medianoche, con la posibilidad de realizar visitas nocturnas a la bodega con reserva previa, a partir de las 18.30. El chef ejecutivo es Lucian Ricco y los platos del menú incluye entrada, principal, prepostre y postre.

El dato: los cupos son limitados, por lo que se solicita reserva previa en la web. O, por Whatsapp: +54 9 2612 58-8484.

Dónde: Calle Maza s/n y M. A. Saez, Rusell, Maipú.

El restaurante de Espacio Trapiche está a cargo del experimentado chef Lucas Bustos y la propuesta nocturna funciona los días viernes y sábados, con platos que enaltecen lo local. "Una bodega de noche te ofrece la posibilidad de llegar en un vuelo por la tarde y saber que en 40 minutos podés cenar en un entorno único, sin tener que esperar al otro día", sugiere el chef.

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En el caso de Trapiche, el restó funciona de 20 a 23hs., y dispone de mesas en un salón climatizado así como en el exterior, en una galería techada. Existe el menú de tres pasos en versiones diferenciadas: Premium y Ultra Premium -de acuerdo al vino-, así como un menú degustación de diez pasos o la opción de comer algo en el wine bar Estación 83.

El dato: toman reservas en este link o por Whatsapp: 0261 2074492.

Dónde: Nueva Mayorga s/n, Maipú.

La experiencia gastronómica de Bodega Kaiken lleva la impronta del reconocido chef internacional Francis Mallmann. La propuesta es distendida con la posibilidad de una cena a la carta o un menú de seis pasos en el espacio de Vistalba, en Luján de Cuyo.

En el primer caso, el ojo de bife con papas crocantes del horno de barro es uno de los platos estrella. En el segundo, el denominado menú 1920 consta de una cena diseñada por Mallmann con vinos de ediciones limitadas y barrel selection de Kaiken y Viña Montes, su bodega hermana en Chile.

Una buena nueva sobre Kaiken es que desde diciembre se puede realizar una visita nocturna por la bodega y disfrutar de tours en dos horarios y con cupos limitados. Además, la cena ocurre entre viñedos. Abre todos los días, a excepción de martes y domingos, en horarios de 19:30, 20 o 21 hs.

El dato: las reservas pueden realizarse a través de la web.

Dónde: Roque Sáenz Peña 5516, Luján de Cuyo.

Por su arquitectura única, sus detalles y paisajes, Chozos Resort ha logrado en los últimos meses un gran reconocimiento. En cuanto a su propuesta de atardeceres y cenas, suceden al mejor estilo fire dinner en su exclusivo restaurante, Barro, que promete una experiencia memorable  y gastronomía de autor. El menú es a la carta, con alternativas de entradas, principales, postres y vinos. Diego Salvador es el chef a cargo de esta cocina autóctona y sofisticada, que promete un maridaje inolvidable.

Entre los platos destacados, la empanada de carne cortada a cuchillo como entrada es una delicia asegurada, mientras que de principal podés optar por el ojo de bife al hierro o el pollo aplastado con coriandro y cardamomo. Hay opciones vegetarianas, veganas y Sin Tacc.

El dato: las cenas acontecen desde las 19hs. Reservas: 261-6540470 o en este link.

Dónde: Dragon Back Estate, Ruta 86, Alto Agrelo, Luján de Cuyo.

La propuesta actual de Catena Zapata es un menú degustación de 12 tiempos basado en la estacionalidad y micro estacionalidad de los productos mendocinos. Bajo el concepto de Wine First, Angélica - Cocina Maestra cuenta con un maridaje en el que sus platos están pensados a partir de sus vinos.

Las cenas son de miércoles a sábados con la posibilidad de realizar visitas en la pirámide o en la destilería. El menú degustación incluye trucha, chivo o cerdo con verduras coloridas y alternativas para quienes tengan restricciones alimentarias. Recomendamos consultar por las visitas a la destilería subterránea, donde se elabora el vermut rosso Vicenzo.

El dato: para efectuar una reserva, se puede ingresar a este link. O por Whatsapp de 10 a 19 h. +549 2615076901.

Dónde: Cobos s/n, Luján de Cuyo.