Lo mejor del dulce de leche en Buenos Aires

Hablamos con la mismísima Maru Botana y nos contó sobre la torta sablé de almendras tan famosa en sus locales de Maru Botana Dulce y Salado. La elaboran con una masa delicada y crocante que incluye una cantidad generosa de frutos secos. Los discos de masa sablé se rellenan con dulce de leche, crema batida y frutos rojos, creando una mezcla única de texturas y sabores. Se prepara con muchísimo cuidado ya que, al tener tantos frutos secos, se convierte en una masa bastante compleja. Es ideal que quede bien finita y crocante.

El dato: ella misma lo recomienda con un cafecito o un vino bien dulce.

Dónde: 11 de septiembre de 1888 982, Belgrano; 11 de septiembre de 1888 1772, Barrancas de Belgrano; Echeverría 3230, Belgrano R Next Door; Suipacha 1371, Retiro; Colectora Panamericana Este Km 44, Complejo La Aldea, Pilar.

Si te digo churros, lo primero en lo que pensás es en EL TOPO, sin lugar a dudas. Un clásico es un clásico y acá nunca te defraudan. Para realizarlos, utilizan dos tipos de dulce de leche: uno especial para los churros sin TACC y uno común, para los tradicionales. Primero se encargan de hacer la masa, se pasa por la churrera, se fríe y ahí es el momento en el que lo llenan de dulce de leche.

No hay ni que decir que siempre está lleno porque hace 56 años que están en el mercado y siguen abriendo locales a nivel nacional porque, claramente, los clientes siguen eligiendo el producto después de tanto tiempo. El que sabe, sabe.

El dato: el churro va básicamente con todo, pero con chocolate caliente es un mix perfecto.

Dónde: Virrey del Pino 2617, Belgrano; Constituyentes 4682, Villa Pueyrredón; Malabia 1784, Palermo; Juramento 2445, Belgrano; Lavalle 1144 y Av. Pres. Roque Sáenz Peña 620, Microcentro; Trelles 906, Flores.

Betular Patisserie, de Damián Betular, es sinónimo de postres deliciosos. Eso no hay duda. En su local en Villa Devoto te vas a encontrar con un montón de maravillas. Ahí seleccionan el mejor dulce de leche del mercado para garantizar la textura y el sabor ideal de los macarons. El de dulce de leche consiste en merengue elaborado con harina de almendras y coco rallado. Se hornea y recién ahí, se rellena. Desde la cocina nos cuentan que la combinación de coco y dulce de leche es muy popular entre los clientes, sobre todo turistas que buscan probar sabores tradicionales argentinos.

El dato: recomendamos acompañar el macaron de dulce de leche con un buen café de especialidad.

Dónde: Mercedes 3900, Villa Devoto.

En Merienda la preparación incluye dos crepes rellenas de dulce de leche en dos versiones: natural y mousse, ofreciendo un contraste de texturas pero manteniendo la esencia del clásico argentino. Es un postre muy popular porque es parte de la cultura gastronómica del país, para disfrutar siempre y a cualquier hora. ¿O acaso existe algún momento en el que no sea un buen plan comer un panqueque? La recomendación es acompañarlo con un flat white o con un americano.

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El dato: la mousse de dulce de leche le da un toque ÚNICO.

Dónde: Uriarte 2106, Palermo.

El cheesecake de dulce de leche de Ninina destaca por su equilibrio entre el dulzor del dulce de leche y el queso crema. La base es clásica, pero el toque especial que le dan es la decoración con nueces, un poco de sal marina que potencia los sabores y una generosa cantidad de salsa de dulce de leche. Básicamente, si sos fan del dulce de leche, éste es el que tenés que pedir, ya que está entre los favoritos, para quienes aman un buen postre.

El dato: recomendamos disfrutarlo con un café filtrado.

Dónde: Gorriti 4738, Palermo; Holmberg 2464, Villa Urquiza; Av. Luis María Campos 901, Las Cañitas.

Las medialunas con dulce de leche de La Valiente son el resultado de un proceso artesanal muy cuidadoso que lleva 3 días. Sí, como leés, 3 días. La masa se elabora diariamente, utilizando la mejor manteca para lograr una textura suave y hojaldrada. Después de un tiempo de fermentación y varios pliegues que aportan capas y aire a la masa, se hornea hasta conseguir un dorado perfecto. Una vez listas, se rellenan con dulce de leche repostero que se agrega después, asegurando un relleno fresco y riquísimo.

El dato: en La Valiente podés encontrar muchos más productos con dulce de leche, como tortas, berlinesas y alfajores, entre otros.

Dónde: Juan Bautista de Lasalle 433, San Isidro; Agustín García 7265, Nordelta.

La clave en Deniks Bakery es la calidad de sus productos. Por eso, eligen el mejor dulce de leche, una marca argentina y reconocida por su sabor auténtico. Para el proceso de elaboración del postre rogel, se realiza una masa de huevos, harina, manteca y la hornean. Entre capa y capa de masa, se agrega una generosa cantidad de dulce de leche y luego, se prepara un merengue italiano para coronar al final sopleteando el merengue para obtener la decoración final. El rogel viene en dos tamaños: grande y mediano, para todo tipo de fiestas en reuniones o tamaño petit.

El dato: Deniks tiene en su propia línea de café espaciales, como por ejemplo, el pistacho latte, el pimienta de Jamaica latte y el oliva latte.

Dónde: Migueletes 1717, Belgrano.

El helado de Dulce de Leche Deleite de La Flor de Almagro se elabora con una receta tradicional adaptada a los tiempos actuales. Se cocina a 90° y se pasteuriza por 24 horas para intensificar su sabor. Después, se enfría a 3° para luego ser congelado a -20° en unas máquinas verticales. Luego, se le agrega una gran cantidad de dulce de leche repostero que se incorpora en capas con una churrera. Todos estamos de acuerdo que el helado de dulce de leche con dulce de leche repostero no puede fallar, ¿no?

El dato: la receta que utilizan es de sus antepasados, pero adaptada a la modernidad.

Dónde: Estado de Israel 4727, Almagro.

Ni hace falta describirla porque todos la conocemos, pero para aquellos despistados la chocotorta es un clásico argentino que combina capas de galletitas de chocolate con una mezcla de dulce de leche y queso crema. El dulce de leche de Del Fino Dulce viene directo de un pequeño tambo en la localidad de Navarro, lo que hace que la materia prima sea única. Para realizar la torta muchos mojan las galletitas en café o en leche para cambiar un poco su consistencia, pero es más que nada sobre gustos. No hay cumpleaños, evento o fiesta en la que no haya una chocotorta.

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El dato: en Del Fino Dulce las chocotortas vienen en diferentes tamaños. También, podés elegir hacer una degustación de 4 o 9 tortas diferentes. Recomendamos 100%.

 Dónde: Araoz 162, Villa Crespo

El secreto en Dolce es usar un dulce de leche artesanal de alta calidad para garantizar el mejor sabor en todas las preparaciones. Es la clave para todos los productos. Para el milkshake, que es uno de los más pedidos, mezclan leche y helado de dulce de leche en la licuadora, decoran un vaso con salsa del dulce de leche y lo sirven con crema, trozos de brownie y más salsa. Sí, ya sabemos, querés ir ya corriendo a probarlo. Te estás imaginando esta delicia con su sabor irresistible y tu textura super cremosa.

El dato: te repetimos, el milkshake se termina con crema, trozos de brownie y más salsa de dulce de leche. ¿Hay algo más que aclarar?

Dónde: Av. Libertador 16246, San Isidro.

En Delfinette, los alfajores de maicena se preparan artesanalmente con productos de primera calidad, incluido un dulce de leche elaborado en Santa Fe. La masa se hace cada semana y los alfajores se hornean y arman todos los días para garantizar su frescura. Lo que los diferencia del resto, es la proporción perfecta entre masa y dulce de leche. Además, podés elegirlos en diferentes tamaños: grande, mediano y los populares mini bites. Con un café o un matecito, tenés la merienda perfecta.

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El dato: recientemente modificaron la receta para que sea 100% sin TACC.

Dónde: Cnel. Escalada 1200, Tigre; Cabello 3174, Palermo; Terrero 3067, San Isidro.

Para realizar el volcán en L´Atelier Bistró,  utilizan un dulce de leche clásico pero también incluyen una parte de dulce de leche pastelero. Mezclan los dulces de leche con huevos, harina y cognac. Se colocan en un molde con manteca y harina y se cocinan al horno. Se sacan justo cuando el centro aún está fundido. Es de los postres más populares porque se convierte en una explosion de puro dulce de leche en diferentes texturas. Además, lo acompañan con crema americana para bajar un poco el dulzor y de un praliné.

El dato: la recomendación es acompañarlo con un whisky o cognac, pero si no te gustan las bebidas alcohólicas fuertes, va perfecto con un café.

Dónde: Av. del Libertador 14520, San Isidro.